La marche gourmande

parcours

 11.7 km à 5,3 km/h .

Le temps est humide mais nous passons une fois encore entre les gouttes!

Pastilla

2 oignons, coupés en quatre

30 g d'huile d'olive

1 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à soupe de cannelle en poudre

1 c. à soupe de ras el-hanout

1 c. à soupe de sucre en poudre

5 hauts de cuisse de poulet, sans peau

1 bouquet de coriandre fraîche, équeuté

2 carottes, coupées en petits dés

400 g d'eau

du sel

du poivre moulu

4 œufs

75 g de beurre demi-sel, coupé en dés

10 feuilles de brick

75 g d'amandes hachées

sucre glace

Mettez les oignons dans le bol, mixez 5sec/vit5, raclez les parois

Ajoutez l’huile d’olive, le gingembre, la cannelle, le raz el hanout et le sucre, puis faites revenir10mn/120°/à l’envers/ vit lente sans le gobelet.

Ajoutez le poulet, la coriandre, les carottes et l’eau et faites cuire 40mn/100°/à l’envers/vit lente.

Retirez le poulet et filtrez le jus à travers le panier cuisson et réservez.

Insérez le fouet. Mettez la contenance de 1 gobelet doseur de jus de cuisson, puis les œufs dans le bol. Fouettez 10sec/vit2. Raclez les parois.

Faites épaissir la sauce 6mn/75°/à l’envers/ vit1 puis laissez refroidir dans un récipient.

Lavez le bol, puis effilochez la viande et réservez là.

Préchauffez le four à 180°.

Mettez le beurre dans le bol, faites le fondre 3mn/60°/vit2.

Badigeonnez de beurre au pinceau 6 feuilles de brick et disposez les, les unes sur les autres dans le fond du moule en les  laissant déposer sur les côtes.

Répartissez la préparation aux œufs, puis ajoutez le poulet et les amandes concassées. Repliez les bords des feuilles de brick sur la préparation. Beurrez les feuilles restantes et déposez les dessus en les glissant le long du bord du moule afin de bien envelopper l’ensemble.

Faites cuire au four 40mn. Démoulez délicatement la pastilla et décorez la de sucre glace avant de servir.