La marche gourmande

10 km à 4 km/h

et la cueillette des jonquilles très abondantes

Colombo de Poisson au Citron Vert

480 g de poisson blanc
900 g de Pommes de terre
1 Citron vert
240 g de Tomates pelées
1 Cébette
1 Oignon jaune
40 g de Concentré de tomate
3 càc de Mélange d'épices colombo
2 Ail
1 Bouillon de légumes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Épluchez l'ail et claquez-le
Épluchez l'oignon et ciselez-le
Coupez les tomates pelées en dés.
Émincez la cébette
Coupez le citron vert en quartiers
Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y suer l'oignon et l'ail 2 min en remuant.
Ajoutez les épices colombo et le concentré de tomate et émiettez le cube de bouillon.
Remuez bien et laissez cuire 30 sec supplémentaires.
Ajoutez l'eau et les pommes de terre, salez, poivrez.
Laissez cuire pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Coupez le poisson en larges bandes.
Le poisson s'émiettera naturellement en fin de cuisson.
Lorsque les pommes de terre sont cuites et que la sauce a réduit, disposez les dés de tomates pelées et le poisson dans la sauce et laissez pocher 4 min.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit s'enfoncer sans résistance.
Rectifiez l'assaisonnement et servez le colombo dans des assiettes.
Parsemez de cébette et de jus de citron vert puis dégustez aussitôt !

11 km à 4,3 km/h (5,1 )

la plaine est lumineuse

la grotte à Jules

pommes de rainette et 

pomme d'api

Beignets de pomme de terre

600 g de pomme de terre
100 g de Beaufort
2 cl de vin blanc
1 bouquet de persil
2 œufs
2 cl de crème
Sel, poivre, noix de muscade

Eplucher et râper les pommes de terre, les assaisonner de sel, poivre et muscade, puis presser dans la fin pour faire sortir leur eau
Les mettre dans un saladier et ajouter le beaufort râpé, le vin blanc, le persil, les 2 œufs et la crème.
Malaxer puis filmer et laisser reposer une nuit
Le lendemain faire des petites boules avec la préparation et les faire frire doucement dans une poêle
Déposer les boules frites sur un linge pour ôter l’excédent d’huile.

10 km à 4,1 km/h (5.3)

les oreilles toutes rouges et le cerveau récuré, quel vent !

un brin de soleil reverdure la nature

                                                           circuit

Rôti de porc sur lit de poireaux

8  poireaux
1  petite boîte de concentré de tomates
1  gousse d'ail
2  càs d'huile d'olive
poivre
sel
1 rôti de porc de 1kg

Lavez et épluchez les poireaux.
Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée, égouttez et émincez-les en tronçons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y le rôti et faites-le dorer.
Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Mettez les poireaux dans la cocotte et laissez-les dorer.
Remettez alors le carré de porc, salez, poivrez et rajoutez le concentré de tomates et l'ail haché.
Laissez mijoter 1 h à feu moyen.

parcours

Déjà des jonquilles ... flûte, on n'a pas pris nos sacs!

malgré tout 11 km à 5,3 km/h

Sauté de poulet au combava

4 filets de poulet

2 combavas

5 cm de gingembre frais

2 oignons

20 g de beurre

1 cuil. à soupe d’huile

1 tablette de bouillon de volaille

sel et poivre

Pelez et émincez les oignons.

Epluchez et hachez le gingembre.

Détaillez chaque filet de poulet en 3 ou 4 aiguillettes, dans la longueur.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.

Faites-y dorer le poulet à feu doux, en le retournant souvent, 5 min.

Egouttez-le à l’écumoire.

A sa place, faites fondre les oignons et le gingembre en remuant souvent, 5 min.

Remettez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez, versez 20 cl d’eau chaude et émiettez la tablette de bouillon. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 5 min.

Lavez et essuyez les combavas. Râpez finement le zeste. Ajoutez-en la moitié dans la cocotte, poursuivez la cuisson 10 min.

Au moment de servir, parsemez le plat du reste de zeste de combava, et servez très chaud. Accompagnez éventuellement de riz blanc.