![]() | De la villette à Pantin, en passant par les évocations de Saint Jacques, de rues en boulevards et d'eglises en chapelles et puis la tour St Jacques!
Description du parcours : Paris St Jacques
Après ces 17,6 km
direction la cave pour une |
![]() | De la villette à Pantin, en passant par les évocations de Saint Jacques, de rues en boulevards et d'eglises en chapelles et puis la tour St Jacques!
Description du parcours : Paris St Jacques
Après ces 17,6 km
direction la cave pour une |
![]() | Randonnée féminine à fort dénivelé 9km à 6,1 km/h et pour terminer, mon gateau préféré: Le Paris-Brest |
- 120 g de pralin (au rayon aide à la pâtisserie} - 60 g d'amandes hachées - 3 cuill. à soupe de sucre en poudre
Pour la pâte a choux - 150 g de farine - 120 g de beurre - 5 œufs - 20 cl d'eau - 5 cl de lait -1 cuill. à soupe de sucre en poudre -1 pincée de sel
Pour la crème au beurre -100 g de beurre à température ambiante - 60 g de sucre en poudre - 2 jaunes d'œufs
Pour la crème pâtissière - 50 g de sucre en poudre - 25 cl de lait frais entier - 2 jaunes d'œufs - 1 cuill. à soupe de Maïzena - 1 gousse de vanille | Préparez la crème au beurre : coupez le beurre en petits morceaux. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et faites chauffer à feu doux. Fouettez les jaunes d'œufs dans un saladier. Lorsque le sucre atteint la température de 105 °C, retirez la casserole du feu et versez-le en filet sur les jaunes d'œufs, sans cesser de battre. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange revienne à température ambiante. Ajoutez le beurre progressivement sans cesser de mélanger au fouet, afin de bien l'incorporer à la crème. Laissez refroidir la préparation. Préparez la crème pâtissière : retirez les graines des gousses de vanille. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec les gousses et les grains de vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Retirez les gousses de vanille , puis versez le lait bouillant en 1 mince filet. Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole. Portez a nouveau à ébullition et laissez cuire 2 mn sans cesser de remuer. Versez dans un saladier et laissez-la refroidir. Préchauffez le four th 6 (180 °C). Préparez la pâte à choux : coupez le beurre en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre, le sel le lait et l’eau. Portez à ébullition et versez la farine en une seule fois. Mélangez afin d’obtenir une pate homogène et faites la sécher en remuant pendant 2 mn afin qu’elle se décolle des parois de la casserole. Coupez le feu et ajoutez les œufs entiers 1 par 1 en vous assurant que la pâte est bien homogène avant d’ajouter le suivant. Dessinez six cercles de 8 à 10 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Retournez la feuille sur une plaque à pâtisserie et réalisez six couronnes de pâte à choux. Saupoudrez d'amandes hachées et de sucre en poudre, et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Les couronnes doivent gonfler et dorer. Sortez-les du four et laissez refroidir. Mélangez la crème au beurre avec la crème pâtissière et le pralin. Coupez les couronnes de pâte en deux. Garnissez l'intérieur de crème à l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée et réservez au frais. Saupoudrez le Paris-Brest de sucre glace juste avant de servir et dégustez avec un Gewurztraminer vendanges tardives ! |
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Pour changer un peu une balade enneigée raquettes aux pieds à la découverte de la vie sauvage. Quelques poses de Yoga et des contes de la région pour finir par un délicieux gouter bien sur! |
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Gâteau aux noisettes et au pavot (sans gluten) 120 g de noisettes entières (ou de poudre de noisettes) 80 g de sucre 80 g de beurre 70 g de graines de pavot 1 œuf entier (50-60 g) + 2 blancs (60 g) Préchauffer le four à 180°C Mixer finement les noisettes avec les graines de pavot de manière à obtenir une poudre. Monter les blancs en neige presque ferme en versant en deux fois la moitié du sucre (40 g). Garder de côté. Dans un saladier, mélanger le reste du sucre (40 g) avec le beurre afin que ce dernier devienne crémeux. Incorporer le jaune d'œuf puis délicatement le mélange noisettes-pavot. Incorporer délicatement, par mouvements circulaires du bas vers le haut, les blancs d'œufs montés en deux fois, de manière à avoir une pâte un peu gonflée qui a gardé l'air incorporé. Verser dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson ou des moules à muffins en silicone. Enfourner pendant 25 minutes environ, le temps que le gâteau gonfle et colore. En enfilant un cure-dent ou la pointe d'un couteau, ces dernières doivent ressortir sèches. Laisser à peine tiédir puis démouler. |
![]() | 8,5 km sous les premiers flocons de la saison. La campagne est silencieuse et la neige crisse sous nos semelles.
Thon basquaise et polenta crèmeuse | ![]() |
6 petites tranches de thon 250 g de polenta précuite 250 g de tomates cerise 2 poivrons rouges 2 courgettes 1 petit piment 1 oignon
| 1 gousse d'ail 1 litre de bouillon de légumes 35 cl de crème liquide 2 cuill. à soupe de pulpe de tomates 1 bouquet de ciboulette 60 g de beurre 3 cuill. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre |
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L’enceinte de Philippe Auguste est la plus ancienne des enceintes de Paris dont on connaisse le tracé avec précision. Partiellement intégrée dans les constructions ultérieures, elle a laissé plus de traces de sa présence que les fortifications ultérieures, remplacées par des boulevards. Description du parcours: Enceinte Philippe Auguste
Nous ferons une petite escapade au musée Picasso situé non loin
et pour terminer: |
La Bourgogne, son chardonnay, et des noms qui font rêver! Découverte des pépites de la Côte de Beaune: Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot-Clos Pitois" 2009 - Roger Belland Meursault "Clos de Mazeray" 2011 - Domaine Jacques Prieur Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs-Gains" 2008 - Roger Belland Corton-Charlemagne "Bonneau du Martray" 2001 Ces vins sont accompagnés d'un plateau de fromages fins élaboré par le fromager LIBERT |
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![]() | 7,5 km à 5,5 km/h Nous sommes si nombreux qu'on a failli perdre une partie de nos compagnons de route!
Pour se consoler on dégustera des:
Brochettes de choux de Bruxelles au lard
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400 g de petits choux de Bruxelles 12 à 15 tranches fines de lard fumé 1 bouquet de sauge Quelques pincées de graines de cumin 20 g de beurre Huile d'olive Sel, poivre. Longs pics en bois | Parez les choux et faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau salée en ébullition. Bardez-les de lard et de feuilles de sauge. Embrochez-les dans des pics à brochette et faites-les rôtir dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile. Lorsque les brochettes sont bien rôties, disposez-les dans un plat et parsemez-les de cumin et de poivre avant de déguster tel quel, en apéritif. |
![]() | 8,5 km à 5,8 km/h par un petit froid vif!
Une petite specialité de la bresse pour ce weekend?
Gateau de foie de volailles |
3 à 4 foies de volaille 3 œufs 3 à 4 grosses cuillères de crème fraiche 30% Persil 1 Echalote ou 1 gousse d ail Sel poivre Sauce tomates | ![]() |
Mixer les foies, le persil et l’échalote ensemble. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes à la préparation de foie puis la crème, saler et poivrer. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation Beurrer un moule à cake Enfourner à 180° environ 30mn ; piquer pour voir si le gâteau est cuit. Servir avec une sauce tomate, des quenelles et des champignons de Paris. |
![]() | 8 km à 6 km/h avec un joli changement de niveau à mi parcous + 45m et une gourmandise Samembo |
Préchauffez le four. Mettre dans une casserole l'eau, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Dès que l'eau bout et que le beurre est fondu, enlever du feu, ajoutez d'un seul coup la farine et remuer vivement, on obtient alors une pâte épaisse que l'on fait un peu desséchée dans la casserole sur le feu. Puis hors du feu, ajoutez un à un les oeufs en veillant à bien les incorporer. A l'aide d'une poche à douille afin d'obtenir des petits glands de taille harmonieuse et régulière, formez des tas ovales de la taille approximative d'un gland disposés en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C jusqu'à ce que les choux soit gonflés et dorés... Réservez, et vous pourrez le lendemain les garnir par exemple d'une crème pâtissière vanillée. | Pâte à choux
1/4 de litre d'eau 1/2 c à c de sel 1 c à s de sucre 75g de beurre 150g de farine 4 œufs
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Crème pâtissière vanillée 200 ml de lait 2 jaunes d'œufs 2 c à s de sucre en poudre 2 c à s de farine ou de maïzena 1 gousse de vanille | Faites bouillir de lait avec la gousse fendue dans une casserole Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez rapidement la farine ou la maïzena. Délayez avec le lait, et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Reversez le mélange dans la casserole et portez doucement à ébullition puis laissez cuire 1 à 2 min, sans cesser de fouettez. Retirez du feu et réservez dans un saladier bien froid. Vous pouvez bien sur les parfumer avec une cuillère d'alcool ... rhum, kirsh, grand marnier... Glaçage des salembos J'utilise du fondant que l'on trouve au rayon pâtisserie et il suffit juste d'ajouter quelques gouttes de colorants... trempez le dessus de votre gateau dans le glaçage et une partie dans les vermicelles au chocolat. |
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Paris un peu mélancolique aujourd'hui. 22km le long du tracé de la petite ceinture nord. Description du parcours: PC Nord et pour terminer une dégustation de Bourgones Côtes de Nuits du Domaine des Perdrix | |
12 km à patiner dans la gadoue à 5.8 km/h Quelle épreuve! | ![]() |
Tajine de lapin aux citrons confits Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Quand ils commencent à fondre, ajouter les morceaux de lapin; faire dorer sur toutes les faces. Ajouter la cannelle, le quatre épices, l'ail, le miel; saler, poivrer. Couvrir d'eau et laisser cuire environ 45 min. Tailler les citrons en julienne, les ajouter dans la cocotte, ainsi que les amandes et les abricots secs. Poursuivre la cuisson 15 min. | 1 lapin en morceau (envron 1,300 kg) 2 cuillères à soupe de miel 2 oignons émincés 2 gousses d'ail écrasées 2 citrons confits 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de mélange quatre épices en poudre 1 poignée d'amandes entières 1 poignée d'abricots secs sel, poivre |