La marche gourmande

une vingtaine de randonneurs pour cette formation Openrunner rondement menée
Après la théorie, mise en situation sur 3 parcours au Billot

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  les yeux rivés au téléphone

Alors celle ci, Dominique, Gérard et moi
la connaissons par coeur

1ere fois pour la baliser
2ème fois pour l'accompagner à 6,7 km/h
3ème fois pour la débaliser !

les inscriptions

Les marcheurs nordiques à l'échauffement

.. puis prêts au départ ! 

c'est parti ! 

qui fonce tête dans le guidon ...
se trompe de direction (dicton du jour)

Ouf, l'arrivée

RPVO au ravitaillement

Tarte banane et spéculoos

Pour la pâte
200 grammes de farine
100 grammes de beurre doux
1 œuf
60 grammes de sucre en poudre blanc

Pour la garniture
650 g de bananes
2 œufs
125 grammes de cassonade
100 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de crème semi-épaisse légère
100 grammes de spéculoos

Pour macérer les bananes
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de rhum blanc

Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en dés.
Garder à température ambiante pour qu'il ramollisse un peu.
Peler les bananes et les couper en rondelles pas trop épaisses.
Les déposer dans une grande assiette.
Les arroser avec le jus de citron, la cuillère de cassonade et la cuillère de rhum. Bien mélanger. Couvrir l'assiette d'un film alimentaire et laisser mariner le temps de préparer la suite.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'œuf et le beurre.
Avec la feuille, en vitesse lente, laisser pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène
Beurrer un moule à tarte d'environ 26 cm de diamètre.
Préchauffer le four en mode statique à 180°c.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur. Foncer le moule. Découper le surplus en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule.
Réserver au réfrigérateur.
Préparer la crème :
Fouetter, à la main, les 2 œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la poudre d'amandes. Fouetter.
Enfin ajouter la crème et fouetter. Réserver.
Réduire les spéculoos en miettes puis les répartir sur le fond de tarte.
Disposer les rondelles de bananes en cercles concentriques.
Recouvrir avec la crème réalisée puis saupoudrer d'une cuillère à café de cassonade.
Enfourner 40 minutes. La tarte doit être bien dorée.
La sortir du four et laisser refroidir 10 minutes sur une volette avant de démouler.
Laisser totalement refroidir à température ambiante avant de déguster

circuit

11 km à 6,7 km 

pour ce Trail de l'agglo

à l'arrivée bière - saucisse - rillettes !

Gratin de scorsonères et de poireaux aux cheveux d’ange

6 gros scorsonères
6 poireaux
1 petite botte de ciboulette
200 ml de fromage blanc
2 c. à soupe de farine
2 boules de mozzarella
200 g de cheveux d’ange
2 œufs
Huile d’olive
Sel et poivre
1 petit citron

Rincez puis hachez les poireaux. Réservez.
Brossez puis épluchez les scorsonères.
Rincez-les de nouveau puis tranchez-les en rondelles.
Si vous ne le utilisez pas dans l’immédiat, réservez-les dans une eau citronnée cela évitera aux scorsonères de s’oxyder et donc de noircir.
Faites revenir les rondelles de scorsonères et les poireaux hachés dans un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez. Faites dorer.
Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre tout en restant légèrement croquants.
Ajoutez-y la farine, donnez quelques tours de cuillère tout en chauffant.
Ajoutez-y les œufs battus puis le fromage blanc.
Versez dans un grand plat à gratin.
Défaites les cheveux d’ange.
Mélangez-les à un bon filet d’huile d’olive. Assaisonnez.
Répartissez sur les légumes.
Répartissez les boules de mozzarella coupées en tranches.
Ciselez la ciboulette.
Enfournez dans le milieu d’un four préchauffé à 220°C.
Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, le temps que le croustillant devienne bien doré.

Circuit

Ce matin , c'est du sérieux, on retourne à la Fromagère.

10 km pour les uns

20 km à 5,8 km/h pour les autres

on se retrouve à l'arrivée pour déguster les andouillettes frites ou chiffonade de jambon à la normande !

Et on gagne quoi à la Fromagère ?
eh ben du fromage !

Tagliatelle au pesto d'oseille

Le pesto
50 g de parmesan, coupé en morceaux
40 g d'amandes décortiquées et fumées
1 bouquet d'oseille, les feuilles déchirées en deux
le jus d'1/2 citron jaune
1 gousse d'ail, pelée et dégermée
50 g d'huile d'olive
2 pincées de sel
1 pincée de poivre moulu

Les pâtes
2000 g d'eau
1 c. à soupe de sel
350 g de tagliatelles  fraîches aux épinards
20 g de beurre
60 g de copeaux de parmesan

Préparez le pesto en mettant le parmesan en morceaux dans le bol, mixez 15sec/vit5. Réservez.
Mettez les amandes dans le bol non rincé, mixez 5sec/vit6
Ajoutez l’oseille, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre et mixez 20sec/vit7.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez 5 sec/vit3. Réservez.
Versez l’eau et 1 càs de sel dans une casserole, portez là à ébullition, puis versez les tagliatelles et faites les cuire 5 mn.
Egouttez aussitôt, ajoutez le beurre et 2 càs de pesto, mélangez et répartissez dans 4 assiettes, parsemez de copeaux de parmesan et servez accompagné du pesto restant.

Circuit

Le fondant agneau à la cuillère

Une épaule d'agneau de 1 à 1,2 kg
2 carottes
1 échalote
1 oignon
2 gousses d'ail
un bouquet garni (sarriette, thym, romarin, queue de persil)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
50 cl de vin blanc
Bouillon
huile d'olive
sel
poivre

Assaisonnez l'épaule d'agneau avec du sel sur les deux faces.
Versez généreusement de l'huile d'olive dans une cocotte.
Quand elle est chaude, placez l'épaule d'agneau côté peau contre la cocotte.
Lorsqu'elle est dorée, retournez-la afin de la faire rôtir de l'autre côté, puis réservez-la sur une plaque.
Taillez les carottes en gros morceaux, l'échalote en trois, l'oignon en quatre et épluchez les gousses d'ail.
Faites suer l'ensemble dans la cocotte.
Déglacez au vin blanc, puis mélangez le tout avec le concentré de tomate.
Remettez l'épaule d'agneau dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni.
Versez du bouillon quasiment à hauteur. Portez à ébullition.
Lorsque la préparation est à ébullition, posez le couvercle sur la cocotte.
Enfournez à 160 °C pendant 3 heures.
À la sortie du four, retirez l'os de la souris d'agneau.
Déposez ensuite l'épaule d'agneau dans un sautoir.
Faites réduire à part le jus de cuisson et versez-le sur l'épaule d'agneau.
Glacez-la au four en l'arrosant en permanence avec le jus jusqu'à ce qu'elle soit brillante