La marche gourmande

12 km à 3,3 km/h (5.6)

rando technique

mais une moisson d'ail des ours

et la visite guidée par un charmant  monsieur  de la petite église de St Bazile

Dôme de saumon dans sa coupelle aux courgettes

1 courgette
1 pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
100 grammes de fromage frais
1 botte de ciboulette
1 citron
3 tranches de saumon fumé
10 grammes de mâche

Couper l'extrémité supérieure et inférieure d’une pâte feuilletée, placer 2 courgettes sur les côtés de la pâte feuilletée et enrouler la pâte autour des courgettes.
Découper la pâte feuilletée garnie de courgette en bandes de 1 centimètre d’épaisseur
Tapisser une coupelle avec les bandes de pâte feuilletée et courgette, badigeonner de jaune d’œuf et la déposer sur une plaque de cuisson.
Répéter l’action pour en avoir 3 et enfourner 15 minutes à 185 °C.
Découper le reste de courgette en morceaux, les cuire dans une poêle chaude.
Mélanger le fromage frais, la ciboulette, les courgettes cuites, le jus de citron pour obtenir un mélange homogène.
Tapisser le fond d’une coupelle de film alimentaire, déposer le saumon, déposer le mélange de fromage blanc et courgette au centre, rabattre le saumon puis rabattre le film alimentaire pour former un dôme. Répéter l’action pour en avoir 3. Mettre au frais
Disposer la coque de courgette feuilletée dans une assiette, placer la mâche et le dôme de saumon debarrassé de son film alimentaire au centre, saupoudrer de ciboulette et déguster.

C'est vrai qu'au début , çà s'annonçait pas bien! le vent avait décidé de renverser les parapluies...

Rouleaux d’aubergines au four

2 Aubergines
3 càc d’huile de colza
1 oignon
1 courgette
3 gousses d’ail
150 g de ricotta
3 càs de persil
4 càs de basilic
3 càs de parmesan
1 oeuf
sel, poivre
2 bocaux de tomates concassées, pelées

Préchauffer le four à 230°C.
Chemiser une plaque de papier sulfurisé.
Couper les aubergines dans la longueur en 4-6 tranches.
Les déposer sur la plaque et les badigeonner avec 1 cc d’huile.
Les faire cuire 20 minutes au four puis les réserver.
Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle.
Hacher l’oignon et couper la courgette en rondelles fines.
Faire revenir le tout 5 minutes à la poêle.
Ajouter l’ail émincé et laisser cuire 1 minute de plus.
Mettre le tout dans un bol et laisser reposer.
Pendant ce temps, mélanger la ricotta, le persil, 2 càs de basilic haché et 2 càs de Parmesan râpé dans un autre bol.
Ajouter les légumes tiédis et l’œuf. Saler, poivrer et épicer.
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Ajouter le reste de l’ail émincé et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les tomates concassées, puis saler et poivrer.
Laisser mijoter 10 minutes à couvert et retirer du feu.
Réduire la température du four à 210°C.
Etaler 3 càs de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
A l’extrémité étroite de chaque tranche d’aubergine, déposer 2 càs de mélange à la ricotta puis rouler.
Déposer les rouleaux dans le plat à gratin et napper du reste de sauce tomate.
Saupoudrer de Parmesan et cuire 20 minutes au four.