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14 km de randonnée sur la neige. Un super déjeuner en terrasse au soleil ... et le dessert ? fromage blanc au miel, noix et marc de Savoie! Elles est pas belle la vie? | |
| 7,6 km à 6.2 km/h un bon train pour un mercredi! |
Poulet rôti aux épices et légumes racines
1 poulet fermier d'1,6 kg coupé en morceaux 4 panais 4 carottes 1 petit potimarron 1 cuillère à soupe d'épices pour pain d'épices 1 cuillère à café de graines de coriandre 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pelez les panais et les carottes puis plongez-les 5 mn dans une grande casserole d’eau salée. Ensuite égouttez-les. Lavez, tranchez en quartiers et épépinez le petit potimarron. Préchauffez le four à th. 7/210°. Mélangez le miel avec les épices pour pain d’épices, les graines de coriandre et du sel. Posez les morceaux de poulet dans un plat allant au four. | 
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Arrosez-les de miel épicé, puis d’huile d’olive. Ajoutez les légumes racines, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez 45mn A mi-cuisson, ôtez la feuille de papier sulfurisé, arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson et poursuivez sans couvrir. | |
| Une nouvelle année commence "sans pluie" avec le jour qui décline plus lentement. Notre retraite aux flambeaux illumine les ruelles sinueuses de Falaise 7.5 km à 6 km/h |
Garbure au confit de canard
Ingrédients (pour 4 personnes) 300 g de gros haricots blancs sec (des haricots Tarbais sont l’idéal) 1 chou vert ou frisé 2 carottes 5 pommes de terre à salade 1 poireau 4 cuisses de confit de canard 1 morceau de lard fumé 2 gousses d’ail Thym Laurier Persil Sel et poivre
Noter que vous pouvez ajouter des fèves, des mange-tout, des navets, des pois, des châtaignes… pour les légumes et côté viande du jarret de porc séché, du saucisson, des gésiers…
Faire tremper les haricots dans un saladier avec de l’eau pendant la nuit précédant la recette Égoutter les haricots et les cuire environ 1 h dans de l’eau (voir le paquet, ils doivent rester ferme) | Nettoyer le chou en enlevant les feuilles extérieures et le trognon Mettre à chauffer une grande casserole d’eau Découper le chou en 4 puis en lanières de quelques millimètres Déposer ces lanières dans l’eau bouillante et faire blanchir (cuire) 5 minutes. Sortir le chou à l’aide d’une écumoire et réserver Éplucher les carottes et les pommes de terre puis les passer sous l’eau avant de les découper en morceaux Nettoyer le poireau et couper le en petites rondelles Dans une grande marmite, faire fondre la graisse Faire revenir quelques minutes les carottes et les pommes de terre dans cette graisse Verser 2 litres d’eau puis ajouter le chou, l’ail écrasé, le thym, le laurier, le persil, les rondelles de poireau et le lard avant de saler et poivrer Couvrir la marmite et laisser cuire 1 h à feu moyen Ajouter les haricots égouttés puis mélanger Déposer sur le dessus les confits Couvrir et laisser de nouveau cuire 20 minutes Rectifier l’assaisonnement avant de servir Il est possible de mettre une tranche de pain de campagne au fond de l’assiette avant de servir |
| Un grand tour de Falaise pour le Téléthon 2017 13 km à 6,4 km/h
et beaucoup de marcheurs! |
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Pavés de bœuf à la purée d’aubergines
4 pavés de rumsteck 8 aubergines 2 gros oignons 5 gousses d’ail 5 càs d’huile d’olive Sel, poivre | |
Faites cuire les aubergines dans un autocuiseur 20 mn après rotation de la soupape Epluchez et hachez l’ail et les oignons Lorsque les aubergines sont cuites, ouvrez les et récupérez la chair avec une cuillère Dans une cocotte faites blondir l’ail et l’oignon dans 4 càs d’huile d’olive à feu modéré. Ajoutez la chair d’aubergine et faites cuire 25 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Salez et poivrez, versez le reste de l’huile et mixez. A la poêle, saisissez les pavés de bœuf à feu vif 4 à 5 mn de chaque côté. Laissez reposer 8 mn en les retournant 1 fois. Servez les tranches de pavé de bœuf nappées de leur jus sur un lit de purée d’aubergines. |
| 31 lucioles dans la nuit Falaisienne 9 km à 6,4 km/h la nuit est profonde! |
Cheesecake au saumon fumé
Ingrédients (6 personnes)
150g de crackers 70g de beurre Poivre du moulin 2 œufs Le jus d’un citron 2 c à s de fromage blanc 4 tranches de saumon fumé 1 botte de ciboulette ciselée 200g de Carré Frais | 
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Préchauffez le four à 160°C Écrasez les crackers dans un bol, mélangez-les avec le beurre fondu. Etalez le mélange dans le fond d'un cercle en métal ou d'un moule à manqué à fond amovible. Mélangez le Carré Frais et le fromage blanc dans un récipient avec les œufs battus, le jus de citron, la moitié du saumon coupé en petits morceaux et la moitié de ciboulette ciselée. Poivrez. Déposez la préparation sur les crackers. Enfournez 40 minutes. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante puis placez-le au frais entre 6 et 12 heures. Au moment de servir, décorez le cheesecake avec le reste de saumon fumé et parsemez de ciboulette ciselée. | |
12,4 km à 6,4 km/h sur un tapis de feuilles mortes Nos pas sont étouffés ! | 
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Tourtes aux morilles et confit de canard
150 g de morilles 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 cuisses de canard confites 3 cuil. à soupe d’oignons en cubes 1 cuil. à café d’ail 3 galets de crème fraîche 3 cuil. à soupe de persil bio 1 à 2 branches de romarin 1 jaune d’oeuf Beurre Sel, poivre du moulin | 
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Passez les morilles sous l’eau froide. Dans une cocotte avec un peu de beurre, faites revenir les morilles pendant 15 min à feu moyen. Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon et le romarin et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 min. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Effilochez finement la chair du canard. Sur un plan de travail, coupez 4 cercles de pâte de la taille de vos moules à tartelettes beurrés et déposez-les à l’intérieur. Découpez également 4 autres cercles de pâte pour faire le dessus des tourtes. Mélangez la viande avec les morilles et le persil. Ajoutez la crème, salez, poivrez et garnissez les tourtes. Couvrez avec les cercles déjà découpés puis soudez bien les bords. Dorez le dessus des tourtes avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine puis faites un petit trou au milieu. Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées | |
| 11,6 km à 6.1 km/h dans la forêt de Pierrepont ou y'a des champignons, pon,pon,pon des amanites panthères qu'il ne faut pas manger, des agaric qui ne sont pas très bons et puis des pieds de mouton , çà c'est très bon!
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Pieds de mouton au miel
500 g de pieds de mouton 3 cuillères à soupe de miel 4 échalotes 20 g de beurre 1 verre de liqueur de Porto rouge 1 pincée de Sel 1 pincée de Poivre noir 1 pincée de muscade 1 pincée de quatre-épices | 
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Nettoyer et couper les pieds de mouton en morceaux, puis les faire blanchir 10 mn et bien les rincer sous l'eau froide. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre, y ajouter les pieds de mouton, laisser dorer 5 mn, déglacer avec le porto puis assaisonner avec les épices. En fin de cuisson, ajouter le miel et laisser frémir 2 à 3 minutes. Servir chaud avec quelques tagliatelles fraîches. | |
| 9.3 km à 6.2 km/h mais qu'a t-on fait de mal pour devoir grimper tous ces escarpements?
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Cà mérite un petit plat gourmand Pavé de saumon sur fondue de poireaux
4 pavés de saumon 4 poireaux 20 cl de crème fraîche épaisse Poivre Sel Huile Curry | 
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Couper les poireaux en rondelles (tout le blanc et un peu de vert, environ 3 centimètres), les laver et les faire fondre dans une poêle avec l'huile, couvercle fermé, pour ne pas qu'ils grillent (environ 15 min). Avant la fin de la cuisson, ajouter sel poivre et curry à sa guise. Disposer ensuite ces poireaux dans un plat allant au four, les recouvrir des pavés de saumon, que l'on peut poivrer si l'on aime, et recouvrir le tout de crème fraîche. Fermer le plat le plus hermétiquement possible avec un papier d'aluminium, et mettre au four à 180°, pendant environ 20 min, selon la grosseur du saumon. | |
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| Quelle belle journée, on se croirait en été pour ce joli trail de La roche d'Oëtre. Nous étrennons nos superbes nouveaux tee shirts (taillés quasiment sur mesure) vert anis. La classe!
9.2 km à 6 km/h pour certaines et pour les balèzes 13.8 km à 7,5 km/h. |
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| 10.3 km à 6.4 km/h autour de Falaise.
et comme nous rentrons de Chypre voici une Moussaka |
2 aubergines 6 pommes de terre 500 g de bœuf haché 5 tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate) 1 oignon Huile d'olive 30 g de beurre 1 petite cuillère de cannelle 1 cuillère à soupe de miel Muscade Poivre Sel Pour la béchamel: 20 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine 35 cl de lait | Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole. Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt Pendant que la sauce mijote... Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger. Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire. Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles. Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé. |
Arroser les pommes de terre d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent. Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent. Passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver. Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande. Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux). A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7. Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène. Incorporer PETIT A PETIT le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse. Saler, poivrer, râper la noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu). Par-dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel. Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée). | |
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