La marche gourmande

parcours

11 km à 5,2 km/h,

le printemps est déjà; les ajoncs sont tous jaunes

Lieu noir aux châtaignes

600g de filets de lieu
50 g de beurre
500g de champignons de paris
1 grand bocal de châtaignes

Préchauffez le four à 200°
Déposez les filets de lieu dans un plat
Ajoutez les châtaignes concassées, les champignons émincés et le beurre en morceaux
Salez, poivrez
Enfournez 10 mn et dégustez

Parcours

Oh les randonneurs en sucre qui ont jeté l'éponge devant l'averse; ils on eu tort, nous sommes donc 3 à profiter de cette belle balade dans le patrimoine gastronomique de St Pierre

11 km à 5,2 km/h

Chou farci

1 chou frisé
400 g de viande hachée
200 g de jambon de pays
125 g de lard de poitrine fumée
1 carotte
3 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 botte de ciboulette
2 branches de thym
1 feuille de laurier
25 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
100 g de mie de pain

1/2 l de lait
2 œufs
1 noisette de beurre
sel, poivre

Jetez les premières feuilles abîmées du chou. Coupez la tige centrale, au ras des feuilles. Faites blanchir le chou dans une grande marmite d'eau bouillante, à petite ébullition pendant 30 min puis égouttez et essorez-le soigneusement en le pressant et en l'épongeant. (Vous pouvez cuire les feuilles coupées si vous préférez faire de petits choux farcis individuels).
Préparez la farce : pelez et hachez 1 oignon, 1 échalote, l'ail, la ciboulette et le persil. Coupez le lard en petits morceaux ainsi que le jambon de pays. Mettez-les dans un grand plat avec la viande hachée, la mie de pain préalablement trempée dans le lait et essorée, et les œufs. Salez, poivrez et mélangez.
Placez la base du chou sur un linge propre. Écartez doucement les feuilles en prenant soin de ne pas les détacher. Retirez le cœur et mettez à sa place une grosse boule de farce. Puis garnissez l'espace entre chaque feuille, avant de les replier autour du cœur. Maintenez les feuilles du tour avec de la ficelle de cuisine. Formez une boucle pour soulever le chou et le bouger. (Ou, pour des petits choux individuels, placez une feuille de chou dans un moule demi sphérique, placez la farce et refermez).
Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Émincez les oignons et l'échalote restants. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, déposez le chou puis entourez-le des rondelles de carotte, des oignons, de l'échalote, du laurier et du thym. Salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures à tout petit feu. (ou 30 minutes pour des petits choux).
Retirez les ficelles, présentez le chou dans le plat de service réchauffé, accompagné de son jus de cuisson filtré.

Sablés à la vache qui rit et au cumin

8 portions de vache qui rit
100 g de beurre
4 jaunes d’œufs
1 cas de lait
200 g de farine
1 cas de graines de cumin

Mélanger le beurre mou dans un récipient avec la farine
Ajouter les portions de vache qui rit, 3 jaunes d’œufs et le cumin
Former une boule avec la pâte, la laisser reposer 3 heures au frais
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur
Avec le couvercle de la boite découper un cercle puis le détailler en triangles de la taille des portions du fromage

Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Les dorer au pinceau avec un jaune d’œuf délayé dans le lait
Cuire 12 mn et laisser refroidir

On a l'impression de faire du ski de fond dans la boue ! ça patine… ce changement d'appui c'est excellent pour la ceinture abdominale...      10,2 km à 5 km/h
Indispensable avant l'orgie de crêpes pour ce soir de chandeleur

L'if de Hiéville

Maison normande

Poulet mafé

Eminces de poulet
Oignons, ail
Epices
Pate d’arachide
Tomates
Concentre de tomates
Patate douce
Carotte

Dans un saladier mélanger ensemble les morceaux de poulet, l’oignon et l’ail. Saler et poivrer.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde et ajouter les morceaux de poulet.
Faire revenir environ 5 minutes.
Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment, le paprika, thym, sel, poivre et bien mélanger le tout. Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter les tomates en cubes, le concentre de tomate, le bouillon et mélanger le tout.
Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
Ajouter les patates douces et carotte et mélanger délicatement. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse.
Dans un bol verser le beurre de cacahuète et ajouter 2 louches de la sauce de cuisson. Fouetter à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène, continuer à incorporer la sauce au beurre de cacahuète jusqu’à liquéfier légèrement le mélange.
Verser la sauce au beurre de cacahuète dans la casserole et mélanger le tout.
Couvrir à moitié la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.
Retirer la casserole du feu et ajouter la coriandre ciselée. Servir accompagné de riz blanc

Circuit

 fait quand même pas chaud ...

heureusement que nous marchons d'un bon pas

9 km à 5,2 km/h 

rentrés juste a temps pour le goûter Banania ou Ricoré

Gâteau brioché au Banania

90 g de Banania
280 g de farine
5 cl de lait
90 g de sucre
20 g de levure de boulanger
180 g de beurre mou
4 œufs
2 pincées de sel
15 cl de lait
4 càs de Banania

Mélanger la levure avec le lait tiédi
Mettre dans le robot la farine, le sel, le sucre, le Banania puis le lait avec la levure et les œufs
Faire tourner 5 mn à vitesse moyenne
Ajouter le beurre et faire tourner encore jusqu’à ce que la pâte se décolle
Former une boule et laisser gonfler 30 mn
Préchauffer le four à 180°
Déposer la pâte dans un moule beurre, l’entailler sur le dessus et cuire 40 mn
Attendre 5 mn avant de démouler
Laisser reposer 1 heure
Faire frémir le lait dans une casserole, ajouter le Banania et cuire 3 mn sur feu moyen, servir tiède avec le gâteau