4 février 2020 2 04 /02 /février /2020 15:53

Vimoutiers

 

10 km à 4,9 km/h

pour ce tour des 4 calvaires.

Y' a beaucoup beaucoup d'eau

dans les chemins !

 

 

 

 

 

 

 

Pilaf de quinoa au poulet et petits légumes

 

1 oignon, coupé en quatre

2 carottes, coupées en morceaux

400 g de blanc de poulet, coupé en dés (2 cm)

2 c. à soupe d'huile d'olive

du sel

du poivre moulu

220 g de quinoa, rincé à travers une passoire à mailles fines

350 g d'eau chaude environ ou 1,5 fois le volume de quinoa

3 mini navets, pelés et coupés en tranches fines

150 g de petits pois frais

4 brins de ciboulette fraîche, ciselés

 

Mettez l’oignon et la carotte dans le bol, hachez les 5sec/vit5. Raclez les parois du bol.

Ajoutez les dés de poulet et l’huile, salez et poivrez puis faites rissoler 3mn/100°/à l’envers/vit1 / sans gobelet.

Rincez le quinoa à travers une passoire à mailles fines puis versez dans le bol avec 1,5 fois son volume d’eau chaude.

Ajoutez les navets et les petits pois puis faites cuire 7mn/100°/vit1/ à l’envers

Mélangez avec la spatule et prolongez la cuisson 8mn/100°/vit1/ à l’envers

Réservez 2 mn dans le bol pour laisser gonfler le quinoa, puis transvasez dans un plat  et parsemez de ciboulette.

 

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10 janvier 2019 4 10 /01 /janvier /2019 18:26

Vimoutiers

 

10 km à 4,9 km/h

à la découverte

des calvaires.

 

Lieu jaune au lard croustillant choux de Bruxelles

4 filets de lieu jaune (environ 150g chacun)

2 cuil à soupe de farine

8 fines tranches de poitrine fumée

1 cuil. à soupe d’huile d’olive + 20g de beurre

½ botte de persil plat

Fleur de sel

500 g de choux de Bruxelles

1 petit oignon rouge

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe d’huile de noisette

Les zestes d’un citron bio

Sel et poivre du moulin

Quelques éclats de noisettes

 

Coupez la base des choux de Bruxelles et retirez les premières feuilles un peu épaisses.

Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les choux pendant 5 minutes.

Egouttez-les et plongez-les dans l’eau froide puis égouttez bien à nouveau avant de les couper en deux.

Pelez et émincez grossièrement l’oignon.

Dans une cocotte, faites fondre l’oignon dans l’huile d’olive avec une belle pincée de sel.

Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et faites-les revenir deux minutes et maintenez au chaud dans la cocotte.

Ajoutez quelques éclats de noisettes.

Faites cuire les tranches de lard.

Une fois bien dorées, laissez refroidir et découpez-les en allumettes.

Passez les filets de lieu rapidement dans la farine.

Débarrassez dans une assiette.

Faites chauffer dans la même poêle l’huile d’olive et le beurre, dorez les pavés de lieu 2 minutes sur chaque face.

Arrosez les choux de Bruxelles d’huile de noisettes, de zestes de citron et servez les choux avec le lieu.
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28 juin 2018 4 28 /06 /juin /2018 07:54

Vimoutiers

 

12 km à 5 km/h avec de belles collines

et des chemins ombragés bienvenus

par cette chaleur caniculaire.

 

Champignons farcis

 

6 gros champignons de Paris

150 g d'allumettes de jambon

150 g de fromage râpé mélange de parmesan et comté

1 échalote

25 cl de lait

50 g de beurre

2 cuillères a soupe de farine

Sel, poivre

Muscade

 

Faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre les pieds des champignons hachés, le jambon et l'échalote.

Dès coloration, ajouter la farine, sécher 2 minutes, verser doucement le lait sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Saler, poivrer et mettre une pointe de muscade. Dès épaississement, ajouter le fromage hors du feu et réserver.

Faire fondre dans une poêle une noix de beurre, mettre les têtes de champignons à rissoler quelques minutes.

Placer les champignons dans un plat à gratin. Garnir de la préparation, ajouter un petit morceau de beurre sur le dessus, une cuillère d'eau au fond du plat et mettre à cuire à four chaud, pendant 25 minutes.

 

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