17 juin 2021 4 17 /06 /juin /2021 10:14

Circuit

10,3 km à 5,2 km/h

entre Bierre et Merri

 

 

 

 

un cheval d'Apache dans la prairie

 

 

 

 

flânerie dans le camp celtique de Bierre

 

 

 

 

Beignets de gambas, chutney d’ananas

90 g de corn flakes
20 gambas
5 cl d’huile d’olive
Huile de friture
1 càc de gingembre frais haché
1 gousse d’ail
2 blancs d’œufs
Sel
Poivre du moulin
300 g d’ananas frais
110 g de cassonade
2 échalotes
Vinaigre de vin

 

Mélanger dans un bol l’huile avec l’ail haché, le gingembre, sel et poivre
Placer les gambas décortiquées avec l’huile au gingembre dans un plat , filmer et laisser mariner 3h au frais
Couper l’ananas en petits cubes, hacher les échalotes
Verser dans une casserole avec la cassonade et le vinaigre et faire cuire 45 mn à feu doux en remuant. Laisser refroidir
Broyer les corn flakes en poudre grossière comme une chapelure
Battre les blancs d’œufs 30 sec à la fourchette
Sortir les gambas de la marinade et les enfiler sur une pique en bois, passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure de corn flakes
Frire quelques secondes dans un bain d’huile très chaud et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir aussitôt avec le chutney

14 novembre 2019 4 14 /11 /novembre /2019 18:29

Camp de Bière; 9,5 km à 5,2 km/h (parce qu'on s'est encore trompés !)

 

 

 

Sabayon d’ asperges à l’ estragon

 

500 g d'eau

800 g d'asperges blanches, nettoyés

70 g de vin blanc

6 jaunes d'œufs

du sel

du poivre moulu

1 c. à café bombée d'estragon frais, haché

 

Versez l’eau dans le bol. Mettez les asperges dans le varoma et faites cuire 22mn/varoma/vit1.

Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle ne doit pas rencontrer de résistance. Si besoin prolongez la cuisson 5 mn.

Réservez le varoma et lavez le bol.

Préchauffez le grill du four.

Insérez le fouet. Mettez le vin blanc et les jaunes d’œufs dans le bol, salez et poivrez puis faites cuire 12mn/70°/vit3.

Ajoutez l’estragon par l’orifice du couvercle 30 sec avant la fin de la cuisson.

Disposez les asperges les unes à côté des autres dans le plat.

Transvasez le sabayon sur les asperges, étalez le à l’aide d’une cuillère.

Faites gratiner 5 mn sous le grill du four et servez aussitôt.

 

30 avril 2019 2 30 /04 /avril /2019 16:27

 

9 km à 4,9 km/h

vers le camp Celtique de Bière

 

 

 

 

 

Salade au melon

 

1 melon

1 salade verte

200 g de de jambon fumé de Pays

3 cuillerées à soupe de pignons

 

Sauce salade :

3 cuillerées d'huile d'olive

1 cuillerée de vinaigre

Sel, poivre

 

Tailler le melon en billes à la cuillère parisienne

Couper le jambon sec en lanières (avec des ciseaux par ex)

Faire griller les pignons quelques minutes dans la poêle sans graisse en surveillant bien...

Préparer la sauce de salade. Trier, laver et essorer la salade

Dans le saladier mettre les feuilles de salade. Ajouter les billes de melon et les lanières de jambon.

Saupoudrer de pignons et assaisonner au dernier moment .