La marche gourmande

9km à  6km/h

Bon les fêtes arrivent,

voici un petit travail 

pour jouer tout le weekend avec le Thermomix

Confiture de Noël

200g  de figues sèches

100g d'abricots secs

50g de dattes dénoyautées

50 g de pruneaux dénoyautés

50g de raisins de Corinthe

60g de cerneaux de noix

300g de sucre semoule

6 càs de crème de marrons

½ càc de 4 épices

600g d'eau

1,5 oranges

1,5 citrons

1 étoile de badiane

1 bâton de cannelle

6 marrons glacés

6 càs de liqueur de célibataire 

Retirer le zeste des oranges avec un économe (en prenant le moins possible de peau blanche). Presser les oranges et les citrons. Mettre dans le bol de l'appareil les zestes d'oranges, la badiane et la cannelle. Pulvériser 15 sec à vitesse 10. Racler les parois à la spatule.

Ajouter les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux coupés en 2. Mixer 10 sec à vitesse 6.

Incorporer les raisins, les cerneaux de noix, les marrons glacés, l'eau, les jus de citron et d'orange, l'eau, le sucre et les 4 épices. Mélanger 30 sec à vitesse 2 en sens inverse.

Verser dans un saladier. Ajouter de la liqueur de confiture de célibataire, ou du Cointreau ou du Grand Marnier. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, remettre la préparation dans le bol. Programmer 25 mn à 100° vitesse 1 en sens inverse.

À la fin de la cuisson, vous pouvez soit laisser tel quel si vous aimez retrouver les morceaux, soit mixer plus ou moins à vitesse 6 si vous préférez une confiture plus liée.

Remplir les pots de la préparation. Fermer et retourner jusqu'à ce qu'ils soient froids. Étiqueter et ranger.

8,5 km à 5,6 km/h

avant d'aller partger un pic nic

chez France

qui nous a régalés

de petites "tartelettes sophie"

 huuum!

Tarte Orange chocolat

Pour la pâte brisée :

- 190 g de beurre à température ambiante

- 5 g de sel fin

- 5 cl de lait frais entier

- 250 g de farine

- cassonade

ou une pâte toute faite

Pour la partie chocolat :

200 g de chocolat noir pâtissier

Pour la crème à l'orange :

- 100 g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillère à soupe de fécule de mais maizena

- 1 oeuf

- 2 verres de jus d'orange (300 ML)

- 1 bonne noix de beurre doux

2 ou 3 grosses oranges Placer un papier sulfurisé dans un moule à tarte, le saupoudrer généreusement de cassonade et de petits morceaux de beurre (ce qui donnera l'effet nougatine" de la fameuse tarte!). Placer la pâte sur ce fond, remettre un peu de cassonade et la faire cuire à blanc pendant environ 10 minutes (surveiller qu'elle ne monte pas).

La sortir du four et la laisser refroidir.

Préparer la crème à l'orange

Dans une casserole, verser les sucres avec la fécule, l'oeuf, le jus d'orange.

Porter sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème.

Au besoin, ajouter un peu de fécule.

Quand la crème a épaissi, retirer du feu puis ajouter la bonne noix de beurre en cubes, et fouetter jusqu'à incorporation.

Tarte choco-poire nostalgique

Une abaisse de pâte feuilletée

4 poires

100g de chocolat noir + 100g pralinoise

20cl crème fraiche

1 gousse de vanille

un peu de beurre, de sirop d'érable

Préchauffer votre four à 230°

Saupoudrer la pâte de sucre de canne et parsemer de petits morceaux de beurre, retourner le côté sucré et beurré sur le papier sulfurisé afin que la pâte croustille de l'extérieur

Enfourner votre tarte à vide pendant 10 minutes, pour qu'elle soit dorée.

Chauffer la crème en y déposer la gousse de vanille. N'oubliez pas d'ouvrir votre gousse, de récupérer les graines. Incorporer la gousse et les graines à la crème.

Pendant ce temps, couper votre chocolat en petit morceaux.

Lorsque la crème bout, retirer du feu et ajouter le chocolat. Laisser reposer.

Couper vos poires en morceaux et faites-les revenir dans le beurre et le sirop d'érable. Une fois grillées, réserver.

Le chocolat aura fondu, brasser votre ganache.

Pour le montage, vous n'avez qu'à mettre votre ganache dans votre tarte et les poires sur le dessus

Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir dans un bol quelques minutes (surveiller qu'il ne cuise pas, il doit être lisse et brillant).

Verser le chocolat sur le fond de tarte cuit et refroidi et l’étaler à la spatule.

Verser la crème d'orange sur le chocolat doucement pour que les deux ne se mélangent pas, puis placer délicatement les morceaux d'orange en rosace.

Cuire à 180°C pendant 15 minutes environ en surveillant la cuisson, la crème doit devenir mate, et rester légèrement tremblotante.

Sortir du four, puis placer au frigo quelques heures. Sortir la tarte du frigo 15 minutes avant dégustation. Suivant les goûts, on peut la réchauffer légèrement au gril.

8 km à 5,24 km/h

sur les bords de seine.

Il fait beau,

que diriez vous d'une entrée très fraiche:

Sorbet betterave, saumon mariné et chantilly de chèvre

Pour le Sorbet :

500 g de betterave rouge

150 g de jus de citron

150 g de sucre

1 blanc d'œuf

La veille, coupez les betteraves nettoyées en cubes de la grosseur d'une belle noix, puis congelez-les dans un sachet approprié.

Le jour même, déposez les betteraves non décongelées dans un thermomix ou autre mixeur à lames, avec le sucre et le jus de citron. Mixez bien et ajoutez à la fin le blanc d'œuf et la pale du thermomix si on en possède un. Mixez encore quelques secondes jusqu'à ce que l'appareil devienne comme une glace à l'italienne, très velouté (une sorbetière convient tout à fait aussi). Rangez au congélateur 

Pour le saumon :

12 tranches de saumon fumé

3 citrons verts

huile d'olive

mélange 5 baies

aneth ou autre herbe selon les goûts

Disposer les tranches de saumon délicatement séparées dans un plat.

Parsemer de mélange 5 baies moulu, ajouter les herbes ciselées, le jus des citrons et de l'huile d'olive.

Laisser mariner au réfrigérateur 1/2 journée.

Pour la chantilly au chèvre:

100g de chèvre frais type petit billy

10cl de crème liquide 30%

sel, poivre

 Mixer 5cl de crème fleurette avec le fromage de chèvre. Passer au chinois.

Mélanger au reste de la crème liquide et verser dans le siphon.

Mettre 2 cartouche de gaz, secouer et mettre au frais au minimum deux heures.

Dresser sur des assiettes 2 tranches de saumon, une boule de sorbet betterave et un dome de chantilly !

Nous retrouvons les chemins des bords de seine

 7,5 km à 5,8 km/h

pour finir par un joyeux picnic

et decouvrir les petits Fars bretons de France.

300g de pruneaux

125g de farine

100g de sucre

125g de beurre salé

2 œufs

20cl de lait

Mélanger la farine et le sucre.

Ajouter le beurre fondu et les œufs

Puis le lait et les fruits.

Verser dans un moule beurré et mettre au four à 201° pendant 45mn.

pendant que Joelle nous conte

l'Histoire d’Elisabethville 

Jusqu’en 1766 le domaine était occupé par un manoir et ses dépendances, transformé en château ensuite.

En 1878, le propriétaire, Mr Bertin en fait un édifice de caractère Renaissance, élégant et gracieux avec une chapelle, une bergerie et une ferme de style normand, un chenil.

En 1921, ce domaine est vendu à une Société Immobilière à la recherche d’un endroit pour édifier une cité-jardin.

La situation géographique est idéale, à proximité du chemin de fer Saint Lazare-Mantes Evreux, de la Seine et de la grande route Paris-Mantes appelée « Route des quarante sous ».

Le domaine donc est vendu en 1921 à deux sociétés mutualistes, la Belgique Prévoyante et la Prévoyance Mutuelle Française représentées par M. Ramoisy (citoyen belge), pour édifier la cité-jardin qui portera le nom d’Elisabethville dès 1922. Ce nom fut donné en hommage à la Reine des belges qui avait bien voulu en accepter le parrainage.

Cette propriété fut payée avec les fonds souscrits par les épargnants ayant adhéré à ladite Société de prévoyance.

Le déboisement commence alors et en 1923, 10 villas témoins sont construites.

En octobre 1923 un golf 18 trous est inauguré par le baron Gaiffier d’Hestray, ambassadeur de Belgique.

C’est en 1926 que sont réalisés les boulevards et les avenues, et la plage dite « de Paris » est inaugurée le 14 juillet 1927 autour de l’hôtel de la Plage.

Plusieurs centaines de parisiens s’y rendaient chaque weekend end attirés par les campagnes d’affichage du métro et de la gare Saint Lazare.

En 1927, le casino-théâtre ouvre ses portes boulevard de la plage.

A cette même date, la première pierre de l’église Sainte Thérèse est posée, elle sera en béton, lumineuse avec ses quatre verrières et ses voûtes incrustées de verre de couleur.

Et place de l’Etoile, un monument est érigé pour symboliser l’amitié franco-belge et inauguré en 1928.

Comme toute cité qui se développe, Elisabethville voit apparaître ses premiers commerces, dont l’ouverture de sa première boulangerie en 1929, elle sera nommée « la Reine Elisabeth ».

En 1932 une usine de confiserie et confiturerie voit le jour entre le boulevard de Mantes et la ligne de chemin de fer.

L’école, achevée en 1935 sera baptisée « Reine Astrid » du nom de l’épouse de Léopold III roi des belges.

Le développement de la cité est interrompu par la crise de 1929 et la guerre de 1940.

Mais en 1952 l’essor de cette petite cité reprend par la création de l’usine Renault et de logements pour ses employés pour loger le personnel d’entretien.

Vincent est parti bronzer à Roland Garros

Nous profitons nous aussi du soleil à Aubergenville,

8,5 km à 5,7 km/h.

   Nous dégusterons un Cake au cerises Amarena et au Gingembre

Ingrédients :

  3 œufs

 170 g de sucre semoule

  150g de farine

 1 sachet de levure

 150 g de beurre demi-sel

 200 g de cerises amarena

 5 g de racine de gingembre

 1 cuillerée à soupe de kirsch

Préchauffez votre four à 180°C (th 6)

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez le au mélange. Epluchez et râpez le gingembre, farinez les cerises et mélangez-les à la base.

Versez le tout dans un moule en forme de cœur et faites cuire au four pendant 40 min.

A la sortie du four, arrosez de kirsch.