La marche gourmande

11,4 km à 4,9 km/h en pataugeant dans les ruisseaux bien remplis

Les plus malins qui ont pris leurs bottes aident galamment les jeunes filles !

Muffins amandes et framboises

3 framboises par muffins

50 g d'amandes en poudre

50 g de farine

2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc

½ sachet de levure

1 oeuf

50 g de sucre

30 g de beurre fondu

Préchauffez le four à 180 °C

Tamisez la farine.

Dans un saladier, battez l'œuf avec le sucre en poudre, puis ajoutez le fromage blanc.

Incorporez le beurre, la poudre d'amandes puis la farine et la levure.

Beurrez des moules à muffins, versez-y la pâte jusqu'aux 3/4 puis enfoncez quelques framboises.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Laissez tiédir pendant 5 minutes avant de démouler.

Dans le pays des chevaux,

11,6 km à 5,1 km/h.

Tartare de saumon

1 filet de saumon frais

1 oignon blanc

Huile d'olive

Poivre

Sel

Jus de citron

Enlever la peau du filet de saumon, et le passer sous l'eau pour enlever d'éventuelles écailles.

Peler un oignon et le hacher finement au mixer. Couper le filet en six morceaux et les passer au mixer avec les oignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, deux pincée de sel, un tour du moulin à poivre, et deux cuillères à café de jus de citron. Ne pas trop mouliner le saumon afin d'obtenir une structure pas trop fine.

Placer la préparation dans un saladier, couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures. Servir frais avec du beurre et des toasts.

Petite rando féérique

de 7,5 km à 5 km/h où nous croisons ...

une licorne aux yeux bleus!

Gâteau à la rhubarbe et aux amandes

500 g de rhubarbe, nettoyée

125 g de beurre, et un peu pour le moule

3 c. à café de cassonade

140 g de cassonade

130 g de farine de blé

3 œufs

80 g de lait

½ citron jaune non traité, le zeste et le jus

60 g d'amandes effilées

Coupez la rhubarbe en tronçons de la longueur du moule, beurrez-le et placez-y les tronçons bien serres les uns contre les autres.

Saupoudrez la rhubarbe de 3 càc de cassonade, puis placez le plat 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.

Mettez 125g de beurre et 140g de cassonade dans le bol faites chauffer 5mn/110°/vit1

Ajoutez la farine, les œufs, le lait, le jus et le zeste de citron, mixez 30sec/vit6

Transvasez le contenu du bol sur la rhubarbe et faites cuire au four 45 mn. Pendant ce temps faites torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse à feu moyen. Laissez les refroidir dans une assiette

Laissez reposer le gâteau 10 mn avant de la démouler sur un plat de service.

Parsemez d’amandes grillées et servez tiède ou froid.

parcours

 11.7 km à 5,3 km/h .

Le temps est humide mais nous passons une fois encore entre les gouttes!

Pastilla

2 oignons, coupés en quatre

30 g d'huile d'olive

1 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à soupe de cannelle en poudre

1 c. à soupe de ras el-hanout

1 c. à soupe de sucre en poudre

5 hauts de cuisse de poulet, sans peau

1 bouquet de coriandre fraîche, équeuté

2 carottes, coupées en petits dés

400 g d'eau

du sel

du poivre moulu

4 œufs

75 g de beurre demi-sel, coupé en dés

10 feuilles de brick

75 g d'amandes hachées

sucre glace

Mettez les oignons dans le bol, mixez 5sec/vit5, raclez les parois

Ajoutez l’huile d’olive, le gingembre, la cannelle, le raz el hanout et le sucre, puis faites revenir10mn/120°/à l’envers/ vit lente sans le gobelet.

Ajoutez le poulet, la coriandre, les carottes et l’eau et faites cuire 40mn/100°/à l’envers/vit lente.

Retirez le poulet et filtrez le jus à travers le panier cuisson et réservez.

Insérez le fouet. Mettez la contenance de 1 gobelet doseur de jus de cuisson, puis les œufs dans le bol. Fouettez 10sec/vit2. Raclez les parois.

Faites épaissir la sauce 6mn/75°/à l’envers/ vit1 puis laissez refroidir dans un récipient.

Lavez le bol, puis effilochez la viande et réservez là.

Préchauffez le four à 180°.

Mettez le beurre dans le bol, faites le fondre 3mn/60°/vit2.

Badigeonnez de beurre au pinceau 6 feuilles de brick et disposez les, les unes sur les autres dans le fond du moule en les  laissant déposer sur les côtes.

Répartissez la préparation aux œufs, puis ajoutez le poulet et les amandes concassées. Repliez les bords des feuilles de brick sur la préparation. Beurrez les feuilles restantes et déposez les dessus en les glissant le long du bord du moule afin de bien envelopper l’ensemble.

Faites cuire au four 40mn. Démoulez délicatement la pastilla et décorez la de sucre glace avant de servir.

parcours

Kouign Amann : le gâteau au beurre de Bretagne

250 g de farine

200 g de beurre

200 g de sucre en poudre

10 g de levure fraîche

10 cl d' eau

2 pincées de sel

Pensez tout d’abord à sortir le beurre demi-sel ou salé* du réfrigérateur afin qu’il ramollisse.

Commencez par réaliser la pâte du kouign-amann : mélangez la levure de boulanger fraîche (surtout pas de la levure chimique !) et 3 cuillères à soupe d’eau tiède non brûlante dans une tasse, puis, dans un saladier, mélangez la farine de blé et ajoutez 2 pincées de sel (attention, le sel et la levure boulangère ne doivent pas être en contact, ceci risquerait de tuer la levure et empêcher votre pâte de gonfler).

Formez un puits et versez-y votre mélange de levure et 10 cl d’eau.

Farinez votre plan de travail et travaillez votre pâte à kouign-amann jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

Laissez la pâte reposer en boule dans le saladier à température ambiante pendant 3 h.

Au bout des 3 heures de repos, la pâte aura triplé de volume : sur votre plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez-la pâte (cette étape peut-être assez longue car la pâte est relativement élastique) et donnez-lui une forme rectangulaire ou carrée d'environ 1 cm de hauteur: étalez le beurre demi-sel bien mou au pinceau et saupoudrez de sucre en poudre. Prenez soin de ne pas étaler le beurre et le sucre sur les rebords de la pâte et de laisser un espace de 3 cm environ tout autour.

Repliez la pâte à kouign-amann en 3 dans la longueur puis de nouveau en 3 dans la largeur, à la manière d'une pâte feuilletée, le but étant de bien "emprisonner" le beurre et le sucre.

Avec votre rouleau à pâtisserie, étalez de nouveau la pâte très délicatement en faisant attention à ce que le beurre ne ressorte pas.

Repliez la pâte encore une fois en 3 dans la longueur puis dans la largeur.

Tassez votre pâton dans un moule beurré et laissez le reposer pendant une demi-heure.

Avec un couteau, tracez un quadrillage sur la pâte et parsemez quelques morceaux de beurre supplémentaires.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°).

Puis, faites cuire le kouign-amann pendant 35 mn environ.

Une fois votre kouign-amann cuit, sortez-le du four et patientez un quart d’heure avant de procéder au démoulage.

Saupoudrez votre kouign-amann avec un peu de sucre en poudre et dégustez-le encore tiède !