La marche gourmande

circuit

10 km à 4 km/h (5,1)

dans les sous bois propices aux champignons;
des parterres de coulemelles

Courge butternut rôtie façon Hasselback

2 courges butternut
Sauce soja
Miel
50 g de noix concassées
1 salade et de la vinaigrette

Préchauffez votre four à 200°C
Utilisez un économe pour peler les deux courges butternut.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis débarrassez-vous des graines en utilisant une cuillère.
Badigeonnez légèrement les courges d'huile d'olive. Placez ensuite les moitiés de courge, côté bombé vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les courges pour une première cuisson de 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de miel avec deux cuillères à soupe de sauce soja.
Lorsque les 15 minutes sont passées, retirez délicatement les courges du four.
Placez-les sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles tous les demi-centimètres, sans aller jusqu'au bout.
Prenez le mélange miel-sauce soja et badigeonnez généreusement chaque courge.
Remettez-les ensuite au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes de plus.
Arrosez-les régulièrement avec le jus de cuisson et vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Une fois que les courges sont parfaitement rôties et imprégnées des saveurs sucrées et salées, saupoudrez-les de noix concassées.
Servez avec une salade fraîche assaisonnée de vinaigrette pour équilibrer les saveurs.

 la même rando, mais à l'envers !

10, 3 km à 5,1 km/h

Filet mignon au roquefort et au Porto

(pour 12 personnes)

6 filets mignons (environ 200g par personne)

6 échalotes

90 g de beurre

600 g de champignon

3 verres de porto

450 g de roquefort

9 cuillères à café de cognac

3 pots de crème fraîche

Poivre

Sel

Couper les filets mignons en 2 ou prévoir 4 petits filets mignons.

Avec un petit couteau pointu, pratiquer une ouverture dans le filet mignon au centre en remontant vers la pointe, afin de faire une poche.

Travailler le roquefort avec le Cognac, bien poivrer.

Remplir les filets mignons avec cette préparation et recoudre l'ouverture afin que le fromage ne s'échappe pas au cours de la cuisson.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les échalotes finement hachées. Bien mélanger.

Faire revenir les filets mignons sur tous les côtés et quand ils sont bien saisis ajouter le porto. Saler, poivrer. Laisser mijoter environ 45mn.

Ajouter ensuite les champignons coupés soit en lamelles soit en quartier. Avant de servir ajouter la crème fraîche et donner un petit bouillon. Servir immédiatement.

9,7 km à 5 km/h.

la bise glacée venant de l'est

nous rafraîchit les oreilles.

Le petit chocolat du goûter est le bienvenu ... accompagné d'une merveille de petits gâteaux confectionnés par Cathy : des Spritzbredele

250 g de beurre

250 g de sucre

450 g de farine

250 g de poudre de noix de coco

2 œufs

1 paquet de sucre vanillé

1 pointe de couteau de levure chimique

Battre le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter les œufs, un à un, et bien mélanger.

Ensuite, rajouter la farine avec la levure chimique, bien mélanger.

Enfin, incorporer à la pâte obtenue la poudre de noix de coco et pétrir le tout.

La pâte ne doit pas se casser ni trop coller.

Laisser reposer celle-ci au frais toute une nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Pour former vos Spritzbredele, utiliser un hachoir manuel.

Vous pouvez également adapter une filière à biscuit sur vos robots.

Former les petits gâteaux en forme de bâtonnet, de S, d’anneaux ou de huit. Les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée ou recouverte d’une feuille de cuisson.

Mettre les Spritz Bredele au four 10 minutes à 15 minutes, à 210°C

Les Spritzbredele doivent être légèrement dorés pour être parfaits au goût.