27 mai 2021 4 27 /05 /mai /2021 11:55

Conquérantes, avec seau et râteau, les palourdes n'ont qu'a bien se tenir !

 

 

 

 

 

 

Cathy fait des adeptes de la pêche avec méthode: en sillons

 

 

 

 

 

 

Aïe, on n'a pas toutes atteint le quota de 100 palourdes,
mais il faut après un super goûter dans
"la maison bleue adossée à la dune "
 songer à terminer  cette magnifique journée et rentrer à la maison .

 

 

 

Quiche aux palourdes

1 Rouleau de pâte feuilletée
600 g de palourdes décortiquées
1 échalote
Beurre
Persil
1 verre de vin blanc
1 Poivron rouge
1 Oignon
1 gousse Ail
3 Œufs
20cl Crème fraîche
3 càs d’huile d’olive
Sel
Poivre

 

Rincez soigneusement les palourdes pour éliminer le sable.
Faites fondre un morceau de beurre dans une sauteuse et faites revenir une échalotte émincée et du persil
Mettez les palourdes et arroser d’un verre de vin blanc
Laissez cuire 12 mn, les palourdes doivent s’ouvrir
Décoquillez-les.
Fendez le poivron en quatre, éliminez les côtes et les graines.
Pelez l’oignon et l’ail, émincez ces légumes.
Faites-les cuire dans 2 cuil. à soupe d’huile, sur feu moyen.
Battez les œufs en omelette, puis ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez.
Préchauffez le four à 210 °C
Garnissez un moule à tarte de pâte feuilletée.
Répartissez les palourdes puis ajoutez les poivrons, l’oignon, l’ail et versez la préparation aux œufs.
Enfournez 35 min.

Servez chaud ou tiède, avec une salade de roquette.

 

25 mai 2021 2 25 /05 /mai /2021 16:31

 

Oui, c'est vrai, on y est déjà venus le mois dernier!

mais c'est si joli ce bocage, on ne s'en lasse pas

9,7 km à 5 km/h
(tranquille, Gérard n'est pas là pour nous booster!)

Mais qu'est ce qu'elles admirent les filles, bien rangés sur le chemin?

la sublime vue?

les élégants chevaux?

ou la  jolie vachette noire et blanche qui ressemble à "une grosse Molly"?

 

Osso bucco de dinde

1 kg de hauts de cuisses de dinde tronçonnés
Farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oignons émincés
12 cl de vin blanc
12 cl de bouillon de volaille
1 boîte de concentré de tomates
500 g de tomate coupées en morceaux
1 poivron émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 verre de liqueur de rhum ou whisky
Poivre
Sel
Herbes de Provence

 

Fariner les morceaux de dinde.
Dans une sauteuse, les mettre à dorer dans l'huile, puis ajouter les oignons.
Une fois dorés, verser le vin blanc et le bouillon, tourner avec une spatule an bois, puis ajouter un à un tous les autres ingrédients, bien délayer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h en tournant de temps en temps.

 

20 mai 2021 4 20 /05 /mai /2021 16:07

 

Le vent souffle, ça décoiffe;
"on ne va pas sentir le renfermé"

9 km à 5,1 km/h

petite rando car ce soir on retrouve
la terrasse du café ! Quel bonheur !

 

 

Nous croisons le chemin d'une jolie chenille de Cossus-gâte bois qui deviendra un très vilain papillon de 8 cm d'envergure 

 

 

Pesto d’ail des ours

100 g ail des ours
30 g pignons de pin
3 cl huile d’olive vierge extra
30 g parmesan râpé
Sel

Laver les feuilles d’ail des ours et retirer le bas de la tige.
Les couper en lanière puis les mettre dans le bol du mixeur avec le sel, les pignons et l’huile
Mixer par à-coups (afin de ne pas trop chauffer) puis ajouter le fromage.

On doit obtenir un ensemble pâteux, plus ou moins homogène. Si trop sec ajouter encore un peu d’huile.

 

Consommer de suite ou conserver au frais, dans un pot, recouvert d’huile d’olive

 

18 mai 2021 2 18 /05 /mai /2021 18:20

 

"Le soleil pique ... ça couve une ondée !"

Superbe luminosité ...mais... averses orageuses très fréquentes.

15.7 km à 5,2 km/h

 

 

 

Baklavas au miel

125g de noix décortiquées
50g de pistaches émondées non salées
100g d’amandes émondées
50g de sucre
80g de beurre
2 cas de fleur d’oranger
100g de miel
10 demi-feuilles de pate filo
2 càc de cannelle

 

Broyez grossièrement les noix, les amandes et les pistaches
Ajoutez le sucre en poudre, 1 cas de fleur d’oranger et 50g de beurre fondu et mélangez bien
Faites fondre les 30 g de beurre restant
Préchauffez le four a 200°
Découpez 5 demi-feuilles de filo aux dimensions du plat
Beurrez les feuilles 1 par 1 au pinceau en les empilant au fond du moule
Maintenez les autres feuilles dans un linge propre et humide
Versez la moitié de la garniture et répartissez-la de manière homogène
Ajoutez par-dessus 5 autres demi-feuilles en les beurrant également au pinceau
Disposez le reste de la farce
Découpez et beurrez 5 autres demi-feuilles
Saupoudrez de cannelle
Avec un couteau bien aiguise découpez des carrés sur toute la profondeur du baklava
Enfournez 20 mn environ jusqu’à ce que les feuilles filo soient bien dorées
Faites chauffer le miel et 1 cas de fleur d’oranger et versez le en filet sur le baklava dès sa sortie du four
Laissez refroidir et sécher au moins 1 journée avant de déguster.

11 mai 2021 2 11 /05 /mai /2021 16:35

 

 

circuit

11,3 km à 5,3 km/h

entre pépinières et cultures

 

 

 

 

Le super gilet sans manche
mais tout plein de poches de RPVO
porté élégamment par nos 2 mannequins

 pour avoir le même s'adresser à Franck. 

 

Cassolette de la mer en croûte feuilletée

1 pâte feuilletée
200 g de saumon frais
8 noix de Saint-Jacques sans corail
8 gambas cuites et décortiquées
400 g de bisque de homard
300 g d'eau ou de la crème
1 gros poireau
2 carottes
2 c. à soupe d'huile d'olive
aneth ou autres herbes de votre choix
sel, poivre ou piment d'Espelette
1 œuf pour la dorure
quelques graines de pavot pour la décoration

 

Lavez vos légumes, épluchez les carottes, retirez le vert du poireau et coupez les légumes en fins bâtonnets réguliers.
Dans un poêle, versez l'huile d'olive et ajoutez les bâtonnets de légumes. Salez, poivrez et laissez revenir l'ensemble sur feu moyen environ 6 minutes afin de garder les légumes légèrement croquants.
Coupez le saumon en cubes de taille moyenne. Coupez vos noix de Saint-Jacques en 2 et les gambas en 3 ou 4 suivant leur taille.
Délayez la bisque de homard avec l'eau ou la crème, ajoutez un peu d'aneth ciselée et du piment d'Espelette.
Procédez ensuite au montage des cassolettes. Répartissez la julienne de légumes au fond de chaque cassolette.
Ajoutez le poisson et les fruits de mer.
Versez la bisque de homard.
Découpez ensuite des ronds dans la pâte feuilletée, d'un diamètre bien supérieur à celui de vos cassolettes.
Séparez le blanc et le jaune de l'œuf. Fouettez le jaune en ajoutant un peu d'eau.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pourtour de chaque disque de pâte avec le blanc d'œuf et coller la pâte sur vos cassolettes. Dessinez éventuellement quelques croisillons sur le dessus à l'aide du dos du couteau.
Badigeonnez ensuite la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf et parsemez de quelques graines de pavot.
Vous pouvez à ce stade garder vos cassolettes au réfrigérateur ou alors les enfourner pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

4 mai 2021 2 04 /05 /mai /2021 16:18

circuit

 10 km à 5.2 km/h

le déconfinement, çà rend content

les copines sont mutines en effeuillant les pâquerettes: 

je t'aime, un peu ,beaucoup, à la folie, passionnément ...

 

 

 

la petite chapelle toujours ouverte

 

Tarte aux poires, chocolat et amandes

Pâte sucrée :
210g de farine
125g de beurre demi-sel
35g de sucre glace
25g de poudre de noisette
50g d’œuf
Crème d’amande au chocolat :
80g de chocolat noir
80g de beurre demi-sel
70g de cassonade
100g de poudre d’amande
110g d’œuf
2-3 poires
quelques amandes effilées

 

Mettez tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du robot.
Battez avec la feuille du robot jusqu’à incorporation du beurre.
Ajoutez à ce moment les 50g d’œuf
Remettez en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus!
Mettez ensuite la pâte dans un film étirable à plat et laissez reposer.

Faites cuire à blanc avec la méthode de votre choix à 180°C.
La pâte doit être bien blonde sans être pour autant dorée.
Épluchez et coupez les poires en quartiers.
Faites cuire au four à micro-ondes pendant 5 minutes avec un couvercle. Vous pouvez aussi prendre des poires au sirop ou les pocher vous-mêmes au sirop.

Pour la crème d’amande : faites fondre le beurre demi-sel et le chocolat ensemble.
Ajoutez la cassonade et la poudre d’amande.
Ajoutez aussi les 110g d’œuf et mélangez bien.
Versez la crème d’amande puis les poires sur la pâte cuite à blanc.
Parsemez de quelques amandes effilées.
Faites cuire à 175°C pendant 45 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez-la à votre propre four. Laissez tiédir puis dégustez quand vous voulez !

 

29 avril 2021 4 29 /04 /avril /2021 16:19

Mai

 

En Avril on ne s'est pas découverts d'un fil .... en Mai on fera ce qu'il nous plaît ... enfin espérons!
Voici donc le planning de ce mois avec de belles randos, une cueillette du muguet à St Germain de Livet, une découverte à Louvières proposée par Fred ...

 

29 avril 2021 4 29 /04 /avril /2021 16:13

Circuit

 

 

 9,7 km en pays d'Auge,

dans les chemins fleuris,

une palette de couleurs,

des bleus, jaunes, blancs, roses !

 

Œufs cocotte citrouille comté

4 œufs
300 g de citrouille
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g de comté coupé en dés
2 c. à c. de moutarde
1 pincée de noix de muscade
Quelques herbes aromatiques de votre choix

 

Détailler la citrouille en cubes de taille moyenne. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Dans une casserole, faire cuire à feu doux la crème avec de la moutarde, du sel et du poivre ainsi que la noix de muscade puis mélanger avec un fouet sans faire bouillir la préparation.

Verser le mélange dans chaque ramequin. Ajouter les morceaux de citrouille et le comté par-dessus. Recouvrir avec un peu de crème et y déposer l’œuf.

Ajouter du comté râpé. Saler et poivrer.

Laisser cuire 10 min au four à 180 °C. Saupoudrer d’herbes aromatiques et servir chaud.

 

27 avril 2021 2 27 /04 /avril /2021 08:08

 

 10,5 km à 5 km/h

parmi les pommiers roses

du bocage normand.

 

 

 

Curry de poulet à la mangue

400g d’émincé de poulet
1 botte de coriandre
1 cas de curry
40cl de lait de coco
150g de petits pois
1 mangue

 

Couper la mangue en dés
Porter le lait de coco a ébullition, ajouter le curry et fouetter
Verser la préparation sur les blancs de poulet, ajoutez les petits pois et enfourner 20 mn à 180°
Mélanger la coriandre et la mangue et ajouter au plat cuit.

1 avril 2021 4 01 /04 /avril /2021 17:30

10,2 km à 4,9 km/h
tranquilou sur les jolis chemins normands

 

 

 

 

 

 

nettoyage de chaussures qu'il va falloir remiser 4 semaines ... parce que
" on est reconfinés"

 

Jambalaya

600 g escalopes de poulet
1.5 c à s de Massalé
1.5 c à s de Colombo
200 g crevettes cuites décortiquées
200 g d’oignons
1 gousse d'ail
200 g de poivrons rouges
200 g de chorizo
40 g d’huile d'olive
650 g d’eau
1 cube de bouillon de volaille
400 g de tomates concassées
½ c. à c. de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts
250 g de riz basmati rincé sous de l'eau froide

 

Mettre les escalopes de poulet coupées en cubes, les crevettes, le massalé et 1,5 càs le colombo dans un récipient et mélanger le tout. Réserver.
Ajouter l’oignon coupé en deux et l'ail dans le bol. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les poivrons rouges coupés en morceaux, le chorizo coupé en rondelles et l'huile d'olive dans le bol. Rissoler 4 min/120°C/sens inverse/vitesse fouet sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau, le bouillon de volaille, les tomates concassées, le sel et le poivre dans le bol.
Mettre le riz basmati dans le panier de cuisson et le mettre en place dans le bol.
Placer les crevettes et le poulet dans le Varoma et le mettre en place. Cuire 22 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
Retirer le Varoma et le panier de cuisson.
Transvaser dans un plat de service le riz et le poulet et napper le tout de sauce.
Réserver pendant 10 min avant de servir.