La marche gourmande

9.8 km à 6,2 km/h

entre les gouttes,

mais le déluge nous contraint à l'arrivée

à faire nos étirements

sous la frondaison d'un bel arbre!

Sablé breton spéculoos, chantilly vanille et framboises

Beurre doux : 160 g

Sucre en poudre : 100 g

Spéculoos : 140 g

Farine de blé : 210 g

Jaunes d'oeufs : 4 

Sachet de levure chimique (11g) : 0.5 

Sel fin : 2 pincées

Crème liquide entière : 15 cl

Gousse de vanille : 1 pièce

Sucre glace : 60 g

Framboises fraîches : 200 g

Mixer les spéculoos pour obtenir une poudre très fine.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Ajouter aux jaunes d'œufs le sucre et le beurre (à température ambiante). Travailler l'ensemble au fouet dans un grand bol. Une fois que le mélange a blanchi et est homogène, ajouter une pincée de sel. Ajouter ensuite la farine tamisée et la poudre de spéculoos avec la levure, puis travailler rapidement l'ensemble à la spatule.

Disposer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler sur une épaisseur de 0,5 cm. Enfourner ensuite pendant 10 à 12 min.

Dès la sortie du four, détailler la pâte à la forme désirée à l'aide d'un emporte-pièce.

Mixer la moitié des framboises avec la crème (attention de ne pas trop mixer), puis filtrer.

Verser la crème dans le siphon, ajouter le sucre glace et la gousse de vanille grattée. Fermer, percuter la cartouche, secouer et réserver au frais jusqu'à utilisation.

Déposer une jolie rosace de chantilly au centre d'un sablé, puis disposer des framboises tout autour

Nouveau parcours ce matin,

sous la pluie et dans la boue!

6.32 Km à environ 5.5 km/h

Bon, qu'est ce qu'on va manger qui réchauffe bien?

Une Potée Auvergnate,  c'est cool !

Ingrédients pour 6 personnes :

6saucisses fumées

3 petits jambonneaux

1 filet mignon fumé

1 chou vert pommé

6 de navets

 12 carottes

6 pommes de terre

6 poireaux

1 bouquet garni

1 oignon piqué de 8 clous de girofle

Poivre noir en grains

Éliminer les premières feuilles du chou avant de l'effeuiller et de laver les feuilles.

Les faire blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Passer sous l'eau froide et égoutter.
Peler et laver les carottes, les pommes de terre et les navets. Nettoyer et laver les poireaux avant de les ficeler en botte.

À l'exception des saucisses, mettre toutes les viandes dans un grand faitout, les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Retirer et égoutter les viandes et vider le faitout.
Remettre les viandes dans le faitout et couvrir à nouveau d'eau froide. Porter à ébullition 5 minutes et écumer. Ajouter le bouquet garni, l'oignon  et quelques grains de poivre. Laisser cuire lentement pendant 1 heure sans saler. Écumer régulièrement.

Au bout de ce temps, ajouter tous les légumes, à l'exception des pommes de terre, et laisser mijoter encore 1h30. Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Piquer les saucisses, les ajouter à la potée avec les pommes de terre et poursuivre la cuisson 30 minutes à frémissement.

En fin de cuisson, prélever les viandes et les trancher. Dresser les légumes au fond d'un grand plat creux, disposer les viandes dessus et servir chaud.