28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 08:02
Gaillon280613

10 km à 5,7 km/h pour cette fin d'année

 

et des 

 

Médaillons de porc à l'ananas, quinoa noir 

quinoa
Ingrédients :

1 filet mignon de porc

1 boîte d'ananas

280 g de quinoa noir

15 cl de vin blanc

30 g de beurre 1/2 sel

4 cuil. à soupe de fond de veau en poudre

4 cuil. à soupe de miel

2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1 gousse de vanille

sel

poivre

Rincer le quinoa noir. Dans une casserole, verser trois fois son volume en d'eau. Porter à ébullition, saler et ajouter le quinoa. Cuire 12 minutes.

Couper le filet mignon de porc en médaillons.

Égoutter les tranches d'ananas. Réserver le jus. Couper les tranches en 8 morceaux.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre demi-sel, y cuire les médaillons de filet mignon, juste le temps de les colorer. Retirer et réserver la viande.

Dans cette même cocotte, déposer les morceaux d'ananas. Verser 10 cl de jus d'ananas et ajouter la gousse de vanille coupée en deux. Porter à ébullition et laisser réduire 5 minutes. Adjoindre la viande. Verser le vinaigre balsamique et le miel. Bien mélanger.

Mélanger le fond de veau et le vin. Verser dans la cocotte. Assaisonner et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Retirer la gousse de vanille et servir les médaillons de filet mignon à l'ananas sur le quinoa noir
25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 08:01
aulnay

            12,6 km à 7 km/h

           sur un parcours varié entre coteaux et forêt.

 

 

 

et comme c'est bientôt les vacances, un petite recette marine:

Spaghettis aux moules

Pour 6  personnes :

3 litres de moules

3 gousses d'ail

1 gros bouquet de persil plat

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de poivre blanc en grains

1 feuille de laurier

1 petit piment oiseau

15 cl de vin blanc

450 g de spaghettis

Gros sel 

 spaghetti.jpg

Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les finement. Lavez le persil, séchez-le, prélevez-en 12 brins entiers et réservez les autres.

Mettez 3 cuillères à soupe d’huile dans le fond d’un grand faitout, ajoutez les grains de poivre, la feuille de laurier, les 12 brins de persil, l'ail et le petit piments entier et faites suer 3 min à feu moyen. Puis versez le vin blanc, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les moules et faites-les cuire quelques minutes à couvert, en remuant le faitout, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Retirez alors du feu et laissez reposer 5 min.

Versez, ensuite, les moules dans une grande passoire ; gardez le jus de cuisson et filtrez-le.

Décoquillez les moules, sauf quelques-unes pour la finition du plat, arrosez-les de leur jus de cuisson, couvrez et réservez à chaleur ambiante.

Plongez les spaghettis dans un grand faitout d'eau bouillante salée et faites-les cuire comme indiqué sur le paquet pour une cuisson « al dente ».

En fin de cuisson, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse ou un wok et lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les rapidement, versez-les dans le faitout, ajoutez les moules et leur jus, le persil fraîchement ciselé et mélangez 2 min à feu vif.

En même temps, faites réchauffer les moules réservées non-décoquillées entre deux assiettes posées sur un bain-marie.

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement, répartissez les spaghettis et les moules dans de jolies assiettes chaudes, ajoutez les moules entières et servez de suite.

24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 07:59
porcheville240613

Un nouveau lieu ...  quelques chenilles processionnaires ... 7 km à 5,7 km/h ... et au bout du chemin: le pic nic avec  ... les petits cannelés de Françoise   ... une tuerie!

Mais quel est son secret???

 

Le voici enfin dévoilé:

porcheville.jpg

Il faut faire cette recette la veille car la pâte doit reposer une nuit au réfrigérateur.

50 cl de lait

50 gr de beurre (ces ingrédients doivent être utilisés  ensemble car on fait bouillir le lait avec le beurre)

120 gr de farine

200 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé (ou utiliser de la vanille en gousse que l’on met dans le lait)

2 œufs entiers + 2 jaunes

Ajouter selon le goût du rhum ou de la fleur d’oranger 

Préchauffer le four à 240°

Mélanger  la farine, le sucre, le sucre vanillé et les œufs (entiers et les 2 jaunes) ajouter le rhum ou la fleur d’oranger à ce mélange.

Faire bouillir le lait avec le beurre et verser sur la préparation précédente en évitant de faire des grumeaux (car les grumeaux c’est pas bon ?????)

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Sortir cette pâte en la mélangeant bien avant de faire les cannelés.

Remplir les cannelés au ¾ (moules en silicones de taille moyenne) et cuire environ 50 minutes mais il faut baisser la température du four (la cuisson se faisant à 180°)   Attendre 5 minutes avant de démouler les cannelés. J’utilise 2 plaques de 30 cannelés de taille moyenne..

21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 06:44
meulan210613

  10,5 km à 5,7 km/h

nous sommes très constants le vendredi

 

Isabelle nous propose un:

Magret de Canard et son tartare de fraises


Pour 2 personnes :

- 2 magrets de canard

- 250g de fraises

- 4 càs d’huile d’olive

- 25 cl vinaigre balsamique

- 100g sucre

- menthe

- sel et poivre

Couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

Y ajouter l’huile d’olive et la menthe coupée très fine.

Poivrer.

Entailler le magret pour une meilleure cuisson et le laisser cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes sur une seule face, côté peau.

Extraire le jus de cuisson, enlever la peau puis faire cuire l’autre face de la même manière pendant 5 à 8 minutes.

Réserver au chaud sous une feuille d’aluminium.

Faire bouillir le vinaigre balsamique dans une casserole puis ajouter le sucre.

Découper le magret en lamelles et saler.

Déposer le vinaigre dessus en petites touches puis le mélange fraises, menthe, huile d’olive.

 

 

18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 06:44
ecquevilly180613

Comme on a aimé la semaine dernière... on le refait dans l'autre sens !

10,15 km à 7 km/h

 

et succulente recette 

Crumble de courgettes aux 2 saumons

½ bouquet de basilic ciselé

4 petites courgettes

1 gros oignon

2 belles cuillerées à soupe de beurre

10 cl de vin blanc sec

50 g de dés de saumon fumé

250g de pavés de saumon frais sans la peau

Quelques baies roses

100g de farine

50g de poudre d’amandes

75g de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Râper les courgettes et l’oignon

Mettre dans une sauteuse à feu vif avec le beurre

Arroser du vin blanc puis ajouter le basilic

Poursuivre lentement la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants

Tailler le saumon frais en morceaux et mélanger avec le saumon fumé et les baies roses légèrement écrasées

Préparer le crumble en mélangeant la farine, la poudre d’amandes et le sel.

Incorporer le beurre en émiettant avec les doigts pour réaliser un sable grossier

Répartir les légumes mijotés dans un plat à gratin

Recouvrir avec les 2 saumons puis le crumble

Enfourner 15 mn jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.

 

 

14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 06:42
auber140613

7,5 km à 5,9 km/h

 

et vite, vite, allons au Pic Nic

De la cervoise et de l'hydromel, nectar des dieux pour arroser toutes nos victuailles!

 

Nous retiendrons la recette du Boudin Blanc Liégeois

 

Pic Nic au parc d'Elisabethville

1,5 kg de viande de porc hachée fine

10 g de sel au kg, 2 g de poivre au kg

500 g de mie de pain sans croute

125 g d’oignons hachés

Saindoux pour fondre les oignons

Lait pour mouiller le pain

Marjolaine 

 

Cuire les oignons hachés dans le saindoux a frémissement  15 à 20 mn, ils ne doivent surtout pas colorer

Mélanger la mie de pain avec le lait, puis essorer le pain pour éliminer le surplus de lait.

Ajouter le porc haché, le sel, le poivre, les oignons, la marjolaine et mélanger de façon à avoir un mélange bien homogène

Remplir les boyaux de ce mélange et cuire à l’eau chaude non salée à 80° maximum pendant ½ h.

Les sortir et les refroidir dans de l’eau froide, les égoutter et quand ils sont froids les entreposer au réfrigérateur.

11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 06:43
ecquevilly110613.jpg

            10,14 km à 6,8 km/h

 

pour ce chouette circuit par bouafle, chapet, les mureaux, flins et ecquevilly...

x  
10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 07:20

 

Tranquille, le petite balade ce matin

6,3 km à 5,4 km/h

 

 

et je vous propose un Veau Marengo

bures100613
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,2 kg de viande de veau

- 75 g de beurre

- 4 échalotes

- 2 carottes

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 50 g de concentré de tomate

- 30 cl de vin blanc sec

- 30 cl d'eau

- 2 gousses d'ail

- 125 g de champignons

- 1 bouquet garni

- sel et poivre

Découper la viande en cubes de 3 cm de côté environ.

Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux.

Laver et couper en 2 les champignons.

Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.

Ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.

Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.

Laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.

Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.

7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 08:12
aubergenville070613

 

 

 

Vincent est parti bronzer à Roland Garros

Nous profitons nous aussi du soleil à Aubergenville,

8,5 km à 5,7 km/h.

   Nous dégusterons un Cake au cerises Amarena et au Gingembre

Ingrédients :

  3 œufs

 170 g de sucre semoule

  150g de farine

 1 sachet de levure

 150 g de beurre demi-sel

 200 g de cerises amarena

 5 g de racine de gingembre

 1 cuillerée à soupe de kirsch

Préchauffez votre four à 180°C (th 6)

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez le au mélange. Epluchez et râpez le gingembre, farinez les cerises et mélangez-les à la base.

Versez le tout dans un moule en forme de cœur et faites cuire au four pendant 40 min.

A la sortie du four, arrosez de kirsch.

4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 18:58
jambville040613

Un grand soleil pour cette 1ère marche en débardeur de l'année!


Nous nous égarons un peu vers le nord

et avalons 17km à 7,1 km/h.

 

J'suis crevée !

 

Allez un peu de fraicheur avec un

Trifle aux fraises du jardin 

 

Pour 4 pers.


500 g de fraises
500 g de Philadelphia
5 cl de lait
1 citron (le jus)
50 g de sucre semoule
1 jaune d'œuf
200 g de spéculoos

Broyez les spéculoos grossièrement.

 Coupez les fraises en quartiers.

Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre et le jus de citron.

Lorsque le mélange est bien crémeux, incorporez-y le Philadelphia avec le lait et fouettez afin d'obtenir une crème bien onctueuse.  


Dans une grande coupe ou 4 petites, disposez dans le fond la moitié de spéculoos puis un tiers des fraises. Répartissez la moitié de la crème. Répétez l'opération, spéculoos, fraise, crème, et terminer par les fraises.

Dégustez le trifle aussitôt ou réservez-le dans le réfrigérateur pour le servir à la fin du repas.