25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 11:32

 

Le sol est gelé à la base de loisirs de Verneuil,  le paysage est lunaire et nous cheminons donc à pied sec mais glacé. 7,3 km à 5,6 km/h.

 

Youpee, Vincent qui nous dorlotte a apporté le vin chaud.

 verneuil250113
 Verneuil 25-01-13  Vin chaud 25-01-13

 

 

Il fait - 4°, pour nous réchauffer davantage voici la recette de l'Osso Bucco

pour 4 personnes

4 tranches épaisses de jarret de veau avec moelle
1 gros oignon
8 gousses d'ail
2 carottes
1 petit poireau
3 belles tomates mûres
1 orange
1 céleri blanc
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 boîte de filets d'anchois à l'huile
1 bouteille de Muscadet sur lie 
persil
coriandre fraîche
1 morceau de sucre
2 cuillères à soupe bombées de farine
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre blanc du moulin

Epluchez, lavez, rincez les légumes. Coupez finement le blanc de poireau, et coupez plus gros l'oignon, les branches de céleri, les carottes et les tomates. Lavez et hachez le persil. Ecrasez les anchois dans leur huile. Nettoyez et pressez l'orange, puis taillez la pelure en fins zestes. 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte profonde, passez les tranches de veau dans la farine et, à feu vif, faites les dorer de chaque côté. Ajoutez l'oignon, faites lui prendre couleur, puis ajoutez les morceaux de poireau, de céleri et de tomate. Versez le jus d'orange et le muscadet, ajoutez le morceau de sucre, les zestes d'orange et toutes les gousses d'ail non pelées. Poivrez abondamment mais salez très légèrement. 
Couvrez et laissez mijoter une heure à feux doux. 
A ce stade, retirez les gousses d'ail de la cocotte. Extrayez-en la chair bien cuite (au goût de noisette !) et mélangez avec la pâte d'anchois, le persil et le concentré de tomate. Mouillez de Muscadet si nécessaire. Incorporez bien cette préparation et rectifiez l'assaisonnement. 
Laissez encore doucement mijoter durant 1/2 heure.

 

Des tagliatelles accompagnent ce plat à merveille.

22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 11:11

La neige recouvre toujours la campagne, la progression est difficile mais les paysages sublimes.

11,6 km à 5.9 km/h

Notre coach a un petit coup de mou, on va lui faire boire un petit limoncello (sa specialité) 

 La neige 22-01-13
 La neige 22-01-13 Mettre les zestes sans les blancs de 8 citrons jaunes bio dans 1 litre d’alcool à 95°.
Mettre La bouteille à l'obscurité pendant 8 à 10 jours en la secouant tous les jours.
Au bout de 8 jours mélanger 1 litre d'eau avec 1kg de sucre puis chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Laisser refroidir. Mélanger l'eau sucrée avec l'alcool et les zests laisser macérer 24 h puis retirer les zests et mettre à l'obscurité.
Si vous désirez un limancello plus léger mettez un peu plus d'eau par rapport à l'alcool.
21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 10:50
On retrouve une ame d'enfant dès que la neige apparaît!
Glissade hivernale 21-01-13 Glissade hivernale 21-01-13
Glissade hivernale 21-01-13 La galette 21-01-13
3 belles galettes confectionnées par nos cuisinnières; on les goute toutes!
Galette des rois à la frangipane

2 pâtes feuilletées
140 g de poudre d'amandes
100 g de sucre fin
2 œufs
75 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
1 fève

Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette. 
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou.

Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords. 
Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d'œuf. 
Enfourner pendant 25 min à 200°C ; vérifier régulièrement la cuisson !

15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 11:26
Follainville150113

Découverte d'un nouveau parcours : 11,1 km à 6,6 km/h

On mérite bien une Charlotte au chocolat blanc et au kiwi

- 1 paquet de biscuits à la cuiller
- 1 citron vert
- 100 g de sucre glace
- 40 cl de crème fraîche
- 5 kiwis 
- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de sucre 

Tremper rapidement les biscuits à la cuiller dans le jus de citron vert additionné d'un peu d'eau. Tapisser un moule à charlotte.

Battre 30 cl de crème en chantilly, en ajoutant le sucre glace à la fin.

Faire fondre au micro-onde ou au bain marie le chocolat. Chauffer les 10 cl de crème restante et les ajouter au chocolat blanc fondu. Laisser refroidir puis ajouter à la crème chantilly. 

Couper deux kiwis en petits cubes que vous ajoutez également à la chantilly. Remplissez avec ce mélange votre moule à charlotte. Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures. 

Pour le coulis, mixer les 3 derniers kiwis et les faire chauffer avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que qu'il soit fondu.

Démouler la charlotte et servir avec le coulis.

 

11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 14:23
ecquevilly110113

 

 

Le soleil pointe son rayon, nous bouclons 6,43 km à 5,5 km/h

 


Je cherchais une entrée originale, et en cherchant les rcettes de bricks j'ai trouvé une chouette recette de

samoussa au boeuf

 

Ingrédients

300g de viande de bœuf hachée
8 feuilles de brick
2 oignons
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curry en poudre
20 cl de lait de coco
1 cuillère à café de purée de piment
Sel

·         Hacher finement les oignons et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la viande et faire cuire à feu vif pendant 2 min.

·         Baisser le feu et ajouter le lait de coco, le gingembre, le curry la purée de piment et le sel. Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter un peu de piment. Laisser mijoter à feu doux 10 min.

·         Laisser refroidir un peu puis mixer le tout afin d'obtenir une farce homogène que vous pourrez agrémenter de feuilles de menthe ou de raisins de Corinthe.

·         A l'aide des feuilles de brick, former les samoussa.

·         Les fermer en les collant avec un peu de beurre fondu. Les faire cuire 15 min à 200°C dans un four préalablement préchauffé.

·         Les servir accompagnés de salade et d'une sauce aigre douce ou bien avec un chutney de mangue.

 

8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 16:24

Parcours découverte aujourd'hui!

Oh, nous allons si vite que l'on rate la fourche vers le PR71, bon tant pis, on fait la boucle à l'envers 

 

13,25 km à 6,7 km/h

 

et pour le dessert un Tiramisu glacé aux agrumes

villennes080113

Tapissez un moule à cake de film alimentaire.

Prenez 3 œufs et séparez les blancs des jaunes.

Fouettez  les jaunes avec 100g de sucre et ajoutez 250g de mascarpone

Pelez a vif un pamplemousse rose et 3 oranges, coupez-les en morceaux et ajoutez 1 càc d’eau de fleur d’oranger, une càc de cannelle et une càc de menthe ciselée et mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et mélangez ces 3 préparations délicatement.

Trempez généreusement une vingtaine de biscuits roses de Reims dans le jus d’orange et disposez une couche au fond du moule, face bombée vers le bas. Nappez de la moitié de la préparation.

Recouvrez d’une autre série de biscuits, nappez du reste de la préparation et recouvrez des derniers biscuits.

Filmez et placez au congélateur 4 heures. Sortir et mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 14:40
verneuil070113

Un petit décrassage après les fêtes, 7km à 5,4 km/h

 

et une recette semi légère et délicieuse:

 

Feuilleté au roquefort et raisins secs aux poireaux

4 pers
250 g de pâte feuilletée (abaissé en 2 rectangles de 20 cm sur 40 cm de côté) 
200 g de roquefort 
1 poireau
100 g de petits raisins blonds secs
100 g de cerneaux de noix (concassés)
20 g de beurre
1 œuf pour la dorure
Sel, poivre

Lavez et émincez le poireau.Faites-le tomber dans une poêle avec le beurre, 10 min. Salez, poivrez et laissez refroidir. 


Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette et incorporez-y les raisins et les noix, puis les poireaux.


Garnissez un rectangle de pâte avec cette préparation en laissant 2 cm de pâte nue tout autour. À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte. Posez par-dessus le deuxième rectangle de pâte et soudez bien les bords entre eux. Dorez la surface avec l'œuf battu, faites quelques incisions à l'aide d'un couteau pour décoration et enfournez 25 à 30 min sur la plaque du four préchauffé à 220 °C.

 

 

 

 

21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 18:00
 Chez Colas - 21-12-12  Chez Colas - 21-12-12
Maule211212 

Pour cette fin du monde, un tout petit circuit de 4.2 Km à 5.7 km/h ... on fait même pas la "repetite" boucle !

Nous avons rendez vous chez Colas pour déguster de bons chocolats.

 

Allez, la dernière recette de l'année ... peut être 

Roti de lotte

1 lotte séparée en 2 filets

100 g de jambon de parme en tranches très fines

2 courgettes vertes

1courgette jaune

1 tomate

1 citron

Thym

Piment

Sucre

Sel et poivre

Rotilotte 
  1. Allumez le four à 200°

Lavez les légumes  et le citron et coupez-les  en fines rondelles

Mettez-les sur un papier sulfurisé sur la plaque du four, salez, poivrez, ajoutez un peu de piment et de sucre, un filet d’huile d’olive et laissez cuire 20 mn.

Sortez les du four et baissez le thermostat a 180°.

Etalez les tranches de jambon côte à côte sur le plan de travail, posez un filet de lotte dessus, les légumes et l’autre filet.

Rabattez le jambon par-dessus et ficelez le rôti, parsemez de thym, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 30 mn.

18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 09:56
epone181212

Dans la boue, dans la boue, un en avant 3 pas en arrière!

Péniblement nous arrivons à boucler 15 km à 6,7 km/h.

Dans la boue 18-12-12 Dans la boue 18-12-12
Dans la boue 18-12-12 Dans la boue 18-12-12

Pour nous réconforter voici le boeuf en gelée de Brigitte

Pour 6 personnes

1kg de bœuf (paleron, gite, plat de côte)
1 pied de veau coupé en deux

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

Persil plat

Huile d'olive

2 verres de vin blanc sec

2 verres d'eau

1kg de carottes

Poivre

Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon coupé en morceau, la gousse d'ail, le bouquet garni, les queues de la moitié du persil, la carotte pelée coupée en rondelles, le pied de veau, le vin blanc et l'eau.

Le liquide doit recouvrir le tout sinon ajouter de l'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert 2h.

 

Peler les carottes et les couper en bâtonnets, les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter encore 1h.

 

Retirer la viande et les légumes. Faire réduire le bouillon de moitié sur feu vif, laisser tiédir.

 

Effilocher la viande et en remplir une terrine, un saladier ou un récipient en verre en alternant avec les carottes et le pied de veau. Décorer avec les brins de persil ciselés.

Recouvrir le tout avec le bouillon filtré.

Placer 12h au réfrigérateur.

Servir tranché, avec des cornichons sur un lit de salade.

17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 22:08
verneuil171212 Nous marchons 6,7 km autour du lac à 5,9 km/h avant de déguster notre goûter de Noël, vin chaud, gateaux, thym, chocolat, pain d'épices ...
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et voici une petite recette proposée par Yolande:

 

Croustillant de boudin blanc aux pommes

4 boudins blancs truffés, ou pas !
2 pommes granny smith 
60 g de noisettes mondées
60 g de beurre
vinaigre de cidre
8 feuilles de bricks
Sel, poivre
Pelez les boudins, tranchez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre.
Débarrassez-les et déglacez la poêle avec un filet de vinaigre de cidre.
Hors du feu, remettez les tranches de boudin dans la poêle avec les noisettes concassées et les pommes râpées, mélangez.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilles de bricks sur les deux faces de beurre fondu.
Superposez 2 feuilles de bricks et déposez au centre une portion de boudin blanc aux pommes sans oublier les noisettes. Enfermez la préparation en formant une aumônière. Maintenez-la à l'aide d'une ficelle ou d'un pic en bois. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients et enfournez-les 12 à 15 min dans un four préchauffé à 210 °C.
Dégustez les croustillants avec une salade de mesclun assaisonné d'huile de noisette et de vinaigre de cidre