3 avril 2023 1 03 /04 /avril /2023 15:26

Boissey

Aux portes du pays d'Auge,
magnifique rando de 16 km à  3,8 km/h (5) sous un soleil rayonnant !

circuit

 

ancienne fromagerie à Vieux Pont

 

 

 

picnic avec vue imprenable

 

 

Roulés poireau carotte au merlan

2 carottes
2 poireaux
4 filets de merlan
20 g de beurre
25 cl de vin blanc
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Fil de cuisine

 

Laver puis peler les carottes.
Les détailler en tagliatelles à l’économe (conserver les cœurs  et les tailler en petits dés).
Fendre les poireaux en 2 dans la longueur et les laver.
Oter le vert des poireaux et le ciseler finement (réserver ces parures).
Détacher les feuilles de poireau les unes des autres (pour obtenir des lanières).
Dans un grand volume d’eau bouillante salée, blanchir les poireaux environ 10 min et les lanières de carottes, 3 min. Egoutter puis laisser tiédir les légumes.
Rincer les filets de merlan
Déposer sur chaque filet de merlan des tagliatelles de carotte et des lanières de poireau. Réaliser des rouleaux bien serrés et les ficeler.
Répartir les parures de poireau et de carotte taillées dans le fond du plat à gratin.
Déposer les roulés de merlan dessus. Saler, poivrer.
Déposer le beurre et verser le vin. Cuire au four 15 min à 180°C.
Servir dès la sortie du four avec un riz parfumé

 

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20 décembre 2022 2 20 /12 /décembre /2022 17:49

Boissey

circuit

Il pleut "comme vache qui P.... "
mais rien n'arrête
les 8 vaillants randonneurs ! 
13 km à 4,6 km/h (5,6)

nous arrivons trempés comme des soupes.

Nola profite que nous soyons encapuchonnés pour voler les tartines de Cadichon 

 

Verrines de pommes et foie gras en crumble de pain d'épices

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes.
Faites fondre le beurre et ajoutez les cubes de pommes.
Rajoutez deux cuillères d'eau et mélangez.
Laissez mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes.
Les pommes doivent être cuites mais encore en morceaux.
Poivrez et réservez.
Coupez le pain d'épices en morceaux et enlevez bien la croûte.
Mixez le pain d'épice.
Étalez-le sur une plaque de cuisson et réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Enfournez le pain d'épices pendant 5 minutes.
Dans chaque verrine, disposez deux cuillères à soupe de pommes
Ajoutez le foie gras et une cuillère à soupe de pain d'épices

 
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16 octobre 2022 7 16 /10 /octobre /2022 13:29

Boissey

 

 
Lever aux aurores pour cette rando matinale avec un seul objectif, hormis le lever du soleil: les trippes ! 

 

 

 

 

17,65 km à 4 km/h (5)

mais déjà le doux fumet
nous attire vers
l'école de Berville
où nous attend Gérard
qui nous a préparé de bien jolies tables, des patates
et les fameuses trippes de Morteaux. Que du bonheur !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

la maison de Thérèse avant et ... maintenant

 

 

 

 

 

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8 juin 2021 2 08 /06 /juin /2021 17:23

Boissey

 

12 km dans les chemins ombragés

du bois de Quevrue

et

du bois d'Ecots

 

 

 

 
Nous sommes "féministes non radicales", on apprécie encore la galanterie des messieurs
 

 

 

 

Moelleux Rhubarbe-Framboises

200 g de rhubarbe
200 g de framboises
100 g de sucre
4 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de beurre

Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux
Ajoutez 80 g de sucre et laissez reposer 1h.
Fouettez un œuf entier et 3 jaunes.
Réservez les blancs.

 

Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure, mélangez pour avoir une pâte homogène. Incorporez la rhubarbe et son jus.
Montez les 3 blancs en neige ferme.
Ajoutez les 20g de sucre restants et continuez de battre pour avoir une texture brillante.
Incorporez d'abord un peu de blanc en neige à la pâte pour l'assouplir, puis ajoutez le restant en soulevant délicatement à la spatule pour garder un maximum d'air dans la pâte. Ajoutez les framboises sans les écraser.
Versez dans un moule de 20 cm par 20 cm, tapissé de papier cuisson. Faites cuire 45 min
environ dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir, puis coupez en carrés
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20 novembre 2018 2 20 /11 /novembre /2018 17:24

Boissey

 

10,6 km à 5,3 km/h

par un froid vif

et quelques flocons de neige.

 

Pudding de légumes aux noisettes et cranberries

 

200 g de carottes pelées et coupées en rondelles

200 g de fenouil coupé en morceaux

150 g de poireaux coupés en rondelles

40 g de noisettes décortiquées

40 g de cranberries

3 œufs

100 g de crème liquide

300 g de lait

20 g de beurre

6 tranches de pain de campagne de 5 mm d’épaisseur

Sel, poivre

  

Mettez les carottes, le fenouil, le poireau et les noisettes dans le bol, mixez 5 sec/vit 5. Raclez les parois du bol.

Ajoutez l’huile, du sel et du poivre et faites cuire 8 mn/120°/vit lente à l’envers.

Ajoutez les cranberries, les œufs, la crème, le lait et un peu de sel, mélangez 30 sec/vit 3/ à l’envers.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat à gratin, déposez au fond 3 tranches de pain de campagne, transvasez le contenu du bol, puis déposez les 3 autres tranches en les enfonçant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Laissez reposer 5 mn pour que le pain s’imbibe de la préparation.

Faites cuire 40 mn au four. Le dessus doit être légèrement doré.

Servir chaud ou froid.

 

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