La marche gourmande

Groupe de 9, chacun dans sa voiture et on respecte bien les distances

Ah, enfin du bon air dans la verte campagne de Montviette

9 km à 5 km/h

pas mal pour une reprise!

Papillotes de dinde au curry et chou chinois

1 yaourt a la grecque

1 càc de pate de curry rouge

4 filets de dinde

400 g de chou chinois

2 carottes

6 brins de coriandre

900g d’eau

250g de riz thaï

Mélangez le yaourt avec la pâte de curry dans un saladier, salez et poivrez.

Ajoutez les filets de dinde coupés en morceaux de 3 cm.

Couvrez et laissez mariner 15 mn

Coupez les feuilles de chou chinois en 2 dans le sens de la longueur

Etalez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, posez au centre le quart des feuilles de chou, des rubans de carotte et de la dinde.

Parsemez de feuilles de coriandre, salez et poivrez.

Fermez les extrémités de la papillote avec de la ficelle de cuisine. Faites 3 autres papillotes.

Répartissez les papillotes entre le varoma du Thermomix et le plateau vapeur, puis versez l’eau dans le bol avec une pincée de sel.

Rincez le riz et mettez-le dans le panier cuisson. Faites cuire 15mn/varoma/vit 4 en intervertissant les papillotes à mi-cuisson.

Retirez le panier cuisson avec le riz et poursuivez la cuisson  8mn/varoma/vit1

Percez le dessous de chaque papillote pour les vider de l’excèdent d’eau de cuisson  et servez entrouvertes parsemées de coriandre et accompagnées du riz.

Je joue à domicile, 13 km à 5.2 km/h dans la plaine de Thiéville ... pas de pluie, Gerard contourne les grains ! on a mérité un petit goûter à la maison.

parcours

Papillote de saumon et fenouil à la citronnelle

Fenouil 2 pièces

Saumon frais 400g,

Citronnelle 10g,

Citron vert 2 pièces, non traités

Gingembre frais 1 morceau

Crème allégée à 4% et 5% 4CS

Graines de fenouil 1cc

Sel  et poivre 5 baies

Préchauffer le four à 180°

Couper les fenouils en quatre. Enlever les feuilles extérieures et la partie un peu dure, puis les détailler en fines lamelles.

Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition et y cuire l’émincé de fenouil 10 min.

Couper chaque pavé de saumon en 3 morceaux.

Enlever les feuilles extérieures des tiges de citronnelle et les rincer.

Couper 8 fines rondelles dans les citrons, presser le reste et réserver le jus.

Peler et hacher le gingembre.

Égoutter le fenouil, le répartir au centre de 4 grandes feuilles de papier aluminium (double épaisseur).

Arroser de crème.

Enfiler les morceaux de saumon sur les tiges de citronnelle en intercalant 2 rondelles de citron.

Saler et poivrer.

Égaliser les tiges et poser les brochettes sur le fenouil.

Parsemer de gingembre et de graines de fenouil, arroser de jus de citron.

Refermer les papillotes bien hermétiquement.

Mettre au four 20 mn à 180°

Réserver 5 min avant de servir.

parcours

Déjà des jonquilles ... flûte, on n'a pas pris nos sacs!

malgré tout 11 km à 5,3 km/h

Sauté de poulet au combava

4 filets de poulet

2 combavas

5 cm de gingembre frais

2 oignons

20 g de beurre

1 cuil. à soupe d’huile

1 tablette de bouillon de volaille

sel et poivre

Pelez et émincez les oignons.

Epluchez et hachez le gingembre.

Détaillez chaque filet de poulet en 3 ou 4 aiguillettes, dans la longueur.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.

Faites-y dorer le poulet à feu doux, en le retournant souvent, 5 min.

Egouttez-le à l’écumoire.

A sa place, faites fondre les oignons et le gingembre en remuant souvent, 5 min.

Remettez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez, versez 20 cl d’eau chaude et émiettez la tablette de bouillon. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 5 min.

Lavez et essuyez les combavas. Râpez finement le zeste. Ajoutez-en la moitié dans la cocotte, poursuivez la cuisson 10 min.

Au moment de servir, parsemez le plat du reste de zeste de combava, et servez très chaud. Accompagnez éventuellement de riz blanc.

Parcours

Brownies moelleux au chocolat

150 g de sucre

150 g de farine

150 g de beurre

1 c. à café d'extrait de vanille

2 oeufs

200 g de chocolat noir à pâtisser

1 pincée de bicarbonate et 1 pincée de sel

100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan...)

Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant aux micro-ondes avec 100g de beurre aussi coupé en morceaux.

Faites fondre 1mn30, lissez avec un fouet et ajoutez le reste de beurre

Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajoutez le mélange de chocolat

Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine. Mélangez, il faut que ce soit homogène

Hachez les noix grossièrement, et ajoutez-les à la préparation

Versez dans un moule beurré carré ou rond (environ 20cm) et saupoudrez avec un peu de noix que vous aurez réservé

Enfournez 25 minutes à four préchauffé à 180°C

10 km à 4,9 km/h

pour ce tour des 4 calvaires.

Y' a beaucoup beaucoup d'eau

dans les chemins !

Pilaf de quinoa au poulet et petits légumes

1 oignon, coupé en quatre

2 carottes, coupées en morceaux

400 g de blanc de poulet, coupé en dés (2 cm)

2 c. à soupe d'huile d'olive

du sel

du poivre moulu

220 g de quinoa, rincé à travers une passoire à mailles fines

350 g d'eau chaude environ ou 1,5 fois le volume de quinoa

3 mini navets, pelés et coupés en tranches fines

150 g de petits pois frais

4 brins de ciboulette fraîche, ciselés

Mettez l’oignon et la carotte dans le bol, hachez les 5sec/vit5. Raclez les parois du bol.

Ajoutez les dés de poulet et l’huile, salez et poivrez puis faites rissoler 3mn/100°/à l’envers/vit1 / sans gobelet.

Rincez le quinoa à travers une passoire à mailles fines puis versez dans le bol avec 1,5 fois son volume d’eau chaude.

Ajoutez les navets et les petits pois puis faites cuire 7mn/100°/vit1/ à l’envers

Mélangez avec la spatule et prolongez la cuisson 8mn/100°/vit1/ à l’envers

Réservez 2 mn dans le bol pour laisser gonfler le quinoa, puis transvasez dans un plat  et parsemez de ciboulette.