La marche gourmande

26 marcheurs pressés pour

9 km à 4.8 km/h (6)

Pancakes à la courgette fourrés au chèvre et jambon

1 petite courgette
2 œufs
100ml de lait
100g de fromage blanc
140g de farine
1 cc de levure chimique
sel, poivre
3 tranches de jambon
6 rondelles de bûche de chèvre

Râper la courgette et la "tordre" entre vos mains afin de retirer l'excédent d'eau.
Dans un récipient battre les œufs avec le lait et le fromage blanc.
Ajouter la farine, la levure, du sel et poivre, puis mélanger au fouet.
Incorporer la courgette râpée puis mélanger à la spatule.
Détailler le jambon en ronds légèrement plus petit que la taille des pancakes
Verser une petite louche de pâte dans la poêle puis ajouter une tranche de fromage et 2 de jambon  puis recouvrir de pâte. Cuire environ 5 minutes

12,8 km à 4,1 km/h (5,4)

papi et mami lacent leurs godillots sur le petit banc ! 

Octobre Rose à la campagne

les coulemelles

Œufs a la tripe

2 oignons.
40gr de beurre.
1 càs de farine.
1/2 l de lait.
sel et poivre.
6 œufs durs.

Pelez les oignons, coupez-les en fines lamelles. Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Couvrez, laissez cuire pendant 10mn sur feu très doux.
Mélangez en cours de cuisson et ajoutez au besoin quelques gouttes d'eau si les oignons attachent au fond.
Saupoudrez-les ensuite avec la farine, mélangez sur le feu quelques instants.
Ajoutez le lait froid d'un seul coup, salez et poivrez. Remuez au fouet jusqu'à ébullition
Laissez cuire pendant 5mn, sur feu très doux.
Pendant ce temps écalez les œufs durs. Coupez-les en rondelles. Etalez-les dans un plat.
Nappez les œufs avec la sauce aux oignons très chaude et gratinez

circuit

Voici déjà venu le temps
non pas des cerises
mais de la reprise

29 marcheurs motivés pour parcourir les

10 km à 5,2 km/h (6.5)

Panna cotta au foie gras

20g de foie gras de canard du Sud-Ouest
2 feuilles de gélatine
15cl de crème liquide
15cl de lait
1 cuillère à soupe de cassonade
6 cl de porto rouge
3 figues
1 poire
2 tranches de pain d'épices
20g de farine
20g de beurre froid
quelques feuilles de mesclun

Les panna cotta
Faites tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine.
Faites chauffer dans une casserole le lait avec la crème.
Ajoutez les feuilles de gélatines égouttées et ramollies, mélangez bien puis incorporez le foie gras.
Passez le tout au blender afin d'obtenir une crème homogène et onctueuse.
Répartir dans 4 mini verrines, que vous laissez prendre au réfrigérateur à moitié couchées dans une boite à œufs, pendant 4 heures.

La compotée
Epluchez la poire et coupez-la en petits cubes.
Lavez-les figues, essuyez-les bien, et coupez-les aussi en petits morceaux.
Mettez tous les fruits coupés dans une casserole avec le porto rouge et la cassonade, portez à ébullition, puis laissez réduire presque à sec, en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.

L'émietté de crumble
Préchauffez votre four à 180°C 
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre froid coupé en morceaux avec la farine et le pain d'épices réduit en poudre moyenne.
Vous devez obtenir un sable grossier, que vous posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 5mn au four jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant. Laissez refroidir.
Dressage : Sur chaque panna cotta oblique froide, déposez un peu de compotée de fruits, saupoudrez avec un peu d'émietté de crumble de pain d'épices, puis décorez avec 3 petites feuilles de mesclun.

circuit

orgueil et sépulture

çà on ne l'a pas vu , c'était fermé ..dommage

Risotto de brises de châtaigne et escargots

16 escargots entiers
180 g de brises de châtaignes
1 échalote
80 g de garniture aromatique (carotte, navet, céleri, courgette)
60 cl de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
4 cl vin blanc sec
2 cuil. à soupe de crème épaisse
2 cuil. à soupe de fromage râpé
Beurre
Sel et poivre
1 gousse d’ail
Du persil
Décor : quelques champignons à poêler

Dans un sautoir, faire revenir l’échalote hachée. Ajouter et enrober les brises de matière grasse.
Ajouter la garniture aromatique en brunoise
Faire revenir pendant 1 à 2 mn.
Déglacer avec le vin blanc sec.
Mouiller avec 1/3 du bouillon et laisser les brisures l’absorber.
Répéter l’opération au moins deux fois.
Quand les brises sont cuites, lier avec un peu de crème et ajouter le fromage.
Éplucher l’ail, enlever le germe et l’écraser.
Laver le persil, l’équeuter et le hacher.
Dans une poêle, faire revenir les escargots dans un peu de beurre et les persiller. Assaisonner.
Dresser dans une assiette creuse le risotto de brises, les escargots et décorer de quelques lamelles de champignons poêlées et toasts de pain.

circuit

20 km pour cette belle journée

à l'abri du soleil.

Une belle averse orageuse rafraîchit notre pose déjeuner

Fritatta aux courgettes et tomates

2 courgettes
6 œufs
10 tomates cocktails
50 g de tomates semi-séchées
2 cs d'huile d'olive
1 oignon finement émincé
1 cs de ciboulette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez et coupez les extrémités de vos courgettes.
Les couper en rondelles et les faire cuire pendant 10 min à la vapeur.
Dans une poêle faite revenir votre oignon.
Dans un saladier, cassez vos œufs et les battre en omelette en ajoutant le sel, le poivre et la ciboulette.
Huilez un plat de 24 cm de diamètre et disposez vos courgettes en rosace.
Versez sur le dessus vos œufs battus puis répartir votre oignon, vos tomates cocktails et vos tomates semi-séchées.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Servir aussitôt dès la sortie du four.