16 décembre 2021 4 16 /12 /décembre /2021 17:57

 

 

9,2 km à 3,8 km/h (5,1) 

le ciel est tout gris,

mais la température douce et agréable

 

 

 

Bavarois mousse au miel & mangue

Ingrédients pour le biscuit dacquoise :
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
20 g de fécule de maïs
4 blancs d’œufs
30 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la mousse au miel :
8 g de gélatine
150 g de miel
20 cl de lait
4 jaunes d’œufs
10 g de sucre • 20 cl de crème liquide entière

Ingrédients pour la gelée de mangue:
1 mangue
2 feuilles de gélatine
2 cuillerées à soupe de sucre

 

Ingrédients pour le décor effet alvéoles :
100 g de chocolat blanc
2 pointes de couteau de curcuma en poudre
papier sulfurisé et papier bulles

Préparation du biscuit dacquoise :
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et la fécule de maïs.
Montez les blancs en neige en serrant avec le sucre en poudre.
À l’aide d’une Maryse, incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation.
Versez sur une plaque graissée recouverte d’un cercle à pâtisserie, lissez.
Enfournez pour 10 minutes puis laissez refroidir.
Posez ensuite le biscuit sur un plat de service et reposez le cercle à pâtisserie.

Préparation de la mousse au miel :
Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffez le lait et le miel et retirez du feu dès le premier bouillon.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis versez petit à petit dans le lait chaud au miel en fouettant continuellement.
Faites cuire de nouveau, sur feu moyen, retirez du feu juste avant le premier bouillon.
Versez dans un saladier puis ajoutez la gélatine essorée.

Montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement à la crème au miel.
Versez sur le biscuit dacquoise refroidi.
Réservez au réfrigérateur pour que la mousse prenne.

Préparation de la gelée de mangue :
Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Épluchez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-la.
Faites chauffer la purée de mangue avec le sucre sur feu moyen puis, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée en mélangeant bien pour amalgamer.

Laissez refroidir un peu puis versez sur la mousse au miel, refroidie et bien prise.
Réservez au réfrigérateur pour que la gelée prenne.

Préparation du décor effet alvéoles :
Retirez le cercle à pâtisserie dès lors que la gelée de mangue est bien prise.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajoutez le curcuma
Versez le chocolat fondu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez en couche fine. Placez dessus le papier bulles préalablement rincé et séché. Placez au frais jusqu’à durcissement.
Retirez ensuite soigneusement le papier bulles, découpez des morceaux de chocolat et décorez le gâteau.

29 juin 2021 2 29 /06 /juin /2021 06:29

Circuit

9,5 km à 5,2 km/h

en passant par la jolie fontaine

 

 

 

 

 

Welsch

170 g de cheddar
1 tranche de jambon
1 tranche de pain moelleux ou de pain de mie
8 cl de bière blonde
1 œuf

Dans un petit plat à gratin individuel, disposez la tranche de pain au centre et le jambon par-dessus.

 

Dans une casserole, faites fondre le cheddar tout en remuant.
Ajoutez-y ensuite la bière et mélangez.
Versez le fromage fondu avec la bière sur le jambon et le pain dans le plat à gratin.
Enfournez le gratin pendant environ 10 minutes à 180°C.
A la fin de la cuisson, cassez un œuf sur le gratin et remettez le plat au four pendant 4 minutes jusqu’à temps que l’œuf soit cuit.

16 décembre 2019 1 16 /12 /décembre /2019 09:20

 

 Flic flac floc, la pluie tambourine!

9,5 km à   5,1 km/h

 

 

 

 

 

Mini cannelés au saumon fumé

 

100 g farine

500 ml lait

60 g de beurre doux

1 œuf

1 jaune d’œuf

50 g parmesan râpé

100 g de saumon fumé

sel, poivre

 

Dans le bol du Thermomix, mettez le lait et le beurre coupé en morceaux et faites chauffer 8 min à 80°C en vitesse 3. Laissez refroidir.

Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf, la farine, le sel et le poivre et mixez 1 min 30 en vitesse 6. Incorporez le parmesan râpé et le saumon coupé en lanières puis mélangez 20 sec en vitesse 3.

 

Laissez reposer la préparation 1 heure au frais. Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Posez les moules à cannelés sur la grille froide du four et remplissez les alvéoles

Enfournez pour 25 min. Laissez reposer 3 min avant de démouler.

 

1 octobre 2019 2 01 /10 /octobre /2019 17:04

 

10 km à 5,2 km/h dans la plaine

 

 

 

 

 

Cheesecake à la brousse, carottes et jambon cru

 

60 g de beurre, coupé en dés

150 g de biscuits apéritifs salés, type crackers, en morceaux

50 g de parmesan râpé

500 g d'eau

280 g de carottes, pelées et coupées en rondelles d'1 cm environ

1 c. à café rase de curcuma en poudre

2 gros œufs

220 g de fromage de brousse

5 tranches fines de jambon cru, coupées en lanières

du poivre moulu

1 c. à café d'huile de colza

1 thermomix

 

 

Préchauffez le four à 180°

Mettez le beurre dans le bol et faites chauffer 1min/60°/vit1

Ajoutez les crackers et le parmesan, mixez 30sec/vit4

Posez le cercle sur la plaque du four couverte de papier cuisson, versez le contenu du bol dedans, étalez et lissez avec une cuillère

Faites cuire au four 10 mn.

Rincez le bol, réservez la plaque et baissez la température du four à 150°

Versez l’eau dans le bol, placez les carottes dans le varoma puis faites cuire 30mn/varoma/vit1.

Réservez le varoma, lavez puis essuyez le bol.

Transvasez les carottes dans le bol, ajoutez le curcuma, les œufs, la brousse, les lanières de 2 tranches de jambon, poivrez puis mixez 30sec/vit 6

Transvasez le contenu du bol dans le cercle sur la base de biscuit. Faites cuire au four35 mn. Laissez refroidir 30 mn puis placez 1 heure au réfrigérateur.

Poêlez les  morceaux de jambon restant 30sec à feu vif avec 1 càc d’huile.

Laissez refroidir, puis déposez les sur le cheese cake démoulé.