La marche gourmande

14,2 km à 4,7 km/h (5,3)

parmi les blés dorés,
les marguerites, les bleuets
et les coquelicots

Curry de chou-fleur au lait de coco

½  chou-fleur
1 c à s de curry
20 cl  de lait de coco
2 gousses d’ail
1 c à s d’huile d’olive
Sel

Emincer les bouquets de chou-fleur en tranches ou les détailler en mini-bouquets.
Eplucher l’ail et le hacher.
Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’ail et les tranches de chou-fleur. Saupoudrer de curry et faire revenir quelques instants en remuant de sorte que le chou-fleur soit bien enrobé d’épices. Saler puis ajouter le lait de coco.
Laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Servir accompagné de riz basmati avec une grillade ou des lentilles

Circuit

Circuit

la côte à 25% çà coupe les pattes, mais quelle vaillance nos randonneuses

Samoussas de pomme de terre pomme camembert et sauge
300 g de pommes de terre
1 pomme
1 petit camembert
4 feuilles de brick
Sel, poivre du moulin
quelques branches de sauge
40 g de beurre fondu
quelques amandes effilées
Le jus d'1 citron jaune
1 filet d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6-7).
Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre en petits cubes.
Plongez les cubes dans une casserole d'eau froide et salée puis portez à ébullition pendant 15 à 20 minutes.
Egouttez et essuyez-les à l'aide d'un linge propre.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites cuire les pommes de terre pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Salez, poivrez puis réservez.
Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en morceaux.
Arrosez-la de jus de citron pour l'empêcher de noircir.
Coupez le camembert en dés.
Dans une poêle, faites torréfier les amandes effilées et réservez.
Etalez les feuilles de brick. Coupez les feuilles en deux et rabattez la partie arrondie afin d'obtenir une bande.
Déposez 1 cuillerée à café de dés de pommes de terre, la même quantité de cubes de pommes.
Ajoutez des morceaux de camembert, parsemez d'amandes effilées et ajoutez une feuille de sauge.
Rabattez délicatement le tout de façon à former un triangle.
N'hésitez pas à bien serrer afin que vos samoussas ne s'ouvrent pas durant la cuisson.
Refermez le triangle en rabattant le dernier pan à l'intérieur du samoussa.
Enduisez les samoussas de beurre fondu et enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

circuit

Tourte de Ratte au jambon et au chèvre

750 g de pommes de terre Ratte du Touquet
2 oignons
150 g de bûche de chèvre frais
90 g de jambon cru en fines tranches
2 pâtes feuilletées
30 cl de crème fraîche entière
1 jaune d'œuf
6 tiges de persil
sel
poivre

Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches assez épaisses.
Mettez-les dans une casserole, puis couvrez-les d’eau froide salée.
Faites-les cuire une dizaine de minutes après ébullition. Égouttez-les.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et émincez les oignons. Hachez le persil.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur un moule beurré et fariné d’environ 24 cm de diamètre
Déposez les tranches de jambon sur la pâte. Répartissez les pommes de terre par-dessus.
Disposez les oignons émincés, puis les rondelles de bûche. Répartissez la crème fraîche. Parsemez le persil. Salez légèrement et poivrez.
Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez bien les bords.
Faites un petit trou au centre de la tourte pour que la vapeur puisse s’échapper et décorez éventuellement avec la pointe d’un couteau.
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez la tourte à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pendant une cinquantaine de minutes.

circuit

12 km à 4,6 km/h (5.1)

par des chemins ombragés

pas de "Doudou" aujourd'hui,
tout est dans la tête de Gérard,
secondé par Dominique

la mare aux nénuphars

le char tigre de Vimoutiers

Panna cotta au chorizo et sa crème d’asperges

50cl de crème liquide entière
100g de chorizo fort en rondelles
2.5 feuilles de gélatine
1 botte d’asperges vertes
5 cas de crème épaisse
1/2 citron
1/2 bouquet de basilic

Hydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
Placer la crème et le chorizo dans une casserole.
Faire bouillir la crème puis baisser le feu et laisser la crème se colorer et s’infuser 10 minutes.
Filtrer la crème et y dissoudre la gélatine préalablement égouttée et essorée.
Verser la panna cotta dans le fond des verrines.
Placer au frais 2 heures ou toute une nuit.
Faire cuire les asperges 13 minutes à la vapeur.
Conserver 2 têtes d’asperges pour chaque verrine puis mixer le reste avec la crème, le citron et le basilic.
Rectifier l’assaisonnement.
Verser cette crème d’asperge sur la panna cotta au chorizo refroidie.

circuit

belle rando ensoleillée

avec l'UIA

dans la baie de Sallenelles

15,5 km à 4 km/h (5)

pique nique à l'abri du vent

Mille-feuille de loup de mer aux légumes grillés et au comté

300 g de Comté en fines lamelles
600 g de filet de loup de mer
2 aubergines
3 poivrons
3 courgettes
6 cl d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe d’ail haché
1 pincée d’herbes de Provence
2 citrons non traités
Sel et poivre du moulin

Laver les légumes et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur (il ne faut pas les éplucher). Les faire revenir doucement avec l’huile d’olive sur la plancha. Saler et poivrer.
Faire cuire les filets de loup sur la plancha avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Le filet de poisson peut être cuit à la vapeur, pour un plat plus léger !
Mixer les herbes en ajoutant le jus d’un citron et demi, 5 cl d’huile d’olive et l’ail.
Assembler le millefeuille au chaud sur la plancha en alternant, lamelles de légumes, filet de loup et lamelles de Comté.
Servir avec le coulis d’herbes, des tomates à la plancha et un riz pilaf.