29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 16:21
D'arc en ciel en arcs en ciel, à la chasse au trésor  12 km à 6,5 km/h

 

un détour en Corée pour un Bibimbap au boeuf

 

4 effeuillés de charolais

200g de riz basmati cuit

200 g de légumes taillés en julienne

Ail gingembre

Citronnelle

Sauce soja

2 oignons

4 œufs

Graines de sésame

Sauce pimentée Sriracha

Huile d’olive

Huile de sésame

Dans un saladier, mélanger 12cl de sauce soja, du sel, 2 càs de gingembre, 1 càs d’ail moulu, 12 cl d’huile de sésame.

Déposer la viande effeuillée, mélanger et laisser mariner au frais 30 mn.

Dans un wok, déposer 1 càc d’huile de sésame et 1 càs de gingembre. Faire revenir rapidement le riz, laisser cuire 5 mn et réserver au chaud.

Dans cette poêle, faire revenir la julienne de légumes dans un peu d’huile d’olive avec 1 càs de citronnelle et 1 càs de sauce soja, saler et réserver au chaud.

Dans cette poêle, faire revenir les oignons émincés, ajouter la viande marinée et poursuivre la cuisson. Saler et réserver au chaud.

Faire cuire 4 œufs sur le plat.

Dans un bol, mélanger 7 cl d’huile de sésame et la sauce pimentée Sriracha.

Repartir le riz dans 4 bols et déposer autour les légumes, puis la viande et enfin l’œuf au centre. Saupoudrer de graines de sésame et de ciboule émincée, puis ajouter une cuillère de sauce sésame – piment dans chaque bol avant de déguster.

15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 08:34

 

11 km à 6,5 km/h

sur un terrain bien sec

avec pour finir un magnifique

coucher de soleil.

 

 

 

 

Quasi de veau rôti aux légumes de saison

700 g de quasi de veau

2 navets boule d'or

1 chou rave

1 bulbe de fenouil

8 choux de Bruxelles

2 carottes

1 petit brocoli

4 échalotes

4 gousses d'ail

Huile d'olive

Beurre

Sel, poivre.

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux (les navets, le chou rave et le bulbe de fenouil en fins quartiers ; les choux de Bruxelles et les échalotes en 2 dans la longueur ; le brocoli en bouchées et les carottes émincées en sifflet). Laissez l'ail entier.

Faites chauffer une large sauteuse. Ajoutez une noix de beurre et un filet d'huile et faites dorer le quasi de veau sur toutes les faces, à feu moyen.

Ajoutez les légumes, un peu de beurre et faites rôtir le tout 25 à 30 minutes environ (la viande doit être cuite à 50°C à cœur et les légumes tendres).

Salez et poivrez au milieu de la cuisson.

Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher.

Dégustez aussitôt avec les légumes rôtis.

12 mars 2016 6 12 /03 /mars /2016 09:38
Un rayon de soleil sur ma grotte et je sors d'hibernation. 12km à 6,5 sur les monts d'Eraines.

Un rayon de soleil sur ma grotte et je sors d'hibernation. 12km à 6,5 sur les monts d'Eraines.

et je vous propose une succulente

Quiche au haddock et poireaux

75 g de cheddar râpé

75 g de cheddar en fines tranches

250 g de filets de haddock

2 poireaux moyens

1 oignon

50 cl d'eau

25 cl de lait

2 œufs

1 pincée de muscade

Coupez les poireaux en rondelles de 1,5 cm. Pelez et émincez les oignons.

Ôtez la peau des poissons et immergez-les dans l'eau et le lait pendant 30 minutes.

Aérez la pâte en la piquant à coups de fourchette.

Cuisez la pâte à blanc : recouvrez la pâte de papier sulfurisé et déposez-y quelques haricots secs.

Entreposez 10 minutes au réfrigérateur puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Ôtez papier et haricots et remettez au four 5 minutes.

Egouttez le haddock, conservez 6 cuillères à soupe du mélange eau-lait. Emiettez le poisson.

Faites revenir les poireaux et l'oignon à la poêle avec du beurre pendant 5 minutes puis versez-les sur le fond de tarte. Recouvrez de tranches de cheddar.

Ajoutez les œufs au mélange eau-lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Versez la préparation sur la tarte. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.

Le flan doit être pris et doré. Servez chaud, tiède ou froid.

Accompagnez d'une salade d'endives.

29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 11:04
10,2 km à 6 km/h avec les amis de Meulan.

10,2 km à 6 km/h avec les amis de Meulan.

... et après la marche, un petit apéro au vin blanc.

... et après la marche, un petit apéro au vin blanc.

 

Vous pouvez retrouver la suite des aventures des marcheurs Meulanais sur le site:

13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 09:42

 

Une petite balade de 9 km en bord de mer.

 

 

avant de déguster des

Maquereaux au vin blanc

2 maquereaux frais 

1 gros oignon

1 verre de vin blanc aligoté

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

Sel de Guérande

Un mélange de 4 poivres moulus

Remplir le ventre des deux maquereaux de thym et des feuilles de laurier.

Les disposer dans un plat allant au four.

Eplucher et couper l'oignon en rondelles fines.

Disposer ensuite ces lamelles sur les maquereaux et tout autour.

Arroser de vin blanc aligoté. Saler et poivrer.

Cuire au four préchauffé à 180°C

12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 09:18
Falaise

12 km pour la Rando du Père Noël à Falaise

 

4 côtes de veau

1 à 2 bulbes de fenouil

30 cl de crème liquide

1 brin de thym frais

Huile d'olive

Citron

Sel, poivre. 

Le réconfort après l'effort:  Bière ou Vin chaud

 

et pour se requinquer des

Côtes de veau à la normande au fenouil

Émincez le fenouil et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Poêlez les côtes de veau avec le thym dans un peu d'huile, 2 minutes par face.

Salez et poivrez pendant la cuisson.

Lorsque le fenouil est tendre, ajoutez la crème et laissez cuire 5 minutes sur un feu doux.

Assaisonnez de sel, de poivre et de quelques gouttes de citron, en fin de cuisson.

Disposez les côtes de veau dans les assiettes et nappez-les de fenouil à la crème. 

29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 08:54

Au coeur de la Suisse Normande dans les vallons de pont d'ouilly

 

 

 

Il y a encore quelques pommes, que pensez vous d'une tarte tatin

 

250 g de pâte brisée maison

80 g de beurre fermier

120 g de sucre semoule

1,5 kg de pommes douces bien fermes  

Pelez, coupez les pommes en 4 quartiers, puis évidez-les.

Faites fondre le beurre en morceaux et le sucre dans une tourtière à bord haut (type moule à manqué à fond épais) sur un feu doux.

Disposez une première couche de pomme en rosace, côté bombé dans le fond (faites-les se chevaucher légèrement). Puis, disposez une deuxième couche de pommes côté bombé au-dessus et laissez caraméliser 20 à 30 minutes sur un feu moyen.

Laissez refroidir le temps d'abaisser la pâte en disque.

Recouvrez les pommes du disque de pâte et enfournez 30 à 35 minutes au milieu d'un four préchauffé à 200°C. Laissez tiédir avant de la renverser dans un plat.

Dégustez encore chaud avec une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse fermière.

 

10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 16:57
Falaise

Pas à pas dans la nuit profonde

Falaise

Cheesecake potimarron, chèvre frais & ciboulette

Pâte sablée

- 70 g de farine de châtaigne

- 50 g de farine T110

- 100 g de polenta

- 100 g de parmesan râpé

- 35 g de purée de sésame

- 20 g de graines de sésame

- 90 ml de lait écrémé

- sel, poivre

Garniture

- 1/2 potimarron (+/- 450 g)

- 150 g de Philadelphia light

- 150 g de chèvre frais

- 1 cc rase d'agar-agar

- ciboulette ciselée

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez du bout des doigts les farines, la polenta, le parmesan, les graines de sésame, du sel et du poivre.

Incorporez la purée de sésame puis, petit à petit, le lait.

Frottez le mélange entre vos mains jusqu’à l'obtention d'une pâte sableuse.

Tassez la préparation dans un moule et enfournez pour 15 à 20 minutes environ (la pâte doit légèrement durcir et colorer).

Laissez refroidir dans le moule et préparez l'appareil :

Coupez le demi-potimarron en 4 morceaux et ôtez les graines.

Placez les morceaux, directement avec la peau, dans une casserole ou une cocotte et cuire à l'étouffée pendant 15 à 20 minutes, à feu moyen.

Détaillez des plus petits morceaux et mixez avec le Philadelphia (si vous désirez ne pas consommer la peau, laissez tiédir avant de les éplucher).

Ajoutez le chèvre frais et de la ciboulette ciselée.

Rectifiez l'assaisonnement et laissez tiédir.

Incorporez l'agar-agar et mélangez.

Répartir sur le fond de pâte sablée et cuire 15 minutes à 180°C.

Poursuivez la cuisson encore une petite heure à 100°C.

Éteindre le four et laissez le cheesecake encore une petite heure dedans, porte entrouverte.

Laissez refroidir avant de réservez au minimum une nuit au frais.

Découpez en petits morceaux et servir froid voire à température ambiante.

3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 08:48

Tels des mineurs de fond, nous transperçons la nuit de nos lampes frontales.

11 km à 6,8 km/h; l'obscurité donne des ailes!

La pluie commence à tomber, rentrons vite déguster un  Mijoté de queue de bœuf et carottes

1 belle queue de bœuf coupée en morceaux

2 oignons

1 kg de carottes

1/2 boule de céleri

sauge

sel

poivre

thym

laurier

eau

2 bouillons de bœuf

margarine

1 bonne cocotte en fonte

Laver et éplucher les carottes, le céleri et les couper en rondelles. Réserver.

Faire revenir dans la margarine la queue de bœuf, quand elle est colorée la retirer du faitout et réserver.

Faire suer les oignons.

Ensuite, ajouter la queue, les carottes, le céleri.

Saler et poivrer.

Mettre le thym, le laurier, la sauge.

Ajouter de l'eau mais sans couvrir (juste pour que le plat mijote) et ajouter le bouillon de bœuf.

Laisser cuire 4 heures à feu très doux.

On peut accompagner ce plat avec des frites et une bonne bière !

11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 08:34
Ussy

                                                                        Le circuit des pépinières 11 km à 6,6 km/h .

Salade de Chou-Fleur Rôti

1 chou-fleur

1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 grosse poignée de pignons de pin

Fleur de sel

 

2 cuillères à soupe d'huile de noisette

2 cuillères à soupe de jus de citron 

1 cuillère à soupe de nuoc mam

1 cuillère à soupe de sweet chili sauce

Poivre du moulin

6 cuillères à soupe de persil plat ciselé

Torréfier les pignons au four, quelques minutes à 150°C 

Couper le chou-fleur de façon à en récupérer le maximum en petits bouquets.

Laver, bien égoutter, mélanger avec l'huile d'olive et la fleur de sel.

Etaler sur une plaque de cuisson, enfourner à 200°C pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Prolonger la cuisson si nécessaire : les extrémités doivent être un peu grillées.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Quand le chou-fleur est cuit, le verser dans un saladier, ajouter la sauce, les pignons et le persil, bien mélanger.