Barou en auge

10 km à 4.9 km/h dans la campagne de Barou

Tourte au porc et aux champignons Pour la viande : 2 échalotes pelées et coupées en 4 2 càs d’huile d’olive 500g d’échine de porc coupée en cubes de 3cm de cote 2 càs de porto rouge Sel, poivre Pour les champignons : 2 càs d’huile d’olive 500g de champignons de paris rosés émincés 2 càs de persil haché Sel, poivre Pour les croutes : 150g de pâte brisée 1 jaune d’œuf

Mettez les échalotes dans le bol, mixez 3sec/vit5, raclez les parois du bol. Ajoutez 2 càs d’huile d’olive, la viande, salez et poivrez puis faites cuire 10mn/100°/vit1/à l’envers sans gobelet. Versez le porto par l’ouverture du couvercle et faites cuire 5mn/100°/vit1/à l’envers sans gobelet. Réservez la viande dans un saladier. Mettez 2 càs d’huile d’olive et les champignons dans le bol non rincé, salez , poivrez et faites cuire 14mn/100°/mijotage. Préchauffez le four à 210°. Versez les champignons sur la viande réservée, ajoutez le persil haché et mélangez . Répartissez cette préparation dans les ramequins. Etalez la pâte et découpez la en 4 disques de 1 cm de plus que le diamètre des ramequins. Couvrez en les ramequins, pressez les bords pour maintenir la pâte et badigeonnez là de jaune d’œuf délayé dans une cuillère à soupe d’eau. Faites cuire au four 25 mn . Laissez reposer 5 mn avant de servir accompagné d’une salade.