La marche gourmande

7,5 km à 4,2 km/h (4,7)

dans un brouillard épais

Gâteau Basque aux cerises noires

2 œufs entiers + 1 jaune
350 g de farine ordinaire
180 g de sucre en poudre
120 g de beurre ramolli
10 g de levure en poudre
2 pincées de sel fin
400 g de cerises noires
1 filet de jus de citron
1 cuillère à soupe de maïzena

Mélanger le sucre avec la farine, le sel, et la levure dans un saladier
Creuser un puits, et ajouter les œufs puis le beurre ramolli.
Mélanger les ingrédients à la cuillère en bois, puis travailler à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Dès que la pâte est homogène, la rouler en boule et la laisser reposer 1h au frigo.
Pendant ce temps, préparer la compotée de cerises :
Laver vos cerises, retirer la queue et le noyau puis placer dans une casserole.
Ajouter le jus de citron et laisser compoter 15 min.
Récupérer un peu de jus et délayer avec la maïzena.
Remettre cette préparation dans la casserole et mélanger pendant 2 min.
Laisser refroidir.
Au bout d’une heure, séparer la pâte en deux parts, l’une plus épaisse que l’autre et les étaler avec un rouleau.
Faire un disque de la taille de votre moule et un autre un peu plus gros (2 cm de diamètre de plus environ).
Beurrer et fariner le moule.
Déposer le disque le plus large dans le moule.
Garnir avec la compotée de cerises.
Disposer l’autre moitié de la pâte en couvercle et fermer le chausson avec la pâte du dessous, de préférence les doigts mouillés.
Dorer la pâte avec le jaune d’œuf restant.
Strier la surface du gâteau avec les dents d’une fourchette.
Faire cuire 30 min à 180°C.
Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid.

6 km sur les traces

de l'ancien tramway qui traversait
Falaise pour rejoindre Caen

Gâteau aux kiwis & purée d’amande

2 œufs
175 g de sucre de canne
½ yaourt grecque brebis
55 g de beurre
105 g de farine
2 cs de purée d’amande complète grillée
1 sachet de poudre à lever
2 cc d’extrait naturel de vanille
20 g de fécule de pomme de terre.
4 Kiwis.

Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.
Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre à lever, l’extrait naturel de vanille, la moitié du yaourt à la grecque et le beurre fondu.
Mélanger au batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Éplucher et couper les kiwis en petits cubes puis les réduire en purée et les ajouter à la préparation.
Mélanger à nouveau au batteur jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
Verser la préparation dans un moule rond, préalablement chemisé, et enfourner pendant 35 min.
Pour vérifier la cuisson, planter une pointe de couteau dans le gâteau : quand la pointe ressort propre, le gâteau est cuit. Laisser refroidir puis démouler.
Au moment de servir, napper de purée d’amande grillée.

un début d'année sous de bons augures
 le soleil brille

11 km à 4.1 km/h (5)

Mille-feuille roquefort et saumon fumé

4 tranches de Saumon fumé
50 g d’ Emmental râpé
3 Œufs
15 g de Concentré de tomate
110 g de Fromage blanc
150 g de Roquefort
60 g de Noix
1 Levure chimique
80 g de Beurre doux
25 g de Fécule de pomme de terre
15 g de Farine
1 pincée de Paprika

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes puis ajouter la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre à lever, le paprika, le concentré de tomate et le gruyère.
Mélanger et incorporer petit à petit les blancs en neige.
Sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson beurré, étaler la préparation et enfourner 10 min.
Une fois cuit, retourner la plaque avec le biscuit sur une planche et retirer immédiatement le papier cuisson. Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le roquefort et le fromage blanc.
Détailler les tranches de saumon fumé en petites lamelles.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Passer au montage du mille-feuille.
Couper la génoise à l'aide d'un emporte-pièce pour obtenir 18 rectangles de même taille.
Pour chaque mille-feuille, tartiner 2 rectangles de roquefort, parsemer de cerneaux de noix et déposer quelques lamelles de saumon fumé.
Empiler les tranches et terminer par une tranche de génoise nature. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
Servir immédiatement.

A n'en pas douter

nous sommes bien dans le pays d'auge

6 km à 3,6 km/h (4,5)

un petit vin chaud pour terminer l'année

Flan coco au rhum

80 g coco râpée
25 cl lait concentré sucré
25 g sucre semoule
2 œufs
5 cl rhum Negrita
40 g sucre
25 cl lait de coco

Dans une casserole, prenez les 40g de sucre.
Réaliser un caramel à sec et le verser dans le fond d’un moule à cake.
Il doit couvrir tout le fond. Le caramel va durcir, le temps de réaliser la crème.
Dans un saladier, mettez la noix de coco râpée.
Pour en extraire encore plus de saveur, vous pouvez choisir de la torréfier.
Pour cela, mettez-la au four sur du papier sulfurisé et laissez cuire quelques minutes.
Vous obtiendrez un goût proche de celui d’un biscuit croquant.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige.
Récupérer la noix de coco.
Dans un saladier, ajoutez le lait concentré, le lait de coco, les jaunes d’œuf et le rhum
Ajouter les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
Verser le tout dans un plat
Enfourner le plat au bain marie à 180°C pendant 25 minutes.
Laisser le dessus dorer pour obtenir une texture caramélisée sur le dessus, tout en conservant le moelleux à l’intérieur.
Sortir le plat du four et laisser refroidir.
Démouler sur une assiette

circuit

 un dimanche matin, quel courage !     9,5 km à 4,8 km/h (5.4)

    un réconfortant vin chaud à l'arrivée !
 

Cari de canard à la vanille

2 haut de cuisse de canards
1 magret de canard
2 oignons
1 tomate
4 gousses d'ail
3 c. à s. d'huile
20 g de gingembre
4 clous de girofle
2 gousses de vanille
1 c. à c. de curcuma
Sel
Poivre

Découpez les hauts de cuisse et le magret en plusieurs morceaux.
Dans une marmite, faites chauffer l'huile et laissez bien dorer les morceaux de canard.
Puis incorporez les oignons ciselés, l'ail haché, le gingembre râpé, le curcuma, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite la tomate ainsi que les deux gousses de vanille fendues et le miel.
Laissez cuire 10 min en mélangeant bien.
Mouillez le canard aux 3/4.
Couvrez la marmite et laissez réduire au moins 45 min à feu moyen, jusqu'à évaporation totale de l'eau pour obtenir une sauce onctueuse.