6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 19:42
verneuil60212 

Un épais tapis de neige poudreuse
recouvre la campagne!
Nous évoluons sur 5,8km à 4,7km/h,
admiratifs et distraits
par de magnifiques paysages.

Nous relevons des traces de "bêtes sauvages":  moineaux, lapins....

           

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  ... nous n'avons pas attrapé de lapin... mais je vous livre malgré tout la recette
du lapin à la moutarde ... pour une prochaine fois!

Ingrédients
- 1 lapin
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 peu de moutarde de Dijon
- 1 petit pot de crème fraîche
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 5 échalotes
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- persil, sel, poivre
- 1 morceau de sucre
- 1 carotte (facultatif mais... le lapin aime bien la carotte!)

Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde.
Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud (le chaud lapin est toujours apprécié)
Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles.
Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud.
Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.
Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.
En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
Filtrez le jus de cuisson et incorporez la crème à la moutarde.
Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation


Je l'accompagne d'un St Véran.






27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 17:45
meulan2701 Ce matin les prairies
sont saupoudrées de sucre glace.
Nous allons d'un bon pas !
10,78 km à 5,4 km/h.

et comme nous sommes vendredi ... que Vincent est très copain avec la poissonnière, voici une recette de ...

Tournedos de saumon rôti, céleri rave braisé aux pommes, vinaigrette acidulée.
 pour 6 personnes
  • 6 Darnes de saumon
  • 6 Pincées de sel
  • 6 tours de moulin à poivre
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 céleri rave
  • 1 pomme granny smith 
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 30 g de beurre doux              
         
Pour la vinaigrette
  • 50 g de magret de canard fumé
  • 50 g de pignons de pin
  • 4 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 50 g de cerneaux de noix
 
Retirer l'arête centrale des darnes de saumon. A l'aide d'une pince, désarêter les darnes, puis retirer la chair du bas-ventre blanc sans couper la peau. Replier les parties blanches autour de la chair du saumon pour obtenir des tournedos.

Laver et émincer le cerfeuil. Concasser les noix. Couper le magret de canard fumé en brunoise. Colorer les pignons de pin dans une poêle.

Éplucher le céleri-rave et le couper en mirepoix (dés de 1 cm de côté). Éplucher la pomme, la vider et la couper en petits dés.
Dans une poêle, disposer le céleri-rave, ajouter le beurre et de l'eau à hauteur, puis cuire jusqu'à complète évaporation du liquide. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter les pommes et la moitié du cerfeuil concassé. Réserver ensuite au chaud.

Pour la vinaigrette : dans un bol, mélanger le magret de canard fumé, les pignons de pin grillés, le reste de cerfeuil, le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Préchauffer le four à 160 °C.
Dans une poêle chaude antiadhésive avec un filet05012012147 d'huile d'olive, colorer les tournedos de saumon pendant 30 secondes sur chaque face, puis les saler et les poivrer. Déposer ensuite les tournedos sur une plaque en silicone et poursuivre la cuisson au four pendant 3 à 4 min.

Dans une assiette, dresser un rond de céleri braisé aux pommes à l'aide d'un emporte-pièce, puis déposer le saumon dessus et arroser de vinaigrette.

Dégustez, c'est excellent avec un Pouilly Fumé 2010!
24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 20:40
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Sous des trombes d'eau et avec 1kg de boue à chaque pied,
nous arrivons malgré quelques égarements à boucler
nos 13,5 km en 2h17! Quelle performance ...

... voici donc pour nous réchauffer 4 boissons chaudes...  
  

Chocolat rhum
Faire chauffer dans une casserole du lait
avec du chocolat en poudre,
amener à ébullition en remuant constamment.

Ajouter une cuillerée à soupe de rhum brun et verser dans une grande tasse.

Couvrir de chantilly .

Tisane aux brisures de bonbons des Vosges
Mettre dans une tasse d'eau très chaude des brisures de bonbons des vosges:
- Menthe
- Eucalyptus
- Bourgeon de pin
- Coquelicot
- Reglisse
Mélanger et déguster dès que c'est fondu!
Vin chaud aux épices
Mélanger dans une casserole:
- 1,5l de bon vin rouge
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
- 2 bâtons de canelle
- 2 étoiles de badianne
- 2 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 pointe de noix de muscade
porter à ébulition, filtrer et siroter... au coin du feu.

Smile Café
Verser dans un verre délicatement :

- 2cl de liqueur de café
- 2cl de lait concentré sucré
- 6 cl de café très chaud

ajouter un nuage de chantilly.



 

 

17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 06:36

Une petite boucle sur le plateau de Oinville
parmi les chevaux
10 km à 6,3 km/h.

oinville1701
 oinville1701 Tarte aux Noix
proposée par Isabelle

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- pâte feuilletée
- 200 g de noix concassées
- 3 œufs
- 100 g de sucre roux
- 200g de crème fraiche
- 2 cuillerées  à soupe de salidou
- 1 pincée de cannelle en poudre

      

Etaler la pâte dans un moule à tarte
Battre les 3 œufs avec le sucre roux
Incorporer la crème fraiche, le salidou et la pincée de canelle
Bien mélanger et ajouter les noix  grossièrement concassées

Verser cette préparation sur le fond de tarte et cuire 40 mn à 180°

A déguster avec un vin rouge sucré corsé : Marsala ou Madère

 

 

 

 

16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 15:42
verneuil160112  Le givre poudre les herbes autour du lac
mais le soleil nous sourit.
6,78 km à 5,5 km/h.

 Le pain d'épices au miel
réalisé par Joelle et dévoré par tous un beau jour de décembre

Ingrédients :
- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’anis vert
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 2 œufs
- 10 cl de lait
Faites chauffer 250 g de miel puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.
En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.
Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi et patientez 24 heures avant de le déguster avec un bon vin chaud!

verneuil1601
         
 
13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 18:19

 

 meulan130112 Le parking du bassin d'aviron est sec,
 la Seine est en baisse!
 

C'est parti pour 9,5 km à 5,8 km/h
Pavé de boeuf en croûte de champignons, cocotte de légumes d'antan
étudiée et testée par Isabelle

Quantités pour 6 personnes

  • Pavé de rumsteak de 150g : 6 pc
  • Panais : 300 g
  • Topinambours : 300 g
  • Cerfeuil tubéreux : 300 g
  • Echalote : 1 pc
  • Champignons de paris : 200 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 Pincées
  • Moulin à poivre : 6 Tours
  • Chapelure de pain : 30 g

Éplucher l'échalote et la ciseler en petits dés.
Éplucher les topinambours, les cerfeuils tubéreux et les panais, puis les couper en petits dés et les rincer à l'eau froide.
Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, cuire les légumes avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre pendant 3 min. ajouter la moitié des échalotes poursuivre la cuisson quelques min. ajouter 1 verre d'eau, couvrir et laisser cuire 15 min en mélangent de temps en temps. Rectifier ensuite l'assaisonnement et réserver.

Préchauffer le four à 210 °C.
Nettoyer les champignons en retirant la terre et en les rinçant rapidement, puis les hacher grossièrement.

Dans une poêle très chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les pavés de boeuf pendant 2 min de chaque côté. Les retirer ensuite de la poêle et les disposer sur une plaque de cuisson.
Dans la même poêle, ajouter les champignons et la moitié des échalotes et les cuire durant 4 à 5 min. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la chapelure. Tapisser ensuite le dessus des pavés avec la croûte de champignons, puis finir la cuisson au four à 210 °C pendant 3 à 5 min.

Servir les légumes en assiettes plates et poser dessus un filet de boeuf.
Avec un Pommard, c'est parfait!

 

10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 17:46

 

 auber100112 Rendez vous sur le parking de la Nacelle
pour une boucle de 11 km à 6km/h.
Gratin aux 2 viandes à la Hongroise
réalisé et goûté par Brigitte


ingrédients pour 4 personnes :

- 800g de pommes de terre à chair ferme
- 400g d'oignons rouges
- 150g de poitrine fumée
- 600g de rumsteck de boeuf ou épaule d'agneau
- 20cl de crème fraîche ou yaourt
- 20g de beurre
- 20cl de vin blanc
- 30cl de bouillon cube
- 2 c.à s. d'huile
- 2 c. à s. de paprika

Epluchez puis émincez très finement les oignons. Chauffez l'huile dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites-y fondre les oignons sur feu doux à couvert pendant 20 min.
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre. Découpez-les en rondelles de 1/2cm puis faites-les cuire 3 min. à l'autocuiseur. Salez.
Préchauffez le four sur th.7(210°). Emincez le rumsteck et la poitrine en fines lanières. Mélangez-les oignons. Faites-les revenir 2 min. à feu moyen, tout en remuant. Poudrez d'une pincée de paprika. Arrosez de vin blanc puis laissez évaporer 1 min. Retirez du feu.
Beurrez un plat à gratin puis étalez une couche de pommes de terre et les viandes revenues aux oignons. Terminez par les pommes de terre et mouillez avec le bouillon. Recouvrez de papier d'aluminium, enfournez et faites cuire 20 min. environ.
Enlevez le papier. Fouettez la crème avec du sel et du poivre. Nappez-en le gratin et saupoudrez du reste de paprika. Augmentez le thermostat à 8 (240°).
Enfournez puis laisser gratiner 10 min. environ. Servez bien chaud.
VIN CONSEILLE : un muscat d'Alsace bien frais, vers 10°.

Sous les rondelles poudrées de paprika, viandes cuisinées aux petits oignons ... !

BON APPETIT !

   
9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 15:52

 

 mureaux90112 Un départ du Mac Do des mureaux
pour une marche de 7,95 km au bord de la Seine
dont le niveau est à fleur de berge.
Allure moyenne 5.2 km/h.
Brie pané
proposé par Vincent

Battre 2 jaunes d'oeufs, y passer le brie avant de le rouler dans la chapelure, plusieurs fois si c'est nécéssaire. Passer dans la poêle avec un peu de matière grasse.
C'est moelleux et revigorant après cette longue marche!