2 mars 2015
1
02
/03
/mars
/2015
12:23
| Un petit tour a Bouafle 6 km à 5,4 km/h. |
Cigare de saumon aux sardines 3 Sardines a l’huile 3 Tranches de saumon fumé 20g de spaghettis 2 g de baies roses 3 cl d’huile d'olive 3 cl de vinaigre de framboise Sel et poivre | Faire cuire les spaghettis al dente et les laisser refroidir Les assaisonner avec la vinaigrette (huile, vinaigre, baies, sel, poivre) Ecraser les sardines et les mélanger avec un peu de vinaigrette Repartir l’écrasé de sardines dans les 3 tranches de saumon fumé et rouler. Faire un nid de spaghettis et disposer les cigares de saumon en étoile. Parsemer de baies roses. |
Published by isabelle
-
dans
Bouafle
4 juin 2012
1
04
/06
/juin
/2012
18:46
| Pas de carte aujourd'hui, j'ai oublié mon joujou. Nous déambulons dans les ruelles de Bouafle et trouvons une petite clairière dans le bois |
pour déguster le Salers que Geneviève et Pierre ont rapporté de leur périple dans le massif cantral et le Côtes de Duras ramené par Brigitte du Lot et Garonne. Succulente petite pose!!!
| |
Les côtes de Duras Sis en Aquitaine, aux confins du Lot-et-Garonne, de la Dordogne et de la Gironde, le célèbre vignoble de Duras s'étend depuis l'époque Gallo-Romaine, au milieu de ses noms moins célèbres proches cousins, Bordeaux et Bergerac. Le Vin de Duras acquiert ses lettres de noblesse dès le XIIème siècle. Fortement apprécié par les Anglais, Seigneurs et maîtres de l'Aquitaine, barriques et tonneaux descendent la Dordogne, la Gironde, en route vers l'Angleterre. Plus tard, François 1er, alors Roi de France, le qualifie de nectar. Par le décret du 16 février 1937, le vignoble des Côtes de Duras est parmi les premiers à obtenir la mention AOC, gage de l'authentique originalité de son vin. Aujourd'hui, près de 200 vignerons proposent des vins de qualité en blanc sec, moelleux, rouge et rosé. Pour plus d'information sur ce vin reflet du mariage du terroir et de l'océan, vous pouvez consulter le site : www.cotesdeduras.com Le vin que nous avons dégusté aujourd'hui vient du Domaine du Petit Malromé et est issu de l'agriculture biologique | Salers est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite du département du Cantal. C'est un fromage à pâte ferme, à la croûte sèche, épaisse et fleurie. Il se présente sous la forme d'un cylindre de dimensions variables, de 38 à 48 cm de diamètre, pesant de 35 à 55 kilogrammes. Il est identifié par une plaque rouge et par une empreinte gravée en creux sur l'une des faces du fromage Salers-Salers. Le salers est exclusivement de lait cru de vache non normalisé en taux protéique et de matière grasse. C'est un fromage fermier, chaque éleveur-fromager élabore des fromages aux arômes spécifiques. Le lait est produit et, encore chaud, immédiatement transformé sur les terres de la ferme. Aucunes réfrigération du lait ni réchauffage n'est accepté. La période de fabrication du fromage se situe uniquement du 15 avril au 15 novembre, lorsque les vaches pâturent les pelouses des parcours. Le lait est récupéré obligatoirement dans un récipient en bois appelé la gèrlo. Il se charge alors d'une flore bactériologique vivant dans le bois de celle-ci. Cette particularité est également déterminante pour l'obtention de goûts spécifiques. |
Published by isabelle
-
dans
Bouafle
4 mai 2012
5
04
/05
/mai
/2012
09:28
| Le chemin est escarpé pour cette reprise! 11km à 5,7 km/h Je ne suis pas trop dépaysée après l'escalade des pyramides mexicaines. |
Voici donc une recette mexicaine de Fajitas au poulet: 400g de poulet émincé 2 oignons 2 citrons verts 1 gousse d'ail 8 tortillas tabasco 2 pincées de piment de Cayenne sel 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive 2 poivrons moyens Couper le poulet en lanières. Presser le jus des citrons. Peler et émincer l'ail. Dans un saladier, mélanger le poulet, l'ail, la moitié de l'huile, le jus de citron et le piment. Ajouter quelques gouttes de Tabasco. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner pendant 30 mn au frais. | |
Laver les poivrons, les couper en deux. Retirer les graines à l'intérieur et la partie blanche. Les émincer en lamelles. Dans une poêle , faire chauffer le reste de l'huile. Ajouter les oignons. Dès qu'ils sont transparents, ajouter les poivrons, les faire revenir 10 mn. Ajouter le poulet, faire mijoter le tout pendant 15 mn. Réchauffer les tortillas en les passant quelques minutes au four. Servir les tortillas et la viande à part! déguster avec une Corona bien fraîche. |
Published by isabelle
-
dans
Bouafle
27 mars 2012
2
27
/03
/mars
/2012
08:59
| 9km à 6,5 km/h Nous serpentons en fin de parcours parmi les petits jardins potagers ou commencent à lever parmi les tuteurs touffus quelques petits pois ! détail du parcours |
Pâtes aux petits pois, tomates fraîches, mascarpone et basilic frais. Ingrédients (pour 6 personnes): - 500 g de pâtes - 4 tomates - 400 g de petits pois - basilic frais - 250 g de mascarpone - 50 g de parmesan frais râpé - beurre - huile d'olive - chapelure - sel, poivre, muscade Laver et couper les tomates en petits cubes. Ecosser les petits pois. Râper le parmesan. Laver et ciseler le basilic (1 petite poignée de feuilles). Préchauffer votre four à 180°, thermostat 6. Cuire les pâtes al dente Dès qu’elles sont égouttées, y ajouter le mascarpone, et le faire fondre en mélangeant. Saler, poivrer, saupoudrer d’un peu de muscade. Ajouter les tomates, petits pois et basilic ciselé. Transférer dans un plat allant au four, huilé à l’huile d’olive. Recouvrir de parmesan râpé, d’un peu de chapelure, et de quelques noisettes de beurre. Passez au four environ 30 min. |
Published by isabelle
-
dans
Bouafle
16 mars 2012
5
16
/03
/mars
/2012
18:36
| Balade à l'aveuglette (noyés dans la brume). Dès que le soleil se lève, vers 11 heures ; quel flemmard! on ose traverser la nationale pour une bouclette supplémentaire. 8,1km à 5.7 km/h détail du parcours |
On a bien mérité la recette de la Mousse en Coque de madame Vincent! |
Pour 6 personnes - 250g de chocolat noir - 50g de poudre d’amandes - 50g de sucre glace - 10g de farine - 3 oeuf + 1 blanc - 30g de beurre - 10g de sucre - 6 petits macarons au chocolat - 6 petites meringues - Poudre d’or Faire fondre 150g de chocolat au bain marie . A l’aide d’un pinceau étaler une couche de chocolat dans 6 demi sphères en silicone. Passer une seconde couche après séchage pour avoir des coques plus solides. Laisser durcir. Pour le biscuit, faire fondre 10g de beurre et le laisser refroidir. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine, ajouter 1 œuf et bien mélanger. Monter un blanc d’œuf en neige avec le sucre et l’incorporer au mélange, ajouter ensuite le beurre fondu. Verser cette pate dans un moule beurré pour former une fine couche de biscuit et mettre au four 8mn à 180°. Démouler après refroissement sur du papier sulfurisé. Préparer la mousse au chocolaten faisant fondre au bain marie 100g de chocolat avec 20 g de beurre. Hors du feu ajouter 3 jaunes d’œufs en mélangeant energiquement. Monter les 3 blancs en neige et les incorporer au chocolat. Remplir les coques au 2/3 de mousse, placer au centre une petite meringue et lisser la surface. Couper 6 disques de biscuit d’un diametre légèrement inférieur aux coques et les placer sur les mousses. Laisser reposer 1 heure au frais avant de démouler délicatement. Décorer de poudre d’or et placer un macaron avec une pointe de chocolat fondu. | |
Published by isabelle
-
dans
Bouafle