A la Croupte, nous croisons la source Saint-Martin, dite « fontaine aux guenilles » qui aurait la particularité de soigner les maladies de peau. Autour de la source, une barrière blanche est couverte de vêtements laissés là par les visiteurs. D’après les croyances, le rituel est de descendre dans le bassin de la fontaine pour plonger la partie de peau malade et de la frotter avec un morceau de vêtement ou « guenille », tout en implorant Saint-Martin. Ce tissu devra être accroché à la grille.
Les héros sont fatigués !
Cake citron – pavot
3 citrons non traités
2 c. à soupe de graines de pavot
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre
125 g de sucre en poudre
3 œufs.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre.
Râper finement le zeste des 3 citrons, recueillir le jus de 2 citrons et 1/2.
Mélanger la farine avec la levure et le sucre en poudre.
Ajouter les œufs un à un, les zestes et jus de citron, le beurre.
au départ de Pontchardon ou se trouvait il y a plusieurs années une fonderie qui fournissait de nombreux emplois dans la région.
Douillons
400 gr de pâte feuilletée
4 grosses pommes
60 gr de beurre
3 cas de raisin secs macérés dans un peu de rhum et d'eau
30gr de noix hachées
4 cas de sucre en poudre
1 jaune d’œuf.
Préchauffer votre four à 200°c.
Mettre à gonfler les raisins secs dans le rhum +eau.
Peler les pommes et creusez-en l’intérieur a l'aide d'une petite cuillère. Enlever le cœur et les pépins sans trouer le fond, les mettre dans un plat et les passer 5mn au micro-ondes pour les attendrir.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, les noix hachées et les raisins égoutter.
Farcir chaque pomme de la préparation.
Étaler votre pâte et couper 4 large carrés, poser chaque pomme farcie sur chaque carré et badigeonner les bord d'un peu d'eau et refermer en pinçant les bords, pour former les douillons qui doivent être hermétiques.
Mettre les douillons sur une plaque avec du papier cuisson, badigeonner avec un jaune d’œuf.
Les couper en tranches et les pocher 10 min dans de l'eau bouillante.
Les essorer et les réserver.
Trancher les filets en tronçons de 6-8 cm d'épaisseur (attention, ils réduisent à la cuisson - vous pouvez trancher + ou - épais en fonction de vos goûts).
Faire revenir les oignons tranchés, ajouter les tronçons de filet mignon à feu vif.
Lorsqu'ils deviennent dorés, ajouter les épices, le miel et les coings.
Verser 1/2 verre d'eau, 1/2 verre de vin blanc sec, couvrir à feu moyen pendant 30 min.
14 km à 5 km/h dans les sentiers, la chaleur est toujours caniculaire, nous croisons de nombreux oratoires et passons près de la chapelle Noiremare.
Courgettes gratinées au chorizo tomate cerise et mozzarella
2 courgettes
10 à 12 tomates cerise
Du chorizo
2 boules de mozzarella
Des feuilles de basilic frais
De l'origan séché
Du poivre noir
Rincez les courgettes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les graines avec une petite cuillère.
Précuisez-les à 180°C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, rincez les tomates cerise et coupez-les en 2.
Rincez les boules de mozzarella et coupez-les en tranches.
Coupez le chorizo en tranches.
Saupoudrez les courgettes précuites d'origan séché, poivrez et garnissez-les de mozzarella, tomates et chorizo.
Faire cuire au four toujours à 180°C pendant 15 minutes environ, le temps que les courgettes soient cuites. Si elles ne le sont pas, poursuivez la cuisson.
Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles.
Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons.
Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier.
Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparément ou non dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez-les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
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