La marche gourmande

Forêt Noire en Verrines

200 g de chocolat noir
400 ml de crème fouettée
200 g de cerises noires
100 g de sucre
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 g de biscuits de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Fouetter la crème jusqu’à obtenir des pics fermes.
Ajouter le sucre et l’extrait de vanille dans la crème fouettée.
Incorporer délicatement le chocolat fondu dans la crème.
Dans des verrines, alterner des couches de biscuits, de crème et de cerises.
Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Aux portes du pays d'Auge,
magnifique rando de 16 km à  3,8 km/h (5) sous un soleil rayonnant !

circuit

ancienne fromagerie à Vieux Pont

picnic avec vue imprenable

Roulés poireau carotte au merlan

2 carottes
2 poireaux
4 filets de merlan
20 g de beurre
25 cl de vin blanc
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Fil de cuisine

Laver puis peler les carottes.
Les détailler en tagliatelles à l’économe (conserver les cœurs  et les tailler en petits dés).
Fendre les poireaux en 2 dans la longueur et les laver.
Oter le vert des poireaux et le ciseler finement (réserver ces parures).
Détacher les feuilles de poireau les unes des autres (pour obtenir des lanières).
Dans un grand volume d’eau bouillante salée, blanchir les poireaux environ 10 min et les lanières de carottes, 3 min. Egoutter puis laisser tiédir les légumes.
Rincer les filets de merlan
Déposer sur chaque filet de merlan des tagliatelles de carotte et des lanières de poireau. Réaliser des rouleaux bien serrés et les ficeler.
Répartir les parures de poireau et de carotte taillées dans le fond du plat à gratin.
Déposer les roulés de merlan dessus. Saler, poivrer.
Déposer le beurre et verser le vin. Cuire au four 15 min à 180°C.
Servir dès la sortie du four avec un riz parfumé

17,65 km à 4 km/h (5)

mais déjà le doux fumet
nous attire vers
l'école de Berville
où nous attend Gérard
qui nous a préparé de bien jolies tables, des patates
et les fameuses trippes de Morteaux. Que du bonheur !

la maison de Thérèse avant et ... maintenant

10,6 km à 5,3 km/h

par un froid vif

et quelques flocons de neige.

Pudding de légumes aux noisettes et cranberries

200 g de carottes pelées et coupées en rondelles

200 g de fenouil coupé en morceaux

150 g de poireaux coupés en rondelles

40 g de noisettes décortiquées

40 g de cranberries

3 œufs

100 g de crème liquide

300 g de lait

20 g de beurre

6 tranches de pain de campagne de 5 mm d’épaisseur

Sel, poivre

Mettez les carottes, le fenouil, le poireau et les noisettes dans le bol, mixez 5 sec/vit 5. Raclez les parois du bol.

Ajoutez l’huile, du sel et du poivre et faites cuire 8 mn/120°/vit lente à l’envers.

Ajoutez les cranberries, les œufs, la crème, le lait et un peu de sel, mélangez 30 sec/vit 3/ à l’envers.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat à gratin, déposez au fond 3 tranches de pain de campagne, transvasez le contenu du bol, puis déposez les 3 autres tranches en les enfonçant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Laissez reposer 5 mn pour que le pain s’imbibe de la préparation.

Faites cuire 40 mn au four. Le dessus doit être légèrement doré.

Servir chaud ou froid.