La marche gourmande

Circuit

Le chat botté patauge allégrement dans les très grosses flaques, pendant que nous autres galériens tentons de garder notre équilibre dans les énormes ornières boueuses.

9,8 km à 5 km/h (5.5)

Un rayon de soleil + un ciel tout noir chargé de pluie     =      un joli arc en ciel

Tarte aux fruits

Pâte sucrée :
140 g de beurre pommade
2 g de sel
75 g de sucre glace
½ gousse de vanille
1 œuf
25 g de poudre d'amande
250 g de farine

Mousse de yaourt :
5cl crème liquide entière très froide
1 sachet sucre vanillé
250g yaourts nature
1/2 citron vert
50g sucre en poudre

Décoration :
Mangues
Kiwi
Fruit du dragon blanc
Fruit du dragon rouge
Jus de 1 citron

Mousse avocat :
La chair de 2 avocats bien mûrs
1/2 filet de jus de citron
50g de crème d'amande blanche
100g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 CS de graines de sésame grillé

Pâte sucrée :
Dans un robot, travaillez le beurre puis
ajouter le sucre glace, les graines de vanille
et le sel.
Travaillez jusqu’à ce que ce soit homogène.
Ajoutez l’œuf, mélangez et incorporez
la poudre d'amande. Enfin, la farine.
Faites une boule et laissez-la refroidir
au frigo.
Abaissez la pâte et mettre au frigo 30min. Cuire à 20-25 min à 180°c.

Mousse de yaourt :
Fouettez la crème liquide très froide
avec le sucre vanillé en chantilly.
Battez les yaourts avec le zeste finement
râpé du citron vert et le sucre en poudre.
Incorporez délicatement la chantilly.
Réservez au réfrigérateur.

Mousse avocat :
Dans un robot, mixez la chair des 2 avocats, le jus de citron, la crème d'amande et 75g de sucre pour obtenir une crème épaisse mais bien lisse.
Battez les blancs d'œufs en neige avec les 25g de sucre.
Ajoutez délicatement à la préparation avec les graines de sésame. Conservez au réfrigérateur.

Montage du gâteau :
Sur la pâte sucrée, mettre la mousse de yaourt puis la mousse d’avocat.
Avec un couteau, coupez les fruits de façon asymétrique et en recouvrir la tarte

9 km à 4,7 km/h sur le chemin de l'Orée

on se dépêche pour arriver avant la nuit, car "même si on phosphore,
on n'est pas toujours de lumières ! "

Magret de canard et poires rôties au miel et aux épices

4 poires bien fermes (type Conférence)
30 g de beurre clarifié
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 petit morceau de gingembre
Noix de muscade
1 brin de thym
Quelques feuilles de sauge
2 cuillerées à soupe de miel de forêt

Dans une poêle sur feu doux, faites fondre ensemble le beurre, l’huile et le miel.
Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle, le gingembre râpé et un peu de muscade râpée, mélangez.
Ajoutez le brin de thym et les feuilles de sauge.
Coupez les poires en 2 dans la longueur, posez-les dans la poêle côté chair et laissez rôtir doucement pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le magret dans une seconde poêle, 15 minutes environ côté peau puis 5 minutes de l’autre côté.
Détaillez le magret en fines tranches et disposez-les dans un plat de service avec les poires.
Filtrez le reste de sauce au miel et versez dans un ramequin pour accompagner.

11,2 km à 3.9 km/h,

un train de sénateur !

pas de vent, de la douceur et du soleil ! 

Muffins moelleux pistache framboise

125 g de sucre glace
165 g de poudre d’amandes
125 g de beurre
4 œufs
125 g de framboises
20 g de pâte de pistache
100 g pistaches entières

Préchauffer le four à 180 °c.
Versez le sucre glace, la poudre d’amandes et la pâte de pistache  dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre juste fondu tout en mixant.
Mélangez quelques secondes l’ensemble afin d’obtenir un mélange bien lisse.
Remplissez les moules à muffin
Posez 3 framboise dans la pâte au milieu de chaque moelleux  puis parsemez de pistaches concassées à l’aide d’un gros couteau de cuisine. Faites cuire 15 minutes environ

10 km à 5,3 km/h

11 au départ,

à l'arrivée un petit crachin

et toujours 11, ouf ! 

 apparemment c'est bientôt Noël

il va falloir penser aux recettes festives

Panna cota au foie gras et confit d'oignons 

Pour le confit d'oignons
3 oignons (gros)
50 g de sucre en poudre
3 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. d'huile d'olive

Pour la panna cota
140 g de foie gras
30 cl de crème liquide
1 g d'agar-agar ou 2 feuilles de gélatine
Sel ou sel fin
Poivre

Eplucher les oignons et émincez-les finement.
Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils deviennent translucides.
Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique.
Remuez et laissez cuire 10 min à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore.
Couvez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h.
Remuez de temps en temps.
Versez le confit d'oignons dans un bocal.

Coupez le foie gras en petits morceaux et laissez-le fondre dans la crème liquide pendant quelques minutes à feu doux.
Salez légèrement et poivrez.
Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition quelques secondes avant de verser dans les verrines.
Laissez les verrines prendre au frais pendant 1 h.
Posez 1 cuil. à soupe de confit d'oignons sur chaque verrine au moment de servir.

11 km en plaine à 5,4 km/h

3 chevreuils,
attention les chasseurs ne sont pas loin,
on entend les tirs !

Poêlée de rutabaga et marrons

1 échalote
370 g de rutabaga
20 g de miel
1/2 gobelet d’eau
1 pincée de poivre de Sichuan
persillade
250 g de marrons cuits
10 tranches de pancetta

Eplucher l’échalote, la mettre dans le bol puis mixer 5sec/Vit5, racler les bords du bol.
Eplucher, laver les rutabagas et les couper en petits dés, les ajouter dans le bol avec le miel, l’eau, le poivre et la persillade puis faire chauffer 20min/varoma/Couteau inversé/Vit mijotage.
A la sonnerie, ajouter les châtaignes et les tranches de Pancetta coupées en fines lamelles, puis faire chauffer à nouveau 5min/Varoma/couteau inversé/vit mijotage.