La marche gourmande

Beauregard en ski de fond ou à pied, l'immensité des montagnes sous le soleil 

Scones à la confiture de fraise maison
125 millilitres de lait entier
50 grammes de yaourt nature
1/2 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
350 grammes de farine
2 cuillères à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
100 grammes de beurre, en cubes
50 grammes de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de lait
400 grammes de fraises, décortiquées
2 cuillères à soupe de jus de citron
50 millilitres d'eau
200 grammes de sucre

Préchauffez le four à 200°C.
Mettez le lait, le yaourt et la pâte de vanille dans un pot et utilisez une fourchette pour les mélanger.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol, puis ajoutez le beurre en cubes et travaillez-les du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé.
Ajoutez le sucre et mélangez, puis faites un puits au milieu et versez le lait, mélanger puis ajouter le yaourt.
Mélanger progressivement la farine et le liquide ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Utilisez vos mains pour rassembler la pâte en boule.
Farinez votre plan de travail et tapotez et façonnez la pâte en un carré de 4 centimètres d'épaisseur, qui devrait être juste assez grand pour découper 4 scones.
Trempez l’emporte-pièce dans la farine avant de les découper, puis retravaillez délicatement les restes en carré et découpez autant de scones que possible. Vous devriez vous retrouver avec 7 ou 8. Espacez-les sur une plaque à pâtisserie farinée.
Mélanger le jaune d'œuf et le lait. Brossez le mélange sur le dessus de chaque scone, en essayant d'éviter les côtés.
Cuire au four de 14 à 16 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et fermes sur le dessus. Transférer sur une grille pour refroidir.
Pour faire la confiture:
Lavez et décortiquez les fraises et coupez-les en deux. Mettez-les dans une grande casserole avec le jus de citron et l'eau, et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant souvent. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis arrêtez de remuer et laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et atteint 105 °C sur un thermomètre à sucre, si vous en avez un. Laissez la confiture refroidir dans la casserole pendant 10 minutes avant de la mettre dans un pot hermétique

Gigue de chevreuil rôtie

1 gigue de chevreuil jeune de 2 à 2,2 kg
40 g de beurre mou
1 c. à s. de crème fraîche
1 c. à s. de gelée de groseille (facultatif)
sel et poivre du moulin
Pour la marinade :
1 carotte
2 échalotes
1 oignon
2 ou 3 brins de persil
1 feuille de laurier
1 branche de thym
35 cl de vin blanc sec
4 c. à s. d’huile d’olive
4 c. à s. de vinaigre de vin
1 grosse pincée de fleur de sel
poivre du moulin

Épluchez l’oignon, les échalotes et la carotte. Émincez-les en fines rondelles et mettez-les dans un plat creux avec le vin blanc, l’huile d’olive et le vinaigre.
Ajoutez le thym, le persil, la feuille de laurier, une grosse pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et remuez.
Posez la gigue dans le mélange, roulez-la pour bien l’imprégner des différents éléments et mettez au réfrigérateur. Laissez-la mariner jusqu’au lendemain, en la retournant plusieurs fois.
Le lendemain, préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Égouttez la viande, épongez-la soigneusement. Filtrez la marinade et réservez le liquide.
Placez la gigue sur la grille d’un plat à rôtir et enduisez-la avec le beurre. Salez et poivrez toute la surface. Disposez les légumes et les aromates de la marinade dans le plat.
Enfournez et faites cuire 40 min. Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson et retournez la gigue une fois.
Enveloppez la viande de papier d’aluminium et laissez-la reposer 10 min sur un plat de service, dans le four éteint.
Placez le plat de cuisson à feu vif, versez le liquide de la marinade et laissez bouillir quelques instants, en raclant bien les sucs avec une cuillère en bois, pour obtenir une
consistance onctueuse.
Passez cette sauce dans une petite casserole à travers une passoire fine, puis ajoutez la gelée de groseille et la crème en fouettant.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Coupez la gigue en tranches, nappez de la sauce très chaude et servez.

16° et un soleil éblouissant , çà donne des ailes. 9,8 km à 5,6 km/h avec une petite pointe à 7,3 km/h pour coiffer sur le poteau le groupe qui a fait 6,5 km!                        Parcours

Roulés à la cannelle

1 pâte à brioche
25 g de sucre de canne
2 càs de cannelle en poudre
2 càs de farine
150 g de beurre
200 g de sucre glace
2 à 3 c. à s. de jus de citron

Mélanger le sucre, la cannelle et la farine, puis le beurre liquide.
Graisser le plat à gratin uniformément avec du beurre et saupoudrer de farine. 
Étaler la pâte. Y verser le mélange à la cannelle et répartir uniformément avec une spatule. Rouler la pâte sur elle-même et couper en rondelles de 4 cm d’épaisseur avec un couteau aiguisé pour réaliser 8 roulés.
Poser avec précaution les roulés dans le plat à gratin.
Cuire les roulés sur la 2ème grille du four chaud pendant 25 minutes environ à 200 °C jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Une fois les roulés refroidis, les badigeonner avec un glaçage réalisé en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.

15 km à bonne allure 5,5 km/h, toujours les pieds dans la boue comme les vaches !

Potimarrons farcis aux shiitakes et lard fumé

1 potimarron
150 g Lardons
1/2 reblochon
400 g shiitakes 
Estragon
Poivre

Préchauffez le four à 180°.
Coupez le potimarron en deux et évidez-le.
Coupez les champignons et le reblochon en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir pendant 5 minutes à feu vif, les shiitakes et les lardons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Farcissez le potimarron avec ce mélange, ajoutez le reblochon coupé en petits morceaux et poivrez.
Enfournez pendant 45 minutes. Ajoutez des feuilles d'estragon pour la décoration avant de déguster

Enfin un jeudi au sec, sous le soleil !

9,7 km à 5km/h

tout va bien .... ah , une mare géante au milieu du chemin, on n'a pas de canoé, il faut patauger !

Gâteau aux pommes, noix et miel

Pommes 4
Cerneaux de noix  150 g
Miel 2 c à s
Farine 180 g
Sucre 100 g
Œuf 4
Beurre mou 125 g
Citron ½

Préchauffer le four th 6 (180°).
Éplucher les pommes entières.
En couper trois en lamelles après les avoir épépinées.
Couper la dernière en deux, l'évider et la couper en rondelles. Les arroser avec du citron.
Disposer les rondelles sur le fond d'un moule à manqué de 26 centimètres de diamètre.
Mettre un cerneau de noix dans chaque rondelle de pomme. Mixer le reste des noix avec 20 g de sucre, le hachis doit être régulier, mais pas trop fin.
Mélanger le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une pâte presque blanche. Ajouter alors le miel et mélanger à nouveau. Incorporer les œufs un par un tout en fouettant, puis la farine tamisée et les noix mixées.
Ajouter les lamelles de pommes, mélanger.
Recouvrir les rondelles de pomme avec la préparation aux noix.
Mettre à cuire 50 minutes au four (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
Laisser un peu refroidir avant de le démouler.