20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 19:49

 

 

 

 

 

 

 

Beau parcours roulant ...

15,2 km à 6,9 km/h

 

... reste plus beaucoup de temps pour cuisiner alors voici un petit plat léger

 

 

Brick au chèvre express

mureaux201112
Préchauffez le four à 180°C

Pliez la feuille de brick en deux, déposez-y deux rondelles de fromage de chèvre, versez 1 bonne c. à soupe de crème semi épaisse et saupoudrez de basilic frais ou déshydraté.

Pliez la feuille de brick de façon à bien envelopper la petite préparation de l'intérieur et enfournez pendant 15 min, le temps qu'ils dorent un peu.

Avec une salade verte, c’est extra !

4 feuilles de brick

2 bûchettes de chèvre coupées en rondelles

1 c. à soupe de crème semi épaisse

Basilic
19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 16:44
Verneuil191112

Un nouveau point de départ dans le bois de verneuil nous emmène dans les feuilles mortes de toutes les couleurs. 

6,3 km à 5,3km/h.

Voici le poulet au cidre et aux pommes de Catherine...

Coupez des pommes en quatre et épluchez-les.

Farcissez le ventre du poulet avec le plus possible de quartiers de pomme et cousez l’ouverture ou ficelez le poulet soigneusement.

Mettez le poulet à dorer sur toutes les faces dans la cocotte beurrée.

Flambez le poulet avec le calvados

Salez, poivrez ajoutez le cidre et laissez cuire 45 mn.

15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le restant des pommes autour du poulet.

Pendant la découpe du poulet, liez la sauce avec la crème fraiche en donnant un coup de feu sous la cocotte jusqu’à ébullition.

Servez bien chaud !

1 poulet entier

6 pommes

50g de beurre

1 petit verre de calvados

½ litre de cidre

3 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

Sel poivre 
13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 16:51
gaillon131112

... pendant que je sirote de l'hydromel, mes petits copains accomplissent des exploits.... sans moi 

11,26 km à 7,1 km/h

25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 22:54

Du vent dans mes mollets ce matin!

11,2 Km à 5,6 km/h     

 

et un rendez vous des marcheurs avec la poissonnière !

pour acheter les ingrédients necessaires à la préparation

d'une Choucroute de la mer 

  meulan261012
          choucroute

Pour 6 personnes :

·       1 kilo de choucroute cuite

·       300 g de filets de saumon

·       300 g de filets de julienne

·       2 filets de haddock

·       1 gousse d'ail

·       1 litre de moules d'Espagne

·       300 g de crevettes roses

·       18 langoustines

·       1/2 litre de riesling

·       250 gr de beurre doux

·       25 cl de crème fraîche liquide

·       18 pommes de terre ratte moyennes

·       1/2 litre de lait

·       échalotes

·       thym

·       laurier

·       sel

·       poivre du moulin

·       huile d'arachide

·       ciboulette

Préparer tous les ingrédients - Tronçonner les poissons - Laver nettoyer les moules, les cuire à la marinière avec thym, laurier, ail en chemise, 1 verre de vin blanc, en les tenant juste cuites - Décortiquer les moules en garder 12 pour le décor - Conserver le jus de cuisson des moules pour la sauce - Cuire les crevettes et les langoustines à la vapeur - Réserver au chaud sans dessécher.

Eplucher et tourner les pommes de terre - Cuire 20 minutes environ à l'anglaise,(10 gr de sel/litre d'eau) départ eau froide - Réserver au chaud.

Dans une casserole, pocher doucement le haddock dans le lait pendant 10 minutes environ - réservé au chaud.

Dans une poêle, chauffer noisette un bon morceau de beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide, juste colorer le saumon et le poisson blanc - Mettre au four 5 minutes thermostat 7/8 pour finir de cuire.

Dans une casserole, fondre au beurre environ 2 cuillères à soupe d'échalottes hachées, mouiller avec le vin blanc, réduire presque à sec, ajouter le jus de cuisson des moules, réduire de 1/3, crémer, réduire encore un peu puis monter au beurre (200 gr environ) en fouettant vivement pour mousser la sauce - Rectifier l'assaisonnement -Réserver dans un bain-marie pas trop chaud pour ne pas faire tourner le beurre.

Réchauffer la choucroute, la mettre sur le plat de service, disposer autour les poissons, les crevettes, les moules, les pommes de terre - Verser une partie de la sauce - et présenter le reste en saucière, décorer avec les langoustines et moules en coquille - Saupoudrer de ciboulette hachée.

 

 

23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 16:39

Un léger brouillard que le vent a vite dissipé ... pour nous laisser cheminer sous la douce chaleur du soleil automnal.

11,2 Km à 6,7 Km /h

 

... et vite aux fourneaux pour cuisinner la Poularde aux langoustines de France

meulan231012 

Ingrédients pour 6 personnes :           

                                     

1 poularde découpée en morceaux

1 kg de langoustines

1 carotte

½ courgette

 le vert d’un poireau

1 côte de céleri

2 échalotes

40 cl de crème fraiche liquide

20 cl de vin blanc sec

5 cl de cognac

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre

                                      sel, poivre

 Epluchez les échalotes et la carotte. Rincez et séchez le cèleri et la courgette. Coupez-les tous en dés. Nettoyez soigneusement le vert du poireau et hachez-le finement avec le couteau.

 

Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux de poularde 10 min dans l’huile et le beurre chauds, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Réservez-les dans une assiette.

 

Avec un couteau, détachez la tête des langoustines. Décortiquez les queues. Incisez-les sur 2mm de profondeur tout le long du dos et retirez le filament noir. Eliminez la moitié des têtes et des carapaces.

 

Dans la poêle, faites revenir les légumes et les carapaces dans le gras rendu par la poularde. Faites flamber au cognac. Ajoutez la crème, un peu de sel et di poivre. Laissez mijoter 10 minutes.

 

Remettez les morceaux de poularde, verser le vin, couvrez et poursuivez la cuisson sur feu doux 30 min. A la fin, retirez la poularde et les carapaces.

 

Passez le jus de cuisson à travers la passoire. Versez-le dans la poêle, ajoutez les morceaux de poularde et les langoustines, et laissez cuire 3 minutes.

 

22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 17:09
          mureaux221012

Le groupe s'étoffe, nous sommes une dizaine à prendre le départ ce matin.

7,8km à 5,9 km/h.

et c'est chouette quand Vincent à fait la cuisinne le week end!

Saumon grillé, mangues et aubergines aux noisettes éclatée

4 pavés de saumon de 150g

1 aubergine

1 mangue bien mure

20g de noisettes concassées

12 tomates cerise

40g de roquette

 

1 boule de mozzarella de bufflonne

½ botte de coriandre

le jus d’1 citron

4 c à s d’huile d’olive

 saumonmangue

Coupez les extrémités de l’aubergine et épluchez-la

Taillez-la en cubes de 1 cm

Faites dorer les dés d’aubergine dans la poêle avec un peu d’huile d’olive

Epluchez la mangue et coupez-la en petits dés

Assaisonnez les aubergines et ajoutez la mangue dans la poêle

Ajoutez les noisettes concassées, baissez le feu et laissez compoter

Faites chauffer une poêle avec de l’huile, salez et poivrez le poisson

Posez le poisson dans la poêle coté peau en maintenant vos doigts appuyés dessus, quand la peau est croustillante, retournez le saumon et baissez le feu

Tournez le ensuite pour le faire cuire sur les côtés et continuez de tourner le saumon pendant sa  cuisson pour le colorer légèrement de tous les cotés

 

Pour la vinaigrette, coupez la mozzarella en cubes et mettez la dans un saladier avec le jus d’un citron, l’huile d’olive, la coriandre, du sel et du poivre

Piquez trois tomates sur des piques en bois et faites les revenir dans le jus de cuisson du poisson

Dans une assiette, posez le saumon sur les légumes,

Piquez la brochette de tomates sur le poisson

Versez la vinaigrette de mozzarella tout autour

 

16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 14:47

  aulnay191012

 

Nous retournons à Aulnay

pour faire la boucle dans l'autre sens ...

 

un peu plus longue 7,7km à 5,6km/h.

Pour 6 personnes

Crème fraîche aux herbes :

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 500ml de lait

- 5 branches de persil

- 5 branches de basilic

- 5 branches d'estragon

- 1/2 bouquet de ciboulette

- 150ml de crème fraîche

- sel, poivre

- 2 oignons

- 2 bgrosse boîtes de thon au naturel

- 75g d'olives dénoyautées

- 12 feuilles de lasagnes

- 100g de gruyère râpé

Lasagnes au thon et oignons, crème fraîche aux herbes

Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et battre énergiquement au fouet. Ajouter peu à peu le lait en continuant à remuer et faire bouillir. Ajouter la crème.

Effeuiller le persil, le basilic et l'estragon. Ciseler la ciboulette.

Ajouter le tout à la béchamel. Saler, poivrer.

Eplucher les oignons, les couper en deux et en demi rondelles.

Egoutter le thon, l'émietter et couper les olives en rondelles.

Mélanger le poisson avec les oignons et les olives.

Dans un plat à lasagnes (35cm x 25cm environ) disposer la crème aux herbes, 4 feuilles de lasagnes et le mélange de thon en 3 couches successives. Commencer et finir par la crème. Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four préchauffé à 200°, environ 30 min. Laisser 10min dans le four éteint.

Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

 

 

16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 14:34
mezieres161012

 La gadoue, la gadoue....

 çà grimpe fort et en plus çà glisse!

9,8 km à 6,6km/h

heureusement que Vincent à fait

de la cuisinne raffinée ce week end.

Noix de Saint-Jacques de Dieppe, crémeux de pomme de terre, noix, conté et vin jaune

- 2 dl de crème
- 1 dl de lait
- 150 g de pomme de terre
- 1 tranche de conté
- 25 cl de vin jaune
- 25 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de noix concassées
- 12 Saint-Jacques

 
 Noixjack

Faites cuire les pommes de terre avec la crème et le lait

Mixez au blender et assaisonnez de sel, la purée doit être liquide.

Si vous disposez d’un siphon, versez-y l’appareil avec 2 cartouches.
Dans une casserole, faites réduire le vin jaune et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
Détaillez des ronds de 2 cm avec un emporte-pièce dans le comté.
Colorez les Saint-Jacques dans une poêle à l'huile d'olive
Dressez le crémeux, ensuite les Saint-Jacques et le comté.

Finissez avec les noix concassées et un trait de vin jaune.

 

15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 14:29
Chateauneuf et reblochon 15-10-12  Les retours de vacances c'est trop chouette... dégustation de Chateauneuf du pape et de Reblochon après une petite boucle
de 6,8 km à 5,6 km/h              aulnay151012-copie-1.jpg

 

 

6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 07:27

Une vingtaine de personne pour ce samedi dans les bois de Morainvilliers, çà papotte cuisine ....

 

10,7 km à 6,3km/h pour les uns

9,2 km à 5,2km/h  pour les autres

 

et nous retiendrons les iles flottantes de Marie Odile!

  morainvilliers061012
 

Pour 4 personnes :

·         6 œufs

·         1/2 litre de lait

·         220 g de sucre

·         une gousse de vanille

·         une pincée de sel

 

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre.
Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères.
Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.


  ilesflottantes

Battez les jaunes d'oeufs et 100g de  sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retiré la gousse de vanille), en fouettant énergiquement.
Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois.
Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.

Versez les 50 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel.

Dans des coupes remplies de crème anglaise, déposez deux ou trois îles que vous arrosez de caramel.