La marche gourmande

6,5 km à 4 km/h (4,6)

sur les traces de l'ancien tramway
qui reliait Falaise à Caen en passant par
Soumont St Quentin

Flan pistache vert

Pour la pâte sablée maison :
250 g de farine
125 g de beurre doux bien froid, coupé en dés
1 pincée de sel
50 g de sucre glace
1 œuf
2 c. à soupe d’eau froide
Pour l’appareil à flan pistache :
1 L de lait entier
200 ml de crème liquide entière
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers
180 g de sucre
100 g de fécule de maïs
3 belles c. à soupe de pâte de pistache

Préparer la pâte sablée maison
Dans un grand saladier, verse 250 g de farine, 50 g de sucre glace et une pincée de sel.
Mélange brièvement à la cuillère ou à la main.
Ajoute ensuite 125 g de beurre doux bien froid, coupé en petits dés.
Ensuite, ajoute 1 œuf entier et mélange doucement jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer.
Dès que la pâte forme une boule homogène, arrête-toi.
Une fois reposée, sors ta pâte du frigo et laisse-la se détendre à température ambiante 10 minutes.
Étale-la ensuite sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 3 mm. Elle doit pouvoir couvrir ton moule à charnière de 24 cm de diamètre, avec un léger rebord.
Dépose-la délicatement dans le moule beurré, en la plaquant bien sur les bords. Coupe l’excédent avec un couteau, puis pique généreusement le fond à la fourchette. Place ensuite ton moule au congélateur pour 15 minutes — cela aide à éviter que la pâte ne se rétracte pendant la cuisson.
Préchauffe ton four à 180°C chaleur tournante
Dépose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis verse des billes de cuisson
Enfourne pour 15 minutes de cuisson à blanc.
Retire ensuite le poids et laisse cuire encore 8 minutes, jusqu’à ce que le fond soit très légèrement doré.
Badigeonne la pâte précuite avec un peu de blanc d’œuf. Cela créera une fine barrière protectrice et évitera qu’elle ne détrempe au contact de la crème.
Laisse refroidir le fond de tarte pendant que tu prépares l’appareil à flan.
Dans une grande casserole, verse 1 L de lait entier et 200 ml de crème liquide entière.
Fends une gousse de vanille en deux dans la longueur, gratte les graines, et ajoute le tout (gousse comprise) au mélange lait/crème.
Porte doucement à ébullition sur feu moyen, puis retire du feu et laisse infuser 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, bats 4 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers avec 180 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute ensuite 100 g de fécule de maïs et fouette vigoureusement pour éviter tout grumeau.
Verse-le lait progressivement sur les œufs sucrés, tout en fouettant sans arrêt.
Reverse ensuite ce mélange dans la casserole et replace sur feu moyen.
Ne cesse jamais de remuer au fouet ! La crème va épaissir progressivement.
Dès qu’elle atteint une texture de crème pâtissière bien ferme, retire du feu.
Incorpore alors 3 grosses cuillères à soupe de pâte de pistache pure
Mélange longuement pour bien l’intégrer à la crème chaude.
Verse l’appareil à la pistache encore chaud dans le fond de tarte précuit.
Lisse soigneusement la surface avec une spatule coudée pour une finition nette et uniforme. Tapote légèrement le moule sur ton plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.
Préchauffe ton four à 170°C, puis enfourne le flan pour 45 minutes.
La surface doit légèrement gonfler et se dorer, mais le cœur du flan doit rester un peu tremblotant. Il terminera sa cuisson doucement en refroidissant.
À la sortie du four, laisse complètement refroidir à température ambiante, puis place au frais 1 nuit avant de le démouler et de servir.
Une fois bien refroidi, passe un couteau fin tout autour pour aider au démoulage, puis dépose-le délicatement sur ton plat de service.

9 km à 3,2 km/h (4,3)

dans le rayonnant pays d'Auge

Fondant Framboise Ricotta

250 g de ricotta
200 g de framboises fraîches
100 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Beurre et farine pour le moule

Commencez par préchauffer votre four à 180°C
Beurrez généreusement un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et saupoudrez-le de farine pour éviter que le gâteau n’attache.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour s’assurer qu’ils sont parfaitement incorporés.
Ajoutez la farine et l’extrait de vanille à la préparation précédente.
Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
Répartissez ensuite la moitié des framboises sur la pâte, en les disposant de manière équilibrée pour répartir les saveurs.
Versez délicatement le reste de la pâte sur les framboises et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Répartissez les framboises restantes sur le dessus du gâteau.
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler délicatement.
Servez le fondant tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace pour une touche finale sucrée.

13.5 km à 4,1 km/h (5)

Michel avait dit de mettre les bottes;

y'en a qu'on pas écouté ! 

...et plouf 

et re plouf 

une ferme brillement primée

un tapis d'ail des ours

Mouillé le passage de la Hapette

Dominique patauge avec ses jolies chaussures neuves ! 

Cake marbré pistache et chocolat blanc

3 Œufs
150 g Sucre
200 ml Crème fraîche
200 g Farine
1 cuillère à café Levure chimique
100 g Beurre non salé
100 g Pâte de pistache
100 g Chocolat blanc
50 ml Sirop simple
50 g Amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien. Ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu.
Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique ensemble.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide.
Séparez la pâte dans deux bols. Ajoutez la pâte de pistache dans une moitié et le chocolat blanc fondu dans l'autre.
Versez alternativement les deux pâtes dans le moule. Utilisez un couteau pour faire des tourbillons.
Faites cuire pendant environ 35 minutes,
Laissez refroidir quelques minutes, imbibez avec le sirop simple et laissez refroidir complètement.
Pour une présentation séduisante, ajoutez des amandes effilées avant de servir.

7,5 km à 3,5 km/h (4,8)

avec une partie Koh Lanta

dans les ronces

Moelleux aux poires, amandes et chocolat

3 œufs
100g de sucre
100g de beurre fondu
100g de poudre amandes
110g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 poires
80g de pépites de chocolat
60g de chocolat noir ou au lait + 50g de crème liquide entière (pour la ganache)

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur traditionnelle.
Battre les œufs avec le sucre puis incorporer le beurre fondu.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure, mélanger au fouet.
Peler et couper les poires en petits dés, les ajouter à la pâte ainsi que les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
Répartir la préparation dans des moules individuels à savarins en remplissant jusqu'au 3/4.
Enfourner 30min en surveillant la fin de cuisson
Laisser refroidir 5min avant de démouler.
Préparer la ganache: faire chauffer la crème jusqu’aux premiers bouillons puis la verser sur le chocolat haché. Laisser reposer 2min puis mélanger à la spatule.
Répartir la ganache au centre des moules, dans le creux prévu à cet effet.
Patienter 30min avant de déguster.

10 km à 4 km/h

et la cueillette des jonquilles très abondantes

Colombo de Poisson au Citron Vert

480 g de poisson blanc
900 g de Pommes de terre
1 Citron vert
240 g de Tomates pelées
1 Cébette
1 Oignon jaune
40 g de Concentré de tomate
3 càc de Mélange d'épices colombo
2 Ail
1 Bouillon de légumes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Épluchez l'ail et claquez-le
Épluchez l'oignon et ciselez-le
Coupez les tomates pelées en dés.
Émincez la cébette
Coupez le citron vert en quartiers
Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y suer l'oignon et l'ail 2 min en remuant.
Ajoutez les épices colombo et le concentré de tomate et émiettez le cube de bouillon.
Remuez bien et laissez cuire 30 sec supplémentaires.
Ajoutez l'eau et les pommes de terre, salez, poivrez.
Laissez cuire pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Coupez le poisson en larges bandes.
Le poisson s'émiettera naturellement en fin de cuisson.
Lorsque les pommes de terre sont cuites et que la sauce a réduit, disposez les dés de tomates pelées et le poisson dans la sauce et laissez pocher 4 min.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit s'enfoncer sans résistance.
Rectifiez l'assaisonnement et servez le colombo dans des assiettes.
Parsemez de cébette et de jus de citron vert puis dégustez aussitôt !