8 octobre 2019 2 08 /10 /octobre /2019 12:48

 

10 km à 4.9 km/h

dans la campagne de Barou

 

Tourte au porc et aux champignons

 

Pour la viande :

2 échalotes pelées et coupées en 4

2 càs d’huile d’olive

500g d’échine de porc coupée en cubes de 3cm de cote

2 càs de porto rouge

Sel, poivre

 

Pour les champignons :

2 càs d’huile d’olive

500g de champignons de paris rosés émincés

2 càs de persil haché

Sel, poivre

 

Pour les croutes :

150g de pâte brisée

1 jaune d’œuf

 

Mettez les échalotes dans le bol, mixez 3sec/vit5, raclez les parois du bol.

Ajoutez 2 càs d’huile d’olive, la viande, salez et poivrez puis faites cuire 10mn/100°/vit1/à l’envers sans gobelet.

Versez le porto par l’ouverture du couvercle et faites cuire 5mn/100°/vit1/à l’envers sans gobelet.

Réservez la viande dans un saladier.

 

Mettez 2 càs d’huile d’olive et les champignons dans le bol non rincé, salez , poivrez et faites cuire 14mn/100°/mijotage.

Préchauffez le four à 210°.

Versez les champignons sur la viande réservée, ajoutez le persil haché et mélangez .

Répartissez cette préparation dans les ramequins.

 

Etalez la pâte et découpez la en 4 disques de 1 cm de plus que le diamètre des ramequins.

Couvrez en les ramequins, pressez les bords pour maintenir la pâte et badigeonnez là de jaune d’œuf délayé dans une cuillère à soupe d’eau.

Faites cuire au four 25 mn .

Laissez reposer 5 mn avant de servir accompagné d’une salade.

7 octobre 2019 1 07 /10 /octobre /2019 10:59

 

7,5 km à 4,9 km/h pour cette première randonnée avec l'UIA de Falaise

90 participants, on ne rigole plus!

 

 

 

 

 

Soupe carottes curry

 

500g de carottes

6 portions de vache qui rit

2 oignons

1 cuillère à café de curry

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1l d'eau

 

Éplucher les légumes et coupez-les en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et ajouter les légumes pour les faire revenir.3 Mélanger et ajouter le curry

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon.

Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites.

Ajouter la vache qui rit  et mixer

 

 

3 octobre 2019 4 03 /10 /octobre /2019 09:12

 

 

14 km à 5,1 km/h

dans les magnifiques paysages

de la suisse normande

 

 

 

Galette aux Champignons de Paris

 

200 g de Champignons de Paris frais,

100 g de blanc de poulet,

1 cuillère à soupe de persil émincé,

1 oignon,

1 cuillère à café d'huile d'olive,

100 g de gruyère râpé,

150 g de farine de sarrasin,

40 cl d'eau froide,

1 œuf,

Sel, Poivre.

 

Dans un saladier versez la farine puis ajoutez progressivement l'eau et l'œuf. Salez. Laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Epluchez et émincez l'oignon.

Coupez le pied des champignons de Paris et lavez-les sous un filet d’eau Emincez-les.

Coupez les blancs de poulets en fines lamelles et faites-les revenir avec l'oignon et les Champignons de Paris dans l'huile d'olive. Assaisonnez de sel, poivre et persil.

Dans une crêpière versez une louche de pâte et étalez-la. Lorsque la galette commence à colorer, décollez-la à l'aide d'une spatule et retournez-la.

Garnissez chaque galette avec la préparation à base de poulet et de Champignons et ajoutez le gruyère râpé. Laissez cuire 5 minutes pour faire fondre le fromage râpé.

 

1 octobre 2019 2 01 /10 /octobre /2019 17:04

 

10 km à 5,2 km/h dans la plaine

 

 

 

 

 

Cheesecake à la brousse, carottes et jambon cru

 

60 g de beurre, coupé en dés

150 g de biscuits apéritifs salés, type crackers, en morceaux

50 g de parmesan râpé

500 g d'eau

280 g de carottes, pelées et coupées en rondelles d'1 cm environ

1 c. à café rase de curcuma en poudre

2 gros œufs

220 g de fromage de brousse

5 tranches fines de jambon cru, coupées en lanières

du poivre moulu

1 c. à café d'huile de colza

1 thermomix

 

 

Préchauffez le four à 180°

Mettez le beurre dans le bol et faites chauffer 1min/60°/vit1

Ajoutez les crackers et le parmesan, mixez 30sec/vit4

Posez le cercle sur la plaque du four couverte de papier cuisson, versez le contenu du bol dedans, étalez et lissez avec une cuillère

Faites cuire au four 10 mn.

Rincez le bol, réservez la plaque et baissez la température du four à 150°

Versez l’eau dans le bol, placez les carottes dans le varoma puis faites cuire 30mn/varoma/vit1.

Réservez le varoma, lavez puis essuyez le bol.

Transvasez les carottes dans le bol, ajoutez le curcuma, les œufs, la brousse, les lanières de 2 tranches de jambon, poivrez puis mixez 30sec/vit 6

Transvasez le contenu du bol dans le cercle sur la base de biscuit. Faites cuire au four35 mn. Laissez refroidir 30 mn puis placez 1 heure au réfrigérateur.

Poêlez les  morceaux de jambon restant 30sec à feu vif avec 1 càc d’huile.

Laissez refroidir, puis déposez les sur le cheese cake démoulé.

 

26 septembre 2019 4 26 /09 /septembre /2019 16:47

 

11 km à 4,9 km/h

sous un petit crachin intermittant

 

Aiguillettes de poulet aux haricots rouges à la Mexicaine

 

300g d’aiguillettes de poulet

300 g de haricots rouges en conserve

1 courgette

1 oignon

1 boîte de conserve de tomate pelée

2 cuillères à soupe d'origan

1 cuillère à soupe de thym

piment fort en poudre

2 cuillères à soupe de huile d'olive

Sel

 

Couper l'oignon en fines lamelles, ainsi que la courgette.

Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.

Ensuite, ajouter les tomates pelées avec leur jus, l'origan, le thym, le piment et le sel, mélanger. Laisser mijoter 5 minutes.

Incorporer les aiguillettes de poulet à la sauce.

Laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les haricots rouges, mélanger délicatement, et laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.

 

19 septembre 2019 4 19 /09 /septembre /2019 17:01

 

11,5 km à 5 km/h pour cette magnifique randonnée des 3 châteaux

 

Paupiettes carottes nouvelles et jus aux herbes

 

1 oignon pelé et coupé en 4

4 càs d’huile d’olive

4 paupiettes de veau

350g d’eau

1 cube de bouillon de légumes

1 poignée d’herbes mélangées

600 g de carottes fanes pelées

1 càs bombée de maïzena

Sel, poivre

 

Mettez l’oignon dans le bol et mixez 5sec/vit5. Raclez les parois

Ajoutez 2 càs d’huile d’olive puis faites rissoler 3mn/120°/vit1.

Pendant ce temps, versez le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les paupiettes 2 mn de chaque côté.

Placez les paupiettes dans le varoma, ajoutez l’eau dans la poêle pour la déglacer puis versez le jus obtenu dans le bol. Ajoutez le bouillon et les herbes, salez et poivrez.

Répartissez les carottes autour des paupiettes et sur le plateau vapeur.

Installez l’ensemble et faites cuire 35 mn/varoma/vit1.

Retirez l’ensemble et réservez.

Versez la maïzena dans le bol et mixez 10s/vit10, puis faites cuire 5mn/120°/vit2 sans le gobelet.

Répartissez les paupiettes et les carottes dans un plat et nappez de sauce.

 

17 septembre 2019 2 17 /09 /septembre /2019 17:04

 

 11 km à 5,2 km/h

Reprise sous la soleil

pour cette belle rando

de début d'automne.

 

Salade de boulgour fèves et radis

 

170 g de boulgour

500g d’eau

180g de fèves

40g d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de vin

70g de jus d’orange

160g de radis équeutés et coupés en 2

4 brins de cerfeuil coupés en 3

Sel, poivre

 

Mettez le boulgour et l’eau dans le bol, salez.

Placez les fèves dans le varoma, mettez-le en place et faites cuire 12mn/120°/vit1/à l’envers

Réservez le varoma.

Transvasez le boulgour dans le panier cuisson, rafraichissez le sous l’eau froide et laissez-le s’égoutter.

Lavez et essuyez le bol.

Mettez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus d’orange, les radis et le cerfeuil dans le bol, salez et poivrez puis mixez 5sec/vit5.

Ajoutez le boulgour et les fèves et mélangez 20sec/mijotage/à l’envers.

Transvasez le contenu du bol dans un saladier et placez-le au moins 30 mn au réfrigérateur avant de servir.

 

25 juin 2019 2 25 /06 /juin /2019 07:24

 

 La chaleur commence a s'imposer,

tous transpirants nous parcourons

11,8 km à 5 km/h

 

Filet mignon au parmesan et à la coriandre

 

Filet mignon de porc

Parmesan râpe

Coriandre

Tomates cerises

2 biscottes

 

Ecraser les biscottes

Hacher la coriandre

Mettre le filet mignon dans un plat, arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer.

Mettre au four a 180° 20 minutes.

Mélanger le parmesan, la biscotte et la coriandre avec 2 càs d’huile.

Ajouter la chapelure sur le rôti, entourer de tomates cerises

Remettre au four 20 mn.

Parsemer de coriandre fraiche

 

 

20 juin 2019 4 20 /06 /juin /2019 08:34

 

Sur la trace des " Petits secrets"

dans des chemins pas toujours bien dégagés, nous parcourons

14 km à 5,1 km/h.

 

 

 

 

 

Côte de bœuf à la normande et courgettes farcies

1 côte de bœuf

4 courgettes

1 poivron rouge

1 aubergine

1 gousse d’ail

2 oignons nouveaux

Olives noires

Parmesan

Persil    

 

Sortir votre pièce de viande du réfrigérateur une heure avant de la cuisiner.

Tailler les légumes en petits dés.

Assaisonner la viande avec du gros sel.

Placer la viande au grill puis au four à 195°C pendant 20 minutes.

Cuire les légumes séparément dans de l’huile d’olive.

Évider les courgettes. Cuire à l’eau bouillante pendant 30 secondes et refroidir dans de la glace.  

Réunir tous les légumes et y ajouter du persil, des olives ciselées et du parmesan.

Garnir les courgettes avec les légumes.

 

18 juin 2019 2 18 /06 /juin /2019 16:21

 

 

 

11,4 km à 4,7 km/h

dans les chemins parfumés de foin

passant par la petite église de Berville récemment restaurée.

 

Sole aux herbes vapeur mousseline de carottes

 

600g de carottes pelées et coupées en rondelles

1 petite gousse d’ail pelée et dégermée

700g d’eau

1 càs de cerfeuil haché

2 càs de persil haché

1 càs de coriandre hachée

8 filets de soles

40g de beurre coupé en dés

25g d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Mettez les carottes, la gousse d’ail et 600g d’eau dans le bol, salez puis faites cuire 25 mn/120°/mijotage

Pendant ce temps, mélangez 1 càs de cerfeuil, 1 càs de persil et 1 càs de coriandre dans une assiette.

Salez et poivrez les filets de sole, enroulez les sur eux même puis panez ces rouleaux dans les herbes hachées.

Placez-les dans le varoma.

Installez le varoma, prolongez la cuisson 8mn/120°/mijotage.

Réservez le varoma sans l’ouvrir.

Egouttez les carottes à travers le panier cuisson, puis remettez les dans le bol.

Ajoutez le beurre, salez et poivrez, puis mixez 1mn/vit6.

Transvasez la mousseline de carottes dans un récipient, réservez à couvert.

Mettez 100g d’eau, 1 càs de persil haché et d’huile d’olive dans le bol non rincé, salez et poivrez.

Faites chauffer 1mn/120°/vit1 puis mixez 20s/vit8.

Répartissez la mousseline de carottes et les filets de sole dans les assiettes et nappez de sauce.