18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 16:29
Un long trajet sous le soleil qui nous assoiffe ... 9 km à 5,4 km/h

 

On sirote avec joie notre pichet de sangria!

On sirote avec joie notre pichet de sangria!

Gigot de 7 heures  

1 gigot d'agneau de 2,5 kg environ

1 bouquet de thym frais

2 feuilles de laurier

1 tête d'ail

1 grosse carotte

2 oignons

Huile d'olive

25 cl de vin blanc sec

50 cl de fond de veau

1 cuil à café de poivre noir en grains

Fleur de sel.

250 g de pâte à luter (réalisée en malaxant ensemble 200 g de farine, sel, eau).

Faites colorer le gigot sur toutes les faces dans une cocotte avec un peu d'huile.

Débarrassez-le, dégraissez la cocotte et faites revenir la carotte et les oignons coupés en mirepoix dans les sucs de cuisson.

Posez le gigot sur cette garniture, salez-le de fleur de sel, ajoutez le thym, le laurier, la tête d'ail entière, les grains de poivre, le vin blanc et le fond de veau.

Fermez la cocotte hermétiquement avec la pâte à luter et enfournez 7 heures dans un four préchauffé à 120°C.

Laissez reposer 30 à 40 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Passez le jus à travers une passoire fine. Tranchez le gigot et dégustez aussitôt avec des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur, par exemple.

 

16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 08:37

 

meulan160315

 8,9 km  à 6.1 km/h

 

et voici la recette du  Gâteau à l'orange

révélée par Régine lors du Pique-nique de vendredi

- 1 orange non traitée,

- 200 gr de poudre d’amande,

- 200 gr de sucre en poudre,

- 3 œufs,

- 1/2 sachet de levure chimique.

Faire bouillir l’orange 45 minutes dans l’eau.

Lorsqu’elle est devenue molle la mixer et l’ajouter au reste des ingrédients.

Faire cuire 45 minutes à 160°.

That’s all.

23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 16:02
meulan230115

8,5 km à 5,8 km/h par un petit froid vif!

 

Une petite specialité de la bresse pour ce weekend?

 

Gateau de foie de volailles

3 à 4 foies de volaille

3 œufs

3 à 4 grosses cuillères  de crème fraiche 30%

Persil

1 Echalote ou  1 gousse d ail

Sel poivre

Sauce tomates

foievolaille.jpg

Mixer les foies, le persil et l’échalote ensemble.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter les jaunes  à la préparation de foie puis la crème, saler et poivrer.

Monter les blancs en neige et les incorporer  délicatement à la préparation

Beurrer un moule à cake

Enfourner  à 180° environ 30mn ; piquer pour voir si le gâteau est cuit.

Servir avec une sauce tomate, des quenelles et des champignons de Paris.

19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 11:58
meulan190115.jpg

8 km à 6 km/h

avec un joli changement de niveau à mi parcous + 45m

et une gourmandise

Samembo

Préchauffez le four. Mettre dans une casserole l'eau, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Dès que l'eau bout et que le beurre est fondu, enlever du feu, ajoutez d'un seul coup la farine et remuer vivement, on obtient alors une pâte épaisse que l'on fait un peu desséchée dans la casserole sur le feu.

Puis hors du feu, ajoutez un à un les oeufs en veillant à bien les incorporer.

A l'aide d'une poche à douille afin d'obtenir des petits glands de taille harmonieuse et régulière, formez des tas ovales de la taille approximative d'un gland disposés en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C jusqu'à ce que les choux soit gonflés et dorés...

Réservez, et vous pourrez le lendemain les garnir par exemple d'une crème pâtissière vanillée.

Pâte à choux

 

1/4 de litre d'eau

1/2 c à c de sel

1 c à s de sucre

75g de beurre

150g de farine

4 œufs

 

Crème pâtissière vanillée

200 ml de lait

2 jaunes d'œufs

2 c à s de sucre en poudre

2 c à s de farine ou de maïzena

1 gousse de vanille

salembo 

Faites bouillir de lait avec la gousse fendue dans une casserole

Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez rapidement la farine ou la maïzena.

Délayez avec le lait, et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Reversez le mélange dans la casserole et portez doucement à ébullition puis laissez cuire 1 à 2 min, sans cesser de fouettez. Retirez du feu et réservez dans un saladier bien froid.

Vous pouvez bien sur les parfumer avec une cuillère d'alcool ... rhum, kirsh, grand marnier...

 Glaçage des salembos

J'utilise du fondant que l'on trouve au rayon pâtisserie et il suffit juste d'ajouter quelques gouttes de colorants... trempez le dessus de votre gateau dans le glaçage et une partie dans les vermicelles au chocolat.

15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 09:36

 

meulan151214

 

 

Vigny.jpg

7,5 km à 5.9 km/h  un peu dans la boue!

et l'on commence à penser au menu des fêtes:

Rillettes de Saint-Jacques curry et noisette


Noix de Saint Jacques : 300 g

Crème liquide entière : 20 cl

Parmigiano Reggiano râpé : 60 g

Sel fin : 6 pincées

Moulin à poivre : 6 tours

Curry : 3 g

Noisettes hachées: 30 g

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Lorsqu'elle arrive à frémissement, ajouter le parmesan et laisser cuire pendant 4 à 5 min.

Mixer, saler et poivrer, puis faire de nouveau frémir. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les cuire tout doucement dans cette crème parfumée au parmesan durant 8 à 9 min.

Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir.

Lorsque le mélange est à température ambiante, écraser grossièrement les Saint-Jacques à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention de rillettes moelleuses. Ajouter alors le curry et rectifier l'assaisonnement. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

Une fois le mélange frais et bien ferme, le parsemer de noisettes hachées et le servir avec des toasts.

1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 17:52

8 km à 5,4 km/h

et pour terminer une petite collation au champagne

et muffins aux courgettes et chorizo

pour l'anniversaire de Brigitte

 meulan011214.jpg
Les-marcheurs-gourmands-20141201_120826.jpg

(pour 12 muffins)

150g de farine de riz

1c à c de levure chimique

1 c à c de bicarbonate de soude

1 chorizo fort haché finement

200g de courgettes râpées grossièrement

1 petit oignon haché très finement

120g de fromage fort

5 oeufs battus légèrement

80 ml d'huile d'olive légère

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°. Graisser légèrement un moule à muffins.

Dans un bol, tamiser la farine de riz avec la levure et le bicarbonate. Réservez.

Dans un bol, mélangez le chorizo, les courgettes, l'oignon et le fromage.

Ajoutez les œufs et l'huile d'olive puis mélangez avec la farine. Assaisonnez au goût.

Versez la préparation dans les moules et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qe les muffins soient dorés.

21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 18:16

Décidément, après 7,5 km à 5,7 km/h, l'étal de la poissonnière nous donne des idées

Des huitres cuites à la crème de safran pour l'apéro avec un Montlouis sur loire?

 meulan211114.jpg

huitrecuite

4 douzaines huîtres creuses spéciales n°3

2 échalotes

 10 g de beurre

30 cl de crème fraîche

1 c à s de jus de citron

12 pistils de safran

Du poivre

 1kg de gros sel

La veille, je fais tremper 12 pistils de safran dans 30 cl de crème fraiche.

J'épluche les échalotes, les hache finement et les fais revenir 3 minutes dans une petite casserole avec le beurre.

J'ajoute la crème fraîche safranée et le poivre et laisse mijoter 10 minutes à petit feu. J'ajoute le jus de citron et laisse refroidir.

Je préchauffe le gril du four.Je répartis le gros sel sur la plaque 

 J'ouvre les huîtres en sectionnant le muscle, je jette la coquille supérieure plate ainsi que l'eau des huîtres, détache les pieds et cale les huîtres sur la plaque du four.

Je nappe chaque huître d'une cuillerée de crème au safran puis j'enfourne et laisse gratiner 2 à 3 minutes, pas trop près du gril.

Je sers chaud ou froid.

14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 18:26

Départ au pied de la poissonnerie pour

8.5 km à 5.7 km/h.

Après cette marche bien arrosée, au retour, on prend des palourdes

 

meulan141114

pour une petite recette toute simple:   Tagliatelles de poireaux aux palourdes

Pour 4 personnes.

3 litres de palourdes

600 g de poireaux

50 g de beurre frais

1 cuiller à café d'ail frais haché finement

Persil plat

Sel, poivre.

Coupez les poireaux en tronçons de 20 cm de long puis coupez-les en lanières comme des tagliatelles. Lavez-les.

Rincez les palourdes.

Faites retomber les poireaux dans une poêle avec la moitié du beurre sur un feu moyen doux, salez légèrement.

Dans le même temps, ouvrez les palourdes dans une poêle avec l'ail et le reste de beurre, à couvert.

Répartissez les tagliatelles de poireaux dans 4 assiettes, ajoutez les palourdes, du persil haché, du poivre et dégustez aussitôt.

16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 14:59
meulan160914.jpg

Ben voilà, Gilbert est revenu ... alors on monte des côtes!

Un beau dénivelé pour atteindre les coteaux de Mezy d'où la vue est magnifique.

11,4 km à 6,6 km/h

 

çà donne faim !  

Poulet au safran de la venelle du moulin

6 cuisses de poulet

15 pistils de safran de la Venelle du Moulin

3 oignons

1 bouquet garni

1/2 bouteille de vin blanc

200ml de crème fraiche liquide

1c.à.s de Maïzena

2c.à.s d'huile d'olives

Sel, poivre

La veille, chauffez la crème puis infusez le safran dedans.

Le jour même, faites revenir les cuisses de poulets puis les oignons dans l'huile d'olives.

Déposez le tout dans une cocotte avec le bouquet garni et le vin.

Recouvrez d'eau et laissez cuire environ 45 minutes.

Salez et poivrez à votre convenance.

Réservez les cuisses de poulets au chaud.

Liez la sauce avec la Maïzena puis ajoutez la crème safranée à feu très doux.

Dressez le plat et servez très chaud.

Ce plat peut être accompagné d'une purée de pommes de terre maison

La Safranière de la venelle du moulin se situe à Jort dans le Calvados et propose un safran d'exception et des produits dérivés cuisinés maison.   DSCN2214.JPG
24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 07:24
altmeulan240614
meulan240614

Beaucoup de côtes aujourd'hui pour entrainer Cathy qui part randonner en Colombie!

9,5 km à 6.3 km/h

et voici la recette au nom imprononçable pour les non initiés du Potjevlesch  révélée par Jean Marie un vrai Ch'ti. 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 g de cuisses de lapin

- 400 g de poitrine de porc fraîche

- 400 g de collier de veau

- 400 g de cuisses de poulet

- 100 g de lardons fumés

- 20 g de gelée en poudre

- 20 cl de vinaigre

- 70 cl de bière

potjevlesch.jpg

- 6 gousses d'ail

- 200 g d'oignons

- 200 g de carottes

- 6 clous de girofle

- 6 baies de genièvre

- 2 tablettes de bouillon de volaille

- poivre blanc concassé

- gros sel

- 1 bouquet garni

Couper en morceaux réguliers toutes les viandes en laissant les os. Emincer les oignons, les carottes et l'ail.

Dans une grande terrine allant au four, disposer les viandes harmonieusement mélangées avec les légumes émincés et le bouquet garni.

Ajouter les baies de genièvre, les clous de girofle.Couvrir de bière et de vinaigre. Laisser mariner 24h au frais.

Le lendemain avant la cuisson, ajouter le sel, le poivre, la gelée et les tablettes de bouillon.

Enfourner à cuisson lente durant 3h. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.

Défourner et passer au réfrigérateur durant 36 heures.

Se sert à la cuillère, froid avec cornichons et pickles, accompagné de frites et d’une bonne salade.