3 décembre 2019 2 03 /12 /décembre /2019 07:25

 

Belle marche sous un soleil glacé

12,2 km à 5,2 km/h

 

Ragoût d'agneau

 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 kg d'agneau

1 oignon haché

1 branche de céleri haché

3 gousses d'ail écrasées

12.5 cl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

25 cl de bouillon de volaille ou de légumes

 

Préchauffer le four à 180°C

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux d'agneau. Saler, poivrer et faire légèrement dorer à feu vif. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, baisser le feu et faire revenir 5 minutes.

Verser le vin blanc et faire cuire à feu vif 2-3 minutes. Ajouter le concentré de tomates, le bouillon, le romarin.

Fermer la cocotte et enfourner 45 mn. Ajouter les petits oignons et prolonger la cuisson de 45 mn. Parsemer de persil juste avant de servir.

 

2 décembre 2019 1 02 /12 /décembre /2019 07:17

 

 la même rando, mais à l'envers !

10, 3 km à 5,1 km/h

 

 

 

 

Filet mignon au roquefort et au Porto

(pour 12 personnes)

 

6 filets mignons (environ 200g par personne)

6 échalotes

90 g de beurre

600 g de champignon

3 verres de porto

450 g de roquefort

9 cuillères à café de cognac

3 pots de crème fraîche

Poivre

Sel

 

Couper les filets mignons en 2 ou prévoir 4 petits filets mignons.

Avec un petit couteau pointu, pratiquer une ouverture dans le filet mignon au centre en remontant vers la pointe, afin de faire une poche.

Travailler le roquefort avec le Cognac, bien poivrer.

Remplir les filets mignons avec cette préparation et recoudre l'ouverture afin que le fromage ne s'échappe pas au cours de la cuisson.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les échalotes finement hachées. Bien mélanger.

Faire revenir les filets mignons sur tous les côtés et quand ils sont bien saisis ajouter le porto. Saler, poivrer. Laisser mijoter environ 45mn.

Ajouter ensuite les champignons coupés soit en lamelles soit en quartier. Avant de servir ajouter la crème fraîche et donner un petit bouillon. Servir immédiatement.

 

28 novembre 2019 4 28 /11 /novembre /2019 17:30

 

10,3 km à 5,1 km/h

dans les chemins creux et mouillés

 

One pot pasta

 

250 g de gnocchettis

1 brocoli

1 oignon

250 g de champignons de Paris

1L de bouillon de légumes

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

100 g de parmesan en bloc

Sel, poivre

 

Détaillez les fleurettes du brocoli et rincez-les.

Pelez et ciselez l’oignon.

Rincez et coupez en 4 les champignons de Paris.

Versez le bouillon de légumes et l’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez les gnocchettis, l’oignon, le brocoli et les champignons. Salez et poivrez.

Portez à ébullition et comptez 10-12 minutes de cuisson. Mélangez régulièrement : le bouillon doit être totalement absorbé.

Râpez le parmesan au-dessus de chaque assiette et servez immédiatement.

 

21 novembre 2019 4 21 /11 /novembre /2019 08:54

 

11,3 km à 5 km/h

sur un parcours forestier

 

Médaillons de poulet sauce au citron

 

2 poitrines de poulet coupées en médaillons

2 gousses d'ail hachées

200 ml de bouillon de poulet

3 à 4 tranches de citron

1 jus de citron

45 g de beurre

1 c-a-s de persil ciselé

farine

sel, poivre noir

Huile (Huile d'olive pour moi)

câpres (facultatif)

½ d'une échalote émincée (facultatif)

 

Assaisonner la farine de sel et poivre et rouler les morceaux d'escalope, ôter l'excèdent et chauffer 2 c-a-s d'huile d'olive.

Cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux faces. Les Retirer et réserver.

Dans la même poêle ajouter les échalotes, faire revenir quelques instants, ajouter l'ail haché (attention à ne pas le brûler) faire revenir encore 2 minutes.

Verser le bouillon de poulet et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce ajouter le jus de citron laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le beurre coupé en lamelle (je l'enrobe de farine), ajouter les câpres si désiré ainsi que les rondelles de citron, laisser revenir juste 2 minutes.

 

19 novembre 2019 2 19 /11 /novembre /2019 08:51

11,4 km à 4,9 km/h en pataugeant dans les ruisseaux bien remplis

Les plus malins qui ont pris leurs bottes aident galamment les jeunes filles !

 

 

 

Muffins amandes et framboises

 

3 framboises par muffins

50 g d'amandes en poudre

50 g de farine

2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc

½ sachet de levure

1 oeuf

50 g de sucre

30 g de beurre fondu

 

Préchauffez le four à 180 °C

Tamisez la farine.

Dans un saladier, battez l'œuf avec le sucre en poudre, puis ajoutez le fromage blanc.

Incorporez le beurre, la poudre d'amandes puis la farine et la levure.

Beurrez des moules à muffins, versez-y la pâte jusqu'aux 3/4 puis enfoncez quelques framboises.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Laissez tiédir pendant 5 minutes avant de démouler.

 

14 novembre 2019 4 14 /11 /novembre /2019 18:29

Camp de Bière; 9,5 km à 5,2 km/h (parce qu'on s'est encore trompés !)

 

 

 

Sabayon d’ asperges à l’ estragon

 

500 g d'eau

800 g d'asperges blanches, nettoyés

70 g de vin blanc

6 jaunes d'œufs

du sel

du poivre moulu

1 c. à café bombée d'estragon frais, haché

 

Versez l’eau dans le bol. Mettez les asperges dans le varoma et faites cuire 22mn/varoma/vit1.

Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle ne doit pas rencontrer de résistance. Si besoin prolongez la cuisson 5 mn.

Réservez le varoma et lavez le bol.

Préchauffez le grill du four.

Insérez le fouet. Mettez le vin blanc et les jaunes d’œufs dans le bol, salez et poivrez puis faites cuire 12mn/70°/vit3.

Ajoutez l’estragon par l’orifice du couvercle 30 sec avant la fin de la cuisson.

Disposez les asperges les unes à côté des autres dans le plat.

Transvasez le sabayon sur les asperges, étalez le à l’aide d’une cuillère.

Faites gratiner 5 mn sous le grill du four et servez aussitôt.

 

12 novembre 2019 2 12 /11 /novembre /2019 18:24

 

Dans le pays des chevaux,

11,6 km à 5,1 km/h.

 

 

 

 

 

Tartare de saumon

 

1 filet de saumon frais

1 oignon blanc

Huile d'olive

Poivre

Sel

Jus de citron

 

 

Enlever la peau du filet de saumon, et le passer sous l'eau pour enlever d'éventuelles écailles.

Peler un oignon et le hacher finement au mixer. Couper le filet en six morceaux et les passer au mixer avec les oignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, deux pincée de sel, un tour du moulin à poivre, et deux cuillères à café de jus de citron. Ne pas trop mouliner le saumon afin d'obtenir une structure pas trop fine.

Placer la préparation dans un saladier, couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures. Servir frais avec du beurre et des toasts.

 

7 novembre 2019 4 07 /11 /novembre /2019 08:54

 

9 km à 5 km/h

dans les chemins creux qui se remplissent enfin d'eau

 

et pour finir dégustation du champagne de Christian et orgie de gâteaux!

 

 

 

 

 

Moelleux à l’orange confite et au chocolat noir

 

pour un moule rectangulaire de 35×11 cm:

250 g de ricotta

250 ml de lait

125 g de sucre de canne blond

100 g de chocolat noir

80 g de polenta fine précuite (ou non)

60 g d’écorces d’orange confites

1 oeuf

1 cuil. à soupe de poudre à lever sans gluten

1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).

À l’aide d’un couteau, détaillez le chocolat en pépites. Découpez les écorces d’orange confites en petits dés.

Portez le lait à ébullition et verser la polenta en pluie. Mélangez énergiquement et cuire à feu doux, en remuant souvent, le temps indiqué sur le paquet.

Versez la polenta cuite dans un saladier. Ajoutez l’oeuf et remuez.

Incorporez la ricotta, le sucre, la poudre à lever, le sel et mélangez bien.

Enfin, incorporez les pépites de chocolat et les dés d’orange confite. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 40 minutes.

Dégustez encore tiède, pour profiter du chocolat fondant.

 

5 novembre 2019 2 05 /11 /novembre /2019 11:05

Petite rando féérique

de 7,5 km à 5 km/h où nous croisons ...

une licorne aux yeux bleus!

 

 

 

 

 

 

Gâteau à la rhubarbe et aux amandes

 

500 g de rhubarbe, nettoyée

125 g de beurre, et un peu pour le moule

3 c. à café de cassonade

140 g de cassonade

130 g de farine de blé

3 œufs

80 g de lait

½ citron jaune non traité, le zeste et le jus

60 g d'amandes effilées

 

Coupez la rhubarbe en tronçons de la longueur du moule, beurrez-le et placez-y les tronçons bien serres les uns contre les autres.

Saupoudrez la rhubarbe de 3 càc de cassonade, puis placez le plat 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.

Mettez 125g de beurre et 140g de cassonade dans le bol faites chauffer 5mn/110°/vit1

Ajoutez la farine, les œufs, le lait, le jus et le zeste de citron, mixez 30sec/vit6

Transvasez le contenu du bol sur la rhubarbe et faites cuire au four 45 mn. Pendant ce temps faites torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse à feu moyen. Laissez les refroidir dans une assiette

Laissez reposer le gâteau 10 mn avant de la démouler sur un plat de service.

Parsemez d’amandes grillées et servez tiède ou froid.

 

4 novembre 2019 1 04 /11 /novembre /2019 10:57

Entre ondée et soleil nous offrant un très bel arc en ciel

, 12,4 km à 5.2 km/h

sous nos capuchons! 

 

 

Saumonette sauce à la moutarde

 

1 petite saumonette par personne ou une grosse coupée en tronçons

150 g de pommes de terre par personne

1 sachet de court-bouillon Maggi 100% végétal

40 cl de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de Maïzéna

2 cuillères à soupe de moutarde ordinaire

Sel et poivre

 

Verser de l'eau chaude dans un fait-tout et y ajouter le sachet de court-bouillon. Porter à ébullition et y plonger le poisson. Cuire entre 20 et 30 minutes en fonction de la grosseur, puis couper le feu et laisser mariner

Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau salée puis les égoutter.

Préparer la sauce. Mettre 2 cuillères à soupe de moutarde dans une casserole et y ajouter 40 cl de crème fraîche épaisse et faire chauffer à feu moyen en remuant. Saler et poivrer. Si la sauce est trop liquide, ajouter 1 cuillère à café de Maïzena en remuant jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Pour finir

Egoutter le poisson et le servir très chaud avec les pommes de terre nappées de sauce et décorées avec les légumes du court-bouillon.