Le Billot

	Et on repart ce matin pour 19 km... des dégustations en cours de route et une autre part de tartiflette !

Turbot au fenouil et au citron 4 filets de turbot de 120g chacun 3 bulbes de fenouil 2 Citrons 30 cl de fumet de poisson Aneth 2cc, bouquet Crème allégée à 4% et 5% Sel 1 pincée Poivre 1 pincée

Saler et poivrer les filets de turbot. Laver et émincer finement les fenouils. Couper les citrons en fines tranches. Verser le fumet de poisson dans le fond du cuit vapeur. Faire chauffer. Etaler les tranches de citron dans le panier de cuisson, ajouter l'émincé de fenouil, l'aneth et les filets de turbot. Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Au moment de servir, napper de crème. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.