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10 octobre 2024 4 10 /10 /octobre /2024 19:30

Vignats

circuit	11 km à 4,3 km/h (5,1 ) la plaine est lumineuse
la grotte à Jules
pommes de rainette et	pomme d'api

Beignets de pomme de terre

600 g de pomme de terre
100 g de Beaufort
2 cl de vin blanc
1 bouquet de persil
2 œufs
2 cl de crème
Sel, poivre, noix de muscade

Eplucher et râper les pommes de terre, les assaisonner de sel, poivre et muscade, puis presser dans la fin pour faire sortir leur eau
Les mettre dans un saladier et ajouter le beaufort râpé, le vin blanc, le persil, les 2 œufs et la crème.
Malaxer puis filmer et laisser reposer une nuit
Le lendemain faire des petites boules avec la préparation et les faire frire doucement dans une poêle
Déposer les boules frites sur un linge pour ôter l’excédent d’huile.

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21 mars 2023 2 21 /03 /mars /2023 15:28

Vignats

	Départ commun pour les 2 randonnées aujourd'hui 12,8 km à 4,6 km/h (5,3) 9,5 km pour la petite

Risotto de crozets aux choux de Bruxelles et saucisses

240g de crozets au sarrasin
400g de choux de Bruxelles
4 diots de Savoie
1 oignon
20cl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille + 80cl d'eau
40g de Beaufort
huile d'olive
sel, poivre

Couper le tronc des choux de Bruxelles et retirer les premières feuilles. Faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Bien égoutter et couper les choux de Bruxelles en deux.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les choux de Bruxelles 5 min de façon à les faire dorer.
Pendant ce temps couper les saucisses en rondelles. Peler et émincer finement l'oignon.
Réserver les choux de Bruxelles et saisir rapidement les rondelles de saucisses. Réserver.
Faire revenir l'oignon puis verser les crozets, mélanger bien puis verser le vin blanc. Laisser évaporer sur feu vif.
Ajouter les choux de Bruxelles à la sauteuse et cuire comme un risotto en ajoutant le bouillon bien chaud louche par louche.
En fin de cuisson saler et poivrer au gout puis ajouter les saucisses 2 minutes afin de les réchauffer.
Hors du feu ajouter le Beaufort fraîchement râpé, mélanger et servir aussitôt.

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20 janvier 2022 4 20 /01 /janvier /2022 17:44

Vignats

10 km à 4,1 km/h (5.3)

les oreilles toutes rouges et le cerveau récuré, quel vent !

un brin de soleil reverdure la nature

circuit

Rôti de porc sur lit de poireaux

8 poireaux
1 petite boîte de concentré de tomates
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
poivre
sel
1 rôti de porc de 1kg

Lavez et épluchez les poireaux.
Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée, égouttez et émincez-les en tronçons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y le rôti et faites-le dorer.
Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Mettez les poireaux dans la cocotte et laissez-les dorer.
Remettez alors le carré de porc, salez, poivrez et rajoutez le concentré de tomates et l'ail haché.
Laissez mijoter 1 h à feu moyen.

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4 mars 2021 4 04 /03 /mars /2021 17:32

Vignats

parcours	11 km à 5,2 km/h, le printemps est déjà; les ajoncs sont tous jaunes
	le bois est tapissé de jonquilles
	qui a le plus joli bouquet?

Lieu noir aux châtaignes

600g de filets de lieu
50 g de beurre
500g de champignons de paris
1 grand bocal de châtaignes

Préchauffez le four à 200°
Déposez les filets de lieu dans un plat
Ajoutez les châtaignes concassées, les champignons émincés et le beurre en morceaux
Salez, poivrez
Enfournez 10 mn et dégustez

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3 mars 2020 2 03 /03 /mars /2020 18:29

Vignats

parcours

Déjà des jonquilles ... flûte, on n'a pas pris nos sacs!

malgré tout 11 km à 5,3 km/h

Sauté de poulet au combava

4 filets de poulet

2 combavas

5 cm de gingembre frais

2 oignons

20 g de beurre

1 cuil. à soupe d’huile

1 tablette de bouillon de volaille

sel et poivre

Pelez et émincez les oignons.

Epluchez et hachez le gingembre.

Détaillez chaque filet de poulet en 3 ou 4 aiguillettes, dans la longueur.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.

Faites-y dorer le poulet à feu doux, en le retournant souvent, 5 min.

Egouttez-le à l’écumoire.

A sa place, faites fondre les oignons et le gingembre en remuant souvent, 5 min.

Remettez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez, versez 20 cl d’eau chaude et émiettez la tablette de bouillon. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 5 min.

Lavez et essuyez les combavas. Râpez finement le zeste. Ajoutez-en la moitié dans la cocotte, poursuivez la cuisson 10 min.

Au moment de servir, parsemez le plat du reste de zeste de combava, et servez très chaud. Accompagnez éventuellement de riz blanc.