Nonant le pin

Le haras du Pin à Pin au Haras 

11 km à 5 km/h au départ de Nonant le pin, près des haras

Œufs cocotte aux épinards chou kalé et chèvre frais 1 petite botte de chou kalé (4-5 feuilles) 100 g d'épinards frais 1 oignon 2 gousses d'ail 3 brins de thym 5 cl de crème liquide 200 g de fromage de chèvre frais 8 œufs le zeste râpé très finement de 1 citron bio 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive poivre du moulin

Préchauffez le four sur th. 8/240°. Pelez et émincez l’oignon finement. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Retirez la côte centrale des feuilles de chou kalé. Lavez et essorez les épinards et le chou kalé. Coupez grossièrement les feuilles de chou kalé. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faites revenir l’oignon 5 mn. Ajoutez l’ail, le thym, le chou kalé et les épinards. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 3 mn. Versez la crème, ajoutez le fromage de chèvre frais émietté grossièrement. Cassez les œufs sur la préparation. Faites cuire au four 3 mn, jusqu’à ce que les œufs soient cuits (le jaune doit rester coulant). Servez avec le zeste de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.