barou en auge -

11 février 2024 7 11 /02 /février /2024 18:13

Barou en auge

circuit	10 km à 3,3 km/h (4,7) la gadoue c'est bon pour le teint, mes bottes resplendissent !





le goûter

Fallafels de pois chiches au chèvre frais

125 g de chèvre frais
200 g de pois chiches égouttés en boîte
3 gousses d’ail pelées et coupées en morceaux
½ bouquet de coriandre
2 citrons
200 g de polenta ou de farine de maïs
2 œufs
100 g de farine
Sel et poivre
300 ml d’huile végétale à frire

Pour confectionner les fallafels, mettez les pois chiches égouttés, le fromage de chèvre, la coriandre, le jus d’un citron et le zeste des deux citrons, du sel et du poivre, dans un mixer.
Mixez jusqu’à ce que les pois chiches se transforment en une pâte grossière.
Moulez cette pâte de pois chiches et de fromage de chèvre en petits pâtés que vous lisserez au réfrigérateur pour les raffermir, pendant que vous préparerez l’étape suivante.
Mettez la farine et la polenta dans deux plats séparés, cassez les œufs dans un bol et remuez-les doucement.
Passez les fallafels dans la farine et ôtez l’excès de farine avant de les plonger dans l’œuf, puis dans la polenta. Assurez-vous que vous avez bien couvert toute la surface des fallafels.
Faites chauffer l’huile à 170°C, puis posez doucement les fallafels dans l’huile.
Remuez de temps en temps.
Enlevez du feu dès que les fallafels sont dorés. Posez-les sur du papier absorbant pour absorber l’huile.
Assaisonnez avec du sel, et servez avec un filet de jus de citron.

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3 janvier 2023 2 03 /01 /janvier /2023 16:53

Barou en auge

circuit

De bonnes résolutions de début d'année;
la troupe est nombreuse.

9,8 km à 5 km/h (5,8) pour la grande rando

7,3 km à 4 km/h pour la petite

Tajine de lapin au miel, abricots secs & amandes

un lapin entier découpé
2 oignons
150 g d'abricots secs
2 CàS de miel
50 g d'amandes entières
1 bâton de cannelle
½ cac de quatre épices
1/2 CàC de raz-el-hanout
25 cl d'eau
3 CàS d'huile d'olive

Ciseler finement les oignons et concasser les amandes entières
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter les oignons ainsi que les morceaux de lapin.
Laisser dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces et sur feu vif en les retournant délicatement.
Ajouter les épices, mélanger et laisser revenir 2 minutes avant de verser 25cl d'eau dans la cocotte.
Remuer la cocotte, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes en remuant la cocotte de temps en temps.
Au bout de ce temps, ajouter 2CàS de miel, les abricots secs et les amandes concassées. Couvrir à nouveau et laisser cuire 20 minutes toujours à petit feu.
Retirer le couvercle, augmenter légèrement le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.
Servir bien chaud accompagné de pâtes.

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4 janvier 2022 2 04 /01 /janvier /2022 17:16

Barou en Auge

Circuit

Le chat botté patauge allégrement dans les très grosses flaques, pendant que nous autres galériens tentons de garder notre équilibre dans les énormes ornières boueuses.

9,8 km à 5 km/h (5.5)

Un rayon de soleil + un ciel tout noir chargé de pluie = un joli arc en ciel

Tarte aux fruits

Pâte sucrée :
140 g de beurre pommade
2 g de sel
75 g de sucre glace
½ gousse de vanille
1 œuf
25 g de poudre d'amande
250 g de farine

Mousse de yaourt :
5cl crème liquide entière très froide
1 sachet sucre vanillé
250g yaourts nature
1/2 citron vert
50g sucre en poudre

Décoration :
Mangues
Kiwi
Fruit du dragon blanc
Fruit du dragon rouge
Jus de 1 citron

Mousse avocat :
La chair de 2 avocats bien mûrs
1/2 filet de jus de citron
50g de crème d'amande blanche
100g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 CS de graines de sésame grillé

Pâte sucrée :
Dans un robot, travaillez le beurre puis
ajouter le sucre glace, les graines de vanille
et le sel.
Travaillez jusqu’à ce que ce soit homogène.
Ajoutez l’œuf, mélangez et incorporez
la poudre d'amande. Enfin, la farine.
Faites une boule et laissez-la refroidir
au frigo.
Abaissez la pâte et mettre au frigo 30min. Cuire à 20-25 min à 180°c.

Mousse de yaourt :
Fouettez la crème liquide très froide
avec le sucre vanillé en chantilly.
Battez les yaourts avec le zeste finement
râpé du citron vert et le sucre en poudre.
Incorporez délicatement la chantilly.
Réservez au réfrigérateur.

Mousse avocat :
Dans un robot, mixez la chair des 2 avocats, le jus de citron, la crème d'amande et 75g de sucre pour obtenir une crème épaisse mais bien lisse.
Battez les blancs d'œufs en neige avec les 25g de sucre.
Ajoutez délicatement à la préparation avec les graines de sésame. Conservez au réfrigérateur.

Montage du gâteau :
Sur la pâte sucrée, mettre la mousse de yaourt puis la mousse d’avocat.
Avec un couteau, coupez les fruits de façon asymétrique et en recouvrir la tarte

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16 mars 2021 2 16 /03 /mars /2021 17:35

Barou en Auge


9,9 km à 5,3 km/h avec de belles rencontres, chevreuils, renards, et de magnifiques baignoires de boue dans lesquelles certaines n'ont pas résisté au plaisir de s'étendre confortablement !

Gigue de chevreuil rôtie

1 gigue de chevreuil jeune de 2 à 2,2 kg
40 g de beurre mou
1 c. à s. de crème fraîche
1 c. à s. de gelée de groseille (facultatif)
sel et poivre du moulin
Pour la marinade :
1 carotte
2 échalotes
1 oignon
2 ou 3 brins de persil
1 feuille de laurier
1 branche de thym
35 cl de vin blanc sec
4 c. à s. d’huile d’olive
4 c. à s. de vinaigre de vin
1 grosse pincée de fleur de sel
poivre du moulin

Épluchez l’oignon, les échalotes et la carotte. Émincez-les en fines rondelles et mettez-les dans un plat creux avec le vin blanc, l’huile d’olive et le vinaigre.
Ajoutez le thym, le persil, la feuille de laurier, une grosse pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et remuez.
Posez la gigue dans le mélange, roulez-la pour bien l’imprégner des différents éléments et mettez au réfrigérateur. Laissez-la mariner jusqu’au lendemain, en la retournant plusieurs fois.
Le lendemain, préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Égouttez la viande, épongez-la soigneusement. Filtrez la marinade et réservez le liquide.
Placez la gigue sur la grille d’un plat à rôtir et enduisez-la avec le beurre. Salez et poivrez toute la surface. Disposez les légumes et les aromates de la marinade dans le plat.
Enfournez et faites cuire 40 min. Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson et retournez la gigue une fois.
Enveloppez la viande de papier d’aluminium et laissez-la reposer 10 min sur un plat de service, dans le four éteint.
Placez le plat de cuisson à feu vif, versez le liquide de la marinade et laissez bouillir quelques instants, en raclant bien les sucs avec une cuillère en bois, pour obtenir une
consistance onctueuse.
Passez cette sauce dans une petite casserole à travers une passoire fine, puis ajoutez la gelée de groseille et la crème en fouettant.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Coupez la gigue en tranches, nappez de la sauce très chaude et servez.