La marche gourmande

15 km à 5,1 km/h

sur terrain plat

Filet de sole au cognac

Sole 720g, 6 filets

Gruyère râpé 100g

Baies roses 6cc, selon vos goûts

Crème fraîche allégée 15% 150g

Concentré de tomate 1CS

Cognac flambé ou cuit 30ml

Sel 1pincée(s)

Poivre 1pincée(s)

Préchauffer le four à 200°C.

 Disposer sur chaque filet de sole, un peu de gruyère râpé, quelques baies roses et poivrer.

Les enrouler et les maintenir avec un pique en bois.

Disposer les rouleaux dans une cocotte adaptée au four.

Dans un shaker, verser la crème, le concentré de tomates et le cognac.

Fermer, agiter et verser cette sauce sur le poisson.

Fermer la cocotte avec un couvercle, enfourner 15 minutes.

Randonnée des 3 moulins,

12,8 km à 5,1 km/h

au bout du chemin des mousserons!

Gigot d'agneau, pommes de terre écrasées et asperges

Gigot d'agneau  1200g

Sel

Romarin 2cc

Thym 2cc

Ail 6gousse(s), finement hachées

Huile d'olive 2CS

Pomme de terre 1300g

Asperges 1300g

Préchauffer le four à 220°C.

Déposer le gigot d'agneau dans un grand plat allant au four. Dans un petit bol, mélanger 1/2 cc de sel, le romarin, le thym, l'ail et 1 cc d'huile. Frotter l'agneau avec ce mélange. Glisser ensuite l'agneau au milieu du four et laisser cuire 20 minutes. Réduire la température à 150°C et laisser cuire 25 à 30 minutes (ou plus si vous aimez la viande bien cuite). Retirer le gigot d'agneau du four et le déposer sur une planche à découper. Le couvrir d'une feuille d'aluminium et le laisser reposer 10 à 20 minutes avant de découper en tranches.

Augmenter la chaleur du four à 220°C.

Pendant que l'agneau cuit, faire chauffer une grande casserole d'eau et y faire bouillir les pommes de terre 15 à 20 minutes en évitant qu'elles se défassent.

Chemiser de papier sulfurisé une grande plaque allant au four. Avec 2 cc d'huile, faire 24 points sur la feuille. Placer une pomme de terre sur chaque point et écraser doucement avec une spatule, une assiette ou un bol (il faut l'écraser un peu, pas en faire de la bouillie !) Arroser ensuite les pommes de terre écrasées avec 2 cc d'huile et saler. Faire cuire les pommes de terre au four 25 à 30 minutes afin qu'elles soient bien croustillantes.

Pendant ce temps, pour préparer les asperges, chemiser une autre plaque de papier sulfurisé. Couper l'extrémité dure des asperges et peler le tiers inférieur si nécessaire. Les déposer sur la plaque chemisée. Arroser avec les 2 cc d'huile restante, saler puis rouler les asperges pour bien les enrober. Les faire cuire 10 à 14 minutes au four préchauffé à 220°C.

Vous pourrez servir un morceau de viande arrosé de son jus de cuisson avec 2 pommes de terres et 4 à 6 asperges.

39 km à 6 km/h pour cette rando des pommiers qui cette année sont bien en fleurs.

Dégustation de fromages normands et cidre, pommeau jus de pomme et de poire.

La maison de Marie Harel

Verrine avocat-truite fumée

2 avocats bien mûrs

4 tranches de truite fumée

200 g de fromage frais

1 citron

100 g de fromage ail et fines herbes

Ciboulette

2 pots d'œufs de truite

Ecraser la pulpe de l'avocat dans un bol.

Saler très peu, poivrer et citronner.

Déposer 1/4 de la préparation dans chaque verrine.

Mélanger le fromage frais et le fromage ail et fines herbes dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau pour fluidifier.

Déposer dans les verrines en une seconde couche.

Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux, répartir dans les verrines et mettre au frais.

Au moment de servir, décorer de quelques œufs de truite, brins de ciboulette, un filet de citron et un tour de moulin à poivres 5 baies.

8 km à 6,2 km/h autour de Falaise en passant par l'ancienne laiterie.

Crème catalane

500g de lait entier + 50g

25g de maïzena

5 jaunes d’œufs

2 pincées de cannelle

½ càc de zeste de citron bio

50g de sucre semoule

2 càc de sucre vanillé

25g de cassonade

Sel

Versez 50g de lait et la Maïzena dans le bol. Mixez 15sec /vit3

Ajoutez les jaunes d’œufs, mixez 10 sec/vit3

Insérez le fouet. Ajoutez les 500g de lait entier, 1 pincée de sel, la cannelle, le zeste de citron, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol et faites cuire6mn/9°/vit2

Versez la crème dans les ramequins, laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur 4 h .

Répartissez la cassonade sur les crèmes, caramélisez u chalumeau.

22ème course des tulipes 

contre le cancer.

8,2 km à 6,6 km/h

Maquereau en papillote au citron et petits légumes

Pomme de terre 400g

Carotte 4pièce(s)

Citron 3pièce(s), non traité

Ail 4gousse(s)

Coriandre, fraîche 12cc, ciselée

Maquereau frais 240g, soit 4 filets de 60 g

Vin blanc flambé ou cuit 100ml, sec

Crème allégée à 4% et 5% 4cc

4 étoiles de badiane

Sel poivre

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).

Peler et rincer les pommes de terre, les détailler en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Peler les carottes et les couper également en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Brosser 2 citrons, les couper en fines tranches, enlever les pépins. Presser l'autre citron pour récupérer le jus.

Peler et hacher les gousses d'ail.

Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Les étaler sur un plan de travail. Plier un peu les bords des feuilles pour former une barquette.

Au centre de chaque feuille, répartir quelques rondelles de citron puis de pommes de terre, ajouter les carottes, parsemer d'ail haché et de coriandre, saler et poivrer.

Verser le jus de citron, le vin blanc, et une cuillerée de crème. Ajouter une badiane.

Refermer en papillote bien hermétique. Enfourner pour 20 minutes dans la lèchefrite. Laisser reposer un peu les papillotes dans le four éteint, les servir entrouvertes.