La marche gourmande

6,5 km à 5,5 km/h

Un bain de boue pour mes chaussures

après une si longue absence!

...mais j'ai eu le temps de tester plein de recettes.

Par exemple ce Poulet au citron et aux olives

poulet (de 1,3kg) : 1

citron confit (au sel) : 4

oignon : 250 g

olive verte : 100 g

huile d'olive : 2 c. à soupe

safran : 2 pincées

gingembre : 20 g

coriandre : 1 bouquet

sel, poivre

Epluchez les oignons et émincez-les.

Pelez le gingembre, hachez-le.

Coupez le poulet en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, sur feu modéré, ajoutez les oignons, le safran et le gingembre, mélangez.

Joignez les morceaux de poulet, remuez et faites cuire pendant 10 min.

Salez, poivrez, versez 25 cl d'eau.

Laissez mijoter 30 min à couvert en mélangeant de temps en temps.

Rincez les citrons confits, puis partagez-les en quatre.

Dénoyautez les olives et faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante.

Egouttez-les, incorporez-les au poulet ainsi que les citrons confits et le bouquet de coriandre. Prolongez la cuisson pendant 15 min. Retirez le bouquet de coriandre.

Les chataignes commencent à tomber

et les champignons à se découvrir,

Notre équipe, riche de nouvelles adhérentes

parcoure 7,5 km à 5,5 km/h.

Voici une recette Normande réalisée ce weekend

Matelotte de roussette au cidre           

4 morceaux de 200 g de roussette

1 gros citron

2 carottes et un poireau

2 oignons

1 cuillère à café de sucre en poudre

40 cl de cidre de Normandie

50 g de crème AOC d’Isigny

50 g de beurre AOC d’Isigny

Faire suer au beurre les légumes taillés en julienne dans un sautoir.

Mouiller avec le cidre et ajouter le sucre, laisser mijoter à couvert 20 min puis déposer le poisson et cuire 15 min.

Egoutter les légumes et le poisson puis faire réduire la sauce de moitié, ajouter la crème.

Napper avec cette sauce le fond des assiettes puis déposer poissons et légumes.

Une belle équipe ce matin

pour arpenter les bois de Verneuil.

7,1 km à 5,9km/h  pour la tête de peloton!

Nous pourrons déguster pour l'apéro les

Madeleines au parmesan de Brigitte

90g de beurre

100g de farine

2 œufs

1c à c de levure chimique

75g de parmesan râpé

Sel, poivre

24 feuilles de sauge ou de basilic

De l'huile pour les moules

Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le parmesan râpé dans un grand bol. Saler très légèrement et poivrer. 

Ajouter les œufs et le beurre fondu. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver au réfrigérateur pendant environ 6h.

Préchauffer le four à 210°. Huiler les moules. Déposer une feuille de basilic ou de sauge au fond de chaque alvéole et déposer dessus une noisette de pâte. 

Enfourner et faire cuire 6 à 8 min environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et gonflées. Retirer du four et laisser tiédir 5 min avant de démouler.  

Un petit décrassage après les fêtes, 7km à 5,4 km/h

et une recette semi légère et délicieuse:

Feuilleté au roquefort et raisins secs aux poireaux

Lavez et émincez le poireau.Faites-le tomber dans une poêle avec le beurre, 10 min. Salez, poivrez et laissez refroidir. 

Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette et incorporez-y les raisins et les noix, puis les poireaux.

Garnissez un rectangle de pâte avec cette préparation en laissant 2 cm de pâte nue tout autour. À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte. Posez par-dessus le deuxième rectangle de pâte et soudez bien les bords entre eux. Dorez la surface avec l'œuf battu, faites quelques incisions à l'aide d'un couteau pour décoration et enfournez 25 à 30 min sur la plaque du four préchauffé à 220 °C.

8,2 km, le froid est vif mais nous avançons à 5.8km/h

et à la demande générale je vous livre les secrets du

Magret de canard en croute de pain d'épices

6 tranches de pain d’épices

2 magrets de canard

75g de beurre pommade

1 botte de carottes

10cl de porto

Cerfeuil

1 c à s de miel

Faites sécher 6 tranches de pain d’épices dans le four à 100° pendant environ 1 heure, puis passez les au mixeur rapidement afin d’obtenir une chapelure pas trop fine et bien croustillante. Mélangez la chapelure de pain d’épices avec le beurre pommade. Avec un rouleau étalez ce beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais.

Otez la peau des magrets. Salez et poivrez, puis saisissez les 3mn de chaque côté.Retirez les magrets, laissez reposer sur une grille. Déglacez la poêle avec 10 cl de porto et faites réduire sur feu doux.

Epluchez une botte de carottes. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites les revenir dans 2c à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez 1 càs de miel, couvrez d’eau à hauteur et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Découpez le beurre à la chapelure de pain d’épices à la taille des magrets et déposez le à l’aide d’une spatule sur chaque magret. Faites adhérer délicatement en lissant avec les mains. Enfournez 6 mn à 220° pour une cuisson rosée.

Réchauffez la sause avec les carottes. Décorez avec quelques pluches de cerfeuil. Servez bien chaud.