La marche gourmande

Départ commun

pour les 2 randonnées aujourd'hui

12,8 km à 4,6 km/h (5,3)

9,5 km pour la petite

Risotto de crozets aux choux de Bruxelles et saucisses

240g de crozets au sarrasin
400g de choux de Bruxelles
4 diots de Savoie
1 oignon
20cl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille + 80cl d'eau
40g de Beaufort
huile d'olive
sel, poivre

Couper le tronc des choux de Bruxelles et retirer les premières feuilles. Faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Bien égoutter et couper les choux de Bruxelles en deux.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les choux de Bruxelles 5 min de façon à les faire dorer.
Pendant ce temps couper les saucisses en rondelles. Peler et émincer finement l'oignon.
Réserver les choux de Bruxelles et saisir rapidement les rondelles de saucisses. Réserver.
Faire revenir l'oignon puis verser les crozets, mélanger bien puis verser le vin blanc. Laisser évaporer sur feu vif.
Ajouter les choux de Bruxelles à la sauteuse et cuire comme un risotto en ajoutant le bouillon bien chaud louche par louche.
En fin de cuisson saler et poivrer au gout puis ajouter les saucisses 2 minutes afin de les réchauffer.
Hors du feu ajouter le Beaufort fraîchement râpé, mélanger et servir aussitôt.

parcours

11 km à 5,2 km/h,

le printemps est déjà; les ajoncs sont tous jaunes

Lieu noir aux châtaignes

600g de filets de lieu
50 g de beurre
500g de champignons de paris
1 grand bocal de châtaignes

Préchauffez le four à 200°
Déposez les filets de lieu dans un plat
Ajoutez les châtaignes concassées, les champignons émincés et le beurre en morceaux
Salez, poivrez
Enfournez 10 mn et dégustez

11 km à 5,3 km/h

sur le circuit St Nicolas

avec un détour par la grotte à Jules.

Les talus sont parsemés de primevères et les jonquilles emergent des prés.

1 saucisse de Morteau

220g de lentilles vertes

1 oignon

1 clou de girofle

1 carotte

1 bouquet garni

800g d’eau

Pour la vinaigrette :

50g de moutarde forte

80g d’huile de colza

40g de vinaigre de vin

40g d’eau

1 càs de cerfeuil ciselé

1 càs de ciboulette ciselée

1 càs de persil ciselé

Sal, poivre

Posez une feuille de papier cuisson au fond du varoma, et répartissez les morceaux de saucisse de 1cm d’épaisseur dessus.

Mettez les lentilles, l’oignon piqué du clou de girofle, la carotte, le bouquet garni et 800g d’eau dans le bol.

Mettez le varoma en place, faites cuire 35mn/110°/vit lente à l’envers.

Transvasez les lentilles sur le plateau vapeur et laissez égoutter.

Retirez l’oignon, le bouquet garni et la carotte et rafraichissez sous l’eau froide.

Préparez la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans le bol et mixez 10s/vit7.

Placez le tout dans un saladier et mélangez.