La marche gourmande

 La chaleur commence a s'imposer,

tous transpirants nous parcourons

11,8 km à 5 km/h

Filet mignon au parmesan et à la coriandre

Filet mignon de porc

Parmesan râpe

Coriandre

Tomates cerises

2 biscottes

Ecraser les biscottes

Hacher la coriandre

Mettre le filet mignon dans un plat, arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer.

Mettre au four a 180° 20 minutes.

Mélanger le parmesan, la biscotte et la coriandre avec 2 càs d’huile.

Ajouter la chapelure sur le rôti, entourer de tomates cerises

Remettre au four 20 mn.

Parsemer de coriandre fraiche

11,4 km à 4,7 km/h

dans les chemins parfumés de foin

passant par la petite église de Berville récemment restaurée.

Sole aux herbes vapeur mousseline de carottes

600g de carottes pelées et coupées en rondelles

1 petite gousse d’ail pelée et dégermée

700g d’eau

1 càs de cerfeuil haché

2 càs de persil haché

1 càs de coriandre hachée

8 filets de soles

40g de beurre coupé en dés

25g d’huile d’olive

Sel, poivre

Mettez les carottes, la gousse d’ail et 600g d’eau dans le bol, salez puis faites cuire 25 mn/120°/mijotage

Pendant ce temps, mélangez 1 càs de cerfeuil, 1 càs de persil et 1 càs de coriandre dans une assiette.

Salez et poivrez les filets de sole, enroulez les sur eux même puis panez ces rouleaux dans les herbes hachées.

Placez-les dans le varoma.

Installez le varoma, prolongez la cuisson 8mn/120°/mijotage.

Réservez le varoma sans l’ouvrir.

Egouttez les carottes à travers le panier cuisson, puis remettez les dans le bol.

Ajoutez le beurre, salez et poivrez, puis mixez 1mn/vit6.

Transvasez la mousseline de carottes dans un récipient, réservez à couvert.

Mettez 100g d’eau, 1 càs de persil haché et d’huile d’olive dans le bol non rincé, salez et poivrez.

Faites chauffer 1mn/120°/vit1 puis mixez 20s/vit8.

Répartissez la mousseline de carottes et les filets de sole dans les assiettes et nappez de sauce.

Petite rando de 8 km à 5 km/h 

entre soleil qui pique et ondées!

La chapelle Notre Dame de Salette

Vite, où est mon K-way ?

Tarte aux abricots

1 pâte feuilletée

1 cuillère à café de maïzena

700 g d'abricot

2 jaunes d'œufs

100 g de sucre

100 g de crème fraîche

1 cuillère à soupe de semoule

1 cuillère à soupe de lait

Garnissez le moule de la pâte feuilletée. Piquez-la à la fourchette.

Saupoudrez de semoule mélangée avec 1 cuillère à soupe de sucre.

Disposez les abricots dénoyautés. Sucrez.

Prélevez 1 cuillère à soupe de jaune d'œufs.

Mouillez-la avec une cuillère à soupe de lait pour dorer les bords de la tarte.

Mettez la tarte à cuire à four chaud 200° pendant 15 min.

Pendant ce temps, mélangez la crème, les jaunes, la cuillère à café à peine rase de fécule.

7 km de randonnée nocturne pour débuter cette Fromagère après avoir dégusté la délicieuse tartiflette au Pont l'évêque confectionnée par Gérard!

et pour clôturer la soirée un splendide feu d'artifice.

Filet de carrelet patate douce et crème de cardamone

8 filets de carrelet (gardez les parures : les arêtes)

1 patates douce et deux ou trois pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

Le zeste d’1/2 orange Bio

Des brins de persil

20 g de beurre

20 cl de crème fraiche allégée à 20 % MG

6 grains de coriandre

3 capsules de cardamone

30 cl de vin blanc sec

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Laver les filets de carrelet et séchez-les. Faire fondre le beurre et avec un pinceau badigeonnez les filets de poisson. Superposez 2 filets de carrelet et roulez-les, piquez avec un pic en bois, continuez pour obtenir 4 rouleaux.

Placez ces rouleaux dans un cuit vapeur ou dans un plat allant au four. Badigeonnez à nouveau de beurre fondu , salez et poivrez, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 25 minutes dans le cuit-vapeur ou 30 minutes dans un four préchauffé à 100° C (thermostat 3 1/3).

 Pelez l’oignon et la gousse d’ail, ciselez-les. Dans une casserole, faites dorer l’oignon et l’ail ciselés avec 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les arêtes et le zeste d’orange. Arrosez de vin blanc, salez et poivrez, ajoutez les grains de coriandre et les capsules de cardamone ouvertes. Faites cuire 15 minutes sur feu doux.

Incorporez la crème fraiche et laissez frémir 5 minutes. Filtrez dans un chinois, pressez bien pour extraire tous les sucs. Versez la sauce dans la casserole et laissez-la réduire 15 minutes  sur feu doux. Assaisonnez selon vos goûts.

Pelez les patates douces et les pommes de terre, coupez-les en cubes. Dans une sauteuse, verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites dorer les cubes de patate douce et de pommes de terre. Salez et poivrez. Cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Ajoutez un peu de persil ciselé.

Dressez les assiettes, posez un rouleau de filets de poisson sur chaque assiette, nappez de la sauce chaude, puis ajoutez des cubes de patate douce et de pommes de terre sautées.

15 km à 5,1 km/h

sur terrain plat

Filet de sole au cognac

Sole 720g, 6 filets

Gruyère râpé 100g

Baies roses 6cc, selon vos goûts

Crème fraîche allégée 15% 150g

Concentré de tomate 1CS

Cognac flambé ou cuit 30ml

Sel 1pincée(s)

Poivre 1pincée(s)

Préchauffer le four à 200°C.

 Disposer sur chaque filet de sole, un peu de gruyère râpé, quelques baies roses et poivrer.

Les enrouler et les maintenir avec un pique en bois.

Disposer les rouleaux dans une cocotte adaptée au four.

Dans un shaker, verser la crème, le concentré de tomates et le cognac.

Fermer, agiter et verser cette sauce sur le poisson.

Fermer la cocotte avec un couvercle, enfourner 15 minutes.