La marche gourmande

circuit

nichées dans toute cette gadoue

les premières primevères 

illuminent le chemin

10,7 km à 3,8 km/h (5.3)

des passages délicats ! 

Rôtis de cabillaud au chorizo et fenouil.

4 dos de cabillaud de 150 g chacun environ
1 jaune d'œuf
16 fines tranches de chorizo
2 bulbes de fenouil
1 filet d'huile d'olive
1 petit bouquet de thym
sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C.
Assaisonnez les dos de cabillaud de sel et de poivre.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les de jaune d’œuf.
Déposez sur chacun d’eux
4 fines tranches de chorizo de manière à couvrir la surface.
Rincez les fenouils à l’eau claire et émincez-les en tranches assez fines.
Étalez les tranches de fenouil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
À mi-cuisson, disposez les rôtis de cabillaud au chorizo sur les fenouils et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

circuit

 il fait un brin frisquet !

 le givre enrobe le feuillage

 7,6 km à 3,5 km/h (4,6)

pour se réchauffer une bonne poêlée de légumes qui font le ventre tout rond !

Topinambours braisés aux petits lardons

250 g de lard maigre coupé en lardons
1 kg de topinambour
2 oignons
2 carottes
2 échalotes
2 gousses d'ail
30 g de beurre
1 feuille de laurier
Poivre
10 cl de vin blanc
1 brin de thym
1 pincée de muscade râpée
Sel

Faites chauffer une casserole d'eau.
Plongez les lardons pendant 1 min dans l'eau bouillante, égouttez-les et passez-les sous un jet d'eau froide. Épongez-les sur un linge propre.
Épluchez et émincez 2 gros oignons et 2 échalotes.
Pelez et lavez 2 carottes, découpez-les en petits dés.
Épluchez et écrasez 2 gousses d'ail.
Pelez avec un petit couteau bien aiguisé, les topinambours, lavez-les avec soin et coupez-les en deux ou trois selon grosseur.
Dans une cocotte, faites doucement rissoler les lardons dans 30 g de beurre.
Quand ils sont dorés, retirez-les et mettez-les en attente sur une assiette.
A la place, mettez les oignons, les échalotes, l'ail, les carottes, 1 feuille de laurier, et le brin de thym. Laissez étuver doucement pendant 5 min.
Ajoutez alors les topinambours, 1 pincée de noix muscade en poudre, du poivre et un peu de sel.
Remettez les lardons et arrosez de 10 cl de vin blanc sec.
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 35 min.

Une belle boucle ensoleillée pour les "petits randonneurs" 7.65 km à 3.6 km/h (4.2)

Tartelettes rustiques au brie, thym et myrtilles sauvages

2 pâtes brisées
Myrtilles sauvages bio
150 g d’oignons rouges
Une noix de beurre doux
200 g de Brie de Meaux
Thym frais
Fleur de sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre les oignons rouges émincés dans une poêle avec une noix de beurre et du sel et réservez.
A l’aide d’un bol à l’envers, coupez 3 ronds dans chaque pâte (pour ne pas jeter, vous pouvez utiliser le reste en retravaillant la pâte et en faisant un chausson avec de la confiture par exemple).
Placez chaque petite pâte formée sur une ou 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé. Répartissez les oignons rouges sur les 6 petites pâtes, en gardant un bord de 2 cm tout autour. Déposez par-dessus une petite poignée de myrtilles bien égouttées.
Repliez les bords de chaque pâte vers le centre en créant de jolis plis et enfournez 20 min.
Vérifiez la cuisson et placez un morceau de brie (environ 30 g) sur chaque tartelette et enfournez de nouveau 5 à 7 min.
Parsemez le tout de thym frais, de fleur de sel et de poivre et dégustez.

Circuit

Le chat botté patauge allégrement dans les très grosses flaques, pendant que nous autres galériens tentons de garder notre équilibre dans les énormes ornières boueuses.

9,8 km à 5 km/h (5.5)

Un rayon de soleil + un ciel tout noir chargé de pluie     =      un joli arc en ciel

Tarte aux fruits

Pâte sucrée :
140 g de beurre pommade
2 g de sel
75 g de sucre glace
½ gousse de vanille
1 œuf
25 g de poudre d'amande
250 g de farine

Mousse de yaourt :
5cl crème liquide entière très froide
1 sachet sucre vanillé
250g yaourts nature
1/2 citron vert
50g sucre en poudre

Décoration :
Mangues
Kiwi
Fruit du dragon blanc
Fruit du dragon rouge
Jus de 1 citron

Mousse avocat :
La chair de 2 avocats bien mûrs
1/2 filet de jus de citron
50g de crème d'amande blanche
100g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 CS de graines de sésame grillé

Pâte sucrée :
Dans un robot, travaillez le beurre puis
ajouter le sucre glace, les graines de vanille
et le sel.
Travaillez jusqu’à ce que ce soit homogène.
Ajoutez l’œuf, mélangez et incorporez
la poudre d'amande. Enfin, la farine.
Faites une boule et laissez-la refroidir
au frigo.
Abaissez la pâte et mettre au frigo 30min. Cuire à 20-25 min à 180°c.

Mousse de yaourt :
Fouettez la crème liquide très froide
avec le sucre vanillé en chantilly.
Battez les yaourts avec le zeste finement
râpé du citron vert et le sucre en poudre.
Incorporez délicatement la chantilly.
Réservez au réfrigérateur.

Mousse avocat :
Dans un robot, mixez la chair des 2 avocats, le jus de citron, la crème d'amande et 75g de sucre pour obtenir une crème épaisse mais bien lisse.
Battez les blancs d'œufs en neige avec les 25g de sucre.
Ajoutez délicatement à la préparation avec les graines de sésame. Conservez au réfrigérateur.

Montage du gâteau :
Sur la pâte sucrée, mettre la mousse de yaourt puis la mousse d’avocat.
Avec un couteau, coupez les fruits de façon asymétrique et en recouvrir la tarte