19 janvier 2023 4 19 /01 /janvier /2023 11:44

circuit

9 km à 6,3 km/h

sur le coteau du Mesnil Soleil

le sol est voilé de neige

   

 

Galette des rois frangipane framboise

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
125 gr de framboises fraîches ou surgelées

 Pour la crème pâtissière
20 cl de lait
40 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
20 gr de maïzena 

Pour la crème d’amande
100 gr de beurre
100 gr de sucre
125 gr d’amandes finement moulues
2 œufs
15 gr de farine
1 cuillère à soupe de rhum
1 jaune d’œuf pour la dorure
Sucre glace
Eau

 

La crème pâtissière
Chauffez le lait dans une casserole.
Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre puis ajoutez la maïzena.
Quand le lait a bouilli, le verser progressivement sur la préparation et remuez bien.
Remettre le tout dans la casserole et remuez à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Une fois cuite, filmez au contact et laissez refroidir avant son utilisation.

Pour la crème d’amande
Dans un saladier, crémez le beurre ramolli et rajoutez le sucre et mélangez.
Incorporez les œufs un à un puis la farine et enfin les amandes.
Une fois la crème pâtissière refroidie, la rajouter à la crème d’amande.
C’est le moment de rajouter le rhum.
Réservez cette crème frangipane au frais. 

Montage de la galette
Étalez les deux pâtes feuilletées.
Humidifiez d’eau tout le contour de la pâte sur environ 2 cm à l’aide d’un pinceau.
Répandre uniformément la moitié de la crème frangipane.
Parsemez de framboises fraîches puis enfoncez la fève et garnir de nouveau de frangipane.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Bien souder les bords puis avec un couteau, chiquetez tout le contour de la galette.
Badigeonnez la galette de jaune d’œuf battu puis décorez le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau.
Remettre au frais la galette le temps du préchauffage du four.
Mettre à cuire à four préchauffé à 180° C pendant environ 30 min.
Dans un bol, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’eau. 5 min avant la fin de cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire.

 

11 février 2020 2 11 /02 /février /2020 17:23

 

Parcours

11,5 km à 5,5 km/h entre 2 grosses averses, le vent devant le vent derrière!

 

 

 

 

Brownies moelleux au chocolat

 

150 g de sucre

150 g de farine

150 g de beurre

1 c. à café d'extrait de vanille

2 oeufs

200 g de chocolat noir à pâtisser

1 pincée de bicarbonate et 1 pincée de sel

100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan...)

 

Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant aux micro-ondes avec 100g de beurre aussi coupé en morceaux.

Faites fondre 1mn30, lissez avec un fouet et ajoutez le reste de beurre

Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajoutez le mélange de chocolat

Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine. Mélangez, il faut que ce soit homogène

Hachez les noix grossièrement, et ajoutez-les à la préparation

Versez dans un moule beurré carré ou rond (environ 20cm) et saupoudrez avec un peu de noix que vous aurez réservé

Enfournez 25 minutes à four préchauffé à 180°C

 

7 mai 2019 2 07 /05 /mai /2019 14:59

 

 

 11,3 km à 5,3 km/h vers la réserve naturelle du Mesnil Soleil et son joli château sur la chemin des Orchidées.

 

Curry de poulet aux épinards

 

1 càs d'huile de coco ou d'huile d'olive

1 gros oignon jaune, finement émincé

1 càc de sel

1,5 càc de poudre de curry

250 g de viande de poulet coupée en lanières

650 g d'épinards frais

45 g de beurre de coco

riz basmati

1 citron vert, coupé en quartiers

 

Faites chauffer l'huile de coco sur feu moyen dans une cocotte.

Ajoutez l'oignon, le sel et le curry, et faites revenir pendant 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajoutez le poulet et faites cuire 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit cuite à coeur et légèrement colorée.

Ajoutez les épinards et faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les épinards soient juste "tombés" ; évitez de les faire trop cuire.

Incorporez le beurre de coco.

Servez immédiatement avec du riz et un trait de jus de citron vert.

 

29 novembre 2018 4 29 /11 /novembre /2018 17:55

 

9 km à 6,3 km/h

sur les monts d'Eraines

les cheveux dans le vent

fort, très fort!  

 

Blanquette de volaille à l’estragon

 

350 g d’eau

1 cube de bouillon de volailles

280 g de crème liquide entière

1 càc de maïzena

500 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes

500 g de filet de poulet coupé en morceaux

2 càs d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

2 càs d’estragon haché

250 g de champignons de paris

 

1 thermomix

 

Mettre l’eau, le cube de bouillon, la crème liquide, la maïzena et 2 pincées de sel dans le bol.

Placez les cubes de pomme de terre dans le varoma et faites cuire 10 mn/varoma/vit1

Pendant ce temps mélangez les morceaux de poulet dans un récipient avec l’huile d’olive, le piment, l’estragon et du sel.

Disposez les morceaux de poulet et les champignons dans le plateau vapeur et faites cuire 16 mn/varoma/vit 1.

Retirez l’ensemble et mixez la sauce 20 sec/vit2

Transvasez le poulet, les champignons et les pommes de terre dans le bol et mélangez 2 mn/à l’envers/vitesse lente

Transvasez la blanquette dans un plat de service.

29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 16:21
D'arc en ciel en arcs en ciel, à la chasse au trésor  12 km à 6,5 km/h

 

un détour en Corée pour un Bibimbap au boeuf

 

4 effeuillés de charolais

200g de riz basmati cuit

200 g de légumes taillés en julienne

Ail gingembre

Citronnelle

Sauce soja

2 oignons

4 œufs

Graines de sésame

Sauce pimentée Sriracha

Huile d’olive

Huile de sésame

Dans un saladier, mélanger 12cl de sauce soja, du sel, 2 càs de gingembre, 1 càs d’ail moulu, 12 cl d’huile de sésame.

Déposer la viande effeuillée, mélanger et laisser mariner au frais 30 mn.

Dans un wok, déposer 1 càc d’huile de sésame et 1 càs de gingembre. Faire revenir rapidement le riz, laisser cuire 5 mn et réserver au chaud.

Dans cette poêle, faire revenir la julienne de légumes dans un peu d’huile d’olive avec 1 càs de citronnelle et 1 càs de sauce soja, saler et réserver au chaud.

Dans cette poêle, faire revenir les oignons émincés, ajouter la viande marinée et poursuivre la cuisson. Saler et réserver au chaud.

Faire cuire 4 œufs sur le plat.

Dans un bol, mélanger 7 cl d’huile de sésame et la sauce pimentée Sriracha.

Repartir le riz dans 4 bols et déposer autour les légumes, puis la viande et enfin l’œuf au centre. Saupoudrer de graines de sésame et de ciboule émincée, puis ajouter une cuillère de sauce sésame – piment dans chaque bol avant de déguster.