La marche gourmande

circuit

11,5 km à 4,3 km/h (5)

nous profitons des derniers rayons de soleil

Lapin confit au vin blanc & romarin

1 lapin
750 ml de vin blanc sec
80 ml d'huile d'olive
60 ml de vinaigre balsamique
3 gousses d'ail
3 échalotes
4 brins de romarin frais
Sel & poivre

Préchauffez le four à 150° C.
Placez le lapin salé et poivré dans un plat allant au four.
Répartissez dessus l'ail finement haché et les tiges de romarin.
Recouvrez du vin blanc, de l'huile et du vinaigre.
Enfournez pendant 3 heures.
Retournez les morceaux au bout de la première heure.
Ajoutez les échalotes coupées en quatre et retournez une nouvelle fois les morceaux de lapin au bout de 2 heures.
Au bout des 3 heures, le jus doit être très réduit et la chair du lapin se détache toute seule.

circuit

Balade dominicale,
au départ de l'église de St Loup

8 km à 4,1 km/h (4,9)

dans la vallée de l'Algot

Typiquement normand : les chevaux des haras

et les vaches sous les pommiers

un arc en ciel (encore)

des champignons étranges : Helvelle crépue (çà se mange)

l'église de Monteille est frangée d'une guirlande de modillons

ici la chauve souris ( la préférée de Michel)

un petit goûter pour terminer cette jolie rando automnale

Quiche croûte riz

Pour la croute :

500 g de riz cuit
50 gr de fromage râpé
1 œuf

Pour la quiche :

5 œufs
200 g de crème 
100 g de fromage râpé
300 g de légumes verts (ex. courgettes, brocolis, petits pois, etc.)
1 oignon
1 poignée d'herbes fraiches (persil, thym, aneth, etc.)
Zeste de 1/2 citron
100 g de saumon

Préchauffer le four à 200°C.
Tapisser un moule de papier sulfurisé.
Mettre le riz et le fromage dans un bol et utiliser une fourchette pour les mélanger et écraser légèrement.
Ajouter un œuf battu et mélanger, puis verser le mélange dans le moule à gâteau et utiliser une cuillère pour bien l'étaler. Enfourner pendant 20 minutes.
Préparer la garniture pendant que la base est en train de cuire, puis baisser la température à 180°C.
Mettre le fromage en crème ou la crème dans un grand bol et mélanger les 5 œufs restants à la fourchette.
Incorporer le fromage râpé, puis ajouter les restes de légumes, le saumon, les herbes, le zeste de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Verser la garniture dans le moule puis placer le tout directement dans le four chaud pendant 40 minutes.
Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

11.5 km à 5.5 km/h

sur les chemins parmi

les haras du pays d'auge.

Quelques passages délicats

à gué le long de l'Algot

Filet mignon aux coings

4 coings

2 filets mignons de 400 g chacun

2 oignons

1 cuillère à café de cannelle en poudre

2 cuillères à café de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe de miel

1/2 verre d'eau

1/2 verre de vin blanc sec

Poivre - Sel

Laver et éplucher les coings.

Les couper en tranches et les pocher 10 min dans de l'eau bouillante.

Les essorer et les réserver.

Trancher les filets en tronçons de 6-8 cm d'épaisseur (attention, ils réduisent à la cuisson - vous pouvez trancher + ou - épais en fonction de vos goûts).

Faire revenir les oignons tranchés, ajouter les tronçons de filet mignon à feu vif.

Lorsqu'ils deviennent dorés, ajouter les épices, le miel et les coings.

Verser 1/2 verre d'eau, 1/2 verre de vin blanc sec, couvrir à feu moyen pendant 30 min.

Servir accompagné de riz, de pâtes ou de semoule.