La marche gourmande

15 km à 5,5 km/h sur les hauts de Livarot à travers le pays d'Auge

La faune locale :

les vaches

les ânes

les chevaux

les randonneuses rieuses

Magret de canard aux mirabelles et au gingembre

2 magrets de canard
400 g de mirabelles
2 càs de gingembre
4 càs d’échalotes
1 càs de thym
20 g de beurre
2 càs de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une sauteuse puis ajoutez le gingembre et les échalotes et faites revenir 5 min à feu moyen.
Ajoutez les mirabelles et le thym.
Faites revenir quelques minutes avant d’ajouter le vinaigre de cidre.
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Quadrillez la peau des magrets avec un couteau bien affûté sans entailler la chair.
Salez et poivrez sur toutes les faces.
Dans une poêle bien chaude, faites cuire les magrets côté peau pendant 5 min et ôtez le gras de la poêle au fur et à mesure.
Une fois les magrets bien dorés, retournez-les et poursuivez
En fin de cuisson, laissez reposer 5 min à couvert hors du feu.
Coupez-les en tranches et servez avec les mirabelles au gingembre

3 circuits proposés aujourd'hui, 6km, 12km et 15 km.

Sur le grand parcours nous marchons d'un bon train à 5,3 km/h passant d'allées ombragées à prairies ensoleillées, les corolles des digitales nous accompagnent tout au long du chemin.

Le magnifique manoir de Bellou

Gâteau crousti-fondant au citron

Pour la base croustillante:

150g de farine

40g de poudre d’amandes

125g de beurre mou

40g de sucre glace

Pour la crème au citron:

3 oeufs

le jus de 2 beaux citrons

30g de farine

125g de sucre en poudre

50g de ricotta

Préchauffer le four th6 ou 180°C.

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème.

Ajouter alors la farine et la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse.

Déposer cette préparation au fond d’un moule en silicone carré

Bien tasser la préparation.

Enfourner pour environ 20 min.

Préparer la crème au citron en mélangeant les œufs et le sucre en poudre.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le jus des citrons et mélanger.

Ajouter enfin la ricotta et mélanger.

Verser cette crème dessus le gâteau et enfourner de nouveau le tout pour environ 20 min. La crème doit être « prise » à la sortie du four.

Laisser refroidir puis démouler d’abord sur une grille à pâtisserie et retourner de suite dans le plat de service.

Couper le gâteau en petits ou grands carrés (selon les gourmands ou pas).

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

13 km à 5 km/h

en flânant dans les prés et les talus, car

Youpee! c'est la saison des champignons

et nous faisons une belle récolte des rosés des prés et de coulemelles.

Poêlée d’endives aux coulemelles et gésiers de poulet

6 coulemelles

4 endives

1 paquet de gésiers

Couper les coulemelles et les mettre à cuire dans la poêle avec un filet d'huile.

Couper les endives et les ajouter aux champignons.

Émincer les gésiers et les mettre dans la poêle aussi.

Assaisonner si besoin.

Laisser cuire sur feu doux environ 30 mn jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits