29 avril 2021 4 29 /04 /avril /2021 16:13

Circuit

 

 

 9,7 km en pays d'Auge,

dans les chemins fleuris,

une palette de couleurs,

des bleus, jaunes, blancs, roses !

 

Œufs cocotte citrouille comté

4 œufs
300 g de citrouille
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g de comté coupé en dés
2 c. à c. de moutarde
1 pincée de noix de muscade
Quelques herbes aromatiques de votre choix

 

Détailler la citrouille en cubes de taille moyenne. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Dans une casserole, faire cuire à feu doux la crème avec de la moutarde, du sel et du poivre ainsi que la noix de muscade puis mélanger avec un fouet sans faire bouillir la préparation.

Verser le mélange dans chaque ramequin. Ajouter les morceaux de citrouille et le comté par-dessus. Recouvrir avec un peu de crème et y déposer l’œuf.

Ajouter du comté râpé. Saler et poivrer.

Laisser cuire 10 min au four à 180 °C. Saupoudrer d’herbes aromatiques et servir chaud.

 

2 décembre 2019 1 02 /12 /décembre /2019 07:17

 

 la même rando, mais à l'envers !

10, 3 km à 5,1 km/h

 

 

 

 

Filet mignon au roquefort et au Porto

(pour 12 personnes)

 

6 filets mignons (environ 200g par personne)

6 échalotes

90 g de beurre

600 g de champignon

3 verres de porto

450 g de roquefort

9 cuillères à café de cognac

3 pots de crème fraîche

Poivre

Sel

 

Couper les filets mignons en 2 ou prévoir 4 petits filets mignons.

Avec un petit couteau pointu, pratiquer une ouverture dans le filet mignon au centre en remontant vers la pointe, afin de faire une poche.

Travailler le roquefort avec le Cognac, bien poivrer.

Remplir les filets mignons avec cette préparation et recoudre l'ouverture afin que le fromage ne s'échappe pas au cours de la cuisson.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les échalotes finement hachées. Bien mélanger.

Faire revenir les filets mignons sur tous les côtés et quand ils sont bien saisis ajouter le porto. Saler, poivrer. Laisser mijoter environ 45mn.

Ajouter ensuite les champignons coupés soit en lamelles soit en quartier. Avant de servir ajouter la crème fraîche et donner un petit bouillon. Servir immédiatement.

 

28 novembre 2019 4 28 /11 /novembre /2019 17:30

 

10,3 km à 5,1 km/h

dans les chemins creux et mouillés

 

One pot pasta

 

250 g de gnocchettis

1 brocoli

1 oignon

250 g de champignons de Paris

1L de bouillon de légumes

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

100 g de parmesan en bloc

Sel, poivre

 

Détaillez les fleurettes du brocoli et rincez-les.

Pelez et ciselez l’oignon.

Rincez et coupez en 4 les champignons de Paris.

Versez le bouillon de légumes et l’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez les gnocchettis, l’oignon, le brocoli et les champignons. Salez et poivrez.

Portez à ébullition et comptez 10-12 minutes de cuisson. Mélangez régulièrement : le bouillon doit être totalement absorbé.

Râpez le parmesan au-dessus de chaque assiette et servez immédiatement.

 

13 décembre 2018 4 13 /12 /décembre /2018 18:17

 

9,7 km à 5 km/h.

la bise glacée venant de l'est

nous rafraîchit les oreilles.

Le petit chocolat du goûter est le bienvenu ... accompagné d'une merveille de petits gâteaux confectionnés par Cathy : des Spritzbredele

 

 

 

250 g de beurre

250 g de sucre

450 g de farine

250 g de poudre de noix de coco

2 œufs

1 paquet de sucre vanillé

1 pointe de couteau de levure chimique

 

Battre le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter les œufs, un à un, et bien mélanger.

Ensuite, rajouter la farine avec la levure chimique, bien mélanger.

Enfin, incorporer à la pâte obtenue la poudre de noix de coco et pétrir le tout.

La pâte ne doit pas se casser ni trop coller.

Laisser reposer celle-ci au frais toute une nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Pour former vos Spritzbredele, utiliser un hachoir manuel.

Vous pouvez également adapter une filière à biscuit sur vos robots.

Former les petits gâteaux en forme de bâtonnet, de S, d’anneaux ou de huit. Les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée ou recouverte d’une feuille de cuisson.

Mettre les Spritz Bredele au four 10 minutes à 15 minutes, à 210°C

Les Spritzbredele doivent être légèrement dorés pour être parfaits au goût.