20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 11:48
auber200312



                       



Le soleil est ardent, nous exibons nos tee shirt

9.69km à 6Km/h

                       



Détail du parcours

Ramequins au comté

Ingrédients pour 8 ramequins :

-       9 dl de lait

-        8 œufs,

-       250g de comté râpé

-       40g de beurre

-       sel, poivre

-        noix de muscade

-        persil.

Dans un saladier battez les œufs avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Versez le lait bouillant et ajoutez le comté et le persil ciselé.
Versez la préparation dans des ramequins beurrés.

Placez-les dans un bain marie.
Enfournez à four chaud (250° - th. 8) et laissez cuire doucement à four doux (160 - th 3-4) pendant 30 min environ.
Piquez à l'aide d'une aiguille pour vérifier que le flan est pris. (Le flan gonfle et colore légèrement mais l'eau ne doit pas bouillir).

Sauce tomate :

-       1 petit oignon

-       1 carotte

-       3 c à s d'huile d'olive

-       1 c à s de farine

-       400g de tomates (fraîches ou concassées)

-       1/2 l de fond blanc de volaille (ou d'eau)

-       1 verre de vin blanc sec

-       2 gousses d'ail

-       1 bouquet garni

-        basilic,

-       Sel

-       Poivre

-       2 pincées de sucre

-       2 c à s de crème.

Suez à l'huile d'olive l'oignon et la carotte coupés en petits dés.
Ajoutez la farine et faites-la légèrement blondir. Verser le vin blanc et le fond de volaille chaud.
Portez à ébullition en remuant.
Ajoutez les tomates coupées en quartier et l'ail écrasé, le basilic, le bouquet garni et l'assaisonnement.

Laissez cuire doucement à couvert pendant 15 min en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson la sauce doit être nappante.
Laissez réduire si besoin et passez là au mixer.
Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement.

Démoulez les ramequins sur des assiettes et versez autour un cordon de cette sauce tomate. Décorez selon votre humeur.

Servez et dégustez sans attendre les compliments !   

 

 

19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 09:27
  verneuil190312            Vincent se la coule douce sur les pentes enneigées, mais vaillants nous marchons quand même.


6km à 5km/h

         
détail du parcours       
         

Filet mignon au miel et gingembre

Ingrédients (pour 4 personnes)
- filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 75 g de gingembre frais
- 1 cuillère à café d'épice cinq parfums
- 1 cuillère à soupe de poivre vert frais
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pelez le gingembre. Râpez-en la moitié. Passez l'autre moitié au presse ail et ajoutez le sel, les cinq épices, la sauce de soja, le miel et l'huile. Faites mariner la viande dans ce mélange pendant 1h.
Faites dorer la viande dans un faitout sur toutes ses facettes. Couvrez et laissez mijoter pendant 30mn (retournez et ajoutez de l'eau si le jus caramélise trop vite).
Quand la viande est cuite, ajoutez le reste du gingembre et le poivre. La sauce doit être lisse et onctueuse

 

 

16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 18:36
bouafle160312    


Balade à l'aveuglette (noyés dans la brume).
Dès que le soleil se lève, vers 11 heures ;
quel flemmard!

on ose traverser la nationale
pour une bouclette supplémentaire.
         

8,1km à 5.7 km/h

          
détail du parcours           

On a bien mérité la recette de la Mousse en Coque de madame Vincent!
         

Pour 6 personnes

-          250g de chocolat noir

-          50g de poudre d’amandes

-          50g de sucre glace

-          10g de farine

-          3 oeuf + 1 blanc

-          30g de beurre

-          10g de sucre

-          6 petits macarons au chocolat

-          6 petites meringues

-          Poudre d’or

 

Faire fondre 150g de chocolat au bain marie . A l’aide d’un pinceau étaler une couche de chocolat dans 6 demi sphères en silicone. Passer une seconde couche après séchage pour avoir des coques plus solides. Laisser durcir.

Pour le biscuit, faire fondre 10g de beurre et le laisser refroidir. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine, ajouter 1 œuf et bien mélanger. Monter un blanc d’œuf en neige avec le sucre et l’incorporer au mélange, ajouter ensuite le beurre fondu.
Verser cette pate dans un moule beurré pour former une fine couche de biscuit et mettre au four 8mn à 180°. Démouler après refroissement sur du papier sulfurisé.

Préparer la mousse au chocolaten faisant fondre au bain marie 100g de chocolat avec 20 g de beurre. Hors du feu ajouter 3 jaunes d’œufs en mélangeant energiquement. Monter les 3 blancs en neige et les incorporer au chocolat.

Remplir les coques au 2/3 de mousse, placer au centre une petite meringue et lisser la surface. Couper 6 disques de biscuit d’un diametre légèrement inférieur aux coques et les placer sur les mousses.

Laisser reposer 1 heure au frais avant de démouler délicatement.

Décorer de poudre d’or et placer un macaron avec une pointe de chocolat fondu.

 

 

 

13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 19:56




Nous accueillons un nouveau petit camarade;
alors on lui en met plein la vue

12,11 km à 6,5 km/h          


Gare aux courbatures!          

Pas rancunnier, il nous offre un goûter gaufres au miel, délicieux!          
          



détail du parcours          

mureaux130312
















En fait ce sont des "Gaufres flamandes" originaires du nord de la france et traditionnellement fourrées avec de la vergeoise. Je vous livre le secret de fabrication.

gaufre 

Pour une quinzaine de gaufres

250g de farine
100g de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure de boulanger sèche
3 c à s d'eau
1 œuf

           

Dans un saladier profond, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter les 3 cuillères à soupe d'eau tiède, la levure et mélanger.
Ajouter le beurre fondu, et enfin l'œuf.
Pétrir jusqu'à obtention d'une boule qui se détache des parois du saladier.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante.

Une heure après, faire des petits boudins de 30 grammes
Cuire les boudins en pressant légèrement dans un "gaufrettier" bien chaud
Sortir la gaufre, la couper en deux encore chaude (dans le sens de l'épaisseur) et fourrer avec du miel ou de la vergeoise (environ 75g de beurre, 180g de vergeoise blonde et un verre à liqueur de rhum brun)

12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 16:40

 auber120312
















         






7 km à 5,2 km/h
       













détail du parcours         

Brigitte toute pimpante avec sa nouvelle coiffure de demoiselle nous conte la recette du
poulet au citron que ses invités ont dévoré ce week end!

 

Ingrédients

1 poulet de 1kg400 environ
1cc de sel marin
poivre noir du moulin
4 citrons non traités, coupés en quart
4 branches de romarin
8 gousses d'ail
3 cs d'huile d'olive vierge extra

 

-          Préchauffer le four à 200°

-          Laver le poulet  sous l'eau froide, intérieur et extérieur, le sécher avec du papier de ménage.

-          Epicer l'intérieur et l'extérieur. Introduire les 3/4 d'un citron, le romarin et la moitié de l'ail dans le poulet, attacher les pattes avec du fil de cuisine.

-          Enduire le poulet d'huile d'olive et le déposer dans une cocotte, poitrine vers le haut. Répartir le reste des citrons et de l'ail autour. Couvrir.

-          Faire cuire le poulet dans le tiers inférieur du four, 1 h à 200°. Le poulet est cuit si un jus clair s'écoule en piquant la cuisse avec une aiguille. Il peut rester dans le four éteint sans dommage pendant encore 30min. Il n'en est que plus goûteux.

 

-           Accompagner de pommes de terre cuites à l'étouffée avec des gousses d'ail et du romarin et d'une salade verte assaisonnée d'une sauce citronnée.

Bon appétit.

 

9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 18:06










7km à une vitesse moyenne de 5,5 km/h
sous le soleil printannier.










detail du parcours
bures090312
         

Vincent court chez sa poissonnière car il va tenter ce week end un Croustillant de soles

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petits filets de sole
- 500 g de pâte feuilletée
- 3 poires
- 5 cl de calvados
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre

Pour la sauce :
- 10 cl de crème épaisse
- 5 cl de crème liquide
- 1 citron
- 1/2 oignon
- ciboulette
- sel et poivre

 

Peler les poires et les couper en dés. Les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre.
Verser 5 cl de calvados et flamber.

Etaler 500 g de pâte feuilletée en rectangle.
Y découper 4 rectangles assez grands.
Déposer sur chaque rectangle 1 filet de sole.
Saler et poivrer.
Ajouter les dés de poire.
Fermer en humectant bien les bords.
Badigeonner au jaune d'œuf.
Cuire 20 à 30 mn à four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

Préparer la sauce en mélangeant la crème épaisse avec la crème liquide, le jus du citron, le 1/2 oignon haché, de la ciboulette, du sel et du poivre.

Servir avec la sauce bien froide.

6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 19:40
meulan060312

                     



10,78 km à 5,9 km/h

Ca ouvre l'apétit




Je vous propose des
Cailles au cidre avec pommes de terre

 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 cailles
- 2 oignons
- 6 pommes
- 1 bouteille de cidre
- 18 pommes de terre
- 4 feuilles de laurier
- origan et herbes de Provence
- huile d'olive et beurre

Préparation :

Fourrer les cailles avec les pomme coupée en petits dés. Conserver le surplus.
Dans une cocotte, faire dorer les cailles à l'huile d'olive.
Ajouter les oignons émincés et le reste de pomme, assaisonner  selon vos goûts.
Laisser revenir 10 min en retournant les cailles régulièrement.
Puis recouvrir entièrement les cailles de cidre et laisser mijoter 1h à feux doux, couvercle mi-fermé.

Peler et couper en rondelles les pommes de terre.
1/2h avant la fin de cuisson des cailles, mettre dans une casserole sur feu moyen une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Y ajouter les pommes de terre, l'origan, les herbes de Provence (3 pincées de chaque) et les feuilles de laurier. Bien remuer pendant 5 min. Puis ajouter 1/2 verre d'eau et 15 cl de cidre.
Couvrir à moitié et remuer de temps en temps. Laisser cuire 20 min environ

 

5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 17:51
aubergenville050312  7,7 km à 5,3 km/h ...
on voit que les vacanciers
sont rentrés du ski en pleine forme!
ils nous racontent leurs exploits sur la neige
et à table avec des parfums de Tartiflette
qui mettent l'eau à la bouche.
         

Ingrédients pour 8 personnes :

- 2,5 kg de pommes de terre
- 2 reblochons
- 8 oignons
- un verre de vin blanc de Savoie
- 30 cl de crème fleurette
- 500 g de lardons fumés
- poivre, sel

Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes, puis les éplucher et les couper en rondelles.

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre. Puis ajouter les lardons fumés et laisser également revenir à feu assez doux en remuant régulièrement.

Frotter généreusement le fond du plat avec une gousse d’ail.

Recouvrir le fond du plat de la moitié des pommes de terre, puis ajouter le mélange oignons et lardons, ajouter enfin le reste des pommes de terre.

Verser le vin blanc et la crème fleurette. Poivrer (assez copieusement) et saler (légèrement).

Gratter les reblochons, les couper en deux dans l'épaisseur et les poser (côté croûte en haut) sur le dessus des pommes de terre.

Cuire au four à 210° une vingtaine de minutes

Ce plat unique se déguste accompagné du vin utilisé pour la recette Apremont ou Chignin Bergeron.

 

13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 22:39
mureaux1302
 
Nous suivons Francette à la découverte du Chêne férré  5,9km à 4,7km/h
 cheneferre

Le froid est moins vif mais je m'aperçois que je ne vous ai pas révélé pour la chandeleur la recette des
crèpes Francette ( euh pardon Suzette!)

pour l'appareil

8 oeufs
1l de lait
500g de farine de blé
70g de sucre semoul

pour la sauce

20g de beurre doux
20cl de Grand Marnier
20cl de jus d'orange

Dans un saladier, disposer en forme de puits la farine, le sel et le sucre, puis casser les œufs entiers au milieu. Battre délicatement et ajouter le lait au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux. Faire reposer 1 h.

Dans une poêle antiadhésive huilée, faire cuire 3 crêpes par. Disposer les crêpes sur une plaque et plier chacune d'entre elles en 4.

Dans la même poêle, ajouter le beurre et le colorer légèrement. Disposer les crêpes pliées dans la poêle, ajouter le Grand Marnier et flamber. Une fois la flamme éteinte, ajouter le jus d'orange et couper le feu. Laisser la cuisson se terminer hors du feu pendant quelques minutes.

Servir les crêpes tièdes.

 

 

10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 17:52
Brrrrr!     moins 9° ce matin
et 3 courageuses pour suivre Vincent
sur les chemins toujours enneigés et glacés!

8,4km à 5,4 km/h
en nous échangeant diverses recettes!
meulan100212
         

Les Bouchées fondantes de Brigitte

pour 6 personnes:

175g farine
175g beurre
60g sucre cassonade
40cl lait concentré sucré
20cl lait concentré non sucré
150g de chocolat morceaux

Préchauffer le four à 190°

Beurrer un moule carré (ou rectangulaire), mélangez la cassonade avec 125g de beurre fondu et les 175 g de farine, étalez sur le moule , piquez avec une fourchette et mettre au four 20mn.

Fondre le reste de beurre dans une casserole avec les laits concentré, remuez jusqu'à épaississement et légère coloration dorée.

Versez sur le biscuit cuit, étalez, laissez refroidir au frais ,pendant ce temps  faire fondre dans une casserole les 150g de chocolat avec une cuillère à soupe d'eau.

Étalez sur le caramel refroidi, le chocolat, mettre au frais, démoulez et coupez en petit carrés avant de servir avec le café.

RÉGALEZ VOUS !!!!! A consommer avec modération ou prévoyez une longue marche à pas très vifs dans l'heure qui suit !!!