La marche gourmande

circuit

13 km à 4,1 km/h  (5)

aux sources de l'Orbiquet
près des carrières de silex

panneaux découvertes installés par
Montviette nature

la cressonnière

la source de l'Orbiquet

la pommade magique de Maryse

Aiguillettes de canard au miel 

6 aiguillettes de canard
15 g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de piment d’Espelette
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de persil ciselé

Versez les graines de sésame dans une poêle anti adhésive et faites-les chauffer 5 minutes, le temps qu’elles dorent et commencent à sentir bon. Réservez.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Saisissez-y les aiguillettes de canard 1 minute de chaque côté puis réservez-les dans une assiette sous un papier aluminium pour garder la chaleur.
Déglacez les sucs de cuisson avec le jus de citron et le vinaigre balsamique et ajoutez le miel. Mélangez, remettez les aiguillettes. Laissez chauffer 1 minute de chaque côté et servez les aiguillettes, saupoudrées de graines de sésame et de persil ciselé et assaisonnées de sel et de piment d’Espelette

circuit

10,7 km à 4 km/h (5,2)

pas une goutte de pluie
malgré les prévisions pessimistes

la faucille et le marteau

assises les filles !

petites violettes ...

... et grosses violettes ???

regliss' mint

Cake aux fruits confits

220 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
100 g de fruit confit
50 g de raisin secs
5 cl de rhum vieux
3 œufs
1 noix de beurre
0,5 sachet de levure chimique

Découpez les fruits confits en petits dés.
Faites tiédir 5 cl de rhum et plongez-y les raisins secs. Laissez macérer 30 mn.
Préchauffez votre four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs.
Mélangez les jaunes avec 125 g de sucre.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Faites fondre 125 g de beurre.
Versez sur les jaunes d'œuf 200 g de farine tamisée.
Ajoutez 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et les blancs en neige.
Mélangez délicatement.
Égouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte.
Saupoudrez les fruits confits de 10 g de farine et mélangez-les pour bien les enrober.
Ajoutez-les à la pâte sans trop mélanger pour ne pas supprimer la farine qui les enveloppe.
Beurrez un moule à cake et farinez-le.
Tenez-le à l'envers et tapotez pour faire tomber l'excédent. Versez la pâte et enfournez pour 45 mn environ.
Laissez tiédir avant de démouler et de déguster !

circuit

10,5 km à 4,2 km/h (5,2 )

un peu de pluie au début,

puis tout s'éclaircit

Naans au poulet citronné et yaourt aux herbes

600 g de farine
10 g de sucre 
11 g de levure de boulanger  
315 ml  eau tiède
Sel fin 
Huile de tournesol
400 g   Blancs de poulet
1 Oignon jaune
1 Gousse d'ail
225 g Yaourts nature
25 cl Jus de citron
Cumin
Sel fin
Poivre noir
Ciboulette
Coriandre
Persil

Dans un bol, mélanger une grosse pincée de sel, le sucre, la farine, 2 c-à-s d’huile de tournesol et la levure. Attention, la levure ne doit pas toucher le sel directement.
Verser l'eau tiède au centre et pétrir à la main pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Former une boule et la placer dans un endroit chaud. Recouvrir d’un linge propre pendant au moins 1 heure.
Peler puis émincer l’oignon et l’ail.
Laver les herbes puis les ciseler finement.
Dans un petit bol à part, verser le yaourt nature, 5 cl de jus de citron et les herbes fraîches.
Dans une poêle chaude et huilée, faire chauffer les blancs de poulet avec 20 cl de jus de citron, l’ail et l’oignon. Saler, poivrer, ajouter une c-à-c de cumin et mélanger l’ensemble.
Diviser la pâte en 8 portions puis former des petites boules.
Aplatir légèrement chaque boule au rouleau à pâtisserie et cuire dans une poêle bien chaude et huilée pendant 5 minutes à feu vif. Retourner à mi-cuisson.
Servir les naans réalisés dans des assiettes et y déposer les blancs de poulet et le yaourt aux herbes. Parsemer d’herbes fraîches et déguster bien chaud.

circuit

 une troupe de 75 randonneurs
pour parcourir

10 km à 3,6 km/h (5,2)

sous la férule de quelques gilets jaunes

La boîte à sardines

1 boîte de sardines
100 grammes de farine
100 grammes de chapelure
2 œufs
1 pâte brisée
3 oignons nouveaux
1 jaune d'œuf
10 cl de sauce tomate
5 cl de pesto vert
100 cl d'huile de tournesol
Salade
Tomates cerises

Déposer les sardines alignées sur une grille, les recouvrir de sauce soja, puis couper l’oignon nouveau et l’ajouter aux sardines
Verser la farine dans une assiette, la chapelure dans une autre puis casser les œufs et les battre dans un autre récipient.
Plonger les sardines de chaque côté dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure, puis les plonger dans une friture
Égoutter et réserver les sardines.
Étaler et couper ⅓ de la pâte feuilletée, retourner la boite de sardine et la recouvrir avec le plus grand morceau de pâte brisée et le papier sulfurisé, puis déposer le tout sur une plaque de cuisson.
Enrouler 2 oignons nouveaux dans le morceau de pâte feuilletée restant, les placer sur la plaque de cuisson et badigeonner les deux pâtes de jaune d’œuf.
Enfourner l’ensemble 15 minutes à 180 °C.
Déposer la boîte de pâte feuilletée sur une salade et quelques tomates cerises, faire chauffer la sauce tomate, puis la verser dans la boîte de pâte feuilletée et dessiner une spirale avec le pesto au persil. Déposer les sardines à côté.

circuit

10,5 km à 4,1 km/h (5,1)

sur de jolis chemins bien secs
et couverts de feuilles

Rôti de courge butternut aux champignons et au boulgour

1 Courge butternut              
250 g   Boulgour                     
250 g   Champignons
100 g de lardons
1 œuf
Huile d'olive
30 g     Beurre
Sel fin     
Poivre noir       
Persil

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur puis retirer les graines avec une cuillère à soupe.
Arroser d’un filet d’huile d’olive puis enfourner la courge dans un plat pendant 30 minutes.
Faire cuire le boulgour 15 minutes dans une casserole d’eau chaude.
Émincer les champignons puis les faire revenir avec les lardons dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes.
Prélever un peu de chair de courge butternut avec une cuillère à soupe pour creuser l’intérieur mais en gardant un peu d’épaisseur.
Mélanger ensemble le boulgour, la chair de courge, les champignons, l’œuf, le sel et le poivre.
Garnir l’intérieur de la courge avec la farce végétale puis refermer avec l’autre moitié.
Ficeler la courge pour qu’elle se tienne à la cuisson.
Enfourner le rôti de courge pendant 15 minutes.