3 août 2021 2 03 /08 /août /2021 17:49

15 km à 5,5 km/h sur les hauts de Livarot à travers le pays d'Auge

 

 

La faune locale :

 

les vaches

les ânes

les chevaux

les randonneuses rieuses

 

Magret de canard aux mirabelles et au gingembre

2 magrets de canard
400 g de mirabelles
2 càs de gingembre
4 càs d’échalotes
1 càs de thym
20 g de beurre
2 càs de vinaigre de cidre
Sel, poivre

 

Faites fondre le beurre dans une sauteuse puis ajoutez le gingembre et les échalotes et faites revenir 5 min à feu moyen.
Ajoutez les mirabelles et le thym.
Faites revenir quelques minutes avant d’ajouter le vinaigre de cidre.
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Quadrillez la peau des magrets avec un couteau bien affûté sans entailler la chair.
Salez et poivrez sur toutes les faces.

Dans une poêle bien chaude, faites cuire les magrets côté peau pendant 5 min et ôtez le gras de la poêle au fur et à mesure.
Une fois les magrets bien dorés, retournez-les et poursuivez

En fin de cuisson, laissez reposer 5 min à couvert hors du feu.
Coupez-les en tranches et servez avec les mirabelles au gingembre

16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 18:15

 

15 km à bonne allure 5,5 km/h, toujours les pieds dans la boue comme les vaches !

 

Potimarrons farcis aux shiitakes et lard fumé

1 potimarron
150 g Lardons
1/2 reblochon
400 g shiitakes 
Estragon
Poivre

 

Préchauffez le four à 180°.
Coupez le potimarron en deux et évidez-le.
Coupez les champignons et le reblochon en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir pendant 5 minutes à feu vif, les shiitakes et les lardons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Farcissez le potimarron avec ce mélange, ajoutez le reblochon coupé en petits morceaux et poivrez.
Enfournez pendant 45 minutes. Ajoutez des feuilles d'estragon pour la décoration avant de déguster

2 juin 2020 2 02 /06 /juin /2020 17:12

 

 

 

3 circuits proposés aujourd'hui, 6km, 12km et 15 km.

Sur le grand parcours nous marchons d'un bon train à 5,3 km/h passant d'allées ombragées à prairies ensoleillées, les corolles des digitales nous accompagnent tout au long du chemin.

Le magnifique manoir de Bellou

 

 

 

Gâteau crousti-fondant au citron

 

Pour la base croustillante:

150g de farine

40g de poudre d’amandes

125g de beurre mou

40g de sucre glace

 

Pour la crème au citron:

3 oeufs

le jus de 2 beaux citrons

30g de farine

125g de sucre en poudre

50g de ricotta

 

Préchauffer le four th6 ou 180°C.

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème.

Ajouter alors la farine et la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse.

Déposer cette préparation au fond d’un moule en silicone carré

Bien tasser la préparation.

Enfourner pour environ 20 min.

Préparer la crème au citron en mélangeant les œufs et le sucre en poudre.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le jus des citrons et mélanger.

Ajouter enfin la ricotta et mélanger.

Verser cette crème dessus le gâteau et enfourner de nouveau le tout pour environ 20 min. La crème doit être « prise » à la sortie du four.

Laisser refroidir puis démouler d’abord sur une grille à pâtisserie et retourner de suite dans le plat de service.

Couper le gâteau en petits ou grands carrés (selon les gourmands ou pas).

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

 

13 février 2020 4 13 /02 /février /2020 10:41

 

15,5 km à 5,4 km/h

vents tourbillonnants, averses et enfin un rayon de soleil pour aborder l'interminable voie verte !

les rouges

et           les bleus

le printemps des ânes

cygne noir sur prairie

 

Tarte à la courgette et au chèvre

 

1 pâte brisée

2 crottins de chèvre

1 œuf

2 courgettes

Origan séché

Huile d’olive

 

Râper grossièrement les courgettes

Ajouter aux courgettes râpées l’œuf et l’origan, puis mélanger.

Couper les crottins en 8 et les ajouter

Verser la préparation sur le fond de la tarte.

Enfourner 45 mn à 180°

A la sortie du four verser un filet d’huile pour que le chèvre reste moelleux.

 

10 octobre 2019 4 10 /10 /octobre /2019 10:33

 

13 km à 5 km/h

en flânant dans les prés et les talus, car

Youpee! c'est la saison des champignons

et nous faisons une belle récolte des rosés des prés et de coulemelles.

 

 

 

 

 

 

Poêlée d’endives aux coulemelles et gésiers de poulet

 

6 coulemelles

4 endives

1 paquet de gésiers

 

Couper les coulemelles et les mettre à cuire dans la poêle avec un filet d'huile.

Couper les endives et les ajouter aux champignons.

Émincer les gésiers et les mettre dans la poêle aussi.

Assaisonner si besoin.

Laisser cuire sur feu doux environ 30 mn jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits