2 février 2023 4 02 /02 /février /2023 18:53

circuit

10 km à 4,3 km/h (5.3) de Courcy à Tôtes;
un arrêt à l'église pour admirer les vitraux

 

 

 

 

 

 

 

 

de belles galettes partagées pour les 48 convives présents pour ce moment convivial

 

Soupe de pois cassés

Pois cassés 500 g
Lardon 150 g
1 Carotte
1 Oignon
2 gousses d’ail
1 Blanc de poireau
Bouillon de volaille 2,5 cubes
1 Petite branche de thym
1 Feuille de laurier
Crème fraîche 2 c à s
Sel, Poivre

 

Éplucher et laver tous les légumes, les émincer.
Rincer les pois cassés, et les laisser égoutter dans une passoire.
Dans une grande cocotte, faire fondre les lardons à feu doux dans un peu de beurre.
Ajouter les légumes réservés, et les laisser cuire à feu doux pour qu'ils deviennent translucides. Ajouter les pois cassés, verser 2 litres et demi d'eau froide, et les tablettes de bouillon, le thym et le laurier.
Laisser cuire une petite heure à la reprise de l'ébullition.
Une fois cuite, retirer le thym et le laurier, et passer le tout au mixer (avec les lardons), pour obtenir un velouté bien lisse.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement, ajouter quelques lardons revenus à part dans une poêle, et quelques croutons.

2 février 2023 4 02 /02 /février /2023 18:47

circuit

Dans la plaine

10,5 km à 6 km/h (6,7)

 

 

 

 

 

Dahl de lentilles corail

200 g Lentilles corail
170 ml Lait de coco
1 Tomate
1 Oignon
1 c. à soupe Huile d'olive
3 gousses d’Ail
2 c. à café Curry en poudre
2 pincées de Graines de cumin
1 c. à café Gingembre en poudre
Persil ciselé
Sel, Poivre

 

Versez les lentilles corail dans un grand volume d'eau.
Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Nettoyez et coupez la tomate en dés.
Pelez et hachez l'ail.
Ajoutez la tomate et l'ail dans la cocotte.
Incorporez ensuite les épices et les lentilles corail cuites et égouttées.
Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 minutes.
Versez le lait de coco et allongez d'un peu d'eau.
Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre puis parsemez de persil ciselé.

 

31 janvier 2023 2 31 /01 /janvier /2023 18:08
Hello les randonneurs,
 
Nous avons constaté que vous aviez pris de bonnes résolutions pour 2023.
Nous sommes environ une vingtaine à chaque sortie malgré les frimas, continuons ainsi.
 
Soyez nombreux le jeudi 2 février pour notre galette des rois qui se déroulera à la Brasserie des Halles à 17h30
N'hésitez pas à participer à la rando dominicale du 19 février
 
Vous pouvez retrouver le planning des randonnées sur le site RPVO
 
La petite équipe de préparation
Béatrice, Dominique,Franck, Gérard et Isabelle

 

 

31 janvier 2023 2 31 /01 /janvier /2023 17:26

circuit

Joli coin de campagne

12 km à 4,6 km/h (5,3)

 

 

 

 

 

Calamars chorizo poivron

400 g d’anneaux de calamar
Sel, poivre, piment d’Espelette et paprika
1 citron
4 poivrons
1 barquette de tomates cerises
2/3 de chorizo doux
1 gousse d’ail
Persil plat frais

 

Faites mariner les anneaux de calamars avec du poivre, du piment d’Espelette, du paprika, le jus de citron et les zestes ; le matin si vous dégustez la recette le soir ou bien la veille.
Emincez les poivrons et coupez les tomates cerises en deux
Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les poivrons.
Après quelques minutes, ajoutez les tomates cerises et baissez un peu le feu.
Coupez le chorizo en rondelles, ajoutez-le dans la sauteuse et faites bien revenir pendant 10 minutes puis réservez.
Dans la même sauteuse, faites revenir les anneaux de calamar avec la gousse d’ail hachée pendant 2 minutes.
Ajoutez la préparation à base de poivrons et laissez cuire 3 à 4 minutes
Avant de servir, disposez un peu de persil frais par-dessus.

 

29 janvier 2023 7 29 /01 /janvier /2023 18:02

 

7 km en raquettes

avec un dénivelé de 300 m

heureusement la rando était gourmande

 

 

 

 

 

La soupe aux cailloux

un chou vert
deux pommes de terre
un poireau
trois carottes
deux navets
1/4 de céleri
100 g de lard fumé
25g de beurre
deux pierres rondes ramassées près d'un torrent de montagne

 

Tailler grossièrement les légumes et le lard
Les faire suer au beurre dans une casserole et les mouiller à hauteur
Saler et poivrer
Ajouter les cailloux et faire cuire à ébullition environ 4 heures
Une fois la préparation arrivée à ébullition, les pierres se mettent en mouvement, broyant les légumes ; une façon astucieuse de les mixer
Servir avec des croûtons aillés et du beaufort râpé

 

28 janvier 2023 6 28 /01 /janvier /2023 17:47

 

17 km sur des chemins enneigés

 

 

Polente à la savoyarde aux Diots et aux cèpes

350g de Polente à cuisson rapide
3 volumes d'eau 2/3 et de lait 1/3
4 Diots de Savoie
4 tranches de fromage à raclette  
des cèpes séchés
2 échalotes
1 gousse d'ail
15cl de vin blanc
10cl d'eau
sel et poivre du moulin
huile d'olive
beurre

 

Faire tremper les cèpes dans un saladier d'eau chaude
L'eau de trempage servira pour la cuisson de la polente
Epluchez et émincez finement ail, échalote et oignon
Piquer les diots à la pointe d'un couteau
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et déposez y les saucisses, laissez les dorer 3mn en les retournant régulièrement pour dorer toutes les faces
Ajoutez l'émincé d'ail, oignon, échalote
Laissez rissoler à feu moyen durant  5 mn puis déglacer au vin blanc, laissez réduire 2mn, versez l'eau, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20mn
Egouttez les cèpes tout en conservant l'eau de  trempage
Ajoutez les champignons aux saucisses qui cuisent dans la poêle
Mélangez l'eau des cèpes avec le lait, versez les liquides dans une casserole, salez et poivrez, portez à ébullition et versez aussitôt la polente, baissez le feu et remuez en permanence à l'aide d'un fouet jusqu'à la fin de la cuisson, ici 7mn pour cette polente à cuisson rapide.
En fin de cuisson, ajoutez un bon morceau de beurre pour la rendre plus onctueuse
Mélangez bien au fouet goutez la pour rectifier l'assaisonnement et versez la dans le plat à four
Préchauffez le four sur position grill
Retirez les Diots de la poêle et versez la sauce oignon-champignons-réduction vin blanc sur la polente déposez les Diots sur le dessus et les tranches de fromage à raclette
Enfournez sous le grill du four jusqu'à ce que ce soit doré et que ça grésille un peu

26 janvier 2023 4 26 /01 /janvier /2023 18:06

 

14.5 km dans des espaces immaculés

 

 

 

 

 

 

Galette Reblochon butternut

1 Reblochon
2 pâtes feuilletées
200 gr de lardons
1 courge butternut
1 oignon
1 verre de vin blanc
de la noix de muscade
sel, poivre

 

Émincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle chaude et huilée.
Préparez votre butternut : coupez des petits dés.
Une fois les oignons caramélisés, ajoutez les lardons.
Ajoutez ensuite le butternut, couvrez 
Une fois le butternut légèrement doré et mou, versez le verre de vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation.
 Préchauffez votre four à 180 degrés et piquez la pâte feuilletée pour qu’elle ne gonfle pas.
Couper le Reblochon en lamelle.
 Garnissez avec la préparation en laissant un espace sur les bords.
Ajoutez les lamelles de Reblochon et de la muscade.
Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, soudez les bords avec du jaune d’œuf ou de l’eau.
Faites le décor de votre choix dessus. Enfournez pendant 30 à 40 min

 

19 janvier 2023 4 19 /01 /janvier /2023 17:41

circuit

 10,8 km à 4,4 km/h (5,5)

sous un timide soleil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poêlée de Saint-Jacques, beurre d'oranges, compotée d'endives

16 noix de Saint-Jacques
3 oranges sanguines
4 endives
150 g de beurre doux
1/2 citron
1 pincée de sucre glace
fleur de sel d’Algarve
sel
poivre du moulin

 

Clarifier 100 g de beurre : le faire fondre au bain-marie, laisser reposer 20 minutes et retirer l’écume en surface. Verser le beurre obtenu dans un récipient en veillant à laisser le petit-lait (dépôt blanchâtre) au fond du récipient.
Presser le citron, récupérer son jus.
Retirer le cœur des endives situé à leurs bases. Les effeuiller. Les laver, les égoutter. Les émincer finement.
Chauffer 40 g de beurre clarifié dans une poêle, y déposer les endives émincées, verser le jus de citron pressé. Saupoudrer de sucre. Cuire 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les endives soient tendres. Assaisonner et réserver au chaud.
Presser les 3 oranges, récupérer le jus, le placer dans une casserole. Porter à ébullition jusqu’à l’apparition d’une consistance sirupeuse. Ajouter progressivement les 50 g de beurre restant coupé en morceaux.
Dans une poêle, chauffer 30 g de beurre clarifié, y saisir rapidement les noix de Saint-Jacques (1 minute environ sur chaque face, selon leurs épaisseurs).
Sur assiettes chaudes, dresser un lit d'endives, y répartir les noix de Saint-Jacques. Parsemer de fleur de sel et déposer un cordon de beurre d’oranges sanguines.

19 janvier 2023 4 19 /01 /janvier /2023 11:44

circuit

9 km à 6,3 km/h

sur le coteau du Mesnil Soleil

le sol est voilé de neige

   

 

Galette des rois frangipane framboise

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
125 gr de framboises fraîches ou surgelées

 Pour la crème pâtissière
20 cl de lait
40 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
20 gr de maïzena 

Pour la crème d’amande
100 gr de beurre
100 gr de sucre
125 gr d’amandes finement moulues
2 œufs
15 gr de farine
1 cuillère à soupe de rhum
1 jaune d’œuf pour la dorure
Sucre glace
Eau

 

La crème pâtissière
Chauffez le lait dans une casserole.
Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre puis ajoutez la maïzena.
Quand le lait a bouilli, le verser progressivement sur la préparation et remuez bien.
Remettre le tout dans la casserole et remuez à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Une fois cuite, filmez au contact et laissez refroidir avant son utilisation.

Pour la crème d’amande
Dans un saladier, crémez le beurre ramolli et rajoutez le sucre et mélangez.
Incorporez les œufs un à un puis la farine et enfin les amandes.
Une fois la crème pâtissière refroidie, la rajouter à la crème d’amande.
C’est le moment de rajouter le rhum.
Réservez cette crème frangipane au frais. 

Montage de la galette
Étalez les deux pâtes feuilletées.
Humidifiez d’eau tout le contour de la pâte sur environ 2 cm à l’aide d’un pinceau.
Répandre uniformément la moitié de la crème frangipane.
Parsemez de framboises fraîches puis enfoncez la fève et garnir de nouveau de frangipane.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Bien souder les bords puis avec un couteau, chiquetez tout le contour de la galette.
Badigeonnez la galette de jaune d’œuf battu puis décorez le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau.
Remettre au frais la galette le temps du préchauffage du four.
Mettre à cuire à four préchauffé à 180° C pendant environ 30 min.
Dans un bol, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’eau. 5 min avant la fin de cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire.

 

12 janvier 2023 4 12 /01 /janvier /2023 18:33

circuit

10 km à 4 km/h (5,3)

le rythme paisible nous permet
de découvrir quelques cachettes 

 

 

 

Boulettes de saumon à l'aneth et citron, crème et épinards

4 pavés de saumon Atlantique
4 cuil. à soupe d’échalotes hachées
2 cuil. à soupe bombées d’aneth coupé
1 jus de citron
300 g d’épinards hachés
250 g de crème fraiche
1 œuf
4 cuil. à soupe bombées de chapelure
2 cuil. à soupe d’huile
Sel, poivre

 

Coupez le saumon en cubes, déposez-le dans le robot mixeur avec l’œuf, les échalotes hachées, l’aneth, la chapelure et 1 cuil. à café rase de sel.
Mixez la préparation et formez des boulettes (environ 24 boulettes) de la taille d’une petite balle de golf.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer les boulettes 1 min d’un côté puis 1 min de l’autre.
Réservez les boulettes hors de la poêle et mettez-y la crème, le citron et les épinards, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 10 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Au bout de 10 min, replacez les boulettes dans la sauteuse et faites cuire 2 min à couvert.