22 septembre 2022 4 22 /09 /septembre /2022 08:15

circuit

Rando forestière

12,6 km à 4,2 km/h (5.3)

 

y'a des petites malines
qui ont pris un raccourci (violet)
et fait 13,2 km ...
ah, les mystères de l'informatique ! 

 

 

 

 

 

grand arbre majestueux

 

petit soleil 

 

 

un délicieux jus de pomme pour se désaltérer

 

Boles de Picolat

Les boles
350 g de hachis de bœuf
200 gr de hachis de veau
700 g de chair à saucisse
1 tranche de pain rassie trempée dans du lait tiède
2 œufs
6 gousses d’ail pillées
5 Cuillères à soupe de farine
1/2 bouquet de persil plat

Poivre, 1 c. café de cannelle 
2 oignons jaunes

 

Hacher persil, ail, oignon
Faire tiédir du lait y tremper une tranche de pain rassi
Dans un saladier assembler les hachis (bœuf, veau, porc)
Ajouter mie de pain, ail, persillade, œufs, cannelle
Bien mélanger, poivrer
Humidifier vos mains
Façonner de petites boulettes bien rondes Ø 4cm
Étendre de la farine sur votre plan de travail
Rouler rapidement les boles dans la farine
Retirer le surplus de farine
Réserver au frigo pour les raffermir

La sauce

1 bte 780 gr de tomates concassées
200 gr de ventrèche nature
200 g d’olives vertes
2 beaux oignons jaunes
40 g cèpes 
1 verre de vin blanc
2 c. à soupe de farine
35 cl Côtes du Roussillon
1 talon de jambon rance débité en morceaux
1 bâton de cannelle
1 bouquet garni (thym + laurier)
Poivre

Hacher les oignons menus
Dans une cocotte chauffer 5 c. à soupe d’huile d’olive
Blondir oignons et ventrèche coupée en dés à feux doux
Enrichir d’1 noix de sagí (panne de porc rance)
Pour éviter que ça ne brûle verser 2 verres d’eau
Joindre l’ail cuit des mogettes
Laisser mijoter jusqu’à confire 20 mn
Verser la tomate + 2 c. soupe de farine
Inviter un talon de jambon sec rance
Laisser mijoter environ 30 mn à petit feu

Les haricots

450 g. de haricots blancs lingot (mogettes)
5 belles gousses d’ail
5 feuilles de laurier

La veille, faire tremper les mogettes dans de l’eau froide
Égoutter, verser dans 1 cocotte
Couvrir d’eau froide 1,5 le volume de mogettes
Ajouter 5 belles têtes d’ail en chemise et 5 feuilles de laurier
Porter à ébullition puis laisser mijoter 45 mn à couvert
Changer l’eau de cuisson recouvrir de l’eau froide
Faire cuire à petit feu et à couvert 45 min
Faire chauffer 10 cl d’huile d’olive dans une poêle
Dorer les boles de picolat

Les réserver dans une cocotte
Verser dessus la sauce
Ajouter olives vertes, cèpes, bâton de cannelle
35 cl Côte du Roussillon rouge
Faire cuire à petit feu et à couvert 45 min

 

21 avril 2022 4 21 /04 /avril /2022 10:31

Circuit

"Ah ! Je te veux sous les pa…
Je te veux sous les lé …
Les palétuviers roses ... " 

s'égosille "Martine Carton "

nous avons de la chance
nous effectuons nos
12,5 km à 4,1 km/h (5.4) sans pluie 😂

 

 

 

 

 


Magnifique morille, çà s'arrose !

   

 

Roulé aux courgettes et au saumon fumé

300g de courgettes
3 pincées de sel
15g d’huile d’olive
3 œufs
50g de farine
35g de crème fraîche épaisse
6 cuillères à soupe de fromage à tartiner, type Boursin Ail & fines herbes
4 tranches de saumon fumé

 

Lavez et séchez les courgettes, puis râpez-les.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive tout en remuant, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. (Une dizaine de minutes). Salez, puis réservez au frais.
Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige et les réservez de côté.
Dans un récipient: fouettez les jaunes avec la crème, le sel et la farine ainsi que les courgettes refroidies.
Incorporez les blancs en neige dans la préparation.
Versez la préparation sur une plaque a génoise
Cuire 12 minutes à 180 degrés.
À la sortie du four, retournez le moule à génoise sur un torchon propre et humide. Démoulez délicatement. Laissez refroidir.
Étalez le fromage à tartiner et déposez des tranches de saumon fumé.
Roulez délicatement la génoise à la courgette en la serrant bien.
Filmez le roulé et le laissez au frigo minimum 2H.

 

29 septembre 2020 2 29 /09 /septembre /2020 17:23

 

Qui trop écoute la météo, passe sa vie au bistro ! (dicton de Maryse)

Eh bien, on a bien fait d'y aller,  il n'a pas plu !  

 12.5 km à 5.3 km/h  en grande partie sur de magnifiques chemins forestiers.

 

 

 

Salade de lentilles poire et canard confit

400 g de lentilles vertes déjà cuites

2 cuisses de canard confit

2 cuil. à soupe d’échalotes

1 cuil. à café d’ail

3 cuil. à soupe de persil

1 poire

quelques noisettes

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

1 cuil. à soupe de moutarde

2 cuil. à soupe d’huile de colza

2 cuil. à soupe d’huile de noix ou de noisette

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 210 °C.

Déposez les cuisses de canard confit dans un plat allant au four et faites-les cuire 30 min.

Pendant ce temps, cuire les lentilles.

Dans un saladier, mélangez la moutarde et le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez les huiles puis les échalotes, l’ail et le persil en mélangeant à chaque étape.

Ajoutez les lentilles, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si besoin.

Une fois le canard cuit et bien doré, ôtez la peau, effilochez la chair et mélangez avec les lentilles.

Lavez la poire, ôtez le cœur et émincez-la finement, puis mélangez-la avec les lentilles et le canard.

Parsemez de noisettes concassées et servez.