10 janvier 2023 2 10 /01 /janvier /2023 14:02

circuit

les 3 châteaux

 11,5 km à 4,7 km/h (5,5)

 

ascension du mont Myrrah

au pied de la forteresse

 

message de Molly ! 

 

Tarte au chocolat et aux câpres

la pâte sucrée

90 g de beurre
60 g de sucre glace
15 g de poudre d’amandes 50 g d’œufs
1⁄2 gousse de vanille
1g de sel fin
150 g de farine

 

Mélangez le beurre, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Mélangez à nouveau avec les œufs et la vanille.
Terminez avec la farine et le sel fin jusqu’à̀ ce que la pâte soit homogène.

Foncez un cercle de 25 cm de diamètre.
Faites cuire la pâte à blanc à 160°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à̀ obtenir une couleur caramel.
Laissez-la refroidir.

le praliné aux câpres

40 g de beurre
250 g de praliné noisette
50 g de petites câpres au sel 100 g de chocolat de couverture noir

Préparez un beurre pommade et incorporez le praliné dedans.
Hachez finement les câpres et ajoutez-les, puis ajoutez le chocolat de couverture fondu, sans dépasser 30°C.
Coulez le praliné sur 3 à 4 mm d’épaisseur dans un cercle de diamètre légèrement inférieur à celui du fond de tarte. Réservez au frais pendant 2 h, jusqu’à prise complète. Déposez le disque de praliné sur le fond de tarte. 

la ganache

150 g de crème fleurette
125 g de chocolat de couverture noir

Portez la crème à ébullition.
Versez-la sur le chocolat et émulsionnez à l’aide d’une maryse. Coulez la ganache dans la tarte par-dessus le praliné.
Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la ganache se fige (la tarte ne doit pas être mise au réfrigérateur).

 

10 novembre 2022 4 10 /11 /novembre /2022 18:25

circuit

11,4 km à 4,1 km/h (5.5)

le soleil nous caresse
toujours tendrement !

les fleurs jaunes
croient le printemps arrivé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 3 petits cochons cachés

le bon jus de pomme du Billot, cru 2022, et le sublime Gâteau aux noix de Christian

 

 

250 g de Noix
250 g de Sucre ou 150g de sucre + 2 cuillères à soupe de miel
4 Œufs
100 g de Farine
125 g de Beurre

 

Concasser les noix,
Faire fondre le beurre au bain marie ajouter le miel
Battre les œufs, ajouter la farine le sucre le beurre fondu et les noix
Mettre au four chaud 180° pendant 40 min

27 janvier 2022 4 27 /01 /janvier /2022 18:48

 

Proverbe :

" Qui oublie ses godasses, offre un flan ! "

pour les autres,

qui ont mérité le flan,

11,5 km à 3,8 km/h (5.2)

 

 

Couronne de choux craquelins à la pistache

Ingrédients pour la pâte à pistache

2 c à s d'eau
30 g de sucre
65 g  de pistache
15 g de poudre d'amandes

Ingrédients pour le craquelin
40 g de beurre
50 g de farine
50 g de sucre
une pincée de colorant alimentaire vert

Ingrédients pour les choux
230 g d'eau
80 g de beurre
150 g de farine
2 œufs

 

Ingrédients pour la crème pâtissière
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
40 g de fécule de maïs
vanille
400 ml de lait
purée ou poudre de pistache

Préparation de lpâte de pistache
Chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 121°
Ajouter les pistaches et bien les enrober
Les mixer avec la poudre d'amandes pour obtenir une pâte

Préparation du craquelin
Mélanger la farine, le sucre, le colorant et le beurre pour obtenir une pâte

Placer le craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler au rouleau (environ 3 mm d'épaisseur)
Découper des ronds avec un emporte-pièce
Placer au congélateur pour faciliter le démoulage.

Préparation de la crème
Fouettez les jaunes d’œufs avec 100g de sucre et la fécule de mais

Dans une casserole porter le lait a ébullition avec les gousses de vanillées la pâte de pistache
Dès que ça bout verser sur le mélange aux œufs et transvaser le tout dans la casserole
Faites cuire 2 mn à ébullition et ajouter une pincée de sel.
Verser dans un saladier, filmer au contact et placer au frais.

Préparation de la pâte à chou
Préchauffer le four à 180

Dans une casserole porter l’eau a ébullition avec le sel et le beurre, hors du feu ajouter la farine
Replacer sur le feu et assécher la pâte a la cuillère en bois pendant 2 mn jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois
Transvaser la pâte dans un saladier et ajouter 4 œufs 1 à 1 en mélangeant vigoureusement
Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des petits tas
Déposer les cercles de craquelins sur les choux.
Enfourner pour 25 min

11 février 2021 4 11 /02 /février /2021 17:22

 

 

 10 courageuses femmes pour fouler le tapis blanc ... 10, 5 km à 5.1 km/h ... avec une température négative ! .... mais où sont les hommes?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sablés à la vache qui rit et au cumin

8 portions de vache qui rit
100 g de beurre
4 jaunes d’œufs
1 cas de lait
200 g de farine
1 cas de graines de cumin

Mélanger le beurre mou dans un récipient avec la farine
Ajouter les portions de vache qui rit, 3 jaunes d’œufs et le cumin
Former une boule avec la pâte, la laisser reposer 3 heures au frais
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur
Avec le couvercle de la boite découper un cercle puis le détailler en triangles de la taille des portions du fromage

 

Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Les dorer au pinceau avec un jaune d’œuf délayé dans le lait
Cuire 12 mn et laisser refroidir

 

24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 08:33

 

 

12 km à 6.9 km/h.

"Le groupe a progressé" dit Michel

 

 

 

 

Bon moi je vais manger!

Salade d’éffiloché de raie,mâche et agrumes

1 aile de raie

1/2 pamplemousse blanc

1 orange

4 ou 5 bouquets de mâche

huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

-herbes (verveine, mélisse)

gingembre râpé (environ 1/2 cuillère à café)

sel, piment d'Espelette

Plonger gingembre râpé et herbes dans de l'eau légèrement salée, y pocher la raie 10 minutes environ.

Dépiauter et effilocher la chair du poisson.

Peler les agrumes à vif, prélever les segments et les couper en morceaux, ajouter huile d'olive et jus de citron, saler.

Mélanger avec la mâche puis déposer l'effilochée de raie tiédie ou complètement refroidie. 

 

12 mars 2016 6 12 /03 /mars /2016 09:38
Un rayon de soleil sur ma grotte et je sors d'hibernation. 12km à 6,5 sur les monts d'Eraines.

Un rayon de soleil sur ma grotte et je sors d'hibernation. 12km à 6,5 sur les monts d'Eraines.

et je vous propose une succulente

Quiche au haddock et poireaux

75 g de cheddar râpé

75 g de cheddar en fines tranches

250 g de filets de haddock

2 poireaux moyens

1 oignon

50 cl d'eau

25 cl de lait

2 œufs

1 pincée de muscade

Coupez les poireaux en rondelles de 1,5 cm. Pelez et émincez les oignons.

Ôtez la peau des poissons et immergez-les dans l'eau et le lait pendant 30 minutes.

Aérez la pâte en la piquant à coups de fourchette.

Cuisez la pâte à blanc : recouvrez la pâte de papier sulfurisé et déposez-y quelques haricots secs.

Entreposez 10 minutes au réfrigérateur puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Ôtez papier et haricots et remettez au four 5 minutes.

Egouttez le haddock, conservez 6 cuillères à soupe du mélange eau-lait. Emiettez le poisson.

Faites revenir les poireaux et l'oignon à la poêle avec du beurre pendant 5 minutes puis versez-les sur le fond de tarte. Recouvrez de tranches de cheddar.

Ajoutez les œufs au mélange eau-lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Versez la préparation sur la tarte. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.

Le flan doit être pris et doré. Servez chaud, tiède ou froid.

Accompagnez d'une salade d'endives.

3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 08:48

Tels des mineurs de fond, nous transperçons la nuit de nos lampes frontales.

11 km à 6,8 km/h; l'obscurité donne des ailes!

La pluie commence à tomber, rentrons vite déguster un  Mijoté de queue de bœuf et carottes

1 belle queue de bœuf coupée en morceaux

2 oignons

1 kg de carottes

1/2 boule de céleri

sauge

sel

poivre

thym

laurier

eau

2 bouillons de bœuf

margarine

1 bonne cocotte en fonte

Laver et éplucher les carottes, le céleri et les couper en rondelles. Réserver.

Faire revenir dans la margarine la queue de bœuf, quand elle est colorée la retirer du faitout et réserver.

Faire suer les oignons.

Ensuite, ajouter la queue, les carottes, le céleri.

Saler et poivrer.

Mettre le thym, le laurier, la sauge.

Ajouter de l'eau mais sans couvrir (juste pour que le plat mijote) et ajouter le bouillon de bœuf.

Laisser cuire 4 heures à feu très doux.

On peut accompagner ce plat avec des frites et une bonne bière !

22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 08:35

11km à 6,4 km/h sous le soleil!       Ca ouvre l'appetit.

Blanquette de saumon

6 pavés de saumon

4 ciboules

2 carottes

1 citron (jus)

1 c. à soupe de persil haché

60 g de beurre

40 cl de crème fraiche liquide

30 cl de bouillon de volaille

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Sel et mélange de 5 baies
Blanquette de saumon

Coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez-les

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.

Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon. Laissez épaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.

Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Répartissez les carottes et la moitié des ciboules dans 6 petites cocottes.

Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de crème. Parsemez du reste de ciboules. Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours). Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez aussitôt avec du riz.