La marche gourmande

Le tonnerre gronde ; malgré tout nous persistons!

Des gouttes on bâche .... un rayon de soleil on débâche!

11,5 km à 5,2 km/h et 10 mn avant l'arrivée une très très grosse averse.

Magret de canard aux asperges blanches

2 magrets de canard

600 g d’asperges blanches

2 belles tiges de rhubarbe

30 g de sucre semoule

Sel fin, fleur de sel, poivre du moulin

Épluchez, rincez les asperges et coupez l’extrémité.

Ficelez en bottes et plongez-les dans une eau bouillante salée pendant 10-15 minutes. Refroidissez-les dans un bain d’eau froide et égouttez-les.

Lavez les tiges de rhubarbe, taillez les en dés et saupoudrez de sucre ; réservez.

Dégraissez partiellement les magrets de canard puis incisez de petits coups de couteau toute la surface du gras.

Chauffez une poêle sans matière grasse ; déposez les magrets côté gras en premier et laissez colorer pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
Salez et poivrez le côté chair.
Retournez les magrets et laissez cuire à nouveau 4 à 5 minutes en arrosant chaque magret à la cuillère.

Retournez et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes.

Débarrassez sur une assiette et recouvrez de papier d’aluminium.


Dégraissez partiellement la poêle et disposez les asperges blanches dans cette poêle afin de les colorer légèrement. Débarrassez les asperges, ôtez le gras et saisissez les dés de rhubarbe égouttés 1 minute.

Taillez les magrets en tranches, disposez-les dans un plat entre les asperges. Disposez la rhubarbe sur la viande et parsemez de fleur de sel et de poivre.

3 circuits proposés aujourd'hui, 6km, 12km et 15 km.

Sur le grand parcours nous marchons d'un bon train à 5,3 km/h passant d'allées ombragées à prairies ensoleillées, les corolles des digitales nous accompagnent tout au long du chemin.

Le magnifique manoir de Bellou

Gâteau crousti-fondant au citron

Pour la base croustillante:

150g de farine

40g de poudre d’amandes

125g de beurre mou

40g de sucre glace

Pour la crème au citron:

3 oeufs

le jus de 2 beaux citrons

30g de farine

125g de sucre en poudre

50g de ricotta

Préchauffer le four th6 ou 180°C.

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème.

Ajouter alors la farine et la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse.

Déposer cette préparation au fond d’un moule en silicone carré

Bien tasser la préparation.

Enfourner pour environ 20 min.

Préparer la crème au citron en mélangeant les œufs et le sucre en poudre.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le jus des citrons et mélanger.

Ajouter enfin la ricotta et mélanger.

Verser cette crème dessus le gâteau et enfourner de nouveau le tout pour environ 20 min. La crème doit être « prise » à la sortie du four.

Laisser refroidir puis démouler d’abord sur une grille à pâtisserie et retourner de suite dans le plat de service.

Couper le gâteau en petits ou grands carrés (selon les gourmands ou pas).

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

11,3 km à 5,2 km 

toujours a bonne distance entre les champs de coquelicots,

la chaleur commence a se faire sentir !

Gâteau à la crème et aux framboises

250g de framboises

90g de sucre

100g de farine

60g de poudre d’amandes

150g de crème épaisse

15 cl de crème liquide

4 œufs

Préchauffer le four à 180°

Mélanger dans un grand saladier le sucre, la poudre d’amande et la farine.

Former un puits au centre et y casser les œufs

Fouetter l’ensemble

Ajouter les crèmes et mélanger à nouveau pour obtenir une pate fluide et homogène

Beurrer et fariner un moule

Déposer les framboises au fond, verser la pâte sur les fruits enfourner et laisser cuire 20 mn

Laisser tiédir avant de démouler, et déguster tiède ou froid.

Groupe de 9, chacun dans sa voiture et on respecte bien les distances

Ah, enfin du bon air dans la verte campagne de Montviette

9 km à 5 km/h

pas mal pour une reprise!

Papillotes de dinde au curry et chou chinois

1 yaourt a la grecque

1 càc de pate de curry rouge

4 filets de dinde

400 g de chou chinois

2 carottes

6 brins de coriandre

900g d’eau

250g de riz thaï

Mélangez le yaourt avec la pâte de curry dans un saladier, salez et poivrez.

Ajoutez les filets de dinde coupés en morceaux de 3 cm.

Couvrez et laissez mariner 15 mn

Coupez les feuilles de chou chinois en 2 dans le sens de la longueur

Etalez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, posez au centre le quart des feuilles de chou, des rubans de carotte et de la dinde.

Parsemez de feuilles de coriandre, salez et poivrez.

Fermez les extrémités de la papillote avec de la ficelle de cuisine. Faites 3 autres papillotes.

Répartissez les papillotes entre le varoma du Thermomix et le plateau vapeur, puis versez l’eau dans le bol avec une pincée de sel.

Rincez le riz et mettez-le dans le panier cuisson. Faites cuire 15mn/varoma/vit 4 en intervertissant les papillotes à mi-cuisson.

Retirez le panier cuisson avec le riz et poursuivez la cuisson  8mn/varoma/vit1

Percez le dessous de chaque papillote pour les vider de l’excèdent d’eau de cuisson  et servez entrouvertes parsemées de coriandre et accompagnées du riz.

Je joue à domicile, 13 km à 5.2 km/h dans la plaine de Thiéville ... pas de pluie, Gerard contourne les grains ! on a mérité un petit goûter à la maison.

parcours

Papillote de saumon et fenouil à la citronnelle

Fenouil 2 pièces

Saumon frais 400g,

Citronnelle 10g,

Citron vert 2 pièces, non traités

Gingembre frais 1 morceau

Crème allégée à 4% et 5% 4CS

Graines de fenouil 1cc

Sel  et poivre 5 baies

Préchauffer le four à 180°

Couper les fenouils en quatre. Enlever les feuilles extérieures et la partie un peu dure, puis les détailler en fines lamelles.

Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition et y cuire l’émincé de fenouil 10 min.

Couper chaque pavé de saumon en 3 morceaux.

Enlever les feuilles extérieures des tiges de citronnelle et les rincer.

Couper 8 fines rondelles dans les citrons, presser le reste et réserver le jus.

Peler et hacher le gingembre.

Égoutter le fenouil, le répartir au centre de 4 grandes feuilles de papier aluminium (double épaisseur).

Arroser de crème.

Enfiler les morceaux de saumon sur les tiges de citronnelle en intercalant 2 rondelles de citron.

Saler et poivrer.

Égaliser les tiges et poser les brochettes sur le fenouil.

Parsemer de gingembre et de graines de fenouil, arroser de jus de citron.

Refermer les papillotes bien hermétiquement.

Mettre au four 20 mn à 180°

Réserver 5 min avant de servir.