6 janvier 2022 4 06 /01 /janvier /2022 18:20

Circuit

 

 

10,5 km à 3.9 km/h (5.2)

pour les 16 courageux

qui ont pris

de bonnes résolutions

en ce début d'année

çà grimpatouille un peu ! 

 

 

 

un magnifique pressoir bien caché.

 

 

Gratin d’épinards au saumon

Saumon, cru 250 g
Oignon 2 pièce(s), petit
Ail 1 gousse(s)
Huile de colza 1 cc
Tomates cerise 300 g
Sel iodé 1 pincée(s)
Poivre 1 pincée(s)
Schupfnudeln ou Gnocchi 400 g
Aneth 1 botte(s)
Yogourt écrémé nature, 500 g
Farine blanche 2 CS
Oeuf de poule 3 pièce(s), moyen
Raifort 1 CS
Amandes 1 CS, effilées
Épinards 750 g, en branches

 

Préchauffer le four à 200°
Couper le saumon en morceaux.
Hacher finement les oignons et l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons et l’ail.
Ajouter les dés de saumon et faire cuire brièvement.
Ajouter les épinards et laisser mijoter env. 5 minutes.
Ajouter les tomates. Laisser mijoter encore pendant env. 5 minutes.
Saler et poivrer le mélange d’épinards, de saumon et de tomates.
Verser le tout avec les Schupfnudeln ou Gnocchi dans un plat à gratin
Hacher l’aneth, le mélanger avec le yogourt, la farine, les œufs et le raifort. Saler et poivrer. Verser le nappage sur le gratin.
Parsemer le gratin d’amandes effilées.
Faire cuire à mi-hauteur du four env. 30 minutes. Servir.

4 janvier 2022 2 04 /01 /janvier /2022 17:16

Circuit

Le chat botté patauge allégrement dans les très grosses flaques, pendant que nous autres galériens tentons de garder notre équilibre dans les énormes ornières boueuses.

9,8 km à 5 km/h (5.5)

 

 

 

Un rayon de soleil + un ciel tout noir chargé de pluie     =      un joli arc en ciel

 

Tarte aux fruits

Pâte sucrée :
140 g de beurre pommade
2 g de sel
75 g de sucre glace
½ gousse de vanille
1 œuf
25 g de poudre d'amande
250 g de farine

Mousse de yaourt :
5cl crème liquide entière très froide
1 sachet sucre vanillé
250g yaourts nature
1/2 citron vert
50g sucre en poudre

Décoration :
Mangues
Kiwi
Fruit du dragon blanc
Fruit du dragon rouge
Jus de 1 citron

 

Mousse avocat :
La chair de 2 avocats bien mûrs
1/2 filet de jus de citron
50g de crème d'amande blanche
100g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 CS de graines de sésame grillé

Pâte sucrée :
Dans un robot, travaillez le beurre puis
ajouter le sucre glace, les graines de vanille
et le sel.

Travaillez jusqu’à ce que ce soit homogène.
Ajoutez l’œuf, mélangez et incorporez
la poudre d'amande. Enfin, la farine.

Faites une boule et laissez-la refroidir
au frigo.

Abaissez la pâte et mettre au frigo 30min. Cuire à 20-25 min à 180°c.

Mousse de yaourt :
Fouettez la crème liquide très froide
avec le sucre vanillé en chantilly.

Battez les yaourts avec le zeste finement
râpé du citron vert et le sucre en poudre.

Incorporez délicatement la chantilly.
Réservez au réfrigérateur.

Mousse avocat :
Dans un robot, mixez la chair des 2 avocats, le jus de citron, la crème d'amande et 75g de sucre pour obtenir une crème épaisse mais bien lisse.
Battez les blancs d'œufs en neige avec les 25g de sucre.
Ajoutez délicatement à la préparation avec les graines de sésame. Conservez au réfrigérateur.

Montage du gâteau :
Sur la pâte sucrée, mettre la mousse de yaourt puis la mousse d’avocat.
Avec un couteau, coupez les fruits de façon asymétrique et en recouvrir la tarte

 

16 décembre 2021 4 16 /12 /décembre /2021 17:57

 

 

9,2 km à 3,8 km/h (5,1) 

le ciel est tout gris,

mais la température douce et agréable

 

 

 

Bavarois mousse au miel & mangue

Ingrédients pour le biscuit dacquoise :
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
20 g de fécule de maïs
4 blancs d’œufs
30 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la mousse au miel :
8 g de gélatine
150 g de miel
20 cl de lait
4 jaunes d’œufs
10 g de sucre • 20 cl de crème liquide entière

Ingrédients pour la gelée de mangue:
1 mangue
2 feuilles de gélatine
2 cuillerées à soupe de sucre

 

Ingrédients pour le décor effet alvéoles :
100 g de chocolat blanc
2 pointes de couteau de curcuma en poudre
papier sulfurisé et papier bulles

Préparation du biscuit dacquoise :
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et la fécule de maïs.
Montez les blancs en neige en serrant avec le sucre en poudre.
À l’aide d’une Maryse, incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation.
Versez sur une plaque graissée recouverte d’un cercle à pâtisserie, lissez.
Enfournez pour 10 minutes puis laissez refroidir.
Posez ensuite le biscuit sur un plat de service et reposez le cercle à pâtisserie.

Préparation de la mousse au miel :
Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffez le lait et le miel et retirez du feu dès le premier bouillon.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis versez petit à petit dans le lait chaud au miel en fouettant continuellement.
Faites cuire de nouveau, sur feu moyen, retirez du feu juste avant le premier bouillon.
Versez dans un saladier puis ajoutez la gélatine essorée.

Montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement à la crème au miel.
Versez sur le biscuit dacquoise refroidi.
Réservez au réfrigérateur pour que la mousse prenne.

Préparation de la gelée de mangue :
Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Épluchez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-la.
Faites chauffer la purée de mangue avec le sucre sur feu moyen puis, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée en mélangeant bien pour amalgamer.

Laissez refroidir un peu puis versez sur la mousse au miel, refroidie et bien prise.
Réservez au réfrigérateur pour que la gelée prenne.

Préparation du décor effet alvéoles :
Retirez le cercle à pâtisserie dès lors que la gelée de mangue est bien prise.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajoutez le curcuma
Versez le chocolat fondu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez en couche fine. Placez dessus le papier bulles préalablement rincé et séché. Placez au frais jusqu’à durcissement.
Retirez ensuite soigneusement le papier bulles, découpez des morceaux de chocolat et décorez le gâteau.

14 décembre 2021 2 14 /12 /décembre /2021 16:21

9 km à 4,7 km/h sur le chemin de l'Orée

on se dépêche pour arriver avant la nuit, car "même si on phosphore,
on n'est pas toujours de lumières ! "

 

 

Magret de canard et poires rôties au miel et aux épices

4 poires bien fermes (type Conférence)
30 g de beurre clarifié
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 petit morceau de gingembre
Noix de muscade
1 brin de thym
Quelques feuilles de sauge
2 cuillerées à soupe de miel de forêt

 

Dans une poêle sur feu doux, faites fondre ensemble le beurre, l’huile et le miel.
Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle, le gingembre râpé et un peu de muscade râpée, mélangez.
Ajoutez le brin de thym et les feuilles de sauge.
Coupez les poires en 2 dans la longueur, posez-les dans la poêle côté chair et laissez rôtir doucement pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le magret dans une seconde poêle, 15 minutes environ côté peau puis 5 minutes de l’autre côté.
Détaillez le magret en fines tranches et disposez-les dans un plat de service avec les poires.
Filtrez le reste de sauce au miel et versez dans un ramequin pour accompagner.

10 décembre 2021 5 10 /12 /décembre /2021 09:33

 

On a connu le soleil et la pluie
le froid et la pluie,
le vent et la pluie,
...  mais rien ne nous arrête ! ou presque (foutu virus)
 
Voici donc le programme de fin décembre, 
une trêve durant les fêtes
et une reprise sérieuse en janvier 😁
 
Nous vous souhaitons de passer de bonnes fêtes de fin d'année,
mangez, buvez, (on éliminera plus tard)
aimez vous, couvrez vous bien, souriez à pleines dents, le vie est très très belle.
 
La joyeuse équipe de préparation 🎅🎅🎅🎅
 

 

9 décembre 2021 4 09 /12 /décembre /2021 18:44

 

11,2 km à 3.9 km/h,

un train de sénateur !

pas de vent, de la douceur et du soleil ! 

 

Muffins moelleux pistache framboise

125 g de sucre glace
165 g de poudre d’amandes
125 g de beurre
4 œufs
125 g de framboises
20 g de pâte de pistache
100 g pistaches entières

 

Préchauffer le four à 180 °c.
Versez le sucre glace, la poudre d’amandes et la pâte de pistache  dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre juste fondu tout en mixant.
Mélangez quelques secondes l’ensemble afin d’obtenir un mélange bien lisse.
Remplissez les moules à muffin
Posez 3 framboise dans la pâte au milieu de chaque moelleux  puis parsemez de pistaches concassées à l’aide d’un gros couteau de cuisine. Faites cuire 15 minutes environ

 

7 décembre 2021 2 07 /12 /décembre /2021 18:28

 

 

 

            Grand vent,

        7,3 km à 4,1 km/h (sans arrêts),

            on est trempés ! 

" il pleut dans ma bouche ..."

 

Soufflé au chou-fleur

400 g de chou-fleur
80 g de fromage râpé
4 œufs
40 g de beurre
10 cl de lait
1 pincée de noix de muscade

 

Faire cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur.
Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. Saler.
Préchauffer le four à 180°C
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les jaunes.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer les jaunes d’œufs, le beurre pommade, le fromage, le lait, la muscade et les blancs d’œufs à la purée de chou-fleur. Rectifier l’assaisonnement.
Beurrer 1 moule a soufflé et enfourner 25 minutes.
Servir dès la sortie du four

25 novembre 2021 4 25 /11 /novembre /2021 17:24

 

10 km à 5,3 km/h

11 au départ,

à l'arrivée un petit crachin

et toujours 11, ouf ! 

 

 apparemment c'est bientôt Noël

il va falloir penser aux recettes festives

 

 

 

 

Panna cota au foie gras et confit d'oignons 

Pour le confit d'oignons
3 oignons (gros)
50 g de sucre en poudre
3 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. d'huile d'olive

Pour la panna cota
140 g de foie gras
30 cl de crème liquide
1 g d'agar-agar ou 2 feuilles de gélatine
Sel ou sel fin
Poivre

 

Eplucher les oignons et émincez-les finement.
Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils deviennent translucides.
Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique.
Remuez et laissez cuire 10 min à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore.
Couvez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h.
Remuez de temps en temps.
Versez le confit d'oignons dans un bocal.

Coupez le foie gras en petits morceaux et laissez-le fondre dans la crème liquide pendant quelques minutes à feu doux.
Salez légèrement et poivrez.
Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition quelques secondes avant de verser dans les verrines.
Laissez les verrines prendre au frais pendant 1 h.
Posez 1 cuil. à soupe de confit d'oignons sur chaque verrine au moment de servir.

 

23 novembre 2021 2 23 /11 /novembre /2021 17:59

 

12,2 km à 5,4 km/h

avec quelques péripéties

sur la passerelle effondrée !

 

Certains prudents

préfèrent faire demi-tour

 

d'autres téméraires

défient les obstacles !

eh bien voilà, on n'écoute pas les consignes ...

... et Plouf, on tombe à l'eau ! 

 

 

 

Gratin de potimarron au bleu et aux noix

600 g de potimarron
100 g d’oignons
160 g de crème fraîche
2 cuil. à soupe de ciboulette
80 g de fromage bleu
1 poignée de cerneaux de noix
2 cuil. à soupe d’huile
Noix de muscade
Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 220 °C.
Dans un saladier, mélangez les morceaux de potimarron avec les oignons, la ciboulette, du sel, du poivre, de la noix de muscade et l’huile.
Mélangez bien, déposez la préparation sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 min.
Beurrez un plat à gratin.
Coupez le fromage bleu en morceaux et concassez les cerneaux de noix.
Faites fondre la crème à feu doux, salez et poivrez.
Garnissez le plat à gratin de potimarron, arrosez de crème, parsemez de fromage et de noix puis enfournez pour 10 à 15 min.

11 novembre 2021 4 11 /11 /novembre /2021 17:27

 

11 km en plaine à 5,4 km/h

3 chevreuils,
attention les chasseurs ne sont pas loin,
on entend les tirs !

 

 

   

 

Poêlée de rutabaga et marrons

1 échalote
370 g de rutabaga
20 g de miel
1/2 gobelet d’eau
1 pincée de poivre de Sichuan
persillade
250 g de marrons cuits
10 tranches de pancetta

 

Eplucher l’échalote, la mettre dans le bol puis mixer 5sec/Vit5, racler les bords du bol.
Eplucher, laver les rutabagas et les couper en petits dés, les ajouter dans le bol avec le miel, l’eau, le poivre et la persillade puis faire chauffer 20min/varoma/Couteau inversé/Vit mijotage.
A la sonnerie, ajouter les châtaignes et les tranches de Pancetta coupées en fines lamelles, puis faire chauffer à nouveau 5min/Varoma/couteau inversé/vit mijotage.