16 avril 2019 2 16 /04 /avril /2019 16:02

Saint pierre en Auge

 

12,7 km à 5 km/h

 

Nos amis les ânes nous saluent.

 

 

 

Charlotte aux fraises

 

125g de sucre en poudre

150g d’eau

Le zeste râpé et le jus d’un citron vert

6 feuilles de gélatine

500g de fraises

300g de crème liquide entière bien froide

1 càs de mascarpone

20 biscuits à la cuillère

Sucre glace

 

Placez 75 g de sucre, l’eau et le jus de citron dans le bol. Faites chauffer 5 mn/120°/vit1.

Réservez et laissez refroidir ce sirop. Rincez le bol.

Mettez à tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Equeutez les fraises, réservez en 100g et placez le reste dans le bol. Mixez 10sec/vit6.

Transvasez la purée de fraises dans un saladier et reversez en 100g dans le bol.

Ajoutez 50g de sucre, puis faites chauffer 3mm/100°/vit1.

Ajoutez la gélatine égouttée, mélangez 5s/vit3.

Ajoutez cette préparation au reste de fraises mixées, mélangez et réservez au réfrigérateur.

Lavez, rincez à l’eau froide et séchez le bol.

Trempez les biscuits 1 par 1 dans le sirop et placez-les dans le fond et dans la paroi du moule

Placez la crème liquide et le mascarpone dans le bol, insérez le fouet et fouettez 2mn/vit3.5

Mélangez la crème fouettée et le jus de fraise à l’aide d’une spatule.

Versez la moitié de cette préparation sur les biscuits et dispersez quelques fraises réservées coupées en 2.

Ajoutez le reste de crème puis placez au réfrigérateur 3 h.

Au moment de servir, démoulez la charlotte et décorez avec les fraises restantes.

 

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14 avril 2019 7 14 /04 /avril /2019 11:12

Aubigny

 

22ème course des tulipes 

contre le cancer.

8,2 km à 6,6 km/h

 

Maquereau en papillote au citron et petits légumes

 

Pomme de terre 400g

Carotte 4pièce(s)

Citron 3pièce(s), non traité

Ail 4gousse(s)

Coriandre, fraîche 12cc, ciselée

Maquereau frais 240g, soit 4 filets de 60 g

Vin blanc flambé ou cuit 100ml, sec

Crème allégée à 4% et 5% 4cc

4 étoiles de badiane

Sel poivre

 

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).

Peler et rincer les pommes de terre, les détailler en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Peler les carottes et les couper également en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Brosser 2 citrons, les couper en fines tranches, enlever les pépins. Presser l'autre citron pour récupérer le jus.

Peler et hacher les gousses d'ail.

Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Les étaler sur un plan de travail. Plier un peu les bords des feuilles pour former une barquette.

Au centre de chaque feuille, répartir quelques rondelles de citron puis de pommes de terre, ajouter les carottes, parsemer d'ail haché et de coriandre, saler et poivrer.

Verser le jus de citron, le vin blanc, et une cuillerée de crème. Ajouter une badiane.

Refermer en papillote bien hermétique. Enfourner pour 20 minutes dans la lèchefrite. Laisser reposer un peu les papillotes dans le four éteint, les servir entrouvertes.

 

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7 avril 2019 7 07 /04 /avril /2019 15:11

Le Billot

 

 
Une marche nordique de 14 km à 6,4 km/h

 

 

Scones aux pépites de chocolat

 

220 g de farine

65 g de sucre

1 sachet de levure

2 pincées de sel

70 g de beurre

85 g de chocolat

5 cl de jus d'orange

 

Préchauffer le four à 200°C

Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre, levure et sel.

Ajouter le beurre mou (un peu comme pour un crumble), puis le chocolat en pépites, puis le jus d'orange. Le jus d'orange doit permettre de faire une boue de pâte homogène.

Étaler la pâte sur le plan de travail, sur une épaisseur de 2cm environ. Découper des formes d'environ 5cm de largeur (rond, carrés, losanges...)

Faire cuire pendant environ 15 min, le temps qu'ils soient croquants à l'extérieur, et tendres à l'intérieur.

 

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6 avril 2019 6 06 /04 /avril /2019 15:07

La Hoguette

13,5 km à 6,3 km/h

dans les jolies prairies normandes!

 

 

Curry de dinde à la carotte

 

Escalope ou filet de dinde 400g

Huile d'olive 2cc

Curry 2cc

Ail 1gousse(s)

Carotte 500g

Orange 1pièce(s), le jus

Crème allégée à 4% et 5% 4CS

Sel, Poivre

Coriandre, fraîche 3cc

 

Émincer les escalopes de dinde en fines lamelles.

Les mettre dans un saladier, ajouter 1 cc d'huile puis saupoudrer de curry, saler et poivrer, bien mélanger. Filmer et réserver au frais pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, peler et hacher l'ail.

Peler et rincer les carottes, les détailler en fins bâtonnets de 3 à 4 cm de long.

Faire chauffer une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les lanières de dinde 2 mn tout en remuant avec une spatule en bois. Réserver dans un plat.

Faire chauffer à nouveau 1 cc d'huile dans la sauteuse, y faire saisir les bâtonnets de carotte et l'ail 2 mn, tout en remuant.

Ajouter l'émincé de dinde et le jus d'orange, mélanger 1 mn tout en remuant.

Recouvrir d'eau à hauteur de la préparation, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu doux.

Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement, mélanger 1 mn et parsemer de coriandre.

Accompagner de riz.

 

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4 avril 2019 4 04 /04 /avril /2019 17:51

Sainte Marguerites des loges

Le lavoir de Ste Marguerite des loges

 

 

 

 

 13 km à 5 km/h parmi les vergers.

Passage a gué du ruisseau; Roger galant aide les dames, Jean farceur lance des cailloux pour les éclabousser, et Christian joue les équilibristes.

 

Martine sympathise avec le lama de Joël

 

 

 

Cannelés au saumon fumé

 

150 g de farine

75 cl de lait

150 g de saumon fumé

110 g de parmesan râpé

75 g de beurre

1 gros œuf + 1 jaune

sel, poivre, aneth.

 

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Coupez le saumon fumé en lamelles.

Dans un saladier, versez la farine

 

Ajoutez le lait et le beurre fondu petit à petit en mélangeant à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

Ajoutez les œufs, le parmesan et le saumon fumé.

Salez, poivrez, saupoudrez d'aneth et mélangez le tout.

Versez la préparation dans des moules à cannelés et enfournez 20 minutes à 220°.

Baissez la température à 160° et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.
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2 avril 2019 2 02 /04 /avril /2019 16:59

Le Billot

 

 

 

 8 km au Billot pour réaliser le marquage du trail de Dimanche prochain.

 

 

 

Quiche carotte panais noisettes

 

250g de farine

1 jaune d’œuf

125g de beurre coupé en dés

50g d’eau

Sel

1000g d’eau

300g de carottes en gros bâtonnets

300g de panais en morceaux

1 noix de beurre

20g de farine

3 œufs

300g de crème de coco

50 g de noisettes décortiquées

Sel, poivre

 

Préparez la pâte en mettant la farine, le jaune d’œuf, le beurre et une pincée de sel dans le bol. Pétrissez 30sec

Ajoutez 50g d’eau, mixez 15sec/vit5. Rassemblez la pâte en boule filmez la et placez la au réfrigérateur 30 mn

Versez 1000g d’eu dans le bol. Placez les carottes et les panais dans le varoma et faites cuire 20mn/varoma/vit1.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez le moule. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez la dans le moule.

Retirez le varoma et placez dans le bol les œufs et la crème de coco, le sel et le poivre. Mixez 5sec/vit5.

Répartissez les légumes sur la pâte, ajoutez les noisettes et le contenu du bol puis faites cuire 1h au four.
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28 mars 2019 4 28 /03 /mars /2019 18:32

Les isles bardelles

 

 

A la lisière du Calvados et de l'Orne, nous parcourons les chemins ombragés à la recherche de l'ail des ours!  13,5 km à 4,8 km/h

 

 

 

Tartine crémeux de brebis à l'ail des ours, jambon cru et myrtilles

 

4 tranches de pain de campagne

4 grosses cuillères à soupe de fromage frais de brebis

1 c à soupe de crème fraîche épaisse

4 à 5 belles feuilles d'ail des ours

2 tranches de jambon cru

1 poignée de myrtilles fraîches

1 c à soupe de miel de fleurs

1 c à soupe d'huile d'olive

Quelques feuilles de roquette

Sel et poivre

 

Passez vos tranches de pain au grille-pain pour les faire dorer.

Dans un bol mélangez le fromage avec l'huile d'olive et la crème fraîche, afin d'obtenir une crème onctueuse.

Hachez au couteau l'ail des ours, l'incorporer à la crème de brebis, salez et poivrez à votre convenance. Réservez.

Dans un autre bol mélangez délicatement les myrtilles et le miel.

Tartinez vos tranches de pain grillées avec le crémeux de brebis. Déposez quelques morceaux de jambon cru, ainsi que quelques feuilles de roquette et quelques myrtilles.

 

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27 mars 2019 3 27 /03 /mars /2019 18:16

Falaise

 

 

Découvrir encore des petits coins inconnus de Falaise au crépuscule.

8 km à 5,8 km/h

 

 

Tarte au Bleu de Gex et aux poires

200g de pâte feuilletée

200g de bleu de Gex

2 poires William

Poivre

 

Etaler les pâtes feuilletées et découper 4 cercles de 15 cm de diamètre et 2 mm d'épaisseur.

Disposer les disques de pâte entre deux plaques et cuire 10 minutes au four à 220°C.

 

Couper le Bleu de Gex en tranches de 5mm.

Eplucher les poires et les détailler en fines lamelles.

Les cuire à la vapeur.

A la sortie du four, garnir immédiatement la pâte feuilletée avec les poires émincées chaudes et les  tranches de Bleu de Gex.

Remettre au four 5 minutes le temps que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Servir aussitôt avec un bon tour de moulin à poivre.
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26 mars 2019 2 26 /03 /mars /2019 12:35

Le Torquesne

 

 
 Le long des haies et des chemins découvrirons nous un chêne tordu? Le Torquesne signifie en Normand "chêne tordu". En route pour  10 km à 5 km/h  à la recherche du chêne tordu!

 

Navarin de poulet

Carotte 125g

Navet 125g

Haricot vert 125g

Oignon 1 pièce

Escalope, filet ou aiguillette de poulet 500g

Haricots blancs cuits 125g

Concentré de tomate 3CS

Persil 6cc

Piment 100g

Sel 1 pincée

Poivre 1 pincée

 

Éplucher les carottes et les navets.

Équeuter les haricots verts.

Couper les queues des oignons nouveaux.

Rincer tous les légumes, couper les carottes et les navets en petits morceaux, les haricots verts en 2.

Retirer le foin des oignons, les couper en quartiers.

Détailler les blancs de poulet en cubes d’environ 1,5 cm.

Égoutter les haricots blancs au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus.

Le mélanger avec le concentré de tomates et 3 cuillerées à soupe d’eau, saler et poivrer.

Disposer les morceaux de navets et de carottes dans un récipient creux, ajouter ⅓ de la sauce, bien mélanger.

Placer le poulet dans un autre récipient avec les oignons nouveaux et les haricots blancs, incorporer ⅓ de la sauce, mélanger.

Laisser mariner ces 2 mélanges au frais pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Faire chauffer de l’eau dans une casserole. À ébullition, saler l’eau puis y plonger les haricots verts, laisser cuire pendant 8 min jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.

Faire chauffer de l’eau dans la partie basse du cuit vapeur. Disposer les carottes et les navets dans le panier, les faire cuire pendant 10 min à partir de l’ébullition.

Ajouter ensuite le poulet et les oignons nouveaux, mélanger et Prolonger la cuisson pendant 10 min.

Incorporer les haricots verts ainsi que le restant de sauce pendant 3 min.

Verser le tout dans une cocotte et chauffer à feu très doux 5 min pour que les ingrédients s’imprègnent bien de la sauce.

Servir chaud, parsemé de persil ciselé et assaisonné d’une pointe de piment

 

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23 mars 2019 6 23 /03 /mars /2019 11:24

Potigny

 

 

La brèche au Diable:12 km à 6 km/h avec de forts dénivelés mais un paysage magnifique.

 

Merlan au four, flan de courgettes

 

Merlan 4filet(s), de 120g chacun

Tomate 200g, concassée en dés

Ail 1gousse(s), hachée, 1 CS

Herbes de Provence 10g, 1 bouquet

Vin blanc flambé ou cuit 100ml

Bouillon en tablette 1⁄2tablette(s), pour 100ml d'eau

Sel 1 pincée(s)

Poivre 1 pincée(s)

Courgette 500g (Flan)

Oignon 1pièce(s) (Flan)

Huile d'olive 1cc (Flan)

Crème allégée à 4% et 5% 3CS (Flan)

Parmesan 30g (Flan)

Œuf de poule entier 2œuf(s), moyen (Flan)

Piment 2g, d'Espelette (Flan)

Sel 1 pincée(s) (Flan)

Poivre 1 pincée(s) (Flan)

 

Préchauffer le four à 180°C

Rincer les filets de merlan, les saler et les poivrer.

Dans un plat allant au four, verser les dés de tomate, parsemer d'ail, étaler les filets de merlan, enfouir le bouquet d'herbes, arroser de vin blanc et court-bouillon. Réserver.

Préparer les flans : peler les courgettes à l'aide d'un couteau économe en laissant une rayure sur deux.

Les émincer en fines rondelles, à l'aide d'une mandoline.

Peler et hacher l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 1 minute sans laisser colorer.

Ajouter les courgettes, la crème et le parmesan, cuire 10 minutes tout en mélangeant.

Saler et poivrer.

Fouetter les œufs en omelette avec une pincée de piment d'Espelette, ajouter les courgettes, mélanger.

Répartir la préparation dans 4 moules en silicone d'une contenance de 10 centilitres.

Enfourner le plat avec les merlans et les flans pour 25 minutes.

Retirer les merlans au bout de 20 minutes, retourner les filets et les arroser de sauce à mi-temps.

Démouler les flans sur les assiettes de service, ajouter un filet de merlan, entourer de sauce tomate.

 

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