La marche gourmande

12 km à patiner dans la gadoue à 5.8 km/h

Quelle épreuve!

Tajine de lapin aux citrons confits

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Quand ils commencent à fondre, ajouter les morceaux de lapin; faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter la cannelle, le quatre épices, l'ail, le miel; saler, poivrer. Couvrir d'eau et laisser cuire environ 45 min.

Tailler les citrons en julienne, les ajouter dans la cocotte, ainsi que les amandes et les abricots secs. Poursuivre la cuisson 15 min.

1 lapin en morceau (envron 1,300 kg)

2 cuillères à soupe de miel

2 oignons émincés

2 gousses d'ail écrasées

2 citrons confits

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de mélange quatre épices en poudre

1 poignée d'amandes entières

1 poignée d'abricots secs

sel, poivre

11.3  km à  5.7 km/h

Nous vons un peu pataugé alors pourqoui pas 

Le bain des petits cochons

Croquant de praliné:

  - 200 g de pralinoise

  - 40 g de pralin

  - 9 petits paquets de gavottes (18 gavottes)

Biscuit:

  - 2 oeufs

  - 50 g + 10 g de sucre

  - 15 g de farine

  - 20 g de cacao

Mousses:

  - 3 x 200 g de crème liquide entière

  - 100 g de chocolat noir

  - 100 g de chocolat au lait

  - 100 g de chocolat blanc

Déco:

  - 40 kit kat (10 paquets de 4)

  - 400 g de nutella

  - 1 bloc de pâte d'amande rose

  - 1 ruban

Préparation du croquant de praliné:

Cassez la tablette de pralinoise en morceaux et les mettre dans un saladier, puis les mettre fondre au bain-marie.

Mettre les gavottes dans un sac congélation et les écraser. Y ajouter le pralin.

Lorsque la pralinoise est fondue, ajouter le mélange gavottes / pralin et mélanger délicatement avec une spatule.

Disposer un cercle de 22 cm sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Etaler le mélange à l'intérieur et mettre au frais.

Préparation du biscuit:

Battre au fouet un oeuf entier plus un jaune (on garde le blanc pour la suite) avec 50 g de sucre, chauffez le mélange au bain marie à 40°C. Une fois la température atteinte, retirez du feu et battez au fouet électrique, le mélange va blanchir et va augmenter de volume.

Ajoutez ensuite la farine mélangée au cacao.

Battez le blanc d'oeuf restant en neige et lorsqu'il est déjà bien monté, incorporez 10 g de sucre et continuez à battre.

Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule le blanc monté en neige à la préparation précédente.

Mettez la préparation (après avoir retiré le croquant durci et remis au frais) dans votre cercle sur la plaque recouverte d'un autre papier sulfurisé.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 12 mn. Attendez ensuite que ça refroidisse pour le décoller du papier sulfurisé.

Posez alors votre cercle dans le plat de service, y déposer le croquant au praliné, disposer deux ou trois pointes de nutella pour coller par-dessus le biscuit.

Préparation des mousses:

Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et la monter en chantilly avec un batteur électrique.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, incorporez 2 c. à s. de chantilly dans le chocolat et battez immédiatement et rapidement au fouet. Le chocolat sera moins chaud, ajoutez alors le reste de chantilly et remuez rapidement au fouet à main.

Versez cette mousse sur le biscuit au chocolat, lissez et placez au frigo.

Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au lait que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat noir. Et répétez une troisième fois pour la mousse au chocolat blanc. Lissez bien le dessus.

Placez au réfrigérateur dans l'idéal une nuit.

Décoration:

Le lendemain, passez un couteau tout autour du gâteau et retirez le cercle.

Cassez les kit kat deux par deux et collez-les à la mousse tout autour du gâteau.

Assouplir le nutella en le remuant au bain-marie sans le faire chauffer. Le versez sur la mousse.

Préparez les petits cochons en pâte d'amande rose et les disposer à la surface.

Entourez les kit kats d'un ruban pour maintenir le tout en place.

Conservez ce gâteau au frais et sortez-le vingt minutes avant de déguster.