10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 08:16

Oinville sur Montcient

7,5 km à 5.8 km/h

Si l'étal de la poissonnière est bien garni, nous pourrons cuisinner des

Joues de lotte crème safrannée

4 morceaux de joue de lotte par personnes.

2 pincées de filament de safran

2 échalotes

2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre

10 cl de vin blanc sec ou de champagne

20 cl de crème liquide

40g de beurre

Ciboulette

Piment d’Espelette

Dans un bol faire tremper le safran dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède.

Pelez et émincer les échalotes les faire revenir 5 minutes doucement sans les faire colorer

Saupoudrez avec le fumet de poissons, versez le vin le safran avec son eau de trempage.

Portez à frémissements et laissez réduire jusqu'à évaporation presque totale du liquide.

Ajoutez la crème et laissez épaissir 1 minute. Réservez au chaud.

Faire cuire les joues de lotte quelques minutes par face.

Répartissez les joues dans les assiettes nappez de sauce et garnissez de ciboulette ciselée et poudrez de piment, servir aussitôt.

Accompagnez ces joues avec une poêlée de chanterelles et des pommes de terre

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7 avril 2015 2 07 /04 /avril /2015 10:02

Ecquevilly

13.5 km à 6.5 km/h

Il fait presque chaud!

Pour le gouter, voici des

Scones blueberries - chocolat

120g de blueberries

300g de farine

1 sachet de levure

6 càs de sucre roux

1 pincée de sel

80g de beurre mou

10cl de lait

1 œuf

100g de chocolat noir

1 jaune d’œuf pour la dorure

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, le sel et sabler du bout des doigts avec le beurre coupé en morceaux.

Fouetter le lait et l’œuf dans un saladier, incorporer au mélange et pétrir la pâte.

Ajouter le chocolat haché et les blueberries.

Former une boule de 3cm d’épaisseur et l’étaler sur un plan de travail fariné. Découper des ronds de 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce.

Poser les scones sur la plaque de cuisson recouverte de panier sulfurisé, dorer au jaune d’œuf et faire cuire 20 mn. Laisser reposer et déguster

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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 10:34

Paris - Montparnasse à Levallois

15 km de Plaisance à Levallois Perret

Description du parcours: Montparnasse à Levallois

jusqu'a la porte de notre caviste préféré

pour une dégustation à l’aveugle!

Soyons curieux, soyons joueurs,

fermons les yeux et découvrons

souvenirs, émotions et plaisirs.

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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 15:23

Gaillon sur montcient

9km à 6,1 km/h

La grisaille nous prive de l'éclipse,

qui pourtant devait nous émerveiller ce matin.

Pas de regrets, nous n'avions pas nos belles lunettes!

Je vous propose aujourd'hui un

Velouté de panais et espuma de chorizo

- 5 ou 6 panais selon leur taille

– 1 oignon

– 1 échalote

– 1 litre de bouillon de légumes

– 15cl+15cl de crème liquide entière

– 35g de chorizo doux ou moyen

– 15cl de lait de soja

– 1 c. à soupe d’huile d’olive

– paprika

– noix de muscade

– sel, poivre

Pour le velouté de panais :

- Préparer le bouillon de légumes.

- Éplucher et détailler les panais en rondelles pas trop épaisses.

- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les panais et laisser cuire à feu vif quelques instants mais sans coloration, en mêlant bien l’oignon et les panais.

- Ajouter le bouillon de légumes à hauteur (réserver ce qu’il reste pour délayer le velouté en fin de préparation si besoin).

- Faire cuire 10 à 15 minutes à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

- Mixer très finement, ajouter 15cl de crème liquide. Délayer éventuellement avec un peu du bouillon restant si le velouté est trop épais.

- Vérifier l’assaisonnement et ajouter une pincée de noix de muscade. Réserver au chaud.

Pour l’espuma de chorizo :

- Pendant la cuisson des panais, tailler le chorizo en dés et émincer l’échalote.

- Dans une petite casserole, faire revenir l’échalote et le chorizo une ou deux minutes sur feu vif.

- Ajouter le lait de soja, les 15cl restant de crème et 1 c. à soupe de paprika. Couvrir et laisser infuser sur feu doux pendant dix minutes.

- Mixer la préparation puis filtrer. Laisser tiédir et verser le tout dans le siphon.

Verser une ou deux louches de velouté dans chaque verrine

À l’aide du siphon, faire l’espuma de chorizo et le placer au-dessus.

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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 08:36

Paris - Bercy et Bièvre

Les ruelles et les passages secrets du quartier de Bercy et la découverte de l'ancien lit de la Bièvre aujourd'hui bien recouvert. Une balade de 25 km parmi les bourgeons qui s'éveillent!

Description du parcours: Paris Bercy et Bievre

Pour terminer par une Dégustation autour d’un produit … mais lequel ?

Salade ******** cru, jeunes pousses, câpres, copeaux de chèvre, pignons de pin, croûtons

--> Montlouis sur Loire "Remus" 2013 Domaine de la Taille aux Loups

- Velouté ********, mousse chorizo

--> Bergerac sec "Moulin des Dames" 2011 Château Tour des Gendres

- ******** rôtis en croûte de poudre de noisettes et parmesan, saucisse de Morteau

--> Juliénas 2013 Château de Juliénas

- Crème ******** et chocolat blanc, kumquats confits, crumble de speculos

--> Volnay 1er Cru "Chanlin" 2011 Domaine Henri & Gilles Buisson

Ce fut un PANAIS, accordé avec excellence,

tant cru, cuit, sucré que salé !

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16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 08:37

Meulan

8,9 km à 6.1 km/h

et voici la recette du Gâteau à l'orange

révélée par Régine lors du Pique-nique de vendredi

- 1 orange non traitée,

- 200 gr de poudre d’amande,

- 200 gr de sucre en poudre,

- 3 œufs,

- 1/2 sachet de levure chimique.

Faire bouillir l’orange 45 minutes dans l’eau.

Lorsqu’elle est devenue molle la mixer et l’ajouter au reste des ingrédients.

Faire cuire 45 minutes à 160°.

That’s all.

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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 15:52

Flins sur seine

9 km à 6 km/h

suivis d'un chouette pique nique!

Ca faisait bien longtemps!

et cette fois, pas de recette, mais le patron du "Sac à tarte" bien pratique pour les pique-nique!

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10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 12:08

Epone

Le groupe du mardi s'etoffe,

8 personnes et la parité!

11km à 6,3 km/h

Il fait dous et je vous propose une entrée rafraichissante:

Terrine de poivrons au chèvre et aux olives

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de fromage de chèvre frais

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

100 g de grosses olives noires

3 c. à café de tapenade

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 feuilles de gélatine (2 g)

10 cl de crème fraîche liquide

. Préchauffer le four à 180°C.

. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et la partie blanche du poivron.

. Enfourner les poivrons face bombée vers le haut environ 15 minutes.

. Les laisser tiédir enfermés dans un sac en plastique propre.

. Eplucher les poivrons puis les détailler en lanières de 0,5 centimètre de large.

. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 minutes.

. Dénoyauter les olives et mixer leur chair.

. Ecraser le fromage de chèvre avec l’huile d’olive, la tapenade, les olives mixées et un peu de poivre.

. Ajouter la gélatine dans la crème légèrement chauffée.

. Mélanger cette crème avec le mélange chèvre-tapenade-olives, afin d’obtenir une texture homogène.

. Tapisser le fond et les bords des ramequins en alternant une lanière de poivron rouge et une de poivron jaune.

. Détailler celles qui restent en petits morceaux et les ajouter dans le mélange au chèvre.

. Répartir l’appareil dans les ramequins, tasser légèrement et couvrir d’un film alimentaire.

. Laisser prendre au moins quatre heures au frais.

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 16:40

Seraincourt

8 km à 5,7 km/h

sous un ciel clément avec un beau groupe!

Carrot cake

250g de carottes

100g de cassonade

4 œufs

80g de farine

100g de poudre d'amandes

30g de poudre de noisettes

1 sachet de levure

1/2 c à c de sel

Pour le glaçage

175g de sucre glace

1 c à s de jus de citron

2 c à s d'eau chaude

Râper les carottes. Réserver.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel, la poudre d'amande et la poudre de noisettes.

Incorporer enfin les carottes et enfourner à four préchauffé à 180°C.

Quand le gâteau est cuit et refroidi, préparer le glaçage.

carrot cake

Verser le sucre glace dans un saladier. Ajouter peu à peu l'eau et le jus de citron en mélangeant bien. Pour bien couvrir le gâteau, le mélange doit être assez épais. Appliquer le glaçage aussitôt après sa réalisation.