Bailleul

circuit	Rando forestière 12,6 km à 4,2 km/h (5.3) y'a des petites malines qui ont pris un raccourci (violet) et fait 13,2 km ... ah, les mystères de l'informatique !
grand arbre majestueux
petit soleil
	un délicieux jus de pomme pour se désaltérer

Boles de Picolat Les boles 350 g de hachis de bœuf 200 gr de hachis de veau 700 g de chair à saucisse 1 tranche de pain rassie trempée dans du lait tiède 2 œufs 6 gousses d’ail pillées 5 Cuillères à soupe de farine 1/2 bouquet de persil plat Poivre, 1 c. café de cannelle  2 oignons jaunes

Hacher persil, ail, oignon Faire tiédir du lait y tremper une tranche de pain rassi Dans un saladier assembler les hachis (bœuf, veau, porc) Ajouter mie de pain, ail, persillade, œufs, cannelle Bien mélanger, poivrer Humidifier vos mains Façonner de petites boulettes bien rondes Ø 4cm Étendre de la farine sur votre plan de travail Rouler rapidement les boles dans la farine Retirer le surplus de farine Réserver au frigo pour les raffermir La sauce 1 bte 780 gr de tomates concassées 200 gr de ventrèche nature 200 g d’olives vertes 2 beaux oignons jaunes 40 g cèpes  1 verre de vin blanc 2 c. à soupe de farine 35 cl Côtes du Roussillon 1 talon de jambon rance débité en morceaux 1 bâton de cannelle 1 bouquet garni (thym + laurier) Poivre Hacher les oignons menus Dans une cocotte chauffer 5 c. à soupe d’huile d’olive Blondir oignons et ventrèche coupée en dés à feux doux Enrichir d’1 noix de sagí (panne de porc rance) Pour éviter que ça ne brûle verser 2 verres d’eau Joindre l’ail cuit des mogettes Laisser mijoter jusqu’à confire 20 mn Verser la tomate + 2 c. soupe de farine Inviter un talon de jambon sec rance Laisser mijoter environ 30 mn à petit feu Les haricots 450 g. de haricots blancs lingot (mogettes) 5 belles gousses d’ail 5 feuilles de laurier La veille, faire tremper les mogettes dans de l’eau froide Égoutter, verser dans 1 cocotte Couvrir d’eau froide 1,5 le volume de mogettes Ajouter 5 belles têtes d’ail en chemise et 5 feuilles de laurier Porter à ébullition puis laisser mijoter 45 mn à couvert Changer l’eau de cuisson recouvrir de l’eau froide Faire cuire à petit feu et à couvert 45 min Faire chauffer 10 cl d’huile d’olive dans une poêle Dorer les boles de picolat Les réserver dans une cocotte Verser dessus la sauce Ajouter olives vertes, cèpes, bâton de cannelle 35 cl Côte du Roussillon rouge Faire cuire à petit feu et à couvert 45 min