La marche gourmande

Un vent doux nous caresse le visage

et fait tourner les éoliennes

la pleine est fleurie; coquelicots, tournesols !

Mais quelle est la saison???

12,5 km à 4,2 km/h (5,3)

Muffins myrtilles et pépites de chocolat blanc

100 g de Chocolat Blanc
150 g de farine + 25 g
3 œufs
60 g de beurre + 40 g de beurre
50 g de sucre + 20 g de sucre
125 g de myrtilles
100 ml de lait
1 demi-sachet de levure
40 g d'amandes en poudre

Mélangez les œufs, 150 g de farine, 50 g de sucre, le lait, 60 g de beurre fondu et la levure. Ajoutez les myrtilles et la moitié du chocolat blanc en pépites.
Versez dans un moule à muffins beurré et fariné.
Ajoutez le reste des pépites.
Préparez le crumble :
Mélangez les 40 g de beurre mou, les 40 g de poudre d'amandes, 25 g de farine et 20 g de sucre. Parsemez dessus les muffins.
Faites cuire 20 minutes à 180°C en chaleur tournante.

 12.5 km à 4,4 km/h (5,2)

dans les méandres de Falaise

du château de La Fresnaye

au château de Guillaume le conquérant

Porc très confit aux poires rôties

1 kg de poitrine de porc fraîche
3 branches de thym
2 feuilles de laurier
4 petites poires fermes
30 g de beurre
4 feuilles de sauge
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe de miel de citronnier
poivre du moulin

Préchauffez le four sur th. 5/150°
Placez la poitrine dans un plat allant au four, disposez par-dessus les branches de thym et les feuilles de laurier, donnez un tour de moulin à poivre et mettez au four pendant 1 h
Au bout de ce temps, baissez la température du four à th. 4-5/130° et laissez confire pendant 2 h en arrosant de temps en temps
45 mn avant la fin de la cuisson de la poitrine de porc, lavez les poires et coupez-les en deux
Faites fondre le beurre, l’huile et le miel dans une sauteuse puis ajoutez les demi-poires côté chair
Parsemez de sauge et faites-les rôtir sur feu doux 30 à 40 mn en les retournant à mi-cuisson. Servez-les avec leur jus autour de la poitrine de porc confite.

26 marcheurs pressés pour

9 km à 4.8 km/h (6)

Pancakes à la courgette fourrés au chèvre et jambon

1 petite courgette
2 œufs
100ml de lait
100g de fromage blanc
140g de farine
1 cc de levure chimique
sel, poivre
3 tranches de jambon
6 rondelles de bûche de chèvre

Râper la courgette et la "tordre" entre vos mains afin de retirer l'excédent d'eau.
Dans un récipient battre les œufs avec le lait et le fromage blanc.
Ajouter la farine, la levure, du sel et poivre, puis mélanger au fouet.
Incorporer la courgette râpée puis mélanger à la spatule.
Détailler le jambon en ronds légèrement plus petit que la taille des pancakes
Verser une petite louche de pâte dans la poêle puis ajouter une tranche de fromage et 2 de jambon  puis recouvrir de pâte. Cuire environ 5 minutes

12,8 km à 4,1 km/h (5,4)

papi et mami lacent leurs godillots sur le petit banc ! 

Octobre Rose à la campagne

les coulemelles

Œufs a la tripe

2 oignons.
40gr de beurre.
1 càs de farine.
1/2 l de lait.
sel et poivre.
6 œufs durs.

Pelez les oignons, coupez-les en fines lamelles. Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Couvrez, laissez cuire pendant 10mn sur feu très doux.
Mélangez en cours de cuisson et ajoutez au besoin quelques gouttes d'eau si les oignons attachent au fond.
Saupoudrez-les ensuite avec la farine, mélangez sur le feu quelques instants.
Ajoutez le lait froid d'un seul coup, salez et poivrez. Remuez au fouet jusqu'à ébullition
Laissez cuire pendant 5mn, sur feu très doux.
Pendant ce temps écalez les œufs durs. Coupez-les en rondelles. Etalez-les dans un plat.
Nappez les œufs avec la sauce aux oignons très chaude et gratinez

circuit

Voici déjà venu le temps
non pas des cerises
mais de la reprise

29 marcheurs motivés pour parcourir les

10 km à 5,2 km/h (6.5)

Panna cotta au foie gras

20g de foie gras de canard du Sud-Ouest
2 feuilles de gélatine
15cl de crème liquide
15cl de lait
1 cuillère à soupe de cassonade
6 cl de porto rouge
3 figues
1 poire
2 tranches de pain d'épices
20g de farine
20g de beurre froid
quelques feuilles de mesclun

Les panna cotta
Faites tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine.
Faites chauffer dans une casserole le lait avec la crème.
Ajoutez les feuilles de gélatines égouttées et ramollies, mélangez bien puis incorporez le foie gras.
Passez le tout au blender afin d'obtenir une crème homogène et onctueuse.
Répartir dans 4 mini verrines, que vous laissez prendre au réfrigérateur à moitié couchées dans une boite à œufs, pendant 4 heures.

La compotée
Epluchez la poire et coupez-la en petits cubes.
Lavez-les figues, essuyez-les bien, et coupez-les aussi en petits morceaux.
Mettez tous les fruits coupés dans une casserole avec le porto rouge et la cassonade, portez à ébullition, puis laissez réduire presque à sec, en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.

L'émietté de crumble
Préchauffez votre four à 180°C 
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre froid coupé en morceaux avec la farine et le pain d'épices réduit en poudre moyenne.
Vous devez obtenir un sable grossier, que vous posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 5mn au four jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant. Laissez refroidir.
Dressage : Sur chaque panna cotta oblique froide, déposez un peu de compotée de fruits, saupoudrez avec un peu d'émietté de crumble de pain d'épices, puis décorez avec 3 petites feuilles de mesclun.