Alors celle ci, Dominique, Gérard et moi
la connaissons par coeur
1ere fois pour la baliser
2ème fois pour l'accompagner à 6,7 km/h
3ème fois pour la débaliser !
les inscriptions
Les marcheurs nordiques à l'échauffement
.. puis prêts au départ !
c'est parti !
qui fonce tête dans le guidon ...
se trompe de direction (dicton du jour)
Ouf, l'arrivée
RPVO au ravitaillement
Tarte banane et spéculoos
Pour la pâte 200 grammes de farine 100 grammes de beurre doux 1 œuf 60 grammes de sucre en poudre blanc
Pour la garniture 650 g de bananes 2 œufs 125 grammes de cassonade 100 grammes de poudre d'amandes 100 grammes de crème semi-épaisse légère 100 grammes de spéculoos
Pour macérer les bananes 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de cassonade 1 cuillère à soupe de rhum blanc
Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en dés. Garder à température ambiante pour qu'il ramollisse un peu. Peler les bananes et les couper en rondelles pas trop épaisses. Les déposer dans une grande assiette. Les arroser avec le jus de citron, la cuillère de cassonade et la cuillère de rhum. Bien mélanger. Couvrir l'assiette d'un film alimentaire et laisser mariner le temps de préparer la suite. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'œuf et le beurre. Avec la feuille, en vitesse lente, laisser pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène Beurrer un moule à tarte d'environ 26 cm de diamètre. Préchauffer le four en mode statique à 180°c. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur. Foncer le moule. Découper le surplus en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule. Réserver au réfrigérateur. Préparer la crème : Fouetter, à la main, les 2 œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la poudre d'amandes. Fouetter. Enfin ajouter la crème et fouetter. Réserver. Réduire les spéculoos en miettes puis les répartir sur le fond de tarte. Disposer les rondelles de bananes en cercles concentriques. Recouvrir avec la crème réalisée puis saupoudrer d'une cuillère à café de cassonade. Enfourner 40 minutes. La tarte doit être bien dorée. La sortir du four et laisser refroidir 10 minutes sur une volette avant de démouler. Laisser totalement refroidir à température ambiante avant de déguster
ce circuit emprunte des parties privatives et n'est accessible qu'en rando accompagnée
Terrine chou-fleur curcuma tomates confites
1 chou-fleur 4 œufs 15 cl de lait froid 20 g de Maïzena 1/2 cuillerée à café de curcuma 1/2 cuillerée à café de curry 100 g de mascarpone 6 pétales de tomates confites 1 bouquet de coriandre sel, poivre
Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes. Mettez de l'eau salée à chauffer et faites cuire le chou-fleur 15 à 20 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Égouttez le chou-fleur et écrasez-le à la fourchette puis mettez-la purée grossière obtenue dans un saladier. Dans un petit bol, délayez la Maïzena dans le lait puis ajoutez le curry et le curcuma. Mélangez bien puis ajoutez la préparation à la purée de chou-fleur. Dans un autre saladier, battez les œufs à la fourchette, salez puis ajoutez-les à la purée. Incorporez le mascarpone puis ajoutez les brins de coriandre ciselés. Détaillez les tomates confites en lamelles et ajoutez dans le saladier. Salez, poivrez et mélangez puis versez cette préparation dans un grand moule à cake préalablement beurré. Enfournez pour 40 minutes et vérifiez la cuisson à la sortie du four en plantant un couteau dans le cake, la lame doit ressortir sèche. Laissez le cake tiédir une vingtaine de minutes avant de le démouler puis découpez-le en tranches épaisses.
Gratin de scorsonères et de poireaux aux cheveux d’ange
6 gros scorsonères 6 poireaux 1 petite botte de ciboulette 200 ml de fromage blanc 2 c. à soupe de farine 2 boules de mozzarella 200 g de cheveux d’ange 2 œufs Huile d’olive Sel et poivre 1 petit citron
Rincez puis hachez les poireaux. Réservez. Brossez puis épluchez les scorsonères. Rincez-les de nouveau puis tranchez-les en rondelles. Si vous ne le utilisez pas dans l’immédiat, réservez-les dans une eau citronnée cela évitera aux scorsonères de s’oxyder et donc de noircir. Faites revenir les rondelles de scorsonères et les poireaux hachés dans un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites dorer. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre tout en restant légèrement croquants. Ajoutez-y la farine, donnez quelques tours de cuillère tout en chauffant. Ajoutez-y les œufs battus puis le fromage blanc. Versez dans un grand plat à gratin. Défaites les cheveux d’ange. Mélangez-les à un bon filet d’huile d’olive. Assaisonnez. Répartissez sur les légumes. Répartissez les boules de mozzarella coupées en tranches. Ciselez la ciboulette. Enfournez dans le milieu d’un four préchauffé à 220°C. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, le temps que le croustillant devienne bien doré.
250 g de farine 125 g de beurre demi-sel 1 cuil. à soupe de moutarde en grains 1 œuf 200 g de Brillat-savarin affiné 250 g de petits pois écossés (500g avec cosses) 6 asperges vertes 30 cl de crème liquide entière (30% de MG) 4 œufs Fleur de sel Poivre du moulin
Préparez la pâte brisée : dans un saladier ou dans la cuve d’un robot, placez la farine, le beurre en morceaux et incorporez-les. Ajoutez ensuite l’œuf, puis la moutarde. Travaillez jusqu’à ce que la pâte soit homogène (si nécessaire, ajoutez un peu d’eau froide). Enveloppez-la d’un film alimentaire ou d’un linge humide et réservez au frais. Préchauffez le four à 170°C. Taillez les asperges en tronçons en préservant la tête sur 3-4 cm. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les tronçons d’asperges et les petits pois pendant 3 minutes. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Mélangez la crème liquide et les œufs, salez et poivrez. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à manquer beurré. Déposez les légumes cuits. Taillez le fromage en 6 parts et disposez en étoile. Versez la crème et intercalez les têtes d’asperges entre les morceaux de fromage. Enfournez pour 1h. Laissez la quiche tiédir une bonne heure avant de la démouler.
Ce matin , c'est du sérieux, on retourne à la Fromagère.
10 km pour les uns
20 km à 5,8 km/h pour les autres
on se retrouve à l'arrivée pour déguster les andouillettes frites ou chiffonade de jambon à la normande !
Et on gagne quoi à la Fromagère ?
eh ben du fromage !
Tagliatelle au pesto d'oseille
Le pesto 50 g de parmesan, coupé en morceaux 40 g d'amandes décortiquées et fumées 1 bouquet d'oseille, les feuilles déchirées en deux le jus d'1/2 citron jaune 1 gousse d'ail, pelée et dégermée 50 g d'huile d'olive 2 pincées de sel 1 pincée de poivre moulu
Les pâtes 2000 g d'eau 1 c. à soupe de sel 350 g de tagliatelles fraîches aux épinards 20 g de beurre 60 g de copeaux de parmesan
Préparez le pesto en mettant le parmesan en morceaux dans le bol, mixez 15sec/vit5. Réservez. Mettez les amandes dans le bol non rincé, mixez 5sec/vit6 Ajoutez l’oseille, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre et mixez 20sec/vit7. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez 5 sec/vit3. Réservez. Versez l’eau et 1 càs de sel dans une casserole, portez là à ébullition, puis versez les tagliatelles et faites les cuire 5 mn. Egouttez aussitôt, ajoutez le beurre et 2 càs de pesto, mélangez et répartissez dans 4 assiettes, parsemez de copeaux de parmesan et servez accompagné du pesto restant.
200g de salade mixte 600g de pommes de terre nouvelles Ciboulette fraîche, hachée Zeste d'1 citron 100g de Philadelphia 50g de pain blanc 4 filets de saumon
Préchauffez le four à 180°C. Mixez le pain jusqu'à obtention de fines miettes. Ajoutez la ciboulette et le zeste de citron en remuant. Recouvrez les filets de saumon d'une couche épaisse de Philadelphia et placez-les sur une plaque légèrement graissée. Parsemez-les des miettes de pain aromatisées en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent bien au Philadelphia. Faites cuire dans le four pendant 20 - 25 min, jusqu'à ce que les filets de saumon soient bien cuits. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servez-les avec le saumon, la salade et du citron
11 km dans une nature exceptionnelle à 6,4 km/h pour les ouvreurs, que du bonheur ! et à l'arrivée: sandwich saucisse et bière; elle est pas belle la vie ... malgré tout?
Le fondant agneau à la cuillère
Une épaule d'agneau de 1 à 1,2 kg 2 carottes 1 échalote 1 oignon 2 gousses d'ail un bouquet garni (sarriette, thym, romarin, queue de persil) 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 50 cl de vin blanc Bouillon huile d'olive sel poivre
Assaisonnez l'épaule d'agneau avec du sel sur les deux faces. Versez généreusement de l'huile d'olive dans une cocotte. Quand elle est chaude, placez l'épaule d'agneau côté peau contre la cocotte. Lorsqu'elle est dorée, retournez-la afin de la faire rôtir de l'autre côté, puis réservez-la sur une plaque. Taillez les carottes en gros morceaux, l'échalote en trois, l'oignon en quatre et épluchez les gousses d'ail. Faites suer l'ensemble dans la cocotte. Déglacez au vin blanc, puis mélangez le tout avec le concentré de tomate. Remettez l'épaule d'agneau dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Versez du bouillon quasiment à hauteur. Portez à ébullition. Lorsque la préparation est à ébullition, posez le couvercle sur la cocotte. Enfournez à 160 °C pendant 3 heures. À la sortie du four, retirez l'os de la souris d'agneau. Déposez ensuite l'épaule d'agneau dans un sautoir. Faites réduire à part le jus de cuisson et versez-le sur l'épaule d'agneau. Glacez-la au four en l'arrosant en permanence avec le jus jusqu'à ce qu'elle soit brillante
Un soleil mouillé aujourd'hui,
nous choisissons d'aller au Billot
ou les chemins semblent plus "secs"
7,5 km ou 11 km
Oh les belles pintades !
Pintade en Cocotte au Four Légumes et Herbes Aromatiques
1 pintade entière vidée et ficelée (minimum 1,5 kg) 6 pommes de terre 3 belles carottes 3 navets 3 échalotes 2 oignons 3 gousses d'ail Romarin, thym, sarriette 15 cl de vin blanc 1 rasade de cognac 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 40 g de beurre Sel Poivre du moulin
Préchauffez le four à 240°C Chauffez la cocotte à feu vif avec l'huile et le beurre et faites dorer la pintade sur toutes ses faces. Pelez ail, oignons, échalote et détaillez-les en quartiers, les ajouter dans la cocotte avec thym, romarin et sarriette. Si vous ne voulez pas trouver de morceaux de feuilles d'herbes dans la sauce, faites un nouet dans une gaze. Flambez la volaille avec une rasade de cognac et mouillez avec le vin blanc, baissez à feu moyen et couvrez. Pelez les légumes et détaillez-les en gros dés puis ajoutez-les dans la cocotte, salez, poivrez. Couvrez la cocotte et portez-la dans le four bien chaud grille au cran le plus bas. Baissez la température à 220°C et laissez cuire sans ouvrir pendant 45 mn. A la fin de ce temps, retournez la pintade dans la cocotte et laissez cuire encore 25 mn. Découpez la volaille et replacez les morceaux sur les légumes pour les tenir au chaud.