26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 14:13
ecquevilly

 

 

Un temps un peu plus sec et nous retrouvons nos appuis:      14 km à 7 km/h

 ouf, on avait peur d'etre ramollis.

 

Après tout çà, on mangerai bien un

 

Millefeuilles de canard et son confit d'oignons

Ingrédients pour 4 personnes

 3 grosses pommes de terre pour purée

cuisse de canard confits

 2 gros oignons

 1 cuillère à soupe de miel

 sel, poivre, beurre

Eplucher les pommes de terre, les couper, les rincer et les faire cuire. Les réduire en purée et ajouter une noix de beurre, saler et poivrer peu. Réserver au chaud.

Eplucher les oignons et les couper finement. Les jeter dans une cocotte contenant un peu de beurre chaud. Faire étuver, ajouter le miel et augmenter la puissance de cuisson jusqu’à obtention d’une compotée colorée et translucide.

Pendant la préparation des oignons, faire réchauffer le canard confit et l’effilocher.

millefeuillescanard 

A l’aide d’un emporte-pièce, monter le millefeuille en commençant par un peu de purée, le canard effiloché en couches successives selon la hauteur du moule et déposer sur le dessus le confit d’oignons.

Servir avec une salade

 

25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 17:27
 vernouillet250213.jpg

7,8 km à  5,6 km/h

au bord de l'etang du Gallardon sous les flocons 

 

 

et une petite recette de 


Millefeuilles d’Andouille de Vire et Pommes,

Sauce au Pommeau

 Vernouillet 25-02-13  Vernouillet 25-02-13

300g d'andouille de Vire

1 grosse pomme de terre

2 pommes Boskoop

200g de crème épaisse

50g de beurre

1 cc de miel

5cl de pommeau de Normandie

Sel et poivre

 andouille
Couper 18 tranches assez fines dans l'andouille, enlever la peau.

Cuire la pomme de terre en robe des champs 20 mn.

L'épluche et couper 6 belles rondelles de 0.5cm de d'épaisseur.

Peler les deux pommes. Les évider et couper 6 belles rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.

Faire fondre la moitié du beurre dans la poêle. Y passer les rondelles de pommes de terre et les faire dorer de chaque côté. Réserver au chaud.

Faire la même chose avec les rondelles d'andouilles. Réserver au chaud.

Ajouter le reste du beurre dans la poêle ajouter le miel et faire cuire les rondelles de pommes 2 à 3 mn .Elles doivent rester fermes.

Saler, poivrer.

Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le pommeau et ajouter la crème. Donner quelques bouillons.

Monter le mille-feuille sur les assiettes en commençant par une tranche d'andouille puis une rondelle de pomme de terre, une tranche d'andouille puis une rondelle de pomme et une tranche d'andouille pour finir.

Entourer d'un cordon de sauce au pommeau et servir chaud...

22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 08:16
Meulan 22-02-13

Pic nic à la viande sur les chemins de campagne!

avec un petit verre de rouge ... bien sur  

Pierre 22-02-13 Sophie 22-02-13
Tartare au pecorino

Ingrédients pour 3 ou pour Pierre tout seul !

500 g de bœuf haché pour tartare

60 g de pecorino au poivre

3 jaunes d’œufs

1 cuillerée à soupe 1/2 de basilic haché

1 cuillerée à soupe 1/2 d’échalote hachée

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe 1/2 de vinaigre de vin rouge

1 cuillerée à soupe 1/2 de moutarde à l’ancienne

1 cuillerée à soupe 1/2 de ketchup

1 cuillerée à soupe 1/2 de câpres au vinaigre

sel et poivre du moulin

Selon goûts et inspiration : Tabasco, Worcester sauce, Savora, persil, coriandre ....

Couper le pecorino en copeaux à l’aide d’un économe. Briser les copeaux en petits morceaux en les écrasant entre les doigts.
Dans un saladier, fouetter le vinaigre, la moutarde, le ketchup, l’huile et le poivre.
Ajouter la viande. Creuser un puits et y placer les jaunes d’œufs, les câpres, le basilic et l’échalote (+ persil et coriandre selon goût ...)
Mélanger intimement et ajouter le fromage.
Mélanger de nouveau. Ajouter au besoin Tabasco et Worcester et rectifier l’assaisonnement.
Servir immédiatement ou placer au frais avant de servir.

15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 11:46
Meulan 15-02-13 meulan150213
10,3 km à 5.5 km/h sous un timide soleil , Vincent nous propose un    Faisan à la choucroute
1 faisan
50 g de beurre

100 g de lard fumé, coupé en tranches fines
1,5 kg de choucroute cuite
2 dl de sylvaner
Grains de genièvre, Sel, Poivre

Chauffez le beurre dans un grande cocotte et faites-y dorer le faisan sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, retirez-le sur un plat.

Tapissez alors le fond de la cocotte avec les tranches de lard fumé. Posez dessus le faisan et entourez-le de la choucroute. Parsemez-le tout de quelques grains de genièvre. Salez, poivrez. Mouillez avec le vin blanc. Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 50 mn. Servez bien chaud.

12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 19:46
meulan120213

La Montcient est sortie de son lit et a envahi les prés.

Les sous bois sont couverts de perce neige.

12,26 km à 6,6 km/h.

 

 

le temps est encore frais alors je vous propose

un bon chili de Cow Boy!

Pour 4 à 6 pers.

1 kg de paleron taillé en petits cubes

1 kg d'oignons hachés grossièrement

1 kg de haricots rouges en boîte 

2 à 3 piments oiseau

4 gousses d'ail pelées

1 grosse boîte de maïs

1 grosse boîte de tomates pelées

1 cuil à soupe de concentré de tomate

Huile de tournesol

Sel, poivre

Rincez des haricots en boîte sous un filet d'eau froide.

Dans une cocotte, faites revenir les piments dans un bon filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés, puis jetez-les, seule l'huile nous intéresse !

Faites revenir la viande à feu vif dans cette huile pimentée. Ajoutez les oignons et faites-les roussir.

Ajoutez tout le contenu de la boîte de tomates, le concentré de tomate et l'ail. Laissez compoter sur un feu doux jusqu'à réduction du liquide. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les haricots. Ajoutez 1 verre d'eau (20 cl environ) et laissez mijoter 2 h à 2 h 30.

Ajoutez le maïs et laissez cuire encore 5 à 10 min. Servez le chili accompagné d'oignons frais coupés en fines rondelles sans oublier les piments frais ou le Tabasco.

Perce neige 12-02-13  La montcient 12-02-13
4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 15:40
verneuil 040213

Une belle équipe ce matin

pour arpenter les bois de Verneuil.


7,1 km à 5,9km/h  pour la tête de peloton!

 

Nous pourrons déguster pour l'apéro les

Madeleines au parmesan de Brigitte

90g de beurre

100g de farine

2 œufs

1c à c de levure chimique

75g de parmesan râpé

Sel, poivre

24 feuilles de sauge ou de basilic

De l'huile pour les moules

 

Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le parmesan râpé dans un grand bol. Saler très légèrement et poivrer. 

Ajouter les œufs et le beurre fondu. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver au réfrigérateur pendant environ 6h.

Préchauffer le four à 210°. Huiler les moules. Déposer une feuille de basilic ou de sauge au fond de chaque alvéole et déposer dessus une noisette de pâte. 

Enfourner et faire cuire 6 à 8 min environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et gonflées. Retirer du four et laisser tiédir 5 min avant de démouler.  

La belle équipe 04-02-13

 

Madeleines

1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 14:23
auber010213

 9,7 km à 5,7 km/h.

Nous sommes vraiment en pleine forme ce vendredi!

 

         

Une becquée d'arnica - 01-02-13

...mais de malines racines provoquent des chutes

une becquée d'arnica pour Yolande et Joelle et pour les consoler, allez un petit poisson pour ce soir!    

Eglefin, haddock chataignes et pommes de terres 

4 morceaux d'églefin de 180g

200g de haddock

25cl d'huile de pépins de raison

12 chataignes cuites

1kg de pomme de terre violettes

50g de beurre demi sel

25cl de crème liquide

25cl de lait entier

       Eglefin Haddock chataignes et vitelottes     

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et le haddock et laissez cuire 1 heure doucement.

Passez la crème au blender, salez, poivrez.

Taillez les pommes de terre en forme de petites bananes et faites les cuire à l'eau salée.

Dans un plat, déposez l'eglefin, salez poivrez. Arrosez avec l'huile, et faites cuire à 180° pendant 8mn.

Dans une poêle faites mousser 10g de beurre demi sel et faites revenir les chataignes. 

Faites sauter les pomme de terre lavées et séchées dans 40g de beurre

Servez le poisson nappé de crème avec les légumes autour.

30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 13:55

8,7 km à 6,1 km/h  

Belle allure!

Un Risotto aux cèpes et noisettes ?

lesmureaux300113

4 tasses de riz

1 gousse d’ail

2 càs de noisettes

4 cèpes frais

6 tasses de bouillon

Persil

Commencez par faire revenir à feu doux l’ail émincé finement dans un peu d’huile

Ajoutez les champignons et les noisettes préalablement hachées

Ajoutez le riz en augmentant le feu et en mélangeant rapidement. Le riz doit frire un peu avec les champignons

Versez 2 tasses de bouillon chaud et mélangez. Recommencez cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon.

Quand le risotto est près, ajoutez le persil finement haché. 

29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 19:57
orgeval290113

La neige a fondu et nous "sauticotons" de flaques en flaques boueuses. 11,4 km à 6.7 km/h

 

Vous voulez goûter une tartiflette aux poireaux?

600g de pommes de terre

1kg de poireaux

2 oignons

225g de jambon blanc

1 càs d’huile

½ verre de vin blanc

1 càs de graines de cumin

240g de cancoillotte

Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°

Laver et émincer les poireaux et les oignons puis couper le jambon en petits dés

Faire chauffer une càs d’huile, mettre les oignons et les poireaux à revenir.

Verser le vin blanc

Laisser cuire 5 mn en remuant, saler et poivrer.

Peler et couper en rondelles les pommes de terre.

Les placer dans un plat allant au four.

Ajouter les oignons et les poireaux et parsemer de dés de jambon.

Saupoudrer de graines de cumin et napper de la cancoillotte.

Enfourner pendant 20 mn et servir aussitôt.

25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 11:32

 

Le sol est gelé à la base de loisirs de Verneuil,  le paysage est lunaire et nous cheminons donc à pied sec mais glacé. 7,3 km à 5,6 km/h.

 

Youpee, Vincent qui nous dorlotte a apporté le vin chaud.

 verneuil250113
 Verneuil 25-01-13  Vin chaud 25-01-13

 

 

Il fait - 4°, pour nous réchauffer davantage voici la recette de l'Osso Bucco

pour 4 personnes

4 tranches épaisses de jarret de veau avec moelle
1 gros oignon
8 gousses d'ail
2 carottes
1 petit poireau
3 belles tomates mûres
1 orange
1 céleri blanc
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 boîte de filets d'anchois à l'huile
1 bouteille de Muscadet sur lie 
persil
coriandre fraîche
1 morceau de sucre
2 cuillères à soupe bombées de farine
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre blanc du moulin

Epluchez, lavez, rincez les légumes. Coupez finement le blanc de poireau, et coupez plus gros l'oignon, les branches de céleri, les carottes et les tomates. Lavez et hachez le persil. Ecrasez les anchois dans leur huile. Nettoyez et pressez l'orange, puis taillez la pelure en fins zestes. 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte profonde, passez les tranches de veau dans la farine et, à feu vif, faites les dorer de chaque côté. Ajoutez l'oignon, faites lui prendre couleur, puis ajoutez les morceaux de poireau, de céleri et de tomate. Versez le jus d'orange et le muscadet, ajoutez le morceau de sucre, les zestes d'orange et toutes les gousses d'ail non pelées. Poivrez abondamment mais salez très légèrement. 
Couvrez et laissez mijoter une heure à feux doux. 
A ce stade, retirez les gousses d'ail de la cocotte. Extrayez-en la chair bien cuite (au goût de noisette !) et mélangez avec la pâte d'anchois, le persil et le concentré de tomate. Mouillez de Muscadet si nécessaire. Incorporez bien cette préparation et rectifiez l'assaisonnement. 
Laissez encore doucement mijoter durant 1/2 heure.

 

Des tagliatelles accompagnent ce plat à merveille.