4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 15:40
verneuil 040213

Une belle équipe ce matin

pour arpenter les bois de Verneuil.


7,1 km à 5,9km/h  pour la tête de peloton!

 

Nous pourrons déguster pour l'apéro les

Madeleines au parmesan de Brigitte

90g de beurre

100g de farine

2 œufs

1c à c de levure chimique

75g de parmesan râpé

Sel, poivre

24 feuilles de sauge ou de basilic

De l'huile pour les moules

 

Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le parmesan râpé dans un grand bol. Saler très légèrement et poivrer. 

Ajouter les œufs et le beurre fondu. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver au réfrigérateur pendant environ 6h.

Préchauffer le four à 210°. Huiler les moules. Déposer une feuille de basilic ou de sauge au fond de chaque alvéole et déposer dessus une noisette de pâte. 

Enfourner et faire cuire 6 à 8 min environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et gonflées. Retirer du four et laisser tiédir 5 min avant de démouler.  

La belle équipe 04-02-13

 

Madeleines

1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 14:23
auber010213

 9,7 km à 5,7 km/h.

Nous sommes vraiment en pleine forme ce vendredi!

 

         

Une becquée d'arnica - 01-02-13

...mais de malines racines provoquent des chutes

une becquée d'arnica pour Yolande et Joelle et pour les consoler, allez un petit poisson pour ce soir!    

Eglefin, haddock chataignes et pommes de terres 

4 morceaux d'églefin de 180g

200g de haddock

25cl d'huile de pépins de raison

12 chataignes cuites

1kg de pomme de terre violettes

50g de beurre demi sel

25cl de crème liquide

25cl de lait entier

       Eglefin Haddock chataignes et vitelottes     

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et le haddock et laissez cuire 1 heure doucement.

Passez la crème au blender, salez, poivrez.

Taillez les pommes de terre en forme de petites bananes et faites les cuire à l'eau salée.

Dans un plat, déposez l'eglefin, salez poivrez. Arrosez avec l'huile, et faites cuire à 180° pendant 8mn.

Dans une poêle faites mousser 10g de beurre demi sel et faites revenir les chataignes. 

Faites sauter les pomme de terre lavées et séchées dans 40g de beurre

Servez le poisson nappé de crème avec les légumes autour.

30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 13:55

8,7 km à 6,1 km/h  

Belle allure!

Un Risotto aux cèpes et noisettes ?

lesmureaux300113

4 tasses de riz

1 gousse d’ail

2 càs de noisettes

4 cèpes frais

6 tasses de bouillon

Persil

Commencez par faire revenir à feu doux l’ail émincé finement dans un peu d’huile

Ajoutez les champignons et les noisettes préalablement hachées

Ajoutez le riz en augmentant le feu et en mélangeant rapidement. Le riz doit frire un peu avec les champignons

Versez 2 tasses de bouillon chaud et mélangez. Recommencez cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon.

Quand le risotto est près, ajoutez le persil finement haché. 

29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 19:57
orgeval290113

La neige a fondu et nous "sauticotons" de flaques en flaques boueuses. 11,4 km à 6.7 km/h

 

Vous voulez goûter une tartiflette aux poireaux?

600g de pommes de terre

1kg de poireaux

2 oignons

225g de jambon blanc

1 càs d’huile

½ verre de vin blanc

1 càs de graines de cumin

240g de cancoillotte

Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°

Laver et émincer les poireaux et les oignons puis couper le jambon en petits dés

Faire chauffer une càs d’huile, mettre les oignons et les poireaux à revenir.

Verser le vin blanc

Laisser cuire 5 mn en remuant, saler et poivrer.

Peler et couper en rondelles les pommes de terre.

Les placer dans un plat allant au four.

Ajouter les oignons et les poireaux et parsemer de dés de jambon.

Saupoudrer de graines de cumin et napper de la cancoillotte.

Enfourner pendant 20 mn et servir aussitôt.

25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 11:32

 

Le sol est gelé à la base de loisirs de Verneuil,  le paysage est lunaire et nous cheminons donc à pied sec mais glacé. 7,3 km à 5,6 km/h.

 

Youpee, Vincent qui nous dorlotte a apporté le vin chaud.

 verneuil250113
 Verneuil 25-01-13  Vin chaud 25-01-13

 

 

Il fait - 4°, pour nous réchauffer davantage voici la recette de l'Osso Bucco

pour 4 personnes

4 tranches épaisses de jarret de veau avec moelle
1 gros oignon
8 gousses d'ail
2 carottes
1 petit poireau
3 belles tomates mûres
1 orange
1 céleri blanc
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 boîte de filets d'anchois à l'huile
1 bouteille de Muscadet sur lie 
persil
coriandre fraîche
1 morceau de sucre
2 cuillères à soupe bombées de farine
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre blanc du moulin

Epluchez, lavez, rincez les légumes. Coupez finement le blanc de poireau, et coupez plus gros l'oignon, les branches de céleri, les carottes et les tomates. Lavez et hachez le persil. Ecrasez les anchois dans leur huile. Nettoyez et pressez l'orange, puis taillez la pelure en fins zestes. 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte profonde, passez les tranches de veau dans la farine et, à feu vif, faites les dorer de chaque côté. Ajoutez l'oignon, faites lui prendre couleur, puis ajoutez les morceaux de poireau, de céleri et de tomate. Versez le jus d'orange et le muscadet, ajoutez le morceau de sucre, les zestes d'orange et toutes les gousses d'ail non pelées. Poivrez abondamment mais salez très légèrement. 
Couvrez et laissez mijoter une heure à feux doux. 
A ce stade, retirez les gousses d'ail de la cocotte. Extrayez-en la chair bien cuite (au goût de noisette !) et mélangez avec la pâte d'anchois, le persil et le concentré de tomate. Mouillez de Muscadet si nécessaire. Incorporez bien cette préparation et rectifiez l'assaisonnement. 
Laissez encore doucement mijoter durant 1/2 heure.

 

Des tagliatelles accompagnent ce plat à merveille.

22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 11:11

La neige recouvre toujours la campagne, la progression est difficile mais les paysages sublimes.

11,6 km à 5.9 km/h

Notre coach a un petit coup de mou, on va lui faire boire un petit limoncello (sa specialité) 

 La neige 22-01-13
 La neige 22-01-13 Mettre les zestes sans les blancs de 8 citrons jaunes bio dans 1 litre d’alcool à 95°.
Mettre La bouteille à l'obscurité pendant 8 à 10 jours en la secouant tous les jours.
Au bout de 8 jours mélanger 1 litre d'eau avec 1kg de sucre puis chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Laisser refroidir. Mélanger l'eau sucrée avec l'alcool et les zests laisser macérer 24 h puis retirer les zests et mettre à l'obscurité.
Si vous désirez un limancello plus léger mettez un peu plus d'eau par rapport à l'alcool.
21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 10:50
On retrouve une ame d'enfant dès que la neige apparaît!
Glissade hivernale 21-01-13 Glissade hivernale 21-01-13
Glissade hivernale 21-01-13 La galette 21-01-13
3 belles galettes confectionnées par nos cuisinnières; on les goute toutes!
Galette des rois à la frangipane

2 pâtes feuilletées
140 g de poudre d'amandes
100 g de sucre fin
2 œufs
75 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
1 fève

Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette. 
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou.

Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords. 
Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d'œuf. 
Enfourner pendant 25 min à 200°C ; vérifier régulièrement la cuisson !

15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 11:26
Follainville150113

Découverte d'un nouveau parcours : 11,1 km à 6,6 km/h

On mérite bien une Charlotte au chocolat blanc et au kiwi

- 1 paquet de biscuits à la cuiller
- 1 citron vert
- 100 g de sucre glace
- 40 cl de crème fraîche
- 5 kiwis 
- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de sucre 

Tremper rapidement les biscuits à la cuiller dans le jus de citron vert additionné d'un peu d'eau. Tapisser un moule à charlotte.

Battre 30 cl de crème en chantilly, en ajoutant le sucre glace à la fin.

Faire fondre au micro-onde ou au bain marie le chocolat. Chauffer les 10 cl de crème restante et les ajouter au chocolat blanc fondu. Laisser refroidir puis ajouter à la crème chantilly. 

Couper deux kiwis en petits cubes que vous ajoutez également à la chantilly. Remplissez avec ce mélange votre moule à charlotte. Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures. 

Pour le coulis, mixer les 3 derniers kiwis et les faire chauffer avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que qu'il soit fondu.

Démouler la charlotte et servir avec le coulis.

 

11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 14:23
ecquevilly110113

 

 

Le soleil pointe son rayon, nous bouclons 6,43 km à 5,5 km/h

 


Je cherchais une entrée originale, et en cherchant les rcettes de bricks j'ai trouvé une chouette recette de

samoussa au boeuf

 

Ingrédients

300g de viande de bœuf hachée
8 feuilles de brick
2 oignons
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curry en poudre
20 cl de lait de coco
1 cuillère à café de purée de piment
Sel

·         Hacher finement les oignons et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la viande et faire cuire à feu vif pendant 2 min.

·         Baisser le feu et ajouter le lait de coco, le gingembre, le curry la purée de piment et le sel. Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter un peu de piment. Laisser mijoter à feu doux 10 min.

·         Laisser refroidir un peu puis mixer le tout afin d'obtenir une farce homogène que vous pourrez agrémenter de feuilles de menthe ou de raisins de Corinthe.

·         A l'aide des feuilles de brick, former les samoussa.

·         Les fermer en les collant avec un peu de beurre fondu. Les faire cuire 15 min à 200°C dans un four préalablement préchauffé.

·         Les servir accompagnés de salade et d'une sauce aigre douce ou bien avec un chutney de mangue.

 

8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 16:24

Parcours découverte aujourd'hui!

Oh, nous allons si vite que l'on rate la fourche vers le PR71, bon tant pis, on fait la boucle à l'envers 

 

13,25 km à 6,7 km/h

 

et pour le dessert un Tiramisu glacé aux agrumes

villennes080113

Tapissez un moule à cake de film alimentaire.

Prenez 3 œufs et séparez les blancs des jaunes.

Fouettez  les jaunes avec 100g de sucre et ajoutez 250g de mascarpone

Pelez a vif un pamplemousse rose et 3 oranges, coupez-les en morceaux et ajoutez 1 càc d’eau de fleur d’oranger, une càc de cannelle et une càc de menthe ciselée et mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et mélangez ces 3 préparations délicatement.

Trempez généreusement une vingtaine de biscuits roses de Reims dans le jus d’orange et disposez une couche au fond du moule, face bombée vers le bas. Nappez de la moitié de la préparation.

Recouvrez d’une autre série de biscuits, nappez du reste de la préparation et recouvrez des derniers biscuits.

Filmez et placez au congélateur 4 heures. Sortir et mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.