16 février 2022 3 16 /02 /février /2022 11:35

 

13,2 km à 4.5 km/h (5.3)

 

Millas aux abricots

300 g d'abricot bien mûrs
120 g de farine de maïs
40 g de farine de blé (ou de millet, d'où son nom)
1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
3 œufs
1 litre de lait
25 g de beurre
75 g de sucre semoule
1 cuillère à café d'Armagnac

 

Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux. Poudrez d'un peu de sucre les oreillons d'abricots puis mélangez avec l'Armagnac. Réservez.
Mélangez les farines avec le reste de sucre et la levure.
Faites bouillir le lait avec le beurre et incorporez-le peu à peu au mélange farine/sucre. Laissez refroidir.
Incorporez les œufs battus, puis les fruits.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire (type plat à gratin) et enfournez 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

10 février 2022 4 10 /02 /février /2022 18:42

 

Circuit

 12.85 km à 4,3 km/h (5,6)  . Belle équipe de grenouilles, dans le Bois du Roi
il n'a presque pas plu, mais nous nous sommes bien couverts quand même !

 

 

 

 

 

Cannelés de Bordeaux

1 l de lait entier
500 g de sucre
250 g de farine
4 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
3 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
8 c. à soupe de rhum
1 noix de beurre

 

Dans un saladier, mélangez à la main le sucre et la farine.
Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec la noix de beurre et l'extrait de vanille.
Ensuite, faites un trou dans le mélange sucre et farine, ajoutez-y les œufs entiers un par un et ensuite les jaunes d'œufs. Mélangez bien.
Puis, ajoutez le lait chaud, petit à petit au mélange en remuant bien.
A la fin, ajoutez le rhum. Laissez refroidir et mettez au frigo pendant 24 heures.
Le lendemain, préchauffez le four th.7 (210°C).
Remplissez des moules à cannelés en silicone avec la pâte qui aura été sorti du frigo 30 min avant.
Enfournez entre 35 min et 45 min.  Lorsqu'ils sont cuits, démoulez-les et laissez-les refroidir

 

8 février 2022 2 08 /02 /février /2022 17:46

Flânerie dans Caen autour des chats de Philippe Geluck

Chacun son chat !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Beignets aux pommes

2 pommes
125 g de farine
125 ml de lait
2 œufs
1 bouchon de rh.um ambré
beurre
Sucre glace

 

Préparez la pâte à beignet en fouettant la farine, les œufs le lait et le rhum
Pelez et videz les pommes, et taillez-les en tranches assez épaisses
Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle
Faites tremper les tranches de pommes dans la pâte et déposez les dans la poêle chaude
Laissez dorer de chaque côté. Déposez sur du papier absorbant le temps d’enlever le surplus de gras, puis déposez dans une assiette et saupoudrez de sucre glace

 

3 février 2022 4 03 /02 /février /2022 08:59

circuit

nichées dans toute cette gadoue

les premières primevères 

illuminent le chemin

10,7 km à 3,8 km/h (5.3)

 

 

 

 

 

des passages délicats ! 

 

 

 

Rôtis de cabillaud au chorizo et fenouil.

4 dos de cabillaud de 150 g chacun environ
1 jaune d'œuf
16 fines tranches de chorizo
2 bulbes de fenouil
1 filet d'huile d'olive
1 petit bouquet de thym
sel et poivre du moulin

 

Préchauffez le four à 200°C.
Assaisonnez les dos de cabillaud de sel et de poivre.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les de jaune d’œuf.
Déposez sur chacun d’eux
4 fines tranches de chorizo de manière à couvrir la surface.
Rincez les fenouils à l’eau claire et émincez-les en tranches assez fines.
Étalez les tranches de fenouil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
À mi-cuisson, disposez les rôtis de cabillaud au chorizo sur les fenouils et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

 

1 février 2022 2 01 /02 /février /2022 10:49

Circuit

3h15 de randonnée,

ah là çà vaut la peine !

14,77 km à 4.5 km/h (5.3)

il ne fait même pas nuit quand on arrive.

 

Fricassée de poulet forestière

4 pattes de poulet
400 g de potiron
300 g de champignons des bois
4 càs de sauce soja
33 cl de crème liquide

Préchauffez le four a 180°
Epluchez et coupez le potiron en morceaux
Nettoyez les champignons
Répartissez le poulet, le potiron et les champignons dans le plat à four
Mélangez la crème avec la sauce soja et versez-la dans le plat
Salez, poivrez, enfournez 1 heure et dégustez

 

 

27 janvier 2022 4 27 /01 /janvier /2022 19:05

 

 

Y'en a qui se perdent un peu ...
Y'en a qui oublient leurs godasses ...
Y'en a qui glissent dans la boue ...
Y'en a qui causent tout l'temps ...
Y'en qui râlent " c'est trop long, c'est trop court, c'est trop loin, c'est trop haut"
Y'en a qui s'marrent tout le temps ...
Y'en a qui trouvent une écoute bienveillante ...
Y'en a qui nous envoient des photos où il fait 35° ...
Y'en a, Y'en a ...
 
C'est tout ça la randonnée à St Pierre, quelle richesse !
Alors on y'r'va, tout content de retrouver tout ce petit monde là qui fait la vie jolie.

 

27 janvier 2022 4 27 /01 /janvier /2022 18:48

 

Proverbe :

" Qui oublie ses godasses, offre un flan ! "

pour les autres,

qui ont mérité le flan,

11,5 km à 3,8 km/h (5.2)

 

 

Couronne de choux craquelins à la pistache

Ingrédients pour la pâte à pistache

2 c à s d'eau
30 g de sucre
65 g  de pistache
15 g de poudre d'amandes

Ingrédients pour le craquelin
40 g de beurre
50 g de farine
50 g de sucre
une pincée de colorant alimentaire vert

Ingrédients pour les choux
230 g d'eau
80 g de beurre
150 g de farine
2 œufs

 

Ingrédients pour la crème pâtissière
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
40 g de fécule de maïs
vanille
400 ml de lait
purée ou poudre de pistache

Préparation de lpâte de pistache
Chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 121°
Ajouter les pistaches et bien les enrober
Les mixer avec la poudre d'amandes pour obtenir une pâte

Préparation du craquelin
Mélanger la farine, le sucre, le colorant et le beurre pour obtenir une pâte

Placer le craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler au rouleau (environ 3 mm d'épaisseur)
Découper des ronds avec un emporte-pièce
Placer au congélateur pour faciliter le démoulage.

Préparation de la crème
Fouettez les jaunes d’œufs avec 100g de sucre et la fécule de mais

Dans une casserole porter le lait a ébullition avec les gousses de vanillées la pâte de pistache
Dès que ça bout verser sur le mélange aux œufs et transvaser le tout dans la casserole
Faites cuire 2 mn à ébullition et ajouter une pincée de sel.
Verser dans un saladier, filmer au contact et placer au frais.

Préparation de la pâte à chou
Préchauffer le four à 180

Dans une casserole porter l’eau a ébullition avec le sel et le beurre, hors du feu ajouter la farine
Replacer sur le feu et assécher la pâte a la cuillère en bois pendant 2 mn jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois
Transvaser la pâte dans un saladier et ajouter 4 œufs 1 à 1 en mélangeant vigoureusement
Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des petits tas
Déposer les cercles de craquelins sur les choux.
Enfourner pour 25 min

25 janvier 2022 2 25 /01 /janvier /2022 16:49

circuit

 il fait un brin frisquet !

 le givre enrobe le feuillage

 7,6 km à 3,5 km/h (4,6)

 

 

 

 

 

 

 

pour se réchauffer une bonne poêlée de légumes qui font le ventre tout rond !

 

 

Topinambours braisés aux petits lardons

250 g de lard maigre coupé en lardons
1 kg de topinambour
2 oignons
2 carottes
2 échalotes
2 gousses d'ail
30 g de beurre
1 feuille de laurier
Poivre
10 cl de vin blanc
1 brin de thym
1 pincée de muscade râpée
Sel

 

Faites chauffer une casserole d'eau.
Plongez les lardons pendant 1 min dans l'eau bouillante, égouttez-les et passez-les sous un jet d'eau froide. Épongez-les sur un linge propre.
Épluchez et émincez 2 gros oignons et 2 échalotes.
Pelez et lavez 2 carottes, découpez-les en petits dés.
Épluchez et écrasez 2 gousses d'ail.
Pelez avec un petit couteau bien aiguisé, les topinambours, lavez-les avec soin et coupez-les en deux ou trois selon grosseur.
Dans une cocotte, faites doucement rissoler les lardons dans 30 g de beurre.
Quand ils sont dorés, retirez-les et mettez-les en attente sur une assiette.
A la place, mettez les oignons, les échalotes, l'ail, les carottes, 1 feuille de laurier, et le brin de thym. Laissez étuver doucement pendant 5 min.
Ajoutez alors les topinambours, 1 pincée de noix muscade en poudre, du poivre et un peu de sel.
Remettez les lardons et arrosez de 10 cl de vin blanc sec.
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 35 min.

20 janvier 2022 4 20 /01 /janvier /2022 17:44

10 km à 4,1 km/h (5.3)

les oreilles toutes rouges et le cerveau récuré, quel vent !

un brin de soleil reverdure la nature

                                                           

                                                           circuit

 

 

Rôti de porc sur lit de poireaux

8  poireaux
1  petite boîte de concentré de tomates
1  gousse d'ail
2  càs d'huile d'olive
poivre
sel
1 rôti de porc de 1kg

 

Lavez et épluchez les poireaux.
Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée, égouttez et émincez-les en tronçons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y le rôti et faites-le dorer.
Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Mettez les poireaux dans la cocotte et laissez-les dorer.
Remettez alors le carré de porc, salez, poivrez et rajoutez le concentré de tomates et l'ail haché.
Laissez mijoter 1 h à feu moyen.

18 janvier 2022 2 18 /01 /janvier /2022 19:34

Une belle boucle ensoleillée pour les "petits randonneurs" 7.65 km à 3.6 km/h (4.2)

 

 

Tartelettes rustiques au brie, thym et myrtilles sauvages

2 pâtes brisées
Myrtilles sauvages bio
150 g d’oignons rouges
Une noix de beurre doux
200 g de Brie de Meaux
Thym frais
Fleur de sel et poivre

 

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre les oignons rouges émincés dans une poêle avec une noix de beurre et du sel et réservez.
A l’aide d’un bol à l’envers, coupez 3 ronds dans chaque pâte (pour ne pas jeter, vous pouvez utiliser le reste en retravaillant la pâte et en faisant un chausson avec de la confiture par exemple).
Placez chaque petite pâte formée sur une ou 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé. Répartissez les oignons rouges sur les 6 petites pâtes, en gardant un bord de 2 cm tout autour. Déposez par-dessus une petite poignée de myrtilles bien égouttées.
Repliez les bords de chaque pâte vers le centre en créant de jolis plis et enfournez 20 min.
Vérifiez la cuisson et placez un morceau de brie (environ 30 g) sur chaque tartelette et enfournez de nouveau 5 à 7 min.
Parsemez le tout de thym frais, de fleur de sel et de poivre et dégustez.