450g de pommes de terre a purée coupées en morceaux
3 œufs entiers + 2 blancs
30g de crème liquide
140g de cheddar coupé en cubes
Sel, poivre
Beurrez les petites marmites, parsemez les de Maïzena et mettez au réfrigérateur
Versez 1000g d’eau dans le bol, mettez les pommes de terre dans le varoma et faites cuire 30mn/varoma/vit1
Préchauffez le four à 200°.
Transvasez les pommes de terre dans le bol, ajoutez 3 jaunes d’œufs, la crème, 30g de beurre et les cubes de cheddar, salez et poivrez. Mixez Turbo/1sec/5fois puis 15s/vit4. Réservez.
Insérez le fouet, mettez les 5 blancs d’œufs et une pincée de sel. Fouettez 5mn/vit3.
Incorporez ¼ des blancs en neige à la purée pour la détendre et ajoutez le reste en mélangeant délicatement à la spatule.
Versez cette préparation dans les marmites et faites cuire 25 mn au four. (40mn si vous utilisez un grand moule a soufflé.
De la neige fraîche a recouvert le paysage et les chemins,
nous parcourons 5 km jusqu'au refuge de Vé à la Marie.
Boulettes de boeuf et potimarron
Ingrédients (4 pers.)
1 petit potimarron d’environ 600g
500 g de steak haché
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café d’harissa
1 cuil. à café de ras el hanout
1 gousse d’ail passée au presse-ail
½ tasse de feuilles de coriandre hachées grossièrement
2 cuillères à soupe de pignons hachés
sel et poivre noir du moulin
Préchauffez votre four à 180° (th. 6). Mélangez dans un bol l’huile d’olive, la harissa, le ras el hanout, la gousse d’ail, les ¾ de la coriandre, du sel et du poivre.
Coupez le potimarron en 4, enlevez les graines puis coupez chaque quartier en trois.
Badigeonnez au pinceau les tranches de potimarron avec le mélange contenu dans le bol puis déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes.
Mettez la viande dans un saladier puis ajoutez le reste du contenu du bol, salez, poivrez et mélangez le tout.
Formez une douzaine de boulettes puis déposez-les à coté des tranches de potimarron au bout de 20 minutes de cuisson sur la plaque et poursuivez 20 minutes.
Dès la sortie du four, parsemez la coriandre restante et les pignons sur la plaque.
14 km de randonnée sur la neige. Un super déjeuner en terrasse au soleil ... et le dessert ? fromage blanc au miel, noix et marc de Savoie! Elles est pas belle la vie?
Ciseler finement les échalotes. Pour cela, vous pouvez vous aider du mini coupe ail et échalotes.
Les faire suer dans une poêle antiadhésive, sans coloration dans le beurre chaud.
Ajouter le concentré de tomates.
Remuer avec une spatule, puis mouiller au vin blanc et la même quantité d'eau ou de bouillon.
Laisser mijoter cette sauce pendant 10 minutes.
Hors du feu, incorporer les cornichons taillés en julienne et 1 cuillère à café de moutarde.
Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre.
Pendant ce temps, assaisonner de sel et de poivre les côtes de porc des 2 côtés.
Fariner les côtes de porc puis les tapoter pour retirer l'excédent de farine.
Les déposer délicatement dans le corps gras chaud.
Saisir les côtes de porc à feu modéré de sorte qu'elles dorent doucement et régulièrement. Au terme de la cuisson, dresser les côtes de porc accompagnées de sauce charcutière
Une vingtaine de kilomètres à VTT sur le plateau de Beauregard. Daniel à la sueur de son front ... et moi à la sueur de la batterie de mon VTT électrique. Quelle invention extraordinaire!
Clafoutis aux figues et amandes
une dizaine de figues fraîches
50 g de farine
50 g de poudre d’amandes
40 cl de lait
4 oeufs
160 g de sucre (180 g)
20 g de sucre vanillé
150 g d’amandes effilées
30 g de beurre pour les moules
Beurrez des moules à four en porcelaine, en pyrex ou en terre.
Préchauffez le four à th 200°.
Versez la farine et la poudre d’amandes dans un saladier.
Cassez-y les œufs entiers, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé et fouettez bien en ajoutant le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse.
Lavez, essuyez et coupez les figues en quatre.
Disposez-les dans le moule.
Versez la pâte par-dessus et enfournez pour 20 min.
Au bout de ce temps, parsemez les clafoutis d’amandes effilées et laissez cuire encore 10 min.
Sortez les clafoutis du four et laissez tiédir avant de servir directement dans les moules.
tout çà pour éliminer toutes les gourmandises savoyardes !
Vous ai-je parlé des Diots de Savoie?
4 saucisses diots nature
700 g de pommes de terre à chair ferme
1 gros oignon
1 gros poireau
1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, persil)
50 cl de vin blanc sec de Savoie
Beurre
Sel, poivre
Lavez le poireau soigneusement puis émincez-le. Émincez l'oignon et coupez les pommes de terre, pelées, en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
Faites colorer les diots dans un sautoir avec un peu de beurre. Ajoutez l'oignon, le blanc du poireau et les pommes de terre. Salez, poivrez et faites revenir le tout 3 minutes. Ajoutez le vin blanc, le bouquet garni, couvrez et laissez cuire 30 minutes sur un feu doux.
Ajoutez le vert des poireaux, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert.
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